用————食品安全和绿色食品学习教案

1、会计学1用用食品安全和绿色食品食品安全和绿色食品(l s sh pn)第一页，共35页。关于关于“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”：一碗米饭三两肉，一碗米饭三两肉，几个水果几个水果(shugu)一斤豆，一斤豆，牛奶鸡蛋不能少，牛奶鸡蛋不能少，限盐少油补些钙。限盐少油补些钙。第1页/共35页第二页，共35页。一、二、三、四、五一、二、三、四、五红、黄、绿、白、黑红、黄、绿、白、黑第2页/共35页第三页，共35页。第3页/共35页第四页，共35页。第4页/共35页第五页，共35页。第5页/共35页第六页，共35页。第6页/共35页第七页，共35页。第7页/共35页第八页，共35页。第8页/共35页第九页

2、，共35页。第9页/共35页第十页，共35页。第10页/共35页第十一页，共35页。第11页/共35页第十二页，共35页。第12页/共35页第十三页，共35页。第13页/共35页第十四页，共35页。第14页/共35页第十五页，共35页。第15页/共35页第十六页，共35页。第16页/共35页第十七页，共35页。当容易当容易致命致命第17页/共35页第十八页，共35页。第18页/共35页第十九页，共35页。第19页/共35页第二十页，共35页。 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。我

3、国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必须严格按照食品添加剂使用卫生标准，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。全国(qun u)食品工业标准化技术委员会规定，从2000年1月1日起，凡在国内销售的食品必须标明色素的具体名称。如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。第20页/共35页第二十一页，共35页。第21页/共35页第二十二页，共35页。免油煎，因油煎后可产生亚硝基吡啶烷，使致癌性剧增。食用腌肉制品时还应注意多食用一些(yxi)富含维生素C的蔬菜、水果，有利于削减亚硝胺的毒性。第22页/共35

4、页第二十三页，共35页。第23页/共35页第二十四页，共35页。第24页/共35页第二十五页，共35页。5、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗蔬果清洗(qngx)配方及清水冲洗，否配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。则刀上所沾染的农药也会造成污染。6、选购含农药机率较少的蔬果。如具、选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 7、连续性采收的农作物，如豆角、韭、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农菜、黄

5、瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗药。应特别加强清洗(qngx)次数及时次数及时间，以降低其农药残留量。间，以降低其农药残留量。第25页/共35页第二十六页，共35页。 食品标签上应该标注生产日期、生产厂家(chn ji)、厂家(chn ji)地址、厂家(chn ji)电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。 第26页/共35页第二十七页，共35页。果园防治害虫果园防治害虫(hichng)，大都使用农药，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，皮里

6、。据专家测定，90以上的以上的“666”残残留物集中在苹果的果皮里，留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏滴滴畏”的残的残留物则有留物则有99.5以上集中在果皮里，其它农以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达药的残存量也高达80以上。如果长期吃苹以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。皮再吃。第27页/共35页第

7、二十八页，共35页。第28页/共35页第二十九页，共35页。黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。 黄曲霉毒素黄曲霉毒素(d s)的急性毒性主要是肝的急性毒性主要是肝脏损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素脏损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素(d s)确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素(d s)还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。的肝癌等肿瘤。 用

8、霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。危害。第29页/共35页第三十页，共35页。第30页/共35页第三十一页，共35页。第31页/共35页第三十二页，共35页。防止食物污染和食物中毒的基本知防止食物污染和食物中毒的基本知识识（1 1）采购）采购(cigu)(cigu)食品后应立即回食品后应立即回家，把易腐烂的食品冷藏保存，装家，把易腐烂的食品冷藏保存，装肉、鱼和鸡蛋的袋子应与其他食物肉、鱼和鸡蛋的袋子应与其他食物分离，以免污染。分离，以免污染。 （2 2）不购买包装不完整的食品。）不

9、购买包装不完整的食品。（3 3）不购买凹陷或膨胀的听装食品）不购买凹陷或膨胀的听装食品。（4 4）最好使用塑料菜板，因为木制）最好使用塑料菜板，因为木制菜板的纹理中会贮存细菌。菜板的纹理中会贮存细菌。（5 5）清洗接触了生肉的菜板、餐具）清洗接触了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分开。煮熟的食物和生的食物分开。（6 6）要用不同盘子分别盛装。）要用不同盘子分别盛装。第32页/共35页第三十三页，共35页。（7）蔬菜和水果食用前要冲洗彻底。（8）冰箱(bngxing)中取出的食物要解冻或浸泡，不要放置在常温下。（9）抹布接触过生肉后要在热水中清洗。（10）准备食物时，不要让宠物靠近。（11）食物