高压锅的秘密1ppt课件

1、12高压锅是怎样炼成的高压锅是怎样炼成的法国人德尼法国人德尼帕潘（帕潘（16471712），做过惠更斯的助手。），做过惠更斯的助手。1675 年，帕潘年，帕潘来到英国，同罗伯特来到英国，同罗伯特玻义耳一起工作。玻义耳一起工作。1680年他被选入皇家学会。年他被选入皇家学会。1681 年，年，他发表文章介绍他发表文章介绍“蒸煮器蒸煮器”。“蒸煮器蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们现在所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这软化的装置。正如我们现在所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力。样便增强了水的溶解力。 高压锅又

2、叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100以上，于以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。年由法国物理学家帕平发明。 它以独特的高温高压功能，大大缩短了做它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。3工作原理工作原理高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到个大气压，不到10

3、0水就能沸腾，鸡蛋水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于个大气压时，水就要在高于100时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在个大气压，也使水要在高于高于100时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，

4、饭就容易时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹。很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹。 早期的压力锅较笨重，锅盖用翼型螺帽固紧，后来早期的压力锅较笨重，锅盖用翼型螺帽固紧，后来出现了轻质合金锅，锅盖也日渐改进，现在的压力出现了轻质合金锅，锅盖也日渐改进，现在的压力锅，锅身与锅盖皆有凸缘，旋紧后便互相锁牢，锅锅，锅身与锅盖皆有凸缘，旋紧后便互相锁牢，锅盖内有密封垫圈，保持不透气，锅盖上有安全阀，盖内有密封垫圈，保持不透气，锅盖上有安全阀，以防爆炸。以防爆炸。 4电压力锅电压力锅5 电压力锅是传统高

5、压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的以上）。电

6、压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。从电压力锅的结构上来说，它的发展是从一般的简易式电加热高压锅开始，从电压力锅的结构上来说，它的发展是从一般

7、的简易式电加热高压锅开始，其控制不精良，也难实现自动控制，只是改变加热的方法。但随着市场的需其控制不精良，也难实现自动控制，只是改变加热的方法。但随着市场的需求及消费者对使用要求的提高，经部分专业技术人员的努力开发和一些企业求及消费者对使用要求的提高，经部分专业技术人员的努力开发和一些企业的不断研究和改进，其结构在原来的基础上作了相当大的改变，出现了压紧的不断研究和改进，其结构在原来的基础上作了相当大的改变，出现了压紧式密封与浮动式密封的锅盖分离结构，其控制方式也采用了不同的方法，有式密封与浮动式密封的锅盖分离结构，其控制方式也采用了不同的方法，有压控式、温控式及混合控制等。在功能操作和技术应

8、用方面，除传统的机械压控式、温控式及混合控制等。在功能操作和技术应用方面，除传统的机械控制外，还增加了不少的电子控制方式，这大大提高了电压力锅的安全性、控制外，还增加了不少的电子控制方式，这大大提高了电压力锅的安全性、功能性及自动控制的能力。功能性及自动控制的能力。6 压力锅安全阀压力锅安全阀 大家对压力是很熟悉的，我们每天都处在大气的重压之下。只是由于我们体大家对压力是很熟悉的，我们每天都处在大气的重压之下。只是由于我们体内空气的平衡作用，所以我们对此没有什么感觉。在我们的日常生活和工业内空气的平衡作用，所以我们对此没有什么感觉。在我们的日常生活和工业生产中，压力给我们带来了很大的方便。例如

9、大家熟悉的高压锅，它可以在生产中，压力给我们带来了很大的方便。例如大家熟悉的高压锅，它可以在很短的时间内，把我们喜欢吃的排骨炖烂；工业上常用的锅炉，利用锅炉中很短的时间内，把我们喜欢吃的排骨炖烂；工业上常用的锅炉，利用锅炉中的压力可以使蒸汽输送到很远的地方。但是压力的大小对安全至关重要。如的压力可以使蒸汽输送到很远的地方。但是压力的大小对安全至关重要。如果没有合理的安全保护，压力过大就会发生类似爆炸、毒气泄露等的事故。果没有合理的安全保护，压力过大就会发生类似爆炸、毒气泄露等的事故。压力就会从一个天使变成了魔鬼。为了防范压力的危害，人们在需要高压的压力就会从一个天使变成了魔鬼。为了防范压力的危

10、害，人们在需要高压的设备上设计了很多自动安全装置。设备上设计了很多自动安全装置。大家一定在厨房里见到过这样的场景吧，从高压锅的一个小孔处，蒸汽大家一定在厨房里见到过这样的场景吧，从高压锅的一个小孔处，蒸汽不停地在向外冒。并且伴随着哨声。这个小孔就是排气孔。排气孔与一个阀不停地在向外冒。并且伴随着哨声。这个小孔就是排气孔。排气孔与一个阀门配合使用。这个阀门就是为了控制压力而设计的，它的名字就叫重锤式安门配合使用。这个阀门就是为了控制压力而设计的，它的名字就叫重锤式安全阀。安全阀上有一个重锤，它平时压在高压锅的排气孔上，当高压锅内的全阀。安全阀上有一个重锤，它平时压在高压锅的排气孔上，当高压锅内的

11、压力达到一定的压力值，由于压力的作用，重锤被抬起。蒸汽从排气孔中排压力达到一定的压力值，由于压力的作用，重锤被抬起。蒸汽从排气孔中排除，以使高压锅内的压力下降到安全值范围内。工业锅炉对压力的控制更加除，以使高压锅内的压力下降到安全值范围内。工业锅炉对压力的控制更加重要，在每个锅炉上也都安装有安全阀，它们的工作原理与高压锅上的安全重要，在每个锅炉上也都安装有安全阀，它们的工作原理与高压锅上的安全阀是一样的。如图所示阀是一样的。如图所示7 也是利用重锤的方法，但把重锤挂在横杆上，杆的支点也是利用重锤的方法，但把重锤挂在横杆上，杆的支点在最左端，中间是锅炉的排气孔。当压力过高的时候，蒸汽把横杆连同重

12、锤在最左端，中间是锅炉的排气孔。当压力过高的时候，蒸汽把横杆连同重锤顶起来，一时锅炉内的蒸汽排除压力下降。而且可以通过调节重锤离左端的顶起来，一时锅炉内的蒸汽排除压力下降。而且可以通过调节重锤离左端的距离来改变所限制的压力值。距离来改变所限制的压力值。仅仅有了安全阀，压力设备并不是就绝对安全了。为了保证万无一失，仅仅有了安全阀，压力设备并不是就绝对安全了。为了保证万无一失，人们采用了双保险。通常在压力设备上还安装有一个保险片。它是由易熔的人们采用了双保险。通常在压力设备上还安装有一个保险片。它是由易熔的金属片做成。当安全阀由于故障失灵的时候，过大的压力会把保险片冲开，金属片做成。当安全阀由于故

13、障失灵的时候，过大的压力会把保险片冲开，防止事故的发生。如果锅内的水分被蒸干，锅内温度的升高，会把金属片熔防止事故的发生。如果锅内的水分被蒸干，锅内温度的升高，会把金属片熔化掉也可以起到安全作用。在工业生产中，很多压力容器上都安装有防爆片，化掉也可以起到安全作用。在工业生产中，很多压力容器上都安装有防爆片，它的作用类似于高压锅上的保险片。当压力超过一定值时，防爆片就会自毁它的作用类似于高压锅上的保险片。当压力超过一定值时，防爆片就会自毁而保证容器的安全。安全阀是可以重复使用的装置，每次压力超过一定值时而保证容器的安全。安全阀是可以重复使用的装置，每次压力超过一定值时起作用，当压力下降的时候，安

14、全阀复位。但是保险片和防爆片起作用后就起作用，当压力下降的时候，安全阀复位。但是保险片和防爆片起作用后就会毁坏，需要更换新的才可以。会毁坏，需要更换新的才可以。虽然有各种安全装置的保护，压力装置也并不是绝对安全的。在使用过虽然有各种安全装置的保护，压力装置也并不是绝对安全的。在使用过程中，还是要求使用者有足够的安全意识，不能把安全问题完全留给自动装程中，还是要求使用者有足够的安全意识，不能把安全问题完全留给自动装置来保证。只有人和自动装置共同防范事故的发生，才能够安全地使用压力置来保证。只有人和自动装置共同防范事故的发生，才能够安全地使用压力装置。装置。8在正常使用情况下，只有当出气伐和安全阀都被堵上，且该高压锅仍被继续在正常使用情况下，只有当出气伐和安全阀都被堵上，且该高压锅仍被继续加热，导致锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会爆炸。加热，导致锅内气压超过该高压锅所