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文档简介
1、315质量及食品安全知识竞赛可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。判断题*对错（匸确答案）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。判断题*对（卍确答错食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。判断题*对错（上确答案）啤酒产品执行的国家标准为GB/T4927-2008判断题*对（正确答案）错食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如食品安全国家标 准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）o判断题*对（匸确R案）错国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。判断题*对错（m原辅料库，成品库等，设专人管理，按时清扫，消毒，通风换气，并记录清洁
2、维护 情况。判断题*对（止确匸案）错食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼 职。 判断题*对错（止确答案）为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。判断题*对错（正确答案）为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。判断题*对错（匸确答案）食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食 品、原料与成品交义污染，避免食品接触有毒物、不洁物。判断题*对（?;- J错贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品 污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有 害物品一同贮存、运输。判断题1 *对（止确答错食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。判断题*对（正确答案）错食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的丄作衣、帽可由企业自行要求。判断题*对错汕食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。判断题*对（正确答案）错食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。判断题*对（止确答错企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年判断题*对（
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