茯苓栽培技术

1、茯苓栽培技术茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos（Schw）Wolf的干燥菌核，又名茯菟、云苓、茯灵、松薯、松苓等。具利水渗湿、健脾宁心之功效。主产云南、广西、福建、安徽及河南、湖北等省区。（一）形态特征多年生真菌，由菌丝组成不规则块装菌核，表面呈瘤状皱缩，淡灰棕色或黑褐色。菌核大小木等，直径10一30厘米或更长。在同一块菌核内部，可能部分呈白色，部分呈淡红色，粉粒状。新鲜时质软，干后坚硬。子实体平伏产生于菌核表面，形如蜂窝，高38厘米，初白色，老后淡棕色，管口多角形，壁薄。孢子近圆柱形，有一歪尖，壁表平滑，透明无色。（二）生物学特性茯苓适应能力强，野生茯苓分布较广，从海拔50米到28

2、00米均可生长，但以海拔600900米，分布较多。多生长在干燥、向阳、坡度1035度、有松林分布的微酸性砂壤土层中，一般埋土深度为5080厘米。茯苓为兼性寄生真菌，其菌丝既能靠侵害活的树根，又能吸取死树的营养而生存。喜欢寄生于松树的根部，依靠其菌丝在树根和树干中蔓延生长，分解、吸收松木养分和水分作为营养来源。茯苓为好气性真菌，只有在通气良好的情况下，才能很好生长。茯苓菌丝生长温度为1835，以2530生长最快且健壮，35以上菌丝容易老化，10以下生长十分缓慢，0以下处于休眠状态。子实体则在2426时发育最迅速，并能产生大量孢子，当空气相对湿度为7085 时，孢子大量散发。20以下，子实体生长受

3、限制，孢子不能散发。对水分的要求是，以寄主（树根或木段）的含水量在5060、土壤含水量以2530时为最好。（三）栽培技术茯苓栽培方式较多，用木段、树根及松针（松叶加上短枝条）均可。目前生产区，主要是利用茯苓菌丝为引子，接种到松木上，菌丝在松木中生长一段时期后，便结成菌核。1选苓场和备料（1）选苓场 选择场地要求背西北朝南或背西北朝东南，通风向阳的山坡，地势以1530度的缓坡利于排水，土质偏沙、中性及微酸性、排水良好的地块。春节前后进行挖场翻耕，一般要求不得浅于50cm，除去杂草、石块、树根等杂物，然后顺坡挖窖，窖深60一80厘米，长和宽据木段多少及长短而定，一般长90厘米，窖间距为2030厘米

4、。然后曝晒，苓场四周开好排水沟。接种前1周按15g/遍撒白蚁粉或细沙拌3%呋喃丹铺撒窖底及上面覆土层，防治白蚁危害。（2）备料 于头年秋冬，砍伐马尾松，砍后剃枝并依松木大小将树皮相间纵削310条，俗称“剥皮留筋”。削面宽3厘米，深入木质部0.5厘米，使松木易于干燥并流出松脂。削好的松木就地架起，使其充分干燥，当松木断口停止排脂、敲着有清脆响声时，再锯成6580厘米长的木段，置通风透光处备用。约至6月份把木段排入窖内，每窖排三到数段，粗细搭配，分层放置，准备接种。2菌种准备 菌种也叫引子，分菌丝引、肉引和木引三种。现多用菌丝引。（1）菌丝引 是经人工纯培养的茯苓菌丝，菌丝母种用组织分离法分得。但

5、最好用茯苓孢子制种，方法是应用89千克的鲜菌核置盛水容器上，离水约2厘米，室温2426，空气湿度85以上，光线明亮，仅1天后菌核近水面就出现白色蜂窝状子实体。20天后子实体可大量弹射孢子。此时即可无菌操作。切取干实体1厘米2，用S形铁丝钩吊挂在PDA培养基上，28培养。24小时后，孢子萌发为白菌丝，经纯化培养即得母种。母种可用PDA培养基斜面扩大为原种。将原种再接到栽培种培养基上，2528条件下培养1个月后，菌丝充满培养基各部，即得供接木段用的栽培种。栽培种培养基的重量组成为：松木屑76麸夫22石膏粉1蔗糖1，水适量，使含水量在65左右。拌匀后装人广口瓶和聚丙烯塑料袋中，常规灭菌后接入原种。（

6、2）肉引 为新鲜茯苓的切片。选用新挖的个体，中等大小，每个2501000克，浆汁足的茯苓为好。（3）木引 指肉引接种的木料，即带有菌丝的木段，5月上旬，选取质地泡松、直径910厘米的干松树，剥皮留筋后锯成50厘米长的木段。接种用新挖的鲜苓，一般10千克木段的窖用鲜苓0.50.7千克。用头引法接种，即把苓种片贴在木段上端靠皮处，覆土3厘米，至8月上旬就可挖出。选黄白色，筋皮下有明显菌丝，具茯苓香气者作木引种。3接种和管理接种下窖 接种时间一般选在5-6月，先挖好窖沟，深30cm，宽30cm，长80cm，窖底呈20-30斜坡。下窖时将两条或三条段木并排靠拢放入窖沟内，然后在削去树皮部位撒播填满菌种

7、，在菌种上再盖上一些树叶、木片、木屑等填充物，以保护菌种。最后覆盖约10-15cm厚，呈龟背形的疏松沙壤土。（1）菌丝引接种 选晴天，将窖内中、细木段的上端削尖，然后将栽培种瓶或袋倒插在尖端。接种后及时覆土3厘米。也可把栽培种从瓶中或袋中倒出，集中接在木段上端锯口处，加盖1层木片及树叶，覆土。（2）肉引接种 据木段粗细采取上二下三或上一下二分层放置。接种时用干净刀剖开冬种，将苓肉面紧贴木段，苓皮朝外，边接边剖。接种量另据地区、气候等条件而定，一般50千克木段用250l000克种苓。（3）木引接种 将选作种用的木段挖出锯成2节，一般窖用水引l2节。接种时把木引和木段头对头接拢即可。接种季节随地区

8、而异，气温高的地区4月上旬进行，气温低则可于5月上旬一6月接种。接菌后35天菌丝萌发生长，蔓延开要10天。此期要特别防治白蚁为害。接种后34个月可结苓，结苓时不要撬动木段，以防折断菌丝。结苓期茯苓生长快，地面常出现裂缝，应及时补上填缝并除去杂草。（4)苓场管理 开好排水沟，雨后及时修沟排水。 因雨水冲刷、沙土流失，如筒木外露，要及时培土。 要彻底铲除苓场内及窖面周围的杂草、树根。 头年9-10月和次年3-5月，因茯苓生长快，苓场常会出现龟裂，要少量多次培土，防止茯苓和出地面冒风，避免日晒炸裂或遭雨淋腐败。 做好苓场防护工作，防止人畜践踏。4虫害及其防治 黑翅大白蚁：蛀食松木段，使之不长茯苓而严

9、重减产。防治方法：选苓场时避开蚁源；清除腐烂松树根；接种木段不要晒过久；苓地周围挖1道深50厘米、宽40厘米的封闭环形防蚁沟，沟内撒石灰粉或以臭椿树理于窖旁；引进白蚁天敌-蚀蚁菌进行生物灭蚁；在苓场四周设诱蚁坑，埋入松木或蔗渣，诱白蚁人坑，每月查1次，见蚁就杀死。（四）采收与加工 一般头年5-6月接种下窖，到次年6-7月苓场不再出现新的裂缝，且茯苓外皮呈黄褐色时即可采挖，如色黄白则未成熟，如发黑则已过熟。选晴天采挖，刷去泥沙，堆在室内分层排好，底层及面上各加一层稻草，使之发汗，每隔3天翻动1次。等水气干了，苓皮起皱时可削去外皮，即为茯苓皮。里边切成厚薄均匀的块片，粉红色为赤茯苓，白色为茯苓片，

10、中心有木心者即为茯神。也可不切片，水分干后再晾晒干即为个茯苓。茯苓高产栽培技术茯苓，别名云苓、松茯苓、赤茯苓、白茯苓、松薯等。以菌核供药用，有利水渗湿，健脾和中，宁心安神等功效。临床主治痰多水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕等症。主产地有安徽、福建、河北、湖北、广西、云南、四川等省区。 形态特征 为多孔菌科卧孔菌属。茯苓在不同的发育阶段表现出3种不同的形态特征，即菌丝体、菌核和子实体。 1、菌丝体包括单核及双核两种菌丝体。单核菌丝体又称初生菌丝体，是由茯苓孢子萌发而成，仅在萌发的初期存在。双核菌丝体又称次生菌丝体，为菌丝体的主要形式，由2个不同性别的单核菌丝体相遇，经质配后形成。菌丝体外观呈白色

11、绒毛状，具有独特的多同心环纹菌落。在显微镜下观察，可见菌丝体由许多具分枝的菌丝组成，菌丝内由横隔膜分成线形细胞，宽约2-5微米，顶端常见到锁状联合现象。 2、菌核由大量菌丝及营养物质紧密集聚而成的休眠体。球形、椭球形、扁球形或不规则块状；小者重数两，大者数斤、数十斤；新鲜时质软、易折开，干后坚硬不易破开。菌核外层皮壳状，表面粗糙、有瘤状皱缩，新鲜时淡褐色或棕褐色，干后变为黑褐色；皮内为白色及淡棕色。在显微镜下观察，菌核中白色部分的菌丝多呈藕节状或相互挤压的团块状。近皮处为较细长且排列致密的淡棕色菌丝。 3、子实体通常产生在菌核表面，偶见于较老化的菌丝体上。蜂窝状，大小不一，无柄平卧，厚约0.3

12、-1厘米。初时白色，老后木质化变为淡黄色。子实层着生在孔管内壁表面，由数量众多的担子组成。成熟的担子各产生4个孢子（即担孢子）。茯苓孢子灰白色，长椭圆形或近圆柱形，有一歪尖，625-1135微米。 一、生长习性 茯苓为好气性真菌，喜温暖湿润、阳光充足、通风透气的环境。菌丝生长适宜温度为2530。子实体生长适宜温度为2426。空气相对湿度为7085%。对土壤要求，以土层深厚，疏松肥沃的砂质壤土为好。重粘土，盐咸地不宜种植。 二、制种 1、母种制作 培养基配方：马铃薯250克（去皮）、蔗糖50克、琼脂20克、尿素3克、水1000毫升。将上述配方按常规方法制成试管斜面培养基。并在无菌条件下，采用组织

13、分离法。将茯苓菌核内一块白色茯苓肉接入培养基斜面。移入2530的室内培养57天待菌丝布满斜面，即成纯菌种。 2、原种制作 原种培养基配方为：松木块55%、松木屑20%、麸皮（或麦糠）20%、蔗糖4%、石膏粉1%，水适量。将配方中的培养料拌均后，分装入500毫升的阔口瓶内。装量为瓶的五分之四。稍压实，在中央打一透气孔。用棉塞封口后进行灭菌处理。冷却至30时即可在无菌条件下，将母种接入瓶内培养基上。密封后，进行培养，待菌丝长满全瓶，即得原种。 3、栽培种制作 培养料配方：松木块66%、松木屑10%、麸皮21%、蔗糖3%、石膏粉1%，尿素0.4%，过磷酸钙1%，水适量。将上述配料拌均匀，温度为用手抓

14、料指缝有水而不滴为准。然后分装入500毫升阔口瓶内，用牛皮纸封口，进行灭菌处理。待料瓶温度降至60时，便可在无菌条件下，将原种分接入配料中。接种后，将培养料瓶移至培养室培养至菌丝长满全瓶时，既得栽培种。 一般1支母种可接58瓶原种。1瓶原种可接6080瓶栽培种。1瓶栽培种可栽23窖茯苓。 三、备料与挖窖 栽培茯苓以松木为主。备料一般在农历1012月进行。将松树砍伐后，去其枝桠，削去外皮，露出木质部。进行干燥处理。半月后，截成80厘米的木段，堆成“中”字形空心架。经40天左右，即可接种。接种前，选土层深厚，疏松肥沃、排水良好的林地（或生荒地）挖长80厘米，宽45厘米，深30厘米的地窖。四周挖好排

15、水沟，等待栽种。 四、栽种 于3月下旬至4月上旬，选晴天，将木段摆入窖内。每窖放1520公斤。然后将栽培种内的松木菌块用镊子取出放入木段之间的缝隙上。每缝放菌块36片。并用松树皮将菌块盖好。立即覆土10厘米，窖顶封成龟背状，以利排水。接种时，也可用鲜茯苓切成3厘米厚的肉块，贴附在木段上。 五、管理 茯苓接种后，要严禁人畜践踏。710天后检查菌丝生长情况。如发现接种败，应立即补栽。同时注意浇水保墒，阴天气及时排水。如有杂草立即铲除。茯苓主要病害为腐烂病，防治时，苓窖在栽培前用石灰（或其他杀菌剂）消毒。生长期间如若发现病菌应提前采收。害虫主要是黑翅大白蚁，可用60%亚砷酸，40%滑石粉配成药粉杀页

16、。六、收获与加工 茯苓一般于栽后1年采收。将采收的鲜茯苓去净杂质， 放在脚架上，经常翻动，使其发汗，当茯苓表皮长出白色菌丝时，取出刷试干净，至表皮皱缩成褐色时，置凉爽干燥处阴干，即成“个苓”。将茯苓皮用刀剥下，称茯苓皮。将茯苓切成片，皮下赤色部分称赤茯苓。菌核内白色、细致、坚实部分为白茯苓。白茯苓中心有一木心称茯苓神。茯苓的采收和加工1.采收我县茯苓一般于4月下旬至5月下旬下窖，当年11月12月第1次采收，于翌年4月5月第2次采收。茯苓成熟的标准是：苓场的土壤裂隙不再增大、菌核长口处已弥合，苓皮表面呈黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，裂纹不见白色。若苓皮呈现黄白色，则表示茯苓正在生长，可以延迟采挖

17、。 采挖方法：用锄头将窖掘开，取出表层茯苓，然后小心移动，遇有菌核抱根生长，可将树根砍断，取出茯苓，有时甚至延伸到距窖几十厘米处结苓，要仔细寻找。取出茯苓后，要及时覆土，可让其继续结苓。2.加工刚挖出的茯苓称为“潮苓”，含水量约40%50%，必须去掉部分水分使之松软后才好进一步加工。去掉潮苓内部水分不可用暴晒或烘烤的办法，因内外失水不均会引起爆裂，而且不可能起到软化的作用，而应利用其本身呼吸产生的热量，迫使内部水分均匀散发出来。具体方法是：选一泥土地面或砖铺的地面，且不通风，能保温保湿的房间，先铺上一层稻草，中间留一条走道，然后将鲜茯苓按不同采挖时间和不同大小，置于草上，大的铺放2层，小的铺放

18、3层，草和苓逐层铺放，其上再厚盖稻草或麻袋，四周可用草封严，使其“发汗”。第1周，每天翻动1次，以后二三天翻转1次，翻转时动作要轻，每次翻半边，不可上下对翻，以免茯苓“发汗”不匀。二三层叠放的，要上下换位翻转，约15天左右，茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝或表面呈现暗褐色，表皮翘起，有鸡皮状裂纹时，取刷拭干净，置凉爽处阴干即可剥皮切制。切制时先将苓皮剥去，尽量带苓肉，用平口切刀把内部白色肉与近皮处的红褐色苓肉分开，然后按不同规格分别切成所需的大小和形状。切制时，握刀要紧，应同时向前向下用力，使苓块表面平整，光滑。将切好的茯苓片和块平放摊晒（如遇雨天用文火烘干），第2天翻面再晒至七八成千，收回让其回潮

19、，稍压平后再复晒，或自然风干便成商品。 茯苓的生长习性茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos（Schw）Wolf的干燥菌核，又名茯菟、云苓、茯灵、松薯、松苓等。具利水渗湿、健脾宁心之功效。主产云南、广西、福建、安徽及河南、湖北等省区。 （一）形态特征多年生真菌，由菌丝组成不规则块装菌核，表面呈瘤状皱缩，淡灰棕色或黑褐色。菌核大小木等，直径10一30厘米或更长。在同一块菌核内部，可能部分呈白色，部分呈淡红色，粉粒状。新鲜时质软，干后坚硬。子实体平伏产生于菌核表面，形如蜂窝，高38厘米，初白色，老后淡棕色，管口多角形，壁薄。孢子近圆柱形，有一歪尖，壁表平滑，透明无色。（二）生长习性茯苓适应能力

20、强，野生茯苓分布较广，从海拔50米到2800米均可生长，但以海拔600900米，分布较多。多生长在干燥、向阳、坡度1035度、有松林分布的微酸性砂壤土层中，一般埋土深度为5080厘米。茯苓为兼性寄生真菌，其菌丝既能靠侵害活的树根，又能吸取死树的营养而生存。喜欢寄生于松树的根部，依靠其菌丝在树根和树干中蔓延生长，分解、吸收松木养分和水分作为营养来源。茯苓为好气性真菌，只有在通气良好的情况下，才能很好生长。茯苓菌丝生长温度为1835，以2530生长最快且健壮，35以上菌丝容易老化，10以下生长十分缓慢，0以下处于休眠状态。子实体则在2426时发育最迅速，并能产生大量孢子，当空气相对湿度为7085时

21、，孢子大量散发。20以下，子实体生长受限制，孢子不能散发。对水分的要求是，以寄主（树根或木段）的含水量在5060、土壤含水量以2530时为最好。茯苓的栽培技术（一） 概述别名云苓、松茯苓 为多孔菌科卧孔属植物茯苓Poriacocos（Schw）Wolf的菌核，为低等植物，是寄生在松树上的真菌。药用部分为干燥菌核体。性味甘、淡平。有渗湿、健脾、宁心等功能。用于痰饮、水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕。茯苓皮，利水消肿，用于水湿浮肿等症。各国各地均有分布。（二）植物特性茯苓多寄生于马尾松或段木上，其生长发育可分为两个阶段：即菌丝（白色丝状物）阶段和菌核阶段。菌丝生长阶段，主要是菌丝从木材表面吸收水分

22、和营养，同时分泌酶来分解和转化木材中的有机质（纤维素），使菌丝蔓延在木材中旺盛生长。第二阶段是菌丝至中后期聚结成团，逐渐形成菌核（亦称结等）。结苓大小与菌种的优劣、营养条件和温度、湿度等环境因子有密切关系。不同品种的菌种，结苓的时间长短也不同，有的品种栽后34个月开始结苓，有些则较慢，需67个月。早熟种栽后910个月即可收获，晚熟的品种则需1214个月。（三）生长特性茯苓喜温暖、干燥、向阳，忌北风吹刮，以海拔在700米左右的松林中分布最广。温度以1035为宜。菌丝在1530均能生长，但以2028较适宜。当温度降到5或升到25以上，菌丝生长受到抑制，但尚能忍受-15的短期低温不致于冻死。土壤以排

23、水良好、疏松通气、沙多泥少的夹沙土（含沙6070）为好，土层以5080厘米深厚、上松下实、含水量25、pH56的微酸性土壤最适宜菌丝生长。切忌碱性土壤。（四）栽培技术1备料茯苓生长的营养主要靠菌丝在松树的根和树干中蔓延生长，并分解和吸收其中养分和水分之特点，选用松树作为茯苓的生活原料。为了充分发挥松树的利用效率，目前生产上主要采用椴木栽培和树蔸栽培两种方法。（1）段木备料每年1012月松树砍伐后，立即修去树桠及削皮留筋，具体要留几条筋，要看树的大小而定，削皮要露出木质部，顺木将树皮相间纵削（不削不铲的一条称为筋），各宽46厘米，削皮留筋后全株放在山上干燥。经半个月以后，将木料锯成长约80厘米的

24、小段，然后就地在向阳处难叠成“井”字形，待敲之发出清脆响声，两端无松脂分泌时即可供用。（2）树蔸备料即利用伐木后留下的树蔸作材料。在秋、冬季节伐松树时，选择直径12厘米以上的树桩，将周围地面杂草和灌木砍掉，深挖4050厘米，让树桩和根部暴露在土外，然后在树桩上部分别铲皮46向，留下46条约36厘米宽未铲皮的筋（也叫引线）。树桩下的粗大树根也可用来栽茯苓，每条树根铲皮3向，留3条引线。根留115厘米长，过长即截断不要，使树蔸得到充分暴晒至干透。干后可用草将树蔸盖好，防止降雨淋湿。2选地挖窑（1）选地宜选排水良好的向阳缓坡地，土质深厚、疏松的砂质壤上（含沙量6070）为好。黏土、透气性差的土壤不宜

25、采用。最好选生荒土或放荒3年以上的庄稼地；栽过茯苓的地块即应放荒510年方可再种。（2）挖窑挖窑时间一般在12月下旬至1月底进行。先清除场地的草根、杂木蔸、石块等杂物，然后依备料段木的大小与长短挖窑。窑形为长方形（长度视段水长短而定），深挖2030厘米，宽3050厘米，窑地按坡度倾斜，清除窑内杂物。挖出的土也要保持清洁。场地沿山坡两侧开沟以利排水，如坡度较陡，可在被顶筑坝拦水。（3）下窑与接种下窑接种时间在春分至清明前后进行。下窑应选连续晴天土壤微润时，把干透心的段木按大小搭配下窑，一般每窑2至多段。细料应垫起与大料一样高，两节段木留皮处应紧靠，使铲（削）皮成“V”形，以便于接种。以重量计，每

26、窑2节段木在15千克左右，最少不宜少于10千克。栽培茯苓所用的苗种，历来沿用菌核组织，通称“肉引”；将其压碎成糊状作种用称为“浆引”；把“肉引”接种于段木，待菌丝充分生长后挖起，锯成小段作种的称“木引”。用“肉引”和“浆引”栽种一窑要耗费茯苓0205千克，用种量大，不经济；“木引”操作繁琐，菌种质量难以稳定，稳产高产也难以保证。近年来采用纯菌种接引，即可获得高产，又可节约大量商品茯苓，是当前广泛应用的最好方法。菌种是用小松木块（长宽厚12厘米*O2厘米*10厘米）装瓶消毒，加适量的培养基质，经接上茯苓原种培养在瓶内长满旺盛的乳白色菌丝，而作为大面积茯苓的接种菌种。接种时在两段木的上半部分用利刀

27、削成长15厘米*10厘米的新口，然后用消毒过的钳或镊子将瓶内的菌种（长有菌丝的松土块）取出，平摆在两段木间的新口处，并加盖松木片或松叶，上面可再放一条段木（若两段水重20千克以上，则不放第三段段木），覆土1015厘米，整个窑面成龟背形。每窑需菌种131/2瓶。利用树蔸栽培在茯苓则于根蔸上削23个新口，然后将菌种分别接种在新口处，盖上松片或松叶，覆土高出树蔸1518厘米，每树蔸一般用菌种051瓶。3田间管理（1）查窑补引段木接种710天，使长出白色的茯苓菌丝，检查时若发现段木上不长菌或污染杂菌即应进行补缺。方法是将窑的盖土扒开，露出段木，取去一段，以菌丝生长旺盛的窑中取出一段补上，然后将土覆回；

28、或是将不上菌窑内的段木全部取出，晒去水分，再将段木重新削口，放回原窑用菌种接种。（2）培土茯苓形成菌核（结苓）后，苓体不断增大或因大雨冲刷表土层而露出土面，使茯苓停止生长。故要勤检查，发现窑土裂开或苓体露出要及时用细立培土，同时还应注意拔除杂草和防止人畜进入地内踏踩。4病虫害防治虫害主要是白蚁，危害严重。接种后当年79月和第二年56月份地温高，白蚁繁殖快。防治方法：发现蚁路，及时用药喷在蚁身上，使之带回窑内互相传染中毒死亡，或用煤油或开水灌水蚁穴，并加盖砂土，灭除虫源。（五）采收加工（1）采收茯苓一般在接种后810个月内成熟，成熟茯苓的一个特征是外皮带黄褐色，届时可以控；另一个特点是长菌核的段

29、木变疏松呈棕褐色，一捏就碎，表示养料已尽，应立即采收。通常是小段木先成熟，大段木后成熟。宜成熟一批收获一批，不宜拖延。一般每窑1520千克段木约收鲜茯苓2515千克，高产可达2540千克。（2）加工将采收茯苓堆放室内避风处，用稻草或麻袋盖严使之发汗，析出水分，再摊开晾干后反复堆盖，至表皮皱缩呈褐色时用刀剥下外表黑皮（即茯苓皮）后，选晴天依次切成块片（长、宽、厚4厘米*4厘米*O5厘米），将切出的白块，赤块分别摊竹席或竹筛上晒干。也可直接剥净鲜茯苓外皮后置蒸笼隔水蒸干透心，取出用利刀按上述规格切成方块，置阳光下晒至足干。一般折干率为50左右。产品质量：成品以足干，去净外皮，成正方形块，厚薄均匀，

30、白色者为优质。茯苓的种植和加工据老苓农经验，“要想茯苓发，备料十冬腊，正月只能扫尾巴”，因此，目前正是准备种茯苓的时节。茯苓为多孔菌科植物，以菌核供药用，是味常用中药，茯苓主产于安徽、福建、湖北、湖南等省，喜温暖、干燥、通风、阳光充足、雨量充沛的环境。要求坡度在1030度左右，土壤为砂质壤土，肥沃，湿润的环境。野生茯苓通常在海拔500米以上，生长在地下20厘米左右的腐朽的松树根或松树段上。 茯苓的生长发育可分为两个阶段，菌丝生长阶段和菌核形成阶段。菌丝生长阶段主要是菌丝从松木中吸收水分和营养，繁殖大量的营养菌丝，当菌丝越积越多时就成菌核，到形成菌核阶段时栽培上称为结苓阶段。人工培育茯苓目前常用

31、有栽培方法为窖栽法，首先应培养纯茯苓菌种，然后再选地挖窖。一、茯苓纯菌种的培养(1)母种的培养培养基的配制：多采用马铃薯一琼脂培养基，其配方是马铃薯250克，蔗糖50克，琼脂20克，尿素3克，水1000毫升；按常规方法配制，调节PH值到67，分装试管内，包扎，灭菌，使其成斜面培养基。纯菌种的分离与接种：选择新鲜、皮薄、肉白、质紧、有香味的成熟茯苓菌核作菌种，先用清水洗净，然后移入接种箱内；月75的酒精冲洗，再用蒸馏水或冷开水冲洗数次，用滤纸吸干，用小刀切开，挑起中央白色茯苓肉一小块，放到培养基斜面上，然后放入2530度的恒温箱或培养箱中培养57天，待白色菌丝长满斜面时，即为纯种。(2)原种的培

32、养母纯种培养成功后，不能直接用于生产，还要扩大繁殖培养原种。原种的培养基配方：小松木块55，松木屑20，米糠或麦麸20%，蔗糖4%，石膏粉1；加适量水，调节PH值为56。配制方法：先将木屑、米糠、石膏粉拌匀；另将蔗糖加水溶化，放人松木块煮沸30分钟，待松木块充分吸收糖液后，捞出；再将本屑、米糖、石膏粉等倒入液中，拌匀；然后加入木块，拌匀，以握之手指缝不出水为度。然后分装于500毫升广口瓶中，灭菌，冷却后即可接种。接种方法：在无菌的条件下，从母种中挑选出黄豆粒大小的母菌种放入广口瓶原种中央，即为原种。(3)栽培种的培养栽培种培养基的配方为木块66，松木屑10%，麦麸或细糠21，葡萄糖2，石膏粉1

33、，尿素0.4，过磷酸钙1，加水适量，调PH值56。配制方法同上。将原种中的菌丝接到装有栽培料的广口瓶中，约30天左右菌丝长满全瓶。1瓶斜面纯种可按58瓶原种，1瓶原种可按60瓶栽培种，1瓶栽培种可接23窖茯苓。选窖与备松木料选择土层深厚疏松、排水良好的砂质壤土，向阳坡地及未种过任何作物的生荒地、林地，冬季将窖挖好，窖长80厘米，宽45厘米，深30厘米，窖与窖的间距为30厘米，开好排水沟。以松木为栽培料，在农历12月份砍下松树，去树杈，削去形成层的外皮，露出木质部，削皮留筋，锯成6080厘米长的木段，堆码后干燥，约40天后，无松脂分泌，木心干燥后即可接种。二、段木下窖与接种(1)松木段下窖的时间

34、在春季34月份，下窖选择晴天，每窖下松木段1520公斤。(2)接种，目前有三种方法较普遍采用。一是菌丝引种，将栽培菌种内长满菌丝的松木块取出，顺段木形成的“V”缝，一块接一块平铺在上面，再撒上木屑等料种，然后将一根段木削皮处向下压在松木块上，使其呈“品”字形。接好种后，立即覆土，厚710厘米，使窖顶呈龟背形，以利排水。二是老段木引种，将上一年下窖已结苓的老段木，在引种时取出。选黄白色、筋皮下有明显菌丝且有小茯苓又有特殊香气的段木作种引。接种后覆土710厘米即可。三是鲜茯苓引种，选12代种苓，种苓皮色紫红，肉色白，浆气足，质结实，个重23公斤的鲜苓作种引。将种苓切成小块或小片放于段木之间，覆土使

35、窖顶成龟背形；每一窖需500克左右鲜苓。三、松树根栽培法用松树段木栽培茯苓要消耗大量木材。砍伐后的松树根桩也是栽培茯苓的原料，应充分利用。首先挖开根周围的土，露出松根，将侧根刮开皮槽，曝晒数天，晒干后即可接种。于58月间在松根开槽处接放菌种，用树叶将其盖好，覆土压实即可。接后每10天检查1次，发现病虫害和白蚁要及时防治。912月茯苓膨大生长期要及时培土。第二年46月可采收，此方法产量低但可节约大量材耗。四、茯苓场田间管理接种后要及时检查每一窖茯苓的生长情况，发现杂菌污染的要及时清理，重新接种，防止人畜进窖场践踏。要及时除草排水，防止窖场被水淹，下大雨要及时将积水排掉。发现窖顶干裂要及时浇水和培

36、土。病虫害要及时防治，主要有腐烂病，不好防治，生产过程中每一个环节都要注意消毒，保持清洁；一旦发现窖内有腐烂病要及时清理，防止传染周围木段；另外，白蚁蛀食窖内的段木，一旦发现要彻底清除，否则造成减产。五、采收加工茯苓采收期的确定，发现窖顶土龟裂，说明地下茯苓正在生长，用土将裂缝填好，经过一段时间不再裂缝，说明地下茯苓已成熟即可挖窖采收；不同栽培方法茯苓采收期不同，应随熟随采。采收后先将鲜茯苓除去砂土，置于铺好稻草上，大个的铺放2层，小个的铺放3层。稻草与茯苓相间逐层铺放，最上层铺盖稻草，四周也用稻草封严，使其发汗。第一个星期每天取出茯苓擦其表皮水珠，再堆置发汗；第二个星期每23天翻动一次。当茯

37、苓表皮长出白色绒毛状菌丝时，取出擦干净，表皮呈皱缩黑褐色，置凉爽干燥处阴干，即为成品“个苓”；用刀剥下的黑色外皮称“茯苓皮”。将茯苓切成块片，皮下赤红色的部分称“赤茯苓”；菌核内部由色、细致、坚实的部分称“白茯苓”；白茯苓中心有一木心称“茯神木”。不同规格的商品分别加工晒干。每窖的产量约10公斤左右。茯苓的三种繁殖方法繁殖茯苓有3种方法：一是挑选质地坚实、外皮褐色、肉嫩白色作种，传引在松树蒲头或木段上，称为“肉引”；二是将传引上菌丝的松木段锯成短节作种，接在干燥木段上，称为“木引”；三是采用培养菌种接种，称为“菌引”。三种方法中，肉引连续生长时间长，传递多代后，逐步退化，产量和品质下降，甚至不

38、结苓，而且耗种量大，一般占产量1/8；木引耗用松材量大，产量也不高；菌种接引可节约大量商品苓作种，又可获得高产稳产。栽培茯苓的八大环节1. 适时砍树，削皮留“筋”。根据经验，砍树要在秋末冬初砍伐为最好。这时树木休眠，养分集中在树干内，经过冰冻日晒，干燥得快，干得过心，符合茯苓腐生特性要求。料干是此菌吃料增产的首要关键，最好在春节前完成备料工作。砍树要“四砍四留”，砍弯留直，砍密留稀，砍远留近，砍大留小。松树主干胸高直径超过20厘米的，浆液充足，种茯苓产量高。但树蔸和不成材的弯曲树也能生产茯苓。削皮留“筋”是削去厚皮，留3分左右的内皮。树杆较粗的，削6方，留6条“筋”，较细的削4方，留4条“筋”

39、。留“筋”的作用是便于菌丝上料，削皮是按树干平行的方向，每方削出一斧宽的树皮。削皮使树干容易干燥，留“筋”是保留形成层附近的含氮及糖分的营养物质。2.及时锯筒上码。从冬至到惊蛰，树干已有7成干。此时，可把分散的树料收拢，锯成短筒，码成“井”字形，堆高1.5米左右。堆脚宜垫起，以利透风。堆顶宜用枝叶覆盖，以防雨水淋湿。这样，则料筒容易干透，料筒的长短，要按树干粗细而定，粗的短，细的长，一般为0.8-1.1米长左右。此外，海拔高温度较低的地方，料筒可以短一些。3.选好场，早挖场，深挖场。选场要选排水好的地方，选南面的向阳坡，背风向阳。丘陵地区，可选稍微阴凉的地方。要选老林场，但是老的茯苓场不能连续

40、做窖，老窖容易“烂窖”，要年年换场。要选缓阳坡，坡度大致10-30度。土质要选麻骨土（即粗砂砾占7分壤土占3分）。挖场要早，冬前挖场，经过一个冬天的坑晒和霜冻风化，以后通风排水好，病虫害少。挖场要求挖得深，要深挖50厘米以上。场内的石头、草根要拣净。但是树根要留在场内，以便长“神茯苓”（即围绕须根结的茯苓）。挖后要开厢、开沟，便于保墒和排水；厢宽约2-2.3米，长度则依地形而定。开厢要和开梯田那样，与山的坡度垂直，减少水土流失。4.打好接引。即做好茯苓菌种的扩制工作。根据大别山区茯苓生产的经验，采用茯苓的菌核作种，叫做“肉引”。最好是选用当年所生产的新鲜茯苓做种。选种时，要根据三要四不要的原则

41、：要选皮薄、粉足、粒白的，要浆水充足的，要大小适中的茯苓为肉引；不要选太大的，太大的掰开后，中间的部分就没有外面一层菌核皮壳保护，遇雨水淋湿容易烂掉；不要太小的，太小的浆水不足，生活力不强，不宜做种；不要板硬无浆水的；更不要黄化将烂的。总之，要选用高产窖，而且质量好，能够制成“刨片”（一种片状高档茯苓商品）的茯苓作种。“肉引”用了几代以后，就会逐渐退化，结茯苓少，而且颜色发黑，容易“瘟窖”。所以，用“肉引”栽培茯苓，最多只能用一、二、三代的茯苓，第一代的获苓做“种引”，以后逐渐退化。到了第四、五代以后，就不能用作种苓，那就必须用一次“木引”做“种引”，通过这样的方法，衰老的“肉引”就可得到复壮

42、，恢复其种性。这种种性复壮的技术，叫做“打接引”。应注意以下几点：做“接引”用的树料，要选用无节疤、松泡的松树干，中等粗细的最好。树蔸、树梢或节疤多的所谓“亮角树”不要用作打接引。要选择最好的厢场，生产“接引”。要在最适宜的季节，一般是“立夏”到“小满”打接引。这时的温度最适宜，过早天气冷，料筒埋在池里时间太长，就会腐烂；太迟，又来不及长好菌丝，赶不上做种的季节，影响秋场的适时下窖，这样就会影响第二年的产量。下引（肉引）的量要比一般窖的种引量稍微多一点，每窖0.5-0.6千克，不超过0.7千克（常规用种量的3倍）。这样，上引化木（即分解木料）才会快。每窖下料筒3-5筒，最好只排一层。盖土不宜深

43、，只能在3厘米左右。下窖后，要特别加强管理。一般经过70-80天，菌丝长好了，即可取出做“种引”。这个种引，叫做“木引”。接引长得好不好，可用下面的标准来衡量：如果料筒长满了菌丝，带淡黄色，而且结有小苓；料筒的上、下、里、外都成熟得均匀，带有香味和白绒，作种最好。纯黄色就太老了，全白色又太嫩了。所以要掌握好“火候”。5.选好、用好当年接种用的“肉引”。“肉引”最好是选用前茬的鲜茯苓，现挖、现选、现破、现窖。如果用经过贮存的茯苓做种引，必须注意不要选用在“发汗”时长了白霉的。根据英山县的经验，每100窖用引苓17.5千克。（鲜茯苓含水分多，要放在通风的地方让它呼吸，放出水分，叫做“发汗”。）6.

44、适时下窖。下窖的季节是小暑至大暑，最迟不能超过处暑。这样，就可在一个对年“起场”（挖收茯苓）。伏天起场的好处是避开了梅雨季节，茯苓的含水量少，质量好，不容易烂，便于保管加工。下窖时要注意下列几点：挖窖要与厢面垂直，窖向与上坡一致，每窖挖成一个“撮箕”形，撮箕口朝上坡，上浅下深。抢晴突击下窖。下窖时，料简要干燥，土壤润湿，天气要晴朗。雨天下窖，容易瘟窖。摆进料筒的时候，要大头朝上，小头朝下坡。料筒要与窖底贴实，这样才能落润不漏风。下引量（即接种量），4-5筒小树为一窖的，每窖的下种引量150克；2-3筒一窖的，250-300克；独窖的粗料筒，下引380-500克。总之，估计50千克干料，下引量约

45、1千克为最合适。下引过多，容易引起不正常的早熟，反而造成减产。一般每窖用料筒7.5-11.5千克，每7.5千克料筒，最多的可以结茯苓5千克。下引的方式方法有三种：“斗引”、“贴引”和“垫引”。把“引”贴放在料筒上端的锯口上的叫做“斗引”；把“引”直接贴在料筒上侧的叫做“贴引”；把“引”垫在料筒下侧（即底部）的叫做“垫引”。不管何种方式。它的要点是将肉引的白口（即菌核的内部剖面）必须和料筒的断面或削口（木质部和“筋”）贴紧，肉引的外皮要朝上朝外。这样，一方面菌线容易长上料筒，同时，又可避免肉引被雨水打湿，引起腐烂。盖土、清厢、清沟。原则上要深挖浅窖，深埋浅盖。用土粒把肉引塞紧，以免脱落，吸收潮气

46、，保住湿气。一般覆土3厘米左右，把厢面的土抹平，并及时把厢沟清好，以利排水。7.加强窖厢管理。下窖以后15天左右要检查一次种引上料情况。如果发现菌丝没有串上料筒，就应及时补“引”。重阳节时（约为10月上旬）再检查一次菌丝的发展情况。每次雨前雨后，都要及时清沟、排渣。同时要经常检视盖土情况。到了小麦扬花季节，正是茯苓发育膨大时期，要随时进行掩裂（用土掩盖土面裂缝），以免露风，一则保墒，二则防止菌核上产生子实体，消耗养分，防止日晒雨淋，防鼠害虫蛀。在小暑前后，检查茯苓成熟程度，以便及时起窖。8.适时收获。在下窖后约一年时间，茯苓就已完全成熟。起窖的时间，首先是要伏天，趁天热天晴收获。其次，根据厢面

47、普遍有茯苓隆起所造成的裂缝，而且掩土后不再开裂，表示已经长足了。第三，挖起的茯苓带黄褐色为适时，如果乌黑色，则为过熟的现象，应赶快起场。如果茯苓的颜色还带有黄白色，则表明还未完全成熟，应该稍微推迟起窖起场的时间。怎样加工茯苓?茯苓的初加工也采用干制法，但具体操作与一般菇类有所不同。主要步骤如下：(1)发汗去掉茯苓所含水分，使其干燥缩身的过程称发汗。发好汗的茯苓，菌核内部组织紧密，切口光细。反之，组织疏松，切口粗糙。发汗的方法是先刷掉茯苓表面的泥沙和杂物，放于干燥凉爽室内，地面铺稻草，然后将茯苓逐层堆放，一般堆34层，上面再用草席或麻袋盖严，让其自然发汗，蒸发掉多余水分。每隔45天翻堆1次，经1015天反复几次，待菌核表皮面上起皱纹，呈暗褐色即可结束，再置阴凉处晾至全干。(2)切片切片的顺序是“先皱后整”，“先小后大”。切片前先剥去茯苓皮，剥时尽量不带茯苓肉。苓肉一般为白色，靠苓皮部位的受伤处呈褐色，切时先用刀将苓肉白色及褐色部分分开，然后分别将白色苓切成白苓片或白苓块。切片或切块时，握刀要紧，刀片应向下同时用力向前推动，使片(块)表面均匀、光滑，并尽量避免块片缺角。(3)干燥切成片或块后，随即摊在簸箕或晾席里晒，夜间收回让其阴凉回潮，第二天翻面再晒。晒23天，其水