版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、传播优秀word版文档 ,希望对您有帮助,可双击去除!食物营养与配餐_在线作业_1一、单选题1.(5分)如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克,能量为70千卡;每100克豆浆含有能量30千卡,钙含量为15毫克;而100克芝麻酱的钙含量为800毫克,能量为600千卡,从营养素密度来说,你同意以下哪一种说法()· a. 对控制体重的人来说,用酸奶提供钙是更好的膳食选择· b. 对控制体重的人来说,用豆浆来提供钙是更好的选择· c. 从以上数据无法做出判定· d. 对控制体重的人来说,用芝麻酱来提供钙是更好的选择纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案
2、a解析2.(5分)制作罐头肉制品,主要损失的营养成分是()· a. 维生素b1· b. 蛋白质· c. 锌· d. 铁纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案a解析3.(5分)如果在膳食中用豆制品替代肉类,可能带来什么样的好处()· a. 钙元素增加,硫元素减少,骨骼健康有所改善· b. 蛋白质中必需氨基酸的质量有所提高· c. 铁的吸收利用率有所提高· d. 增加了维生素a的供应纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案a解析4.(5分)有关水产类食品,下面哪一种说法你认为是对的()· a.
3、水产类食品的b族维生素含量大大低于肉类食品· b. 水产类食品中含有膳食纤维· c. 水产类食品的蛋白质含量大大高于肉类食品· d. 水产类食品的矿物质含量明显高于肉类食品纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案d解析5.(5分)从食物中营养素的生物利用率角度,有关补钙食品,你最同意以下哪一种说法()· a. 牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收· b. 摄入的钙越多,吸收的数量就一定越多· c. 植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好· d. 很多粗粮中含有植酸,可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收,所以粗粮并非越多越
4、好纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案d解析6.(5分)产褥期之后,哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是()· a. 钙· b. 锌· c. 镁· d. 铁纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案a解析7.(5分)如果某食谱中的蛋白质摄入情况为:牛肉蛋白质10克,豆腐蛋白质6克,绿豆蛋白质4克,小麦蛋白质15克,大米蛋白质16克,奶类蛋白质6克,蛋类蛋白质3克,则一日中的优质蛋白质比例为()· a. 75.0%· b. 48.3%· c. 31.6%· d. 41.7%纠错得分:5知识点:食物营养与配餐
5、展开解析答案b解析8.(5分)发酵豆制品当中含有哪一种素食者日常膳食中难以获得的营养成分()· a. 叶酸· b. 锌· c. 核黄素· d. 维生素b12纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案d解析9.(5分)粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的一种是()· a. 烤面包· b. 煮面条· c. 蒸米饭· d. 炸油条纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案d解析10.(5分)有关食物的营养价值,以下哪一种说法正确()· a. 非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系。
6、83; b. 食物的营养价值概念当中,包括了它们对于预防疾病的效益。· c. 食物的营养价值高低,就是同样重量食物中主要营养素的含量多少。· d. 如果符合自己的食欲和喜好,则该食物的营养肯定符合自己的生理需要。纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案b解析11.(5分)水果中的涩味物质主要来自()· a. 草酸· b. 果胶· c. 单宁· d. 花青素纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案c解析12.(5分)以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素()· a. 豆类中的胰蛋白酶抑制剂· b. 蔬菜中
7、的草酸· c. 牛奶当中的乳糖· d. 豆类和全谷中的植酸纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案c解析13.(5分)从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是()· a. 铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉· b. 铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉· c. 铁含量为4.8mg/100g的干海带· d. 铁含量为2.9mg/100g的菠菜纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案b解析14.(5分)如果100克小油菜的钙含量为100毫克,能量为25千卡;100克加钙果冻的钙含量为60毫克
8、,能量为40千卡,而100克高钙饼干的钙含量为200毫克,能量为400千卡,对于一位需要减肥的女士来说,哪一种是最好的补钙选择()· a. 高钙果冻更好一些· b. 小油菜更好一些· c. 高钙饼干更好一些· d. 从以上数据无法做出判定纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案b解析15.(5分)高血压患者的一项重要膳食要求是()· a. 增加蛋白质摄入量· b. 增加钙、镁、钾元素的摄入量· c. 以上均不正确· d. 完全不摄入胆固醇纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案b解析16.(5分)焯烫蔬
9、菜可以除去一些不利营养健康的成分,包括()· a. 草酸· b. 草酸和重金属元素· c. 草酸和亚硝酸盐· d. 亚硝酸盐纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案c解析17.(5分)鸡蛋黄中含有很多种类的维生素,除了以下哪一种()· a. 维生素k· b. 维生素e· c. 维生素c· d. 维生素a纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案c解析18.(5分)有关我国的营养状况,以下哪一种说法正确()· a. 我国的营养素缺乏问题已经基本解决,大部分居民处于能量过剩的状态· b.
10、我国仍存在微量营养素缺乏,但富裕居民蛋白质和脂肪摄入过多的问题已经相当严重· c. 我国仍存在微量营养素缺乏,但大部分居民的蛋白质和脂肪摄入都已经过量· d. 我国的营养素缺乏问题仍然相当严重,大部分居民仍然需要增加蛋白质供应纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案b解析19.(5分)某女士膳食中维生素a的推荐摄入量是700微克,而她今天膳食中含有1500微克。对此,下面哪一种说法正确()· a. 每天都要按照dri的参考值精确地设计食谱才能保证营养平衡· b. 营养素的摄入高限是ul,超过它越多,则可能带来副作用的危险越大。· c. 超过营养素推荐供给量rni就可能带来健康风险。· d. dri代表了一类人群营养素的平均摄入量水平。纠错得分:5知识点:食物营养与配餐展开解析答案b解析20.(5分)有关食物营养价值的评价,以下哪一种说法是正确的(
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024年地坪涂料项目招商引资报告
- 2024年飞行控制系统市场分析及竞争策略报告
- 2024年铁路罐车项目策划方案报告
- 2024年医疗信息化行业企业战略风险管理报告
- 2024年公共环卫设施:环卫垃圾桶市场分析及竞争策略报告
- 关盘制作合同
- 2024年空气流量计项目创业投资方案
- 福泰新都城车场服务协议
- 农村鱼塘承包合同模板
- XX劳动合同简单
- 2024年度-保密法知识培训讲座课件
- IT工程师派遣合同范本
- 杂志制作合同
- 2024数字广西集团有限公司社会招聘笔试参考题库附带答案详解
- 2024年新华社招聘应届毕业生及留学回国人员129人历年高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解
- 重复肾的护理措施
- 2024年重庆市铁路集团产业发展有限公司招聘笔试参考题库含答案解析
- DGTJ08-2093-2019 《电动汽车充电基础设施建设技术标准》
- 物流中标通知书
- 草坪的养护管理课件
- 部编版语文三年级下册第七单元 发现奇妙的世界 大单元整体教学设计
评论
0/150
提交评论