2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（九七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）答案：2判断题茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ ）答案：×3判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×4春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误5宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误6天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：正确7判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：8判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前

2、先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×9判断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）答案：10判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：11判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）答案：12在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ ）答案：×13判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：14判断题为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合

3、、看人数、看茶叶。（ ）答案：15判断题白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：16判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×17判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：×18判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：19判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：×20判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×21判断含有较多ca2+、mg

4、2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a22判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：23判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×24判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确    b、错误   答案：b25判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正确    b、错误   答案：a26判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。a、正确 &

5、#160;  b、错误   答案：a27泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）答案：×28茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×29茶树生长最高临界温度为45。答案：正确30茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。答案：错误31制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确32中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确33文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。答案：正确34绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤

6、色绿黄。答案：正确35在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×36消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。  （ ）  答案：×37茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）  答案：×38为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。&

7、#160; （ ）  答案：×39绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：40判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：41高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误42在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×43用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ ）答案：44清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：45在茶艺表演时茶

8、艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案：正确46当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误47城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误48喝茶与品茶主要的不同是。a大杯与小杯喝茶b大瓷壶与小品紫砂壶泡茶c两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏d喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：c49宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：50清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  

9、答案：51茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。  （ ）  答案：52冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。  （ ）  答案：53红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：×54茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确1狭义茶文化的含义是。（ ）a、茶的精神财富b、茶的物质财富c、茶的联谊效应d、茶的传媒效应答案：a2台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白

10、点。（ ）a、灰绿b、深绿c、黄绿d、嫩绿答案：b3砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蜡叶枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交链孢霉答案：a4茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：a5( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、饼茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c6茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、修身、齐家、入仕b、寡欲、清心、廉俭c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c7ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、浓度c、酸碱度d、溶解度答案：c8唐代饮茶风盛的主要原因

11、是( )。（ ）a、社会鼎盛b、文人推崇c、朝廷诏令d、茶叶发展答案：a9茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b10保育员应根据()做好水温的控制。a、天气情况    b、教师需要    c、家长要求    d、保育员的喜好   答案：a11普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b12茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）a、35b、2

12、3c、12d、1.0答案：a13在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（ ）a、30-40sb、40-50sc、50-75sd、90-100s答案：c14泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b15下列( )是中国“五大名泉”之一。（ ）a、无锡惠山泉b、杭州玉泉c、虎丘剑池d、庐山招隐泉答案：a16唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ ）a、煮、煎、滤b、炙、碾、罗c、蒸、舂、煮d、烤、烫、切答案：b17“卫生许可证”是由( )签发的。（ ）a、县级以上卫生行政部门b、当地工商行政管理局c、当地税务局d、由所在

13、管辖区派出所答案：a18品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、明代b、清代c、宋代d、唐代答案：b19凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：b20茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素c的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ ）a、茶褐素b、茶色素c、叶黄素d、茶红素答案：d21冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（ ）a、备茶具阶段b、煮水阶段c、准备阶段d、迎宾阶段答案：c22冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d23茶艺馆

14、茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、每天负责检查货物是否准备充足答案：c24红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b25在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ ）a、盖碗、品茗杯b、盖碗、茶巾c、盖碗、茶海d、盖碗、茶船答案：d26在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的

15、边上d、身体尽量不要倾斜答案：a27饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ ）a、茶多酚、维生素b、氨基酸、咖啡碱c、茶多酚、咖啡碱d、氨基酸、叶绿素答案：c28用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、香气变淡b、汤色变淡c、汤味变苦d、汤色变浑答案：a29小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间d、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：d30清饮红茶用杯泡法冲泡时，用 左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可

16、。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c31现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b32用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ ）a、随手泡b、茶巾c、茶船d、茶荷答案：c33具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ ）a、氨基酸b、咖啡碱c、茶多酚d、维生素答案：c34通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、250gb、300gc、350gd、450g答案：a35在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清

17、洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b36黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（ ）a、观色为主b、赏景为主c、闻香为主d、赏味为主答案：b37红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（ ）a、2错误106b、5错误10-6c、20错误10-6d、60错误10-6答案：a38通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、温度b、浓度c、浑浊度d、酸碱度答案：d39黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（ ）a、浓香b、醇香c、陈香d、甜香答案：c40红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、

18、2mg/kgd、60mg/kg答案：c41劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ ）a、当地的仲裁委员会b、向人民法院c、民事纠纷委员会d、本单位劳动争议调解委员会答案：d42在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ ）a、客人的着装b、客人的身份c、来客的人数d、客人的主观意愿答案：c43当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b44不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ ）a、绿茶b、红c、白茶d、花茶答案：d45在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ ）a、化淡妆b、化浓妆c、不化妆d、喷洒香水答案：a46茶艺的主要内容是( )。（ ）a、泡茶和饮茶b、表演和欣赏c、评比和鉴赏d、选茶和鉴别答案：a47茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。a双腿并拢b翘二郎腿c双手平放在工作台上d挺胸、收腹答案