果蔬部柜组长实习安排表(doc 8页)

1、果蔬部柜组长实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准,各项满分分值 得分管理和业务实习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则,带动员工积极性。 （10分）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）1天3、熟悉果蔬的特性,应有的外观品质并能辨别品种；能判断果蔬的成熟度及新鲜度;了解相应的提供季节,保存期限. (10分)1天4、掌握果蔬的陈列标准,并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。 （10分）1天5

2、、熟悉并规范使用果蔬部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。 （10分） 5天6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。 （20分）培养人评价1、了解场地卫生的要求：时刻保持地面干净清洁、无积水,无菜叶碎片,水果掉叶、掉枝等。操作中有“随手清洁”的卫生习惯。（5分） 2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。 (5分)4、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳（1

3、0分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名：培养人文字意见：肉部柜组长实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准,各项满分分值 得分管理和业务实习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则,带动员工积极性。（10分）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）2天3、了解边猪的分割要求及方法；能根据顾客的要求准确熟练的进行分割。 （5分）1天4、掌握肉部各类商品的相关知识：品质、保质

4、期、保存方法及其辨别等。 （5分）1天5、熟悉肉部各类商品的包装、陈列标准,并时刻检查、保持货架的丰满美观。 (5分)1天6、熟悉并规范使用肉部各种设施设备,熟悉肉部商品编码并能熟练使用电子秤。 （5分）4天7、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。 （20分）培养人评价1、场地卫生：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水;操作中有”随手清洁”的卫生习惯. (5分)2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态

5、度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。 (5分)4、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳（10分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名：培养人文字意见：熟食部柜组长实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准,各项满分分值 得分管理和业务实习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则,带动员工积极性。（10分）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）2天3、了解熟食部

6、各种商品的制作方法,掌握各种商品应有的外观及品质,能对各种商品的品质及新鲜度进行判断。 （10分）1天4、掌握熟食部各种商品的的陈列标准,并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。 （5分）2天5、熟悉并规范使用熟食部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。 （5分）4天6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。 （20分）培养人评价1、了解场地卫生要求：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水；操作中有“随手清洁”的卫生习惯。 (5分) 2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸

7、张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。 (5分)4、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳（10分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名：培养人文字意见： 鱼部柜组长实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准,各项满分分值 得分管理和业务实习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则,带动员工积极性。（10分）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制

8、方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）5天3、 捕鱼技巧：将指定鱼从鱼缸里捞上来到包装上秤要在2钟内完成。（5分）4、 膛鱼要求：开边正确,动作熟练利索；去腮、内脏要干净,无破胆,鱼鳞要去除干净。（15分）5、 打包要求：打包的鱼要处理得干净整齐,无血水、污物；包装时鱼头必须斜向上,加上装饰品如椒丝、姜丝、葱花等；标价签必须贴在包装盒的右上角,不得阻住鱼头。 （15分）6、 水产知识：熟悉各种淡水鱼跟咸水鱼,掌握各种活鲜的饲养方法和生活习性；各种冰鲜鱼的保存方法,能分辨质量好坏及新鲜度。 （5分）7、 掌握冰鲜跟肉丸的陈列陈列标准：整齐美观,并用绿色的物品等进行点缀；根据

9、先进先出的原则陈列；并时刻检查、保持陈列面的丰满、美观。（10分）8、熟悉并规范使用鱼部设备设施；熟悉鱼部商品编码并能熟练操作电子秤。（10分）4天9、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。 （20分）培养人对实习人员评价1、了解场地卫生：地面清洁、剖杀台干净、无积水,操作中有“随手清洁”的卫生习惯。 (5分)2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。 (5分)4、能否服

10、从上级工作安排,及能否吃苦耐劳（10分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名：培养人文字意见： 面包房主管实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准,各项满分分值 得分管理和业务实习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则,带动员工积极性。（5分）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）2天3、了解面包房商品的制作流程,熟悉面包房商品特性：包括感观质量等。（10分）3天4、掌握

11、生鲜熟食区自营的8大流程,能正确填制各种表格单据并熟悉其传送。（15分）2天5、掌握生鲜熟食区的经营方案,面包房的布局、面包房商品的陈列标准；能对面包房进行气氛布置。（15分）1天6、了解面包房所使用的设备、用具、物料等的使用方法并进行管理。（10分）17、能否随时检查员工工作是否到位,工作环境是否清洁,个人卫生是否符合要求。（5分） 培养人评价1、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。 (5分)2、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳（10分）3、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名：培养人文字意见：生鲜熟食区主管实习安

12、排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准,各项满分分值 得分管理和业务实习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则,带动员工积极性。（5分）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）2天3、了解各部商品的制作流程,熟悉各部商品特性：包括感观质量等。（10分）3天4、掌握生鲜熟食区所有流程,能正确填制各种表格单据并熟悉其传送。（15分）2天5、掌握生鲜熟食区的经营方案,各部的布局、商品的陈列标准；能对生鲜熟食区进行气氛布置。（15分）1天6、了解各部所使用的设备、用具、物