200511032肉牛体质外貌特点

1、体型外貌与生产性能牛外形反映其外部形态，反映牛的生产类牛外形反映其外部形态，反映牛的生产类型、生产性能、健康状况、年龄、性别等型、生产性能、健康状况、年龄、性别等外形好的牛，产肉性能也高，营养管理条外形好的牛，产肉性能也高，营养管理条件较差或患病，抑制其高产性能的发挥件较差或患病，抑制其高产性能的发挥外形作为选择或鉴别牛的生产潜力的手段外形作为选择或鉴别牛的生产潜力的手段1 1、鼻镜、鼻镜 2 2、鼻孔、鼻孔 3 3、面部、面部 4 4、眼、眼 5 5、前额、前额 6 6、额顶、额顶 7 7、鬐鬐甲甲 8 8、背、背 9 9、腰、腰 1010、肩、肩 1111、腰角腰角 1212、尻部、尻部

2、1313、髋、髋 1414、坐骨端、坐骨端 1515、尾跟、尾跟 1616、乳镜、乳镜 1717、尾、尾 1818、后膝、后膝 1919、大腿、大腿 2020、飞、飞节节 2121、尾帚、尾帚 2222、后肋、后肋 2323、乳头、乳头 2424、乳房、乳房 2525、乳静脉、乳静脉 2626、乳井、乳井 2727、前肋、前肋 2828、悬蹄、悬蹄 2929、蹄蹄 3030、系、系 3131、前管、前管 3232、前膝、前膝 3333、前臂、前臂 3434、前胸、前胸 3535、垂皮、垂皮 3636、颈、颈 3737、睾丸、睾丸一般肉牛的体形外貌特点一般肉牛的体形外貌特点 皮薄骨细皮薄骨细/

3、/体躯宽深体躯宽深/ /肌肉丰满肌肉丰满/ /皮下脂发达皮下脂发达细致疏松型体质，理想体型呈细致疏松型体质，理想体型呈“长方矩形长方矩形”颈短宽颈短宽/ /垂皮发达垂皮发达/ /胸尻深胸尻深/ /背腹线平行背腹线平行 背腰宽背腰宽/ /尻部平而阔尻部平而阔/ /肋骨弯曲肋骨弯曲/ /腹部充实腹部充实胸宽而深，胸底部稍平，两侧肋骨开张胸宽而深，胸底部稍平，两侧肋骨开张尻宽平，后裆宽，股间肌肉丰满尻宽平，后裆宽，股间肌肉丰满/ /四肢短四肢短整体整体整体整体侧面侧面背面背面前视前视后视后视瘦肉型肉牛的外形特点瘦肉型肉牛的外形特点 皮肤薄，皮下结缔组织不发达皮肤薄，皮下结缔组织不发达 肌肉发达，呈典

4、型的双肌现象肌肉发达，呈典型的双肌现象 体表明显见肌肉块隆起和走向体表明显见肌肉块隆起和走向体躯长而稍浅体躯长而稍浅臀部宽而向后臌出的特点臀部宽而向后臌出的特点肉牛头部外貌特征肉牛头部外貌特征 牛体缩影，反映品种特征、性别及年龄牛体缩影，反映品种特征、性别及年龄有轻重、长短、宽窄和粗细，头长为有轻重、长短、宽窄和粗细，头长为体长体长34%34%以上为长头，小于以上为长头，小于26%26%为短头为短头 肉牛头短宽多肉，公牛头短宽而重、肉牛头短宽多肉，公牛头短宽而重、母牛头狭长而轻母牛头狭长而轻 角形有前向角、后向角、上向外角等角形有前向角、后向角、上向外角等 公牛角短粗而直，母牛角细长而致密。公

5、牛角短粗而直，母牛角细长而致密。眼大而明亮，鼻孔大，口裂深。眼大而明亮，鼻孔大，口裂深。 肉牛颈部外貌特征肉牛颈部外貌特征 颈部以七个颈椎为基础形成颈部以七个颈椎为基础形成 颈有长短、粗细、平直与隆起之分颈有长短、粗细、平直与隆起之分 颈长少于体长的颈长少于体长的27%27%为短颈为短颈 颈长颈长大于体长大于体长30%30%为长颈为长颈 肉用牛颈短粗肉用牛颈短粗 肉牛前躯外貌特征肉牛前躯外貌特征 颈部后至肩胛软骨后缘垂直切线之前颈部后至肩胛软骨后缘垂直切线之前包括包括鬐鬐甲、前肢、胸等部位甲、前肢、胸等部位公牛公牛鬐鬐甲高而宽，役牛甲高而宽，役牛鬐鬐甲高，肉牛甲高，肉牛鬐鬐甲宽甲宽胸在胸在鬐鬐

6、甲下方和两前肢之间，胸长、宽、深甲下方和两前肢之间，胸长、宽、深前肢包括肩、臂和下前肢前肢包括肩、臂和下前肢下前肢包括前臂、前膝、前管、球节、系、蹄下前肢包括前臂、前膝、前管、球节、系、蹄肉牛中躯外貌特征肉牛中躯外貌特征 以背椎、腰椎和肋骨为支架的中间躯段，包以背椎、腰椎和肋骨为支架的中间躯段，包括背、腰、腹等部位。括背、腰、腹等部位。 背长与腰长大于背长与腰长大于1 :11 :1，肋骨开张度好，肋骨开张度好 腰长，宽，平直腰长，宽，平直 背腰总长与胸深比达到背腰总长与胸深比达到1 1：1 1可得较多的优质可得较多的优质部位肉部位肉 腹充实，体积大腹充实，体积大 肉牛腹部特征肉牛腹部特征 腹有

7、充实，平直、卷腹、草腹和垂腹之分腹有充实，平直、卷腹、草腹和垂腹之分 充实腹充实腹呈浅弧状，在呈浅弧状，在膁膁部以下后方开始逐渐紧缩部以下后方开始逐渐紧缩平直腹平直腹下线与地面平行，下线与地面平行，膁膁部后方不显紧缩状态部后方不显紧缩状态卷腹卷腹是在腹部后方过分紧缩，上吊，形如犬腹是在腹部后方过分紧缩，上吊，形如犬腹草腹草腹是腹部显得膨大且呈松驰状态是腹部显得膨大且呈松驰状态垂腹垂腹是在草腹基础上不仅显松驰，而且呈下垂状态是在草腹基础上不仅显松驰，而且呈下垂状态理想型腹部理想型腹部 充实腹充实腹既有容积，又不呈松驰状态，是理既有容积，又不呈松驰状态，是理想腹部；想腹部；平直腹平直腹容积受限制，

8、次之；容积受限制，次之；卷腹卷腹容积容积受到严重限制，可能是因为食欲差、体质弱、受到严重限制，可能是因为食欲差、体质弱、消化器官疾病或其他慢性疾病等引起，或者是消化器官疾病或其他慢性疾病等引起，或者是幼龄期高奶量、高精料日粮形成的严重缺陷；幼龄期高奶量、高精料日粮形成的严重缺陷；草腹、垂腹草腹、垂腹是日粮中低质粗饲料过多、营养差是日粮中低质粗饲料过多、营养差或年老的结果，采食量大，但屠宰率低（内脏或年老的结果，采食量大，但屠宰率低（内脏比例大），高档部位肉比例减少。比例大），高档部位肉比例减少。肉牛后躯外貌特征肉牛后躯外貌特征 以荐骨、骨盆及后肢诸骨为基础。包括尻、臀、后以荐骨、骨盆及后肢诸骨

9、为基础。包括尻、臀、后肢、尾、生殖器官等。肢、尾、生殖器官等。肉牛尻部要求宽平且肌肉丰满；肉牛尻部要求宽平且肌肉丰满； 尻长、宽、平有利于提高生产性能，减少繁殖问题。尻长、宽、平有利于提高生产性能，减少繁殖问题。 后肢包括大腿、小腿、后管等后肢包括大腿、小腿、后管等 大腿宜宽而深，小腿长度适当，后管长短适中，宽大腿宜宽而深，小腿长度适当，后管长短适中，宽而薄。而薄。 牛后躯肉几乎占净肉量的牛后躯肉几乎占净肉量的2/32/3，尻部发达意味着肉多。，尻部发达意味着肉多。牛体尺测量 牛的站位牛的站位 牛站在平坦的地面上，肢势端正，四肢成两行，从牛站在平坦的地面上，肢势端正，四肢成两行，从前往后看，前

10、后腿端正，从侧面看，左右腿互相掩盖，背前往后看，前后腿端正，从侧面看，左右腿互相掩盖，背腰平直，头自然前伸，不左顾右盼，不昂头或下垂，待体腰平直，头自然前伸，不左顾右盼，不昂头或下垂，待体躯各部呈自然状态后，迅速、准确地进行测量。体尺测量躯各部呈自然状态后，迅速、准确地进行测量。体尺测量器具有测杖、卷尺、圆形测量器、测角计，测量的数目根器具有测杖、卷尺、圆形测量器、测角计，测量的数目根据测量目的来定。据测量目的来定。牛体尺测量 常测量的体尺常测量的体尺 牛年龄鉴定 牙齿鉴定法牙齿鉴定法 牛牙齿的结构极其磨损过程牛牙齿的结构极其磨损过程 咀嚼面、齿冠咀嚼面、齿冠 、齿颈、齿颈 、齿根、齿根 齿髓

11、、象牙质、珐琅质齿髓、象牙质、珐琅质 齿线齿线 齿线变粗齿线变粗 齿星齿星牛年龄鉴定 牙齿法鉴别记忆口诀牙齿法鉴别记忆口诀 两岁一对牙，三岁两对牙，四岁三对牙两岁一对牙，三岁两对牙，四岁三对牙 五岁新齐口，六岁老齐口，七岁八岁看齿线五岁新齐口，六岁老齐口，七岁八岁看齿线 九岁一对星，十岁两对星，十一岁三对星九岁一对星，十岁两对星，十一岁三对星 十二岁满口星，十三岁以上看不清。十二岁满口星，十三岁以上看不清。牛年龄鉴定 角轮鉴定法角轮鉴定法 母牛妊娠期和哺乳期营养缺乏，使角组织不能充分母牛妊娠期和哺乳期营养缺乏，使角组织不能充分发育，表面凹陷形成环形痕迹，即角轮。母牛分娩一次形发育，表面凹陷形成

12、环形痕迹，即角轮。母牛分娩一次形成一个角轮，角轮数大体与产犊数一致，年产一犊的母牛成一个角轮，角轮数大体与产犊数一致，年产一犊的母牛年龄为角轮数加初配年龄。饲料缺乏、营养不良或疾病时年龄为角轮数加初配年龄。饲料缺乏、营养不良或疾病时也形成角轮，不能年产一犊、空怀母牛都会使鉴定困难，也形成角轮，不能年产一犊、空怀母牛都会使鉴定困难，所以在具体实践中要注意观察角轮的深浅、宽窄、角轮间所以在具体实践中要注意观察角轮的深浅、宽窄、角轮间距离，并结合牙齿法进行距离，并结合牙齿法进行。 牛年龄鉴定 外貌鉴定法外貌鉴定法 一般年轻的牛，被毛有光泽，粗硬适度，皮肤柔润一般年轻的牛，被毛有光泽，粗硬适度，皮肤柔润而有弹性，眼盂饱满，目光明亮，活泼好动；老龄牛皮肤而有弹性，眼盂饱满，目光明亮，活泼好动；老龄牛皮肤干躁，被毛粗乱而无光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，颜面混干躁，被毛粗乱而无光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，颜面混生白毛，眼圈上皱纹多，举止迟缓，塌腰弓背，腰角突出，生白毛，眼圈上皱纹多，举止迟缓，塌腰弓背，腰角突出，站立肢势多不良。站立肢势多不良。 根据外貌鉴定年龄