酒店质量检查规定

1、我们酒店是由办公室副主任兼任，其职责如下1、协助总经理办公室主任管理好办公室工作， 处理好日常行政工作， 全面负 责质量管理工作，直接对总经理办公室主任负责；2、根据酒店经营方针和各项工作目标， 制定酒店的质量管理方案和开展质量 管理小组活动方案，并组织实施；3、负责制定并组织实施全面管理的考核标准和奖惩条例；4、负责组织建立酒店的质量管理体系， 健全质量管理网络， 开展系列的质量 管理活动，使酒店的质量管理日臻完善，到达经常化、标准化、制度化；5、负责帮助、指导、协调各部门开展质量攻关活动，培育、推荐、稳固优秀 小组成果，不断总结推广全面质量管理的成功经验；6、负责对酒店内外质量管理信息的收

2、集、处理、传递、储存和选用，以确保 质量质量管理信息为酒店带来活力和效益；7、定期或不定期采取例行巡查、突击检查、重点抽查等程序多变的方式，对 各部门、各岗位的食品质量、工作质量、效劳质量进行认真细致地检查，并按被 检查部门、 检查内容、发现问题和处理情况等内容填写好工作日报表， 作为月度 质量否决评分依据；做到勤查、勤听、勤看、勤问，从中发现和纠正违章违纪的 人和事，把违章违纪的行为减少到最低限度；8、认真作好宾客意见的收集、整理、分析、反应、保存等方面工作，及时向 被投诉部门发出 ?宾客投诉意见转达表? ，并做好投诉意见的分析、 调研、汇总、 统计工作； 及时向酒店领导反应和传递质量管理方

3、面的信息， 并提出建议或处理 措施，供酒店领导审定处理；9、每月做好各部们的 ?食品效劳意见征询卡? 及?宾客意见征询表? 的收集、 统计、记录等工作，向各后勤职能部门派发，收集?工作质量月报表?；统计、 记录好每月各部门的工作效劳质量情况及宾客投诉情况， ?黄牌警告?违章 违纪的人和事，以此作为对酒店各部门工作进行考核评分依据， 实施质量否决劝；10、参加酒店涉及效劳质量、食品质量、工作质量方面的重要活动，并做好 具体工作；11 、负责起草有关质量活动 如效劳月活动、质量竞赛活动、 质量诊断活动 的方案，并参与这些活动的具体工作；12、按照有关规定负责各类质量管理文件、资料、报表的拟稿、印发

4、、催办、 立卷、归档等方面工作；13、负责质量管理工作有关会议及各种事务性活动的组织安排工作；14、负责爱卫会、平安街道的协调管理工作，协助总经理办公室主任抓好酒店汽车班的平安行车教育，防止出现交通事故；15、负责地方职能部门的协调工作，确保质、量、价相一致，维护酒店的信 誉和消费利益；16、完成上级交办的有关事务性工作，协助领导做好酒店各部门之间及本部 门内的协调工作；17、协助总经理办公室主任做好日常经营管理工作中的协调工作，总经理办公室主任外出时，受总经理办公室委托，行使总 经理办公室主任职权； 质检督导的工作程序与标准【检查督导】1、检查督导的依据 按照?旅游饭店星级划分与评定?标准和

5、评分标准； 酒店各项规章制度重点是?员工标准?； 各部门工作程序及标准； 酒店各岗位职责及?质检奖惩条例?。2、检查督导的范围 酒店各部门、各岗位人员标准仪容仪表、劳动纪律、微笑、问好等； 效劳及卫生质量； 设备维护保养； 平安、消防、节能。【检查督导方法】1、常规检查形式 每日抽查假设干部门选择一个侧重点； 每周对各部门抽查一遍； 检查后，填写当日?检查日报表?； 每日质检情况在次日酒店晨会上通报。2、专项检查形式 围绕检查专项，如：仪容仪表、效劳态度、效劳质量、工作程序、卫生状 况、设备完好率等，每日进行督导检查； 专项检查后，写出专项检查记录。3、投诉及检查问题处理的方法 各部门将当日收

6、到的客人投诉及宾客反应意见立即通知大堂副理，大堂副 理做好跟踪调查，并写出 “案例分析 ，在酒店晨会上通报； 每周对一周质检情况，客人投诉及处理情况进行统计分析，以 一周质检通 报形式上报酒店领导； 每月汇报质检情况、客人投诉内容分类统计，做出效劳质量分析月报，做到 “有情况、有数据、有分析、有措施 ； 建立 “质量督导检查专栏 ，随时向员工通报情况。 【日常巡视检查程序】1、交接班 每日检查按时间、部位、情况等内容填写检查记录表； 夜班值班人员于次日 8： 30 向部门经理上交检查记录单并汇报夜间检查情 况。2、检查程序 常规检查、专项检查，按每天侧重一个重点进行，每日抽查假设干部门； 每班

7、做好检查记录，随时发现问题随时处理； 检查分一线、二线部门，但重点不同； 米取全日制检查巡视方法，每人、每日一表。3、对有关问题的处理 发现员工含管理人员在效劳、设备设施、劳动纪律等方面存在问题， 现场纠正，并记清所在岗位、时间、姓名、原因和处理意见； 根据问题程度和性质填写过失单或罚款单； 罚款单和过失单由员工本人签字。【对客人投诉的处理】1、接到客人投诉后了解投诉全过程，做案例分析包括投诉内容、事情经过、原因分析、存在 问题、改良措施及处理意见。2、客人意见卡每周收集整理一次，对客人意见进行分析归纳，在晨会上通报，厅要求责任 部门限期改良。【发质检通报程序】1、材料汇总每周末将一周质检记录

8、汇总分析，按存在问题、分类、分部门归纳，以表格 的形式统计，连同问题分析写出 “一周质检通报 。2、撰写通报并下发 撰写质检通报，内容包括时间、部门、当事人、存在问题； 以表格形式打印出来，经酒店领导审核无误后下发到各部门； 各部门接到 “通报 后在规定时间按?质检奖惩条例?将处理结果及整改措 施上报人力资源部； 由责任部门按问题、整改时间，落实到位，行政办进行复查。3、奖惩报告 每日根据检查结果，对违纪人员视情况轻重按酒店?质检奖惩条例?规定 进行经济处分或行政处分，注明奖罚金额及原因； 每月底将当月奖励单与过失单汇总后报酒店领导； 对评选为酒店 “优秀员工 称号的经酒店领导审批后，按酒店规

9、定进行奖励。【量化考核工作】1、材料汇总 根据每日检查记录表和每周质检通报，每月底汇总分析； 将各部门表扬奖励、违纪处分次数、金额等情况进行统计。2、量化考核填写量化考核表， 如“每日按部位， 分时间段检查员工按标准要求对客问好、 效劳等情况， 根据报修程序和到位时间规定， 考核编制人员的速度与效率等， 各 项指标以及各部门得分表达；考核表交人力资源部，与各部门经济效益直接挂钩。酒店质量检查规定一、质检领导小组组织机构及主要成员 组 长：总经理副组长：副总经理、人力资源部经理成 员：质检员、大堂副理、行政值班经理二、质检时间、范围及对象质检时间及质检负责人： 1质检员不定时对各部门工作进行检查

10、；218：00次日 08：30 由值班经理、大堂副理负责质检工作； 质检检查内容：3酒店各部门每个部位的清洁卫生状况含办公楼、员工宿舍；4酒店员工的仪表及行为标准；5各岗位员工的签到、签离及在岗值班情况；6各岗位员工接听 的效劳标准；7餐厅早、中、晚餐的菜品质量及用餐宾客的意见；8每天抽查五间以上客房不同楼层的清洁卫生；9酒店各岗位的效劳标准； 10各部门设施设备的维护保养及节能的情况。三、质检方式专人巡查 每天由质检员，对酒店的各部门所有岗位进行巡视检查。突击检查 根据举报或平常巡查发现的多发事件，由质检员会同有关部门经理对某个部 门或岗位进行突击检查。月检 由质检小组组长在每月初带着各部门

11、经理、质检员对酒店内所有部门及岗位 进行全面的检查，具体时间不定。四、实施质量检查的标准和依据?员工手册?酒店各部门、各岗位的规章制度、工作程序；?酒店效劳标准检验标准?酒店考勤条例?质量检查的奖惩实施方法?五、处分1、处分方式1行政处分A、口头警告B、书面警告 C、记过D、记大过E、降职F、撤职G、留店观察H、开除2经济处分参考相应“质检奖罚一览表 3对严重违反操作规程及规章制度，给酒店造成重大名誉损失或经济损失 的，除按规定给予相应的行政处分和经济处分外，还须赔偿一定的经济损失。 4违反国家法规、法令，构成犯罪的，依法送交国家司法机关惩办。2、处分类别1“一般过失即罚款金额为 550 元2

12、“严重过失即罚款金额为 50100 元 违纪程度高于“一般过失而轻于“重大过失，对酒店的工作程序已造成影响的行为。3“重大过失即罚款金额为 100200 元即严重违反酒店规章制度给酒店工作造成重大影响或经济损失的行为。3、处分实施由部门或质检直接开具处分单或员工过失记录单，写明过失细节，同时作好 记录备案。4、处分权限质检员在质检工作中发现违纪行为时有权直接签发 “处分单。经受罚人签名， 报部门经理后执行。受罚人须在三日内持罚单将罚金交至酒店人力资源部， 延 时一天双倍处分，同时在每月质检公布栏上公布。5、对部门经理的处分规定： 部门经理所辖部门员工过失影响较大，并给酒店造成一定损失的部门经理

13、将 依据实际情况处以 “一般过失 或“严重过失 一次，部门经理对下属违纪违规不予 批评处分，甚至有意包庇、隐瞒的部门经理将依据实际情况被处以 “严重过失 或 “重大过失 一次。6、投诉及处理1员工对所受处分不服，也应先在 “处分单 上签字，然后于三日内向人力 资源部提出书面申诉，并提出有关依据。2投诉受理自接到投诉之日起，三日内必须予以回复。 3经查核实处分恰当的， 应维持原罚， 并将调查结果及处理意见以书面形 式通知投诉人。 4经查核实处分恰当的， 应通知执罚人立即纠正， 并向受罚人作口头致歉。 5假设受罚人对投诉意见仍不服者， 可予接到处理意见起三日内直接向总经 理投诉。6投诉程序必须标准

14、，严禁越级投诉，违者按 “严重过失 记过一次。六、奖励规定1、奖励条件 工作中表现突出的先进个人，先进部门及符合酒店奖励范围的。2、奖励方式1口头表扬2通报表扬3授予奖状4经济奖励3、奖励实施经济奖励 质检员及质检小组的其它成员在对酒店例行质量检查时，发现工作表现突出 的班组或员工符合酒店奖励的范围， 可由质检员直接开具奖励单写清被奖励的原 因及事迹经过， 报总经理审批， 人力资源部备案。 员工的违纪及表扬情况直接与 部门的年终奖挂钩，奖优罚劣。质检小组成员行政值班经理、质检员、大堂副理必须秉着公正、公平、一视同仁、 严格要求的态度对酒店实施检查， 并如实将检查情况记录在工作日志 上，次日早例会交总经理批阅。质量检查员岗位职责及工作内容直接上级：人力资源部经理【岗位职责】1、每日按不同时间、不同部位，对酒店进行全日制巡回督导、检查。2、作详细检查记录，发现问题后及时通知所在部门及时解决问题。3、将每日检查记录整理汇总后上报部门经理。4、将一周质检情况整理、汇总，拟写?质检通报?，打印下发各部室。5、月底根据每日量化记录进行分析。6、汇总分析写出质量分析月报，提出解决措施、建议及下月重点，报部门经 理。7、每月汇总 ?客人意见反应表? ，计算出宾客满意率， 记录并处理宾客投