体验经济背景下主题餐厅消费文化研究 文化产业专业

1、体验经济背景下主题餐厅消费文化研究整体论文框架没有问题，但是具体内容论述还需改进，论文语言偏口语，复制比较高。多阅读文献，掌握论文写作的基本方法，终稿必须注意学术规范和格式规范。摘 要人类不可阻挡地经历了一个又一个经济类型，并不可避免地迎接着一个又一个挑战，从农业经济到工业经济，人类经历快乐科学技术的革命，经历了大工业带来的对需求的影响；工业经济促进了商品经济的发展，使交换模式得到了由简到繁的变迁并不断地探索着更为完善的交换模式；从商品经济到服务经济，人们尝试着不断地提出新的服务理念和服务方式，并将所提出的理念贯彻到位，将服务方式推向更高的运行水准；从服务经济向体验经济过度，人类更面临着新的挑

2、战，即如何把握消费者的需求规律与需求模式，建立更为符合消费者需求愿望的体验经济运行模式。体验经济是一种全新的经济形态，它与产品经济时代企业追求自我价值实现相比完全转变了经济运营的角度，即从以企业决定产品设计与营销运行为中心的阶段，转变到了由顾客自行决定需求要项，并使顾客能够时时监控自己产品生产过程的阶段。随着体验经济的到来，人民生活水平和经济收入的提高，人们开始重新审视自己的衣食住行，并催生了人们对文化、新生活方式、新思潮的关注。消费的多元化、个性化、健康成为一种趋势，在这样的消费文化背景下，主题餐厅成为餐饮市场中一种新的流行趋势，这种以满足消费者享受就餐环境为主，吃饭为辅的主题餐厅因其独特的

3、经营方式很快风靡全球。主题餐厅不仅满足了人们的饮食需求，更重要的满足了人们日益调高的文化、精神、健康、个性、体验价值的消费需求。本文通过对体验经济的研究，以主题餐厅为例，对消费文化内涵、消费文化特点与主题餐厅营销模式的研究，以文化为核心探析了文化对消费者的影响，总结出一套主题餐厅文化设计切实有效的建议，使得消费者在主题餐厅就餐时能够全面的理解既定的主题文化，感受文化的魅力，进而合理地引导和满足消费者日益增强的个性化消费、精神消费、文化消费、健康消费的需求。关键词：体验经济；主题餐厅；消费文化ABSTRACTHuman irresistible experienced another econo

4、mic type, and inevitably meet a series of challenges, from agricultural economy to industrial economy, the human experience joy of the revolution of science and technology, experienced a large industry brings impact on demand; industrial economy has promoted the development of commodity economy, the

5、 exchange model from simple to complex changes and continue to explore a more perfect model of the exchange; from commodity economy to service economy, people try to continue to put forward new service concept and service mode, and proposed the concept in place, the service to run level higher; from

6、 the service economy to experience economy, mankind is faced with new challenges, namely how to grasp the needs of consumers and demand patterns, the establishment of more experience economy meet the desire of consumer demand pattern.Experience economy is a new economic form, it is with the enterpri

7、se product economy pursue the realization of self value compared to the total change in the angle of economic operation, from business decisions in product design and marketing operation as the center of the stage, the transition to the customer demand to decide, and the customer can constantly moni

8、tor their own production the stage of the process.With the arrival of the experience economy, people's living level and the economic income increased, people began to re-examine their basic necessities of life, and the birth of attention to culture, new life style, new thoughts. The consumption

9、of diversified and personalized health, become a trend, in the background of consumer culture, the theme of the restaurant has become a new trend in the catering market, to meet the consumers to enjoy dining environment, eating as the theme restaurant because of its unique way quickly became popular

10、 in the world. Theme restaurant is not only to meet the food needs of the people, the more important to meet the increasingly high culture, mental health, personality, experience the value of consumer demand.Based on the research of the experience economy, the theme restaurant as an example, researc

11、h on consumer culture, consumption culture characteristics and theme restaurant marketing model, the core of the cultural analysis of the impact of culture on consumers, summed up a set of suggestions for theme restaurant culture design effectively, so that consumers can fully understand the establi

12、shed theme in the cultural theme restaurant, feel the charm of culture, and a reasonable guide and meet consumers growing personalized consumption, spiritual consumption, cultural consumption, healthy consumption demand.Keywords：Experience Economy;Theme restaurant;Consumer culture目 录摘要IABSTRACT II一、

13、绪论1（一）研究背景1（二）研究目的1（三）研究意义1（四）研究方法1二、体验经济下消费文化的内涵分析2（一）体验经济的基本特征21体验经济体现的顾客价值22体验经济的品牌价值2（二）消费文化的内涵31.新消费文化的形成33.消费文化与体验经济的关系3三、消费文化的特征及消费文化对主题餐厅的影响3（一）主题餐厅的概况3（二）主题餐厅文化营销的特点4 (三)消费文化的两面性5（四）消费文化对主题餐厅的影响5四、体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现状与问题5（一）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现在6（二）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展存在的问题6五、对未来主题餐厅消费文化发展提出的对策

14、与建议6（一）文化导向原则6（二）成本控制原则6（三）符合需求原则7（四）动态策划原则7结论8参考文献9VII一、绪论在经济的发展与变革中，新经济体系中一个重要概念就是“体验经济”。体验经济是一种全新的经济形态，他的出现改变了企业的生产运营方式，更改变了消费者的购买与消费方式。体验经济给企业的经营活动带来更新的思路，给消费者参与经济运行带来了更多的机会与选择模式。(一)研究背景随着经济的发展、信息技术的成熟、网络经济的普及，体验经济所要求的专门为顾客设计和生产工作，其成本增加值会远远低于工业经济和服务经济时代的个性运营成本。正如一个一个鞋业的老总说，“过去批量生产很难满足顾客的个性需求，现在的

15、网络经济、信息技术以及数控设备的运用，使我敢承担为任何一个顾客定制一双鞋的委托，同时成本也不会大幅度上升”。这种定制服务只有在信息网络时代才会产生，因此，信息网络时代为体验经济的形成和发展提供了必要的手段。在体验经济思想的影响下，更多的企业开展了体验式营销的工作，如IBM的整体顾客解决方案，惠普的整合营销，微软的视窗系统带给顾客的感觉，海尔三角冰柜的定制及整套家居系统的运营，奇瑞的“快·乐体验”等等，均是体验经济的思路进行的思考。这些营销手段无疑给消费者带来了价值与享受。(2) 研究目的将文化设计引入到主题餐厅设计中，并强调文化在主题餐厅设计中的作用，引导经营者和设计师在餐厅主题的创

16、设过程中以文化为核心，深刻挖掘其主题文化的内涵和特征，进而寻找到主题餐厅的差异化和个性化，以满足消费者对于文化的需求。(3) 研究意义饮食本身就是一种文化，主题餐厅更加深刻地揭露了在用餐过程中文化消费的魅力。著名经济学家于光远认为，经济发展的深层次是文化，文化十根，根深才能叶茂。主题餐厅正是将餐厅的功能要素和文化要素相结合的产物，它是文化产品与餐饮的联姻，在体验经济的背景，以文化为核心去研究主题餐厅消费者的心理需求，总结出一套主题餐厅文化设计的方案，来指导今后我们的实践。(4) 研究方法文献法。通过搜集国内外大量的文献资料，了解主题餐厅的发展现状、文化营造等问题，从而梳理论文框架与写作思路。观

17、察法。通过实地考察，观察消费者在主题餐厅消费的特征及满意度。访谈法。对主题餐厅的消费者进行访谈，获得第一手信息。2、 体验经济下消费文化的内涵分析 （一）体验经济的基本特征1、体验经济体现的顾客价值在体验经济时代，企业是借助产品、服务等载体来向顾客提供体验，而这些体验所带给顾客的价值“体验价值”，便成为顾客价值的一个新的构成要数，表现为顾客精神状态的改变。在体验经济时代，顾客价值，即体验，是一种特殊的商品。从本质上讲，消费体验商品所获得的不再是物质效用，而主要是精神效用。体验价值的大小主要取决于顾客精神状态的改变程度与所付出的成本之间的差距，这种差距越明显，则顾客感知的体验价值越大。体验成本在

18、很大程度上是顾客的个人感觉，由于顾客消费体验产品主要表现为对个人价值的超越与精神意义的追求，他们往往愿意付出较高的经济代价，因此经济成本的感知相对明显。2、体验经济下的品牌价值这是一个品牌的世界，无论是消费者感受与参与，还是消费者体验与追求，所针对的目标与对象都是品牌。好的品牌有着良好的技术、产品与服务，能够给消费者以更高的价值，形成消费者对品牌的亲近感与信任感。而消费者对品牌的追求主要在于降低消费风险与获得更大的价值，其间品牌的情感价值是消费者评价品牌的最重要依据之一。这种情感可转化为消费者对品牌的认同与接纳，使之成为该品牌的终成消费者，这是消费者形成品牌偏好的条件。任何消费者在品牌面前都不

19、会无动于衷，或者是有好感，或者是不好的感觉。现金的消费者会将机子对品牌的任何感觉都与自己的行动连在一起，最终的结果或者形成品牌的忠诚，或者形成品牌的背叛。企业品牌价值是一中超越企业实体和产品与拂去意外，并在企业的市场运行中予以收回的价值。他通过企业定位水平和定为理念得以提升，通过顾客满意的顾客效用的获取得以回报。非体验经济中市场营销的运营，通过市场细分、市场定位等营销手段对消费者需求的满足，追求的是规模经济，这一思路促进了企业品牌的发展和品牌价值的提升，但他不同于体验经济条件下品牌价值的展现与实现。体验经济条件下的企业品牌价值，从内涵上与一般认定的品牌价值毫无二样，问题在于如何寻求品牌价值运行

20、的切入点，如何实现品牌价值的选择路径以及品牌价值的实现程度。相比之下，二者有着明显的区别。（二）消费文化的内涵1、新消费文化的形成体验经济的来临改变了社会经济的现有形态，在这种背景下人们的消费需求开始发生改变，人们对个性化和精神层面的需求开始增长，人们希望产品不仅可以满足基本的功能需求，还希望产品可以满足人们的心理和精神层面的需求。2、消费文化与体验经济的关系文化与产品的关系十分紧密，如果说产品是属于物质层面，那么文化则属于精神层面。产品是文化物化的表现形式，某一特定时期的文化特征需要通过物态文化层得意呈现，它是可以触及、感知的具体物质实体的文化事物，构成了文化创造的物质基础，同时文化也是产品

21、上升为精神文化的表现形式，某一特定时期的产品体现这一时期的文化特征，二者相辅相成、相互影响，是辩证统一的关系。三、消费文化的特征及消费文化对主题餐厅的影响（一）主题餐厅的概况主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大

22、量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅

23、，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：1.菜品从主角沦为配角一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于一个餐厅的顾客来说，吃饭是最基本的需要，没有形而下的温饱，就没法享受形而上的文化消费。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。2. 主题不鲜明，

24、环境不突出与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境，它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情从严格角度讲，目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但实际却名不副实。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，多数来自餐厅的美妙环境。3. 不选或误选宣传方式主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样，走

25、大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位，所以行事较为低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊，利在于，因其稳定的品质，使回头客较多，且客源稳定，这种方法适用于开业时间较久，已经享有一定知名度的餐厅；弊在于，经营模式类似于守株待兔，局面十分被动，尤其是对于那些刚开业的餐厅来说，将会是一个十分难熬的岁月。4.定位不准，主题不当主题餐厅选择一个合适的主题自然十分关键。可供选择的主题也很多。普通一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过精

26、心营造的主题都可以做，有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩耍性质，他们会根据自己的爱好选择一些比较冷门的主题来经营，在他们眼中，赚钱与否并不重要，主要是为“同好者”找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅常常会吸引一些媒体关注的目光，会在短时间内积聚一定人气，但其他经营者则要注意了，这绝对不是市场主流，切忌盲目跟风。以免虽然赚足了眼球，却没赚到钞票的悲剧发生。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了消费者的创意在商业上不是一个成功的创意。（二）主题餐厅文化营销特点主题文化是指导消费者购买行为深层次的东西，它自觉或不自觉地影响着人们在餐厅中的消费行为和内容。主题文化以主题产品为载体，并通过礼仪、制度、行为

27、方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来。作为更高层次的主题营销方式，主题文化营销的重点不再是具体的产品或某一个品牌，而是主题中所含的文化。其根本目的是在了解某种文化对顾客消费行为的影响的基础上，通过精心设计的主题产品和适当的主题促销活动去满足人们内心的愿望和需要，使顾客与餐厅经营者达到一种心灵上的共鸣，顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取，更有一种文化的交流和精神的愉悦。主题文化营销面临的核心问题是餐厅如何与顾客达成文化和谐从而走进顾客的心，这实际上是文化亲和力问题。（三）消费文化的两面性一方面消费文化不断更新人们的文化意识，促进经济的发展，另一方便，消费文化使

28、得消费更加盲目化，消费不在是为了满足日常的衣食住行，更主要的是为了满足人们精神层面的需求，夸张的说是为了满足人们的欲望和虚荣。消费文化导致了人们的视觉经验、意识形态等都发生了改变，随着经济的全球化，消费文化消解着地域的差异，从衣食住行各方面都对大众有着潜移默化的影响。 现代社会信息内容极度丰富，无可避免的造成了文化的流行性特征，人们不再如同以往一样对于一个文化信息不断地回味，接踵而来的各式各样的文化信息使得人们不得不放下刚刚获得的文化信息而转向下个目标，不断循环往复。在这种情况下，哪种信息对于人们可以产生较深刻的影响则取决于信息的刺激程度。（四）消费文化对主题餐厅的影响消费文化有助于提升主题餐

29、厅的吸引力和竞争力。主题餐厅通过对餐厅外观、色彩、材质、使用方式等方面的设计来满足消费者的心理需求，从而使消费者留下美好的会议。主题餐厅围绕特定的文化展开，在感官的刺激下，让人们体会到新奇与快乐，这样必然会吸引消费者的目光并赢得市场的肯定。目前，市场的竞争力日益激烈，如何才能脱引而出呢？在体验经济的背景下，只有满足人们精神层面的需求才能得到消费者的关注和认可。因此将文化融入到产品中是市场发展的一种趋势，也是增加竞争力的重要手段。四、体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现状与问题（一）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现状主题餐厅诞生时就有许多餐饮人质疑“传统餐饮老板是懂餐饮美食，却很少有文化

30、，年轻人是懂文化却不了解餐饮美食。”套一个文化的外表，文化是否真能有效转化成经营成本和服务产值，最终来让消费者心甘情愿的买单呢?主题餐厅的文化，归根到底，就是自己的餐厅要有自己的特色定位。而选择一种主题文化，首先要想到的是这种文化的是否具有可持续性。在当下年轻人居多的巨大消费诉求的刺激下，很多稀缺文化本身就没有可挖掘性和文化沉淀。这也是为什么一些餐厅另辟蹊径追求恶搞之流最终导致停业的原因。餐厅文化思考需要调研，真正坚持自己的文化沉淀不能动摇。 （二）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展存在的问题论述不足近年来，国内各种各样的主题餐厅花开花落，一些餐厅以“动漫”、“星座”、“武侠”等标签来剑走偏锋

31、的各类“怪招”满足了顾客一时的猎奇心理，但短暂的火热口碑后，却因找不到长期固定的稳定发展方向而亏本甚至关门。五、对未来主题餐厅消费文化发展提出的对策与建议 (一)文化导向原则主题本身并无高低贵贱之分，主题的本质是文化。而文化是一个相当宽泛的概念，主题餐厅所经营的文化并非要求餐厅展现所有的文化，那样泛泛概念上的文化反而会削弱主题的竞争力和吸引力。因此，主题餐饮中的主题能否取得预期中的效果，取决于如下几点： 1、 只经营一种文化，只突出一种特色。 2、 主题文化的强烈差异性 餐厅所赋予的餐饮文化一定要有鲜明的差异性，忌重复和随大流，否则，容易使“特色”走向反面，变成没有特色。3、 发挥本企业各种资

32、源的综合优势，扬长避短，充分找准企业资源与主题文化的对接口，使之既能发挥现有资源力量，又能形成其他饭店一时难以模仿的主题，确保本餐饮主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断优势。(二)成本控制原则主题经营立足市场的主要资本就是差异化的文化主题，而餐厅所创造的每一种差异在为客人增加利益的同时，也增加了餐厅的成本。 因此，在寻求主题阶段，饭店应充分考虑差异成本与差异获利之间的关系，一般，当采取低成本战略的产品价格大大低于差异化战略的产品成本，客人可能看中价格，而对差异化兴趣减退，这样，餐厅就应在差异化和成本之间寻求一个均衡点，不能盲目地扩大差异化程度。当差异化程度的扩大会导致成本的大幅度上升时，

33、并且会给竞争对手留下“攻击目标”时，餐厅就不能扩大差异化。 (3) 符合需求原则 餐厅在确立主题时，应始终站在客人的立场上考虑问题，做客人的“同盟军”，而不是站在他们的对立面。餐厅首先必须从客人的立场出发，调查分析潜在客人的所有需求，结合餐厅的实际条件，确定应吸引的客源对象。在这基础上，对所选定的目标客源进行二次追踪调研，尤其要深入细致分析他们在文化上的要求、经济上的支付能力、消费时间上的充足性，依据分析结果确定所要经营的餐饮主题。(4) 动态策划原则主题餐饮一旦定位成功，切不可沾沾自喜，停滞不前。主题的策划应始终伴随餐饮经营的全过程，否则，会因缺乏活力而引起时尚青年的无情唾弃。 因此，餐厅应

34、以动态发展的眼光来寻找新的主题卖点，根据主题产品的生命周期和餐饮业的发展趋势，对主题进行合理调整，通过开发新产品、策划新活动、推出新文化，推动主题餐饮的发展。 三、打造主题餐厅的注意事项 (一)精确定位 1、从整体宏观环境入手 这是一个最首要的问题，要寻求一个最有发展潜力的定位必须事先进行大量的调查，了解目前市场的最新趋势，最好能提前预测新的需求。同时也要了解这个地方独有的思想文化等方面的独特之处。每一个成功的案例都具备有反映自己特色，个性和精神面貌的文化。其定位是基于所处的自然环境，民族历史渊源，人文环境，时代特征，政治，经济等宏观环境。只有了解本地餐饮行业的文化和背景，才能找到准确的主题定

35、位。 2、从消费者的喜好入手 其实，消费者的经济地位和个人喜好千差万别，他们到餐厅的"主题"也不尽相同。餐厅的经营者将自己的服务对象定位于哪一个层面的消费者，应当事先有一个明确的设想，那样才能对市场前景做出较为清醒的估量，也不至于在设定"主题"时出现太大的偏差，造成日后经营落入困境。而且，也不宜一哄而上地全都搞同一类型的"主题",要研究市场的缺口，做差异化的定位。 (二)营造良好就餐氛围 心理学认为，人对外界事物的认识最初是以感觉开始的，它是其他一切心理活动的基础。消费者走进餐厅，首先用各种感觉器官去感知周围的一切，用眼去审视，用耳去倾听，用鼻子去嗅，在获得诸多感性认识后，上升为理性认识，通过思维对所感知的事物做出评价，体验能否获得好感只是瞬间的事。而氛围的营造也要符合餐厅的主题。 (三)把握餐饮的本质餐点 1、增加餐点的食用和审美体验 主题餐厅本质上是一家餐厅，餐点始终是顾客非常重视的方面。在实证研究中