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文档简介

1、餐饮企业管理的调查报告我国餐饮行业快速发展，导致行业内部竞争也越发激烈，餐饮 企业内部逐渐出现各种问题， 其中尤其突出的是应收账款管理的问题， 企业资金周转的问题严重影响到餐饮企业的竞争优势， 众多餐饮企业 为了扩大销售纷纷采用赊销的方式， 虽然对于扩大销售力度很大， 但 是也存在赊账额度过高、收账政策不合理和监管缺乏力度的问题。一、餐饮行业应收账款得不到解决的弊端1 、赊销虽然会让企业产生更多的利润， 但是并未使现金得到真 正的增加， 反而企业在资金的流转中处于弱势， 各种企业税金的支出 加速了现金的流出；2 、占用大量流动资金，降低了资金的使用率，企业效益也随之 下降，进而影响企业经营状况

2、以及效益目标；3 、不合理的应收账款易导致企业现金短缺， 影响员工工资发放 以及原材料的购买，严重的影响企业正常的生产经营活动；二、改善餐饮行业应收账款管理的对策1 、餐饮企业应加强应收账款的日常管理， 做到账目登入的完整、 及时和详细， 熟悉掌握各个客户的赊账情况， 便于企业对于生产经营 的管理，定期检查坏账核销制度，防止舞弊现象，做好赊销权限的监 督工作，实施有效的人事安排；2 、为便于对顾客的信用度做出判断， 餐饮企业应设置专门的赊 销和征信部门， 建立顾客档案， 并市场调查客户的信用程度以及偿还能力，对于客户的信用等级划分相应的信用度， 采取不同的结算方式 和信用政策并随时保持更新；3 、为了节省企业的资金占用和扩大资金， 应收账款可以通过抵 押融资的方式来实现， 将应收账款全权转让给银行， 可以减轻企业的 负担，提高效益成本；4 、对于合理经营所遇到的应收账款问题， 都是受到法律保护的， 餐饮企业可以在各部门协调下， 制定出规范的销售合同， 特别是对于 违约条款的规定，避免日后纠纷，对于已经发生债务危机的客户，餐 饮企业可以合理的运用法律途径申请债务重组或者破产等方法， 将损 失降至最低；应收账款是企业的一项流动资产， 是企业正常运营的重要部分， 餐饮企业想

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