素食健康 饮食指南

1、饮食指南素食健康Click here to modify the text , you may post text here . Click here to modify the text . Click here to modify the text , you may post text here . 报告人：XXX部门： XXX什么是素食Please enter the required title here01吃素有哪些好处Please enter the required title here02怎样健康吃素Please enter the required title here03

2、这几类人不宜只吃素Please enter the required title here04目录CONTENT什么是素食01Click here to modify the text , you may post text here . Click here to modify the text . Click here to modify the text , you may post text here . 什么是素食素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。素食者以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜等食物为主。什么是素食根据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每种素

3、食又有其各自的膳食特点。全素食者是所有动物性食品都不吃，只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品；不吃肉类，但是在严格素食的基础上增加蛋类或奶类被称为蛋素或奶素；不吃肉类，但是在严格素食的基础上蛋奶都吃的被称为蛋奶素。吃素有哪些好处02Click here to modify the text , you may post text here . Click here to modify the text . Click here to modify the text , you may post text here . 吃素有哪些好处降低2型糖尿病风险食用高品质的素食（如全谷物、水果、蔬

4、菜、坚果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病风险。肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长，而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，因此，适当吃素有益全身健康。吃素有哪些好处降低心脑血管疾病风险素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐，还含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用，所以，适当吃素能降低心脑血管疾病风险。吃素有哪些好处改善肠道菌群吃太多肉类会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。这是因为水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上它们不含饱和脂肪或胆固醇

5、，也有益健康。怎样健康吃素03Click here to modify the text , you may post text here . Click here to modify the text . Click here to modify the text , you may post text here . 怎样健康吃素适当增加谷物的摄入一般来说，素食含热量相对较低，蛋白质与脂肪容易不足，长期以素食为主易，可能引起营养不良。为减少素食所引起的各种微量元素和维生素B12的缺乏，吃素时要注意适当增加谷物的摄入。谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等

6、。全谷物营养素更丰富，应该适量增加。怎样健康吃素用豆类食品补充蛋白大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素，是素食者的重要食物。将大豆类与谷类食物搭配食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。大豆类制品包括豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等。发酵豆制品中含有维生素B12，常见食品有纳豆、腐乳、豆豉、豆瓣酱、酱油等。三餐换着吃，可帮助满足大豆类食品的推荐摄入量。怎样健康吃素常吃坚果、海藻和菌菇植物性食物中，坚果的铁、锌含量较丰富，而且还是植物蛋白质的很好来源。素食人群最好每天有坚果摄入。海藻富集微量元素能力极强，富含多种矿物质和长链n-3多不饱和脂肪酸(如DHA和EPA)；菌菇类

7、含丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质及菌菇多糖等，可作为素食人群维生素(B12)和矿物质(铁、锌)的重要来源。怎样健康吃素合理选择植物烹调油选n-3多的油素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，建议在选择食用油时，应注意选择富含n-3的多不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、菜籽油、豆油等。怎样健康吃素摄入充足的蔬果对严格的素食者而言，蔬菜的选择尤为重要，不仅要承担提供维生素C和胡萝卜素的重任，维生素B2、钙、铁、叶酸等营养素，也需要从日常摄入的蔬菜等食物中获得。这几类人不宜只吃素04Click here to modify the text , you may post text here

8、 . Click here to modify the text . Click here to modify the text , you may post text here . 这几类人不宜只吃素经期女性和贫血患者孕妇和哺乳期女性贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，要荤素搭配，才能保持健康。这几类人不宜只吃素儿童和青少年老人他们处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应。老人的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。谢 谢 观 看Click here to modify the text ,