生物化学重点手打

1、第一章1蛋白质的生理功能：构成组织和细胞的重要成分催化和调节运输和支持免疫和防御运输和跨膜转运基因表达和信息传导功能2 蛋白质组成元素：氮是蛋白质的特征性元素，多数蛋白质的含氮量相当接近，平均在16%左右，因此M蛋白质=6.25M氮。单位：氨基酸 合成蛋白质的氨基酸有20种，这20种氨基酸又被称为编码氨基酸或标准氨基酸。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸均为-氨基酸。脯氨酸为-亚氨基酸。氨基酸分类中性氨基酸酸性氨基酸：天门冬氨酸、谷氨酸碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸3人体8种必需氨基酸：苏缬亮异亮，苯丙属芳香，还有色赖蛋，缺一人遭殃。苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、

2、蛋氨酸（甲硫氨酸）“甲来借一本亮色书”4氨基酸的性质：芳香族氨基酸的紫外吸收光谱：色氨酸（280）、酪氨酸（280）、苯丙氨酸（260） 氨基酸的等电点：在某一PH值得溶液中，氨基酸所带的正电荷与负电荷相等，是整个氨基酸分子呈现电中性，此时PH值为该溶液的等电点。氨基酸的带电状态取决于氨基酸的结构和溶液的PH值。酸性氨基酸：天门冬氨酸和谷氨酸PI（等电点）分别为2.97和3.22碱性氨基酸：赖氨酸和精氨酸的PI分别为9.74和10.76中性氨基酸：一般在6.0左右，因为所羧基失去氢离子的能力大于氨基接受氢离子的能力。5呈色反应-呈现蓝紫色目的：检验溶液中是否含有自由的氨基。脯氨酸不发生呈色反应

3、6肽和肽键谷胱甘肽作用：保护红细胞；清理自由基抗利尿激素作用：升高血压，减少尿量，止血7蛋白质的分子结构：蛋白质的一级结构：多肽链中的氨基酸残基的排列顺序。维持一级结构稳定的化学键是肽键和二硫键。蛋白质的二级结构 基本形式-螺旋、-折叠、无规则卷曲维持二级结构稳定的化学键是氢键。8蛋白质的理化性质：等电点：在某一PH溶液中，蛋白质所带的正电荷与负电荷相等，使整个蛋白质显电中性，此溶液的PH值就称为蛋白质的等电点。电泳：带电的颗粒在电场中的移动的现象蛋白质的变性：某些理化因素可以破坏蛋白质分子中的副键，使其构象发生变化，引起蛋白质的理化性质和生物学功能的改变的现象。理化性质的改变包括：溶解度降低

4、，紫外线的吸收功能增强，粘度增加。易被蛋白酶水解，生物学活性丧失。9蛋白质的沉淀 盐析：高浓度中性盐可以沉淀水溶液中的蛋白质，称为盐析。 有机溶剂沉淀：重金属离子沉淀，生物碱试剂沉淀。10呈色反应 双缩脲试剂：碱性溶液中，含两个以上肽键的化合物都能与稀硫酸铜溶液反应呈紫色。 茚三酮反应：（蛋白质都有自由的氨基）蓝紫色11蛋白质变性是由于空间结构的严重破坏，导致生物学活性的丧失；许多蛋白质可以通过改变其空间结构，调节其生物学功能。1营养素包括 宏量元素：糖、脂类、蛋白质、核酸 微量元素：维生素和矿物质2维生素A（含有脂环的不饱和一元醇）分类：维生素A1（视黄醇）、维生素A2（3-脱氢视黄醇）缺乏

5、症：雀目（夜盲症）、干眼病。维生素A原：-胡萝卜素生化功能：参与视紫红质的合成维持上皮组织结构的健全促进生长发育、生殖其他（抑制癌变）3维生素D分类维生素D2（麦角钙化醇）、维生素D3（胆钙化醇）缺乏症：儿童出现佝偻病，成人出现骨软化症维生素D原：麦角固醇和7-脱氢胆固醇活性形式：1,25（OH）2-D3主要参与钙磷代谢的调节生化功能促进肠粘膜对钙磷的吸收，同时在甲状旁腺的作用下，提高血钙和血磷的含量促进骨堆钙、磷的吸收和沉积作用，利于骨的钙化；促进肾小管对磷的重吸收，减少尿量的排出4维生素E（生殖酚）生化功能：抗氧化功能（延缓衰老）抗不育促进血红素形成5维生素K（凝血维生素）分类：维生素K1

6、、维生素K2生化功能：参与凝血增加肠蠕动，解痉止痛作用6维生素C（抗坏血酸）酸性化合物，具有防止坏血病的作用缺乏症：坏血病生化功能 参与羟化反应：促进胶原蛋白的合成；促进胆固醇的转化；促进芳香族氨基酸的代谢 参与氧化还原反应：抗氧自由基损伤；促进抗体形成；促进造血 其他：防癌抗癌7 B族维生素维生素B1（硫胺素）硫胺素与ATP通过激活生成焦磷酸硫胺素（TPP）TPP是-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，也是转酮醇酶的辅基，参与磷酸戊糖代谢。维生素B2（核黄素）FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）是维生素B2的活性形式；FMN和FAD是各种黄素酶的辅基维生素PP活性形式： NAD+ :烟酰

7、胺腺嘌呤二核苷酸NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NAD+和NADP+是脱氢酶的辅基维生素B6 分类：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺活性形式：磷酸吡哆醇、磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸比多胺是氨基酸转移酶的辅酶；磷酸吡哆醛是氨基酸脱羧酶的辅酶；磷酸比多胺是半胱氨酸脱硫酶的辅酶。(5)泛酸（遍多酸）辅酶A（CoA）是泛酸的活性形式。（6）叶酸（碟酰氨基酸）活性形式是四烃叶酸，是一碳单位转移酶的辅酶。（7）维生素B12（钴胺素或氰钴胺素）活性形式;5-脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素（甲基维生素B12）维生素B12是甲基转移酶的辅酶。（8）生物素：烃化酶的辅酶，参与烃化反应，对糖，脂肪的代谢有重要作用。第五章1 酶

8、的化学性质:酶是一类由生物活性细胞合成并分泌的具有催化作用的蛋白质。2 催化特点：高度的催化效率；高度的专一性：绝对专一性，相对转移性，立体异构专一性：酶活性的可调节性；酶的不稳定性1酶的分子组成：单纯酶 结合酶结合酶：酶蛋白（决定酶的种类特异性）；辅因子（辅酶或辅基；金属离子）2 酶的活性中心：（1）必需基团：与酶活性直接相关的基团。（2）酶的活性中心：必须基团集中在一起形成具有一定空间构象的区域，能与底物特异性结合并将底物转化为产物，该区域称为酶的活性中心。（3）酶原：没有催化活性的酶的前身物。（4）酶原的激活：酶原在一定条件下可以转变为有活性的酶的过程。实质：酶的活性中心的形成或暴露的过

9、程1 反应速度与酶的浓度变化成正比关系2 底物浓度与酶促反应速度呈矩形双曲线3米曼方程V=VmaxS/Km+SKm是米氏常数，V是在某一底物浓度时观察到的反应速度。S底物浓度。当实际反应速度为最大反应速度的一半时，Km在数值上为此时的底物浓度。4温度对酶促反应的影响：一般来说，化学反应的速度随问的增加而加快，但酶是蛋白质，当升高到一定程度时，酶蛋白受热而变性。5 PH对酶促反应速度的影响：适宜的PH值促进反应6抑制剂对酶促反应速度的影响：不可逆性抑制作用：1专一性不可逆抑制作用 2非专一性不可逆抑制作用 （1） 可逆性抑制作用:1竞争性抑制作用：1当抑制剂在结构上与底物相似，能与底物竞争酶分子

10、活性中心的结合基因，从而阻碍酶与底物的结合。 2 非竞争性抑制作用：抑制剂与酶的活性中心以外的必须基因结合，不影响酶与底物的结合，酶与底物的结合也不影响酶与抑制剂结合，但酶、底物、抑制剂三者生成的ESI复合物不能释放产物。7、7酶的分类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶第六节同工酶：是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化特性乃至免疫学性质都不相同的一组酶，存在于同一属或同一个体的不同组织或同一细胞的不同亚细胞结构中。 第六章 糖类化学和糖代谢糖：一类多烃基的醛或酮以及它们的缩聚物。1、1糖酵解：葡萄糖或糖原在无氧条件下，在细胞液中科分解成乳酸，同时释放少量能量的过程

11、。2、2糖酵解的四个阶段：（场所：细胞胞液中）（1） 葡萄糖或糖原转变为1,6-二磷酸果糖（FDP）（2） 1,6-二磷酸果糖分解为3-磷酸甘油醛和磷酸二羟丙酮；（3） 3-磷酸甘油醛转变为丙酮酸；（4） 乳酸的形成。3、3糖的有氧氧化：（场所：细胞胞液和线粒体）（1） 概念：葡萄糖和糖原在有氧条件下，彻底氧化成二氧化碳和水，并产生大量能量的过程。（2） 反应阶段：1葡萄糖或糖原氧化分解成丙酮酸 2丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A 3三羧酸循环 循环反应过程： 1 乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合成柠檬酸 2柠檬酸转化为异柠檬酸 3异柠檬酸氧化成脱羧形成a-酮戊二酸 4a-酮戊二酸氧化脱羧形成琥珀酰辅酶A

12、 琥珀酰辅酶A转变成琥珀酸 琥珀酸转变为草酰乙酸，脱氢，加水，再脱氢（3） 三羧酸循环的反应特点： 1每循环一次消耗一分子乙醛基，反应过程中共有四次脱氢反应（3次以NAD+为受氢体，1次以FAD为受氢体）和2次脱羧反应，共生成12个ATP 2三羧酸循环在线粒体中进行，整个循环是不可逆的 3草酰乙酸数目始终不变，但随反应的进行不断更新 4异柠檬酸脱氢酶和a-酮戊二酸脱氢酶系是循环重要的调节点，当NADH/NAD+、ATP/ADP升高时，活性下降，ADP可以激活异柠檬酸脱氢酶（4） 糖的有氧氧化的及三羧酸循环的生理意义 1糖的有氧氧化的基本生理功能是氧化功能 2三羧酸循环不仅是糖代谢的重要途径，也

13、是甘油、脂肪酸及氨基酸氧化分解的重要途径 3三羧酸循环也是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的通路4、4磷酸戊糖的生理意义（1） 提供磷酸核糖，用于核酸的合成（2） NADPH的生成及其功能 1在生物合成中作为供氢体 2还原谷胱甘肽 3参加肝内生物转化反应5、5糖原合成：由单糖合成糖原的过程四步反应: （1） 6-磷酸葡萄糖的生成 （2） 1-磷酸葡萄糖的生成 （3）尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）的生成 （4）糖原的生成6、6糖原分解：肝糖原分解成葡萄糖的过程三步反应:（1）糖原在磷酸作用下分解为1-磷酸葡萄糖 （2）1-磷酸葡萄糖转化为6-磷酸葡萄糖 （3）6-磷酸葡萄糖转化为葡萄糖7、7糖异生：由非糖

14、物质（甘油，有机酸，生糖氨基酸）转化为葡萄糖或糖原的过程 场所：肝脏 糖异生的生理意义：1在饥饿状态下，保证血糖浓度相对稳定 2糖异生作用与乳酸的利用有密切关系 3协助氨基酸代谢 第六章1、 单糖的化学性质：（1）氧化反应：醛基可以氧化形成羧基，形成葡萄糖酸 （2）还原反应：醛基可以还原成醇基，形成山梨醇 （3）醛基具有还原性，可以使蓝色的碱性硫酸铜呈现砖红色沉淀 （4）葡萄糖的6号碳上的醇基彻底被氧化成羧基，同时生成葡萄糖 醛酸，能有效减少胆红素的积累，房子黄疸的形成 （5）成脂反应：单糖分子中羟基与磷酸脱去一分子水而形成脂2、2血糖的来源：1食物中的糖为血糖的主要来源2肝糖原的分解3肝中糖

15、异生作用3、3血糖的去路：1氧化功能2合成糖原3转化成非糖类物质或其他糖类4血糖过高时随尿排出 肾糖阀：机体不出现尿糖时最高的血糖值 第七章生物氧化1脱羧作用生成二氧化碳脱酸反应的不同方式：单纯脱羧；均有、两种形式2.2呼吸链 NADH氧化呼吸链琥珀酸氧化呼吸链3.3ATP的生成底物水平磷酸化，代谢物在脱氢或脱水的过程中，分子内部能量重现排布，形成高能磷脂键，打断该键，高能磷酸键集团交给ADP使其磷酸化生成ATP的过程第八章 脂类代谢1.1脂类的吸收消化（1）脂肪类的消化部位在小肠，吸收主要在十二指肠下部和空肠上部，胰腺分泌的胰脂肪酶对催化食物中脂肪水解起重要作用（2）胆盐的作用1 胆盐是食物

16、脂类的乳化剂 2 脂类各种消化产物扩散入肠粘膜细胞的运载工具22血浆脂蛋白的分类：按电泳法分类：-脂蛋白、前-脂蛋白、-脂蛋白、乳糜微粒按超速离心法分类：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白3.3、一碳单位：氨基酸在分解代谢的过程中能够产生一个碳原子的活性集团。血浆脂蛋白乳糜微粒极低密度蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白含量变化甘油三酯的含量逐渐降低蛋白质的含量逐渐升高功能从小肠转运的甘油三酯至肝及肝外组织从肝转运甘油三酯至各组织从肝脏转运胆固醇至各组织逆向转运胆固醇，防止动脉粥样硬化5.5甘油三酯代谢脂肪动员：储存的脂肪被组织细胞内的脂肪酶逐步水解，释放出游离的脂肪酸和甘油，供给其

17、他组织氧化利用的过程脂肪的氧化：包括脂肪酸的活化和活化的脂肪酰辅酶A在线粒体内的-氧化。1. 脂肪酸的活化脂肪酰辅酶A的生成2. 脂肪酰辅酶A进入线粒体3. -氧化的过程：脱氢：脱下的两个H由辅基FAD接受生成FADH2加水再脱氢：脱下的两个H由辅酶NAD接受生成NADH硫解每次循环减少2个C脂肪酸氧化释放的能量计算：（以2n个C的脂肪酸为例）脂肪酸需要历经n-1次-氧化，产生n个乙酰辅酶A，n-1个NADH+和n-1个FADH2，每分子FADH2经过呼吸链氧化成水产生两分子ATP，每分子NADH+氧化成水生成3个ATP，每分子乙酰辅酶A通过三羧酸循环生成二氧化碳和水，产生12分子ATP所以共

18、产生ATP：12n+3×（n-1）+2×（n-1）=17n-57.6酮体的生成和利用部位：肝脏分类：乙酰乙酸，丙酮，-羟基酸过程：2分子乙酰辅酶A在硫解酶的作用下缩合成乙酰乙酰辅酶A 乙酰乙酰辅酶A在-羟-甲基戊二酰辅酶A合成酶催化下，再与1分子乙酰辅酶A缩合成HMGCoA 1分子乙酰辅酶A缩合成HMGCoA限速酶 ：乙酰辅酶羟化酶是脂肪酸合成的限速酶 HMGCoA还原酶是胆固醇合成的限速酶HMGCoA裂解酶是酮体合成的限速酶GTP：参与蛋白质的合成UTP：参与糖原的合成CTP：参与磷脂的合成8.7甘油三酸的合成代谢（1）脂肪酸的合成是还原性的，NADPH+是脂肪酸合成过程

19、中的必须的供氢体，主要来自磷酸戊糖途径（2）软脂酸的合成过程;脱水缩合。加氢，脱水，再缩合，再加氢，每次循环增加两个碳原子（3）乙酰辅酶A参与的5条代谢途径 ：糖的有氧氧化。胆固醇的合成。酮体的代谢。软脂酸的合成，脂肪酸的氧化9、8胆固醇的转化与代谢转变为胆汁酸，转变为类固醇激素，转变为7-脱氢胆固醇10.9氧化磷酸化：代谢物脱下的两个氢呼吸链氧化生成水的电子传递过程中，逐步释放能量，使ADP转化为ATP，这种物质的氧化和ADP磷酸化相偶联而产生ATP的方式称为氧化磷酸化第九章 蛋白质代谢1、1氮平衡：一种测定摄入氮量与排出来的氮量来间接反映体内蛋白质代谢状况的实验。2（1）氮总平衡 摄入氮量

20、=排出氮量 （2）氮正平衡 摄入氮量排出氮量（3）氮负平衡 摄入氮量排出氮量蛋白质互补作用 把几种营养价值低的蛋白质混合使用 使其中必需氨基酸成分互补，以提高营养价值的作用。蛋白质的营养价值取决于其中必需氨基酸的种类和比例蛋白质的腐败作用 肠道细菌对未被消化的蛋白质以及未被吸收的消化产物进行无氧分解的过程氨基酸的脱氨基作用：体内氨基酸分解代谢的主要途径脱氨基方式： 转氨基酸作用 氧化脱氨作用 联合脱氨作用 非氧化脱氨基血氨的来源：肾小管上皮细胞经水解谷氨酸酰胺泌氨 体内氨基酸的脱氨基作用体内含氮化合物的分解产氨食物蛋白质的腐败作用渗入肠道的尿素水解产氨3）血氨的去路 百分之八十到九十在肝脏合成

21、尿素合成谷氨酰胺合成某些含氮化合物经肾脏泌氨与氢离子结合以铵盐的形式排出体外4.5鸟氨酸循环：鸟氨酸（氨基甲酰磷酸）瓜氨酸精氨酸尿素6.5 5-羟色胺的形成色氨酸5-羟色氨酸5-羟色胺儿茶酚胺包括多巴胺，去甲肾上腺素，肾上腺素多巴多巴胺去甲肾上腺素肾上腺素7、7芳香族氨基酸代谢1.苯丙氨酸酪氨酸甲状腺素。儿茶酚胺。黑色素2色氨酸5-羟色胺名词解释：1. 糖酵解（无氧分解）：人体内葡萄糖或糖原或在无氧或缺氧条件下分解为乳酸，同时产生少量乳酸的过程。2. 糖的有氧氧化：葡萄糖或糖原在有氧条件下彻底氧化分解生成CO2和H2O并释放大量能量的过程。3. 糖异生：非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程。4.

22、正常人空腹血糖含量：3.896.11n mol/L5. 氨基酸的等电点：通过向溶液里加酸或加碱，使氨基酸的羧基和氨基的电离倾向相等，及氨基酸呈电中性，此时溶液的pH值成为氨基酸的等电点。6. 蛋白质的等电点：当改变溶液的pH值，使蛋白质所带正负电荷相中，此时溶液的pH值就是该蛋白质的PI。7. 食物蛋白质营养价值的高低，主要取决于必需氨基酸的种类、数量和比例是否与人体蛋白质的氨基酸组成相接近。8. 蛋白质的互补作用：如果将不同种类营养价值低的植物蛋白混合食用，可以互相补充所缺少的必需氨基酸，从而提高蛋白质的营养价值。9. 蛋白质的变性：天然蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，进而导致理化性质改变的生物学活性的丧失，称之为蛋白质的变性。10. 蛋白质的复性：有些蛋白质变性以后，去除使其变形的因素，能恢复或部分恢复其原来的空间构想，并恢复其生物学活性。11