供应商生产技术管理手册

1、供货商生产技术手册目录编号页码1. 简介 32. 质量指导原则 33. 前言 44. HACCP 体系 55. 质量手册 56. 管理者的责任划分 67. 客户投诉 78. 产品招回/事故处理 79. 建筑/结构 810. 工厂日常设施与机械设备 1111. 工厂卫生与废物处理 1312. 虫害控制 1413. 物流/运输 1914. 员工设施 1915. 新产品的开发 2016. 原材料控制 2117. 过程控制 2418. 产品的发出 2719. 设备校准 2820. 个人卫生 281.简介（资料来源）这些指导原则列岀了为British Seafood Ltd （BSL）提供产品的生产商及

2、其生产公司的基本操作标准。它以英国冷冻食品联盟1993年颁布的生产商及加工商指导说明为基础，并形成为BritishSeafood Ltd供货的部分条款和条件。来自www 3722on资料搜索网它应该是一个必须遵守的指导原则，但这并不能说明供货商不用遵守相关的英国或欧洲生产商 惯例法规。可从下列文件中得到进一步指导：1. 食品或饮料产品生产惯例-其责任管理的指导，第二版，可通过下面的地址获得：IFST, 5 Cambridge Court, 210 Shepherd ' s Bush Road, London, W6 5NLA 。2. HACCP体系：一个实用的指导。技术手册号38，可通

3、过下面的地址获得：Campden食品和饮料研究协会 ，Chippi ng Camde n, Gloucestershire, GL55 5LD 。在准备此文件时，我们予以足够的关注。但是，确保此文件没有提到的相关领域始终得到足够 重视是供货商的责任。3. 冷冻食品生产良好卫生惯例指导原则（由冷冻食品协会岀版，第三版）。4. British Seafood Ltd技术政策手册 。2. 质量控制原则The British Seafood Group是一个采购、加工、分销冷冻水产品的国际食品集团我们完全有义务把稳定可靠的、安全的产品和服务以最优的价格提供给我们的客户，满足他们 追求的目标。集团履行的

4、另一义务是生产符合所有立法要求的产品。我们相信只有通过全体员工的不断努力，才能保证质量并使客户满意。我们的途径是使质量和 不断的进步反映在我们从事的每一个商业领域。3. 前言British Seafood Ltd致力于与其供应商建立长期贸易关系，不断满足其食品安全、卫生及产品 质量标准。生产公司的管理层活动应该促进全体员工为满足客户需求，达到安全及合法标准而努力。3.1 保密性BSL和所有供货商之间的交易都是保密的。除经双方同意或法律要求外，任何一方不 得向第三方泄露信息。3.2 勤于检查记录法律要求在整个供货环节中，要有合理的预防措施及勤于检查记录。供货商必须能够 表明在这个方面他们有履行自

5、己义务的控制措施和记录。3.3 良好生产规范供货商应该遵守良好生产规范的要求，并遵守由食品科技协会发行的指导原则。3.4 技术审核作为质量管理体系的一部分，BSL有时会巡访供货商，以便对生产设施进行评估。这是为BSL供货的条件，并且形成公司质量管理体系的一部分。所有问题应参考：The Tech ni cal Director / Group Quality Auditor British Seafood Ltd1208-1210 Calthorpe House30 Hagley RoadEdgbast onBirmi nghamB16 8QY4.HACCP体系公司食品安全控制体系建立在一个全面

6、的HACCP计划和营养品法典规范上，HACCP体系应该涵括所有的既存商品和新产品。涉及到相关规章，制定 HACCP计划时应同时制定操作规范和操作手册。HACCP小组应适时发展计划，HACCP计划的原理与应用。回顾执行情况，以便更好的实施该计划；小组组长应充分理解风险评估评估风险，分析潜在危害，并将危害降至可接受程度或消除危害，是改善生产的重要步骤。评估 中，要包括对潜在危害及其对健康的副面影响的评估。确定关键控制点确定加工过程中的控制点就是“判断树”的使用，它尚未制定相关 措施来消除或削弱危害。对关键控制点的监控确立一套程序来监视对CCP的控制，并设立关键限值以确保每个关键控制点都在控制之中。责任划分选受过培训的人员监测CCP，以确保生产方式和每次所做的分析的时间间隔按要求执行。当监测结果指出一个关键控制点失控时，必须采取改善措施，控制岀现CCP失控情况时应采取 的措施措施和记录等文件应保存。有效性与认证应采取有效措施一确保HACCP体系的有效运行HACCP 回顾在合适的时间间隔里应常对HACCP体系进行回顾总结5.质量手册公司要有一本质量手册，载明公