用餐礼仪-蔬菜料理

1、用餐礼仪-蔬菜料理目录搭配之附菜沙拉常见蔬菜料理搭配之附菜食用礼仪1、作为附菜的蔬菜，是点缀，也是营养，要吃完。2、大块的马铃署块，可以用刀切成一口大小再食用；3、有酱汁的话，用刀协助4、如有小洋葱类，用叉固定，用刀切成一口大小。5、绿豌豆类的小菜，用刀置于叉子塌处。6、马铃薯泥类的用叉食用即可。蔬菜沙拉沙拉做头盘是比较理想的选择，它既爽口又开胃，反统西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力图达到那个效果。西方人不习惯正在餐前吃带甜味的沙拉。怎么做沙拉？怎么吃沙拉 ？吃沙拉有什么礼仪呢？沙拉的进餐器具盛沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都能够。一般讲究的餐厅餐厅要摆上刀和叉，即便无些人习惯只是用叉而不用刀。做为

2、同从食一起上菜时的沙拉，把沙拉盘放正在从菜盘的左侧，那时一般只放一把叉子。沙拉的用餐礼仪n遇见见比较大叶的蔬菜的时候，要先用刀女和叉合起来，然后再用叉子入口。n大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整碗整盘的沙拉都切成小块。n如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。n如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片则用手拿着吃。n如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部

3、分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。蔬菜料理菜品一、蛋黄奶油酸酱芦笋（一）制作：芦笋放入开水中焯烫时间不能太长，加入一点的盐和油可以让颜色更加亮丽。芦笋放入冰水中过冷，口感更加爽脆。加入蛋黄酱及淡奶油，适当即可。（二）食用礼仪芦笋切成一口大小份量；沾取酱汁食用美味芦笋鸡肉卷鸡胸肉中间段片成薄片挤入两片的柠檬汁，加一点生抽 、盐，鸡粉码味；芦笋切断焯水，西红柿切段、洋葱切段；鸡胸肉片卷芦笋西红柿切段、洋葱条、方片芝士；用木签固定。在烤盘上铺一层锡箔纸 擦一层薄油，用180度烤15分钟（或至金黄）小知识：西洋蔬菜有哪些？朝鲜蓟别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合多年生草本植物。

4、原产地中海沿岸，是由菜蓟 (C.cardunculus L.)演变而成。以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国上海。一般的意大利菜，普遍只会吃洋蓟的花蕾，但其实其叶片亦可吃，但没有其花蕾的美味。另外，上碟时不一定要把线拆走，因为有餐厅会把洋蓟保留烹煮时的式样上碟，但亦有把绳拆走才上碟的。另外，亦有把洋蓟混合芡汁一起煎煮的。菊苣红菊苣是海水蔬菜的一种。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。红叶生菜菊科莴苣属之一年生或二年生植物，也叫红叶莴苣。从澳大利亚引进。叶色紫红，遇低温霜冻，红紫色更为明显、鲜艳。含有莴苣素，具清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、防止便秘等作用，还含有原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。口感软滑，纤维少，宜作炒食、拼盘、火锅。苦菊苦菊苦菊，分布在