高中化学时糖类新人教必修PPT学习教案

1、会计学1高中化学时糖类新人教必修高中化学时糖类新人教必修情情 景景 导导 入入第第1 1课时糖类课时糖类课课 标标 点点 击击预预 习习 导导 学学典典 例例 精精 析析课 堂 导 练第1页/共33页第2页/共33页玉米淀粉一次性餐具是当今一种全新的环保产品，产品远销世界各地。玉米淀粉一次性餐具是一种以玉米淀粉为主要原料，与其他添加剂通过化学反应，经过高科技生产工艺而成的生物降解制品，该产品具有不渗透、防水、防油、耐碱、无毒、无害、安全卫生等特点，用后可作为禽类饲料或普通垃圾处理，90天后可自然降解为二氧化碳和水，对环境没有任何危害。你知道淀粉属于哪类物质吗？这类物质有什么性质呢？第3页/共3

2、3页第4页/共33页1掌握糖类的组成和主要性质、主要用途。2掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。3能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。第5页/共33页第6页/共33页基本营养物质基本营养物质 1种类：食物中的营养物质主要包括：_。其中，_为动物性和植物性食物中的基本营养物质。2组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为_，蛋白质除含有上述几种元素外还含有_ _等元素。1糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水糖类、油脂、蛋白质2C、H、ON、S、P第7页/共33页糖类糖类 1分类及代表物代表物代表物分子式代表物间的关系单糖_、_二糖_、_多糖_、_1葡萄糖果糖C6H12O6同分异构体蔗

3、糖麦芽糖C12H22O11同分异构体淀粉纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体第8页/共33页2.糖类的化学性质(1)特征反应淀粉 _(2)水解反应蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为_2(1)砖红色光亮的银镜变蓝(2)C12H22OH2O 2C6H12O6 蔗糖 葡萄糖催化剂第9页/共33页多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为：_3糖类物质的主要作用(1)生理作用糖类物质是绿色植物_作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需_的主要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。（C12H10O5）nnH2O nC6H12O6 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 3(1)光合

4、能量催化剂第10页/共33页(2)存在及主要用途主要存在主要用途单糖葡萄糖葡萄及其他水果中食品加工、制药、制镜等果糖水果和蔬菜中食品加工双糖蔗糖甘蔗、甜菜中甜味食物麦芽糖 淀粉水解产物中甜味食物多糖淀粉植物的种子、块茎及谷物中制葡萄糖及酒精等纤维素存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维第11页/共33页综合拓展综合拓展一、葡萄糖的分子结构及化学性质1分子结构2化学性质(1)醛基的性质化学反应现象醛基与银氨溶液反应产生光亮银镜与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀与酸性KMnO4溶液溶液褪色第12页/共33页(2)羟基的性质葡萄糖分子中含有羟基，也具

5、有类似乙醇的化学性质，如能发生酯化反应等。特别关注：葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液的反应，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。常用这种特征反应来检验葡萄糖的存在与生成。二、糖的水解反应1水解规律第13页/共33页2水解的条件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。3检验淀粉水解及水解程度的实验步骤第14页/共33页实验现象及结论 情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解特别关注：(1)书写二糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。(2)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能

6、取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。第15页/共33页尝试应用尝试应用1分子组成符合Cn(H2O)m但不属于糖类物质的是()ACH2OH(CHOH)4CHOBHCOOCH3CC12H22O11 D(C6H10O5)n解析：HCOOCH3是甲酸甲酯，不是糖。答案：B第16页/共33页2葡萄糖是单糖的主要原因是()A在糖类中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子结构中只有一个醛基D能发生银镜反应解析：糖类物质分为单糖、双糖、多糖。单糖是糖类物质中不能再水解的糖，而双糖、多糖则可以水解，而不是以官能团和碳原子数来确定。糖类并非一定含有醛基。答案：B第17页/共33页3医院里检查糖尿病患者的方法

7、是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有()A脂肪B葡萄糖C乙酸D蛋白质解析：葡萄糖具有醛基，与Cu(OH)2发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O沉淀。答案：B第18页/共33页4(2010年郑州高一检测)下列关于糖的说法错误的是()A淀粉是一种天然高分子化合物B糖都能水解C纤维素没有甜味D糖类是人体内能量的主要来源之一解析：单糖不能水解。答案：B第19页/共33页第20页/共33页一、葡萄糖的结构与性质 葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是A葡萄糖是一种单糖B葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C

8、常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应D1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气第21页/共33页第22页/共33页变式应用变式应用1下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是( )CCH3CH2OH DCH3COOH第23页/共33页解析：有机化合物的化学性质主要是由其中的官能团决定的。不同的有机化合物，若分子中含有相同的官能团，则它们的化学性质有相似之处。因为葡萄糖分子中同时含有醛基(CHO)和醇羟基(OH)，B、D项分子中只含有醇羟基(OH)，C项分子中只含有羧基(COOH)，故它们与葡萄糖的化学性质差异较大；A项分子中同时含有醛基(CHO)和醇羟基(OH)，因此，它与葡萄糖的化学性质比较相似

9、。答案：A第24页/共33页二、淀粉水解程度的分析与判断 某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其过程如下：淀粉溶液 混合物 混合物 红色沉淀(1)各步加入的试剂为：A_，B_，C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以_，其理由是_。(3)当析出1.44 g红色沉淀，淀粉的水解率是_。(已知1 mol葡萄糖与新制Cu(OH)2反应生成1 mol红色沉淀(Cu2O)。第25页/共33页解析：(1)(2)测定淀粉的水解程度，加NaOH中和H2SO4，加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验CHO。若测定淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液，通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了

10、多少。所以，淀粉水解时加入的A为H2SO4作催化剂，加入的B为NaOH中和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C为新制Cu(OH)2悬浊液。(3)(C6H10O5)nnH2O nC6H12O6淀粉 葡萄糖第26页/共33页(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O 162n144n x1.44 g水解的淀粉质量为：x 1.62 g，淀粉的水解率为： 100%18%。答案：(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2悬浊液(合理答案均可)(2)不可以醛基与新制Cu(OH)2悬浊液反应只能在碱性条件下发生，此时的酸性环境破坏了新制Cu(OH)2悬浊液(3)18%第27页/共33页变式

11、应用变式应用2(2011年宁波高一检测)向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需要下列试剂中的()NaOH溶液盐酸新制Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液ABCD解析：淀粉在稀H2SO4催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至碱性后，可用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，在水解液中加碘水，检验未水解的淀粉。答案：C第28页/共33页第29页/共33页1下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A它们的分子式不同，但化学元素组成相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是二糖，不能发生银镜反应解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，二者组成元素相同，分子式不同，不属于同分异构体；葡萄糖是单糖，不发生水解反应，但能发生银镜反应；蔗糖是二糖，能发生水解反应，但不能发生银镜反应。答案：C第30页/共33页7(2010年昆明高一检测)下列说法正确的是()A往蔗糖液中加入稀硫酸，水浴加热充分反应后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可见有砖红色沉淀生成B要萃取溴水中的溴单质