第三章蛋白质、肽和氨基酸营养

1、第三章 蛋白质、肽和氨基酸营养一、选择题1. 单胃动物蛋白质消化起始于 胃 ，主要发生在 十二指肠 ，反刍动物主要发生在 瘤胃 。2. 动物缺乏铁主要表现为 食欲下降 、 生长慢 、 昏睡 、 抗病力弱 等症状。3. 碘 是单个微量元素在单一组织器官中浓度最高的元素。4. 瘤胃PH通常在 5.5-7.0 ，瘤胃微生物对蛋白质降解作用最强。5. 单胃动物对蛋白质的消化起始于胃，主要发生在 十二指肠 。6. 单胃动物对蛋白质的消化主要发生在 十二指肠 ，反刍对蛋白质的消化主要发生在 瘤胃 。7. 新生仔畜被动免疫的获得方式 小肠粘膜细胞完整地吸收初乳中的免疫球蛋白 。8. 植物性饲料含有许多抗营养

2、因子，其中影响蛋白质消化和利用的是 蛋白酶抑制剂 和 植物凝集素。9. 蛋白质可以分为 简单蛋白质 和 结合蛋白质 两大类10. 常见的氨基酸颉颃作用主要有以下两种 赖氨酸和精氨酸之间的颉颃 ， 支链氨基酸之间的颉颃 。11. 谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是 赖氨酸 ；谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是 蛋氨酸 。12. 单胃动物对蛋白质的吸收起始于 胃 ，主要发生在 十二指肠 ，降解产物的吸收主要发生在 小肠 。13. 小肠黏膜细胞一般不吸收完整的蛋白质，但新生仔畜在出生24至36小时内能完整地吸收 初乳 中的免疫球蛋白，这是新生仔畜 被动免疫 的获得方式。14. 动物体内水的来源

3、有三个途径 饮水 、 饲料水 、 代谢水 。15. 在反刍动物的饲料加工处理过程中，加热过度会导致 人造木质素 。16. 饲料蛋白质通常主要以 小肽 最终产物形式被吸收17. 单胃动物对蛋白质的消化主要发生在 十二指肠 ，反刍对蛋白质的消化主要发生在 瘤胃 。18. 影响动物蛋白质消化吸收的主要因素： 动物种类和年龄 、 饲粮蛋白质和粗纤维水平 、 饲料中的抗营养因子 、 饲料的加工处理 、 饲养管理措施 。19. 对蛋白质的消化和利用有不良影响的抗营养因子有 胰蛋白酶 ； 凝乳蛋白酶抑制因子 ； 植物凝集素 ； 分类化合物 ； 皂化物 。20. 蛋白质可分为 简单蛋白质 、 结合蛋白质 。2

4、1. 氨基酸可分为 必需 、非必需、条件必需 氨基酸22. 影响动物性蛋白质消化吸收的因素有： 动物的种类和年龄 、 饲粮蛋白质和粗纤维水平 、 饲料中的抗营养因子 、 饲料的加工处理 及 饲料的管理措施 等。23. 影响蛋白质消化和利用的两种主要抗营养因子是： 蛋白酶抑制剂 、 植物凝集素 。25. 猪的第一限制性氨基酸是 赖氨酸 ，而鸡的第一限制性氨基酸是 蛋氨酸 。26. 影响蛋白质消化吸收的因素 瘤胃内环境 、 蛋白质的性质和溶解性 、 集料加工处理及饲养管理技术 。27. 常用的玉米豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸一般是 赖氨酸 ：鸡的第一限制性氨基酸一般是 蛋氨酸 。28. 反刍

5、动物对蛋白质消化主要发生在 瘤胃 。29. 不具有 氨基酸肽键结构 的含氮化合物称为非蛋白氮。30. 赖氨酸_一般是猪的第一限制性氨基酸，_蛋氨酸_一般是鸡的第一限制性氨基酸。31. 影响蛋白质消化吸收的因素有 动物因素 和 饲粮因素 。32. 氨基酸平衡是指饲粮中各种氨基酸的 数量 和 比例 与动物维持、生长、繁殖、泌乳等的需要相符合。33. _赖氨酸_一般是猪的第一限制性氨基酸，_蛋氨酸_一般是鸡的第一限制性氨基酸。34. 豆科籽实中含有很多抗营养物质，它们主要影响蛋白质的消化和利用，可对豆类进行 加热 处理可破坏这些抗营养因子，促进蛋白质的消化吸收。35. 玉米的含氮量为1.6%，则它的

6、粗蛋白含量为 10% 。36. 蛋白质是以 氨基酸 和 小肽 形式被动物消化吸收的。37. 单胃动物对蛋白质的消化起始于 胃 ，主要发生在 十二指肠 。38. 动物体内的来源有三种途径： 饮水 、 饲料水 和 代谢水 。39. 饲料蛋白质是蛋白质通常主要是以 小肽 形式被吸收的。40. 单胃动物蛋白质的吸收从 胃 开始，主要在 小肠 进行。42. 氨基酸平衡是指饲料中各种氨基酸的 数量 和 比例 与动物的维持、生长、繁殖、泌乳需要相符合。43. 植物组织中的非蛋白含氮物主要是 游离氨基酸 、 酰胺 和 生物碱 。44. 常用的玉米豆粕型日粮中， 赖氨酸 一般是猪的第一限制性氨基酸， 蛋氨酸 一

7、般是鸡的第一限制性氨基酸。45. 对于家禽， 蛋 氨酸毒性最大。46. 常用的玉米-豆粕型日粮中， 赖氨酸 一般是猪的第一限制性氨基酸， 蛋氨酸 一般是鸡的第一限制性氨基酸。47. 蛋白质可以分为 简单蛋白质 和 络合蛋白质 两大类。48. 蛋白质在动物生命活动中的主要功能有 供能 、 提供原料 、 功能性物质的主要成分 。49. 饲料蛋白质通常主要以 小肽 形式吸收。50. 饲料中各种必需氨基酸的含量不同，与动物需要量相比较，饲料中最为缺乏的必需氨基酸称为 第一限制性氨基酸 。51. 理想蛋白质指各种氨基酸之间（ 必须氨基酸之间 以及 必须氨基酸 与 非必须氨基酸 之间）具有最佳平衡的蛋白质

8、。52. 饲料蛋白通常主要以 小肽 形式被吸收。二、选择题1. 下列蛋白质中哪一个属于简单蛋白质 （ B ）A) 糖蛋白 B) 胶原蛋白 C) 脂蛋白 D) 磷蛋白理由：简单蛋白质完全由氨基酸构成，结合蛋白质除蛋白质外还含有非蛋白质成分的辅基或配基，半乳糖、甘露糖；磷脂、固醇；磷酸类物质2. 幼畜缺乏钙和磷会表现为那种症状 （ C ）。A) 滑键 B) 白肌病 C) 佝偻病 D) 贫血症理由：动物缺乏钙、磷谷歌生长发育异常或骨指病变，常见病症为佝偻病。3. 奶牛缺镁的临床症状与下列哪种缺乏症相似？ （ B ）A) 佝偻病 B）产乳热 C）草痉 D）滑腱症理由：本题考查对矿物质与维生素的缺乏症的

9、掌握。4. 反刍动物对蛋白质的消化主要发生在 （ A ） A）瘤胃 B）网胃 C）瓣胃 D）皱胃5. 蛋白质，和氨基酸之间转化的最关键的化学物质是 （ A ） A）酶A B) 丙酰辅酶A C) 酰胺类物质 D) 脂类物质 6. 以下哪个是鸡的第一限制性氨基酸 （ B ）A) 甘氨酸 B) 蛋氨酸 C）赖氨酸 D）丝氨酸理由：鸡的第一限制氨基酸是蛋氨酸。7. 下面哪个选项是结合蛋白 （ C ）A) 胶原蛋白 B) 球蛋白 C) 糖蛋白 D) 组蛋白8. 在反刍动物瘤胃中主要合成的微生物蛋白质是 （ A ）A）菌体蛋白 B）纤维状蛋白质 C）球蛋白 D）角蛋白理由：反刍动物瘤胃中含大量的微生物能将

10、氨基酸和氨合成为菌体蛋白。9. 正蛋白周转代谢对于动物适应内外环境变化有着极其重要的生理意义。蛋白质周转代谢是动物生命维持、生产和功能得以实现的根本所在。则蛋白质周转代谢则是指 （ D ）A） 氨基酸连续进 B） 出前体代谢池 C） 目标代谢池 D) 全部多是理由：课本：4310. 下列（ C ）哪些是动、植物组织中都存在的非蛋白含氮物。A） 尿素 B） 尿酸 C） 核酸 D） 生物碱11. （ C ）可以干扰精氨酸在肾小管的重吸收而增加精氨酸的需要。A） 蛋氨酸 B） 胱氨酸 C） 赖氨酸 D） 色氨酸理由：赖氨酸与精氨酸两种氨基酸之间存在拮抗作用。12. 猪的第一限制性氨基酸是 （ B ）

11、 A） 蛋氨酸 B） 赖氨酸 C） 精氨酸 D） 谷氨酸13. 清除饲料中的抗营养因子，可采用 （ C ） 方法。a 加热法 b 膨化法 c 发酵法 d 酶制剂法A) abc B) acd C) abcd D) ac理由：饲料中抗营养因子的消除方法包括物理方法中的加热法、膨化法、水浸泡法等；化学方法；生物技术方法中的酶制剂法、发酵法、育种法等。14. 下列对水的性质描述错误的是 （ C ）。A) 水有较大的表面张力 B) 水的比热大 C) 水的蒸发热低 D) 结合水不能只有移动理由：水的蒸发热高，1g水在37度时完全蒸发，要2260KJ的热量。15. 常用的玉米豆粕型日粮中，( D )一般是猪

12、的第一限制性氨基酸，( D )一般是鸡的第一限制性氨基酸。A) Lys、Phe B) Phe、Thr C) Lys、Thr D) Lys、Met16. 下列哪一项不是蛋白质氨基酸 （ D ） A） 脂肪族氨基酸 B）芳香族氨基酸 C） 杂环族氨基酸 D） 游离氨基酸理由：游离氨基酸是非蛋白质含氮化合物17. 常用的玉米豆粕型日粮中，（ A ）常为第一限制性氨基酸。 A) 赖氨酸 B）蛋氨酸 C）苏氨酸 D）色氨酸理由：课本P31页18. 饲料蛋白质通常主要以下列哪种形式的消化终产物形式被吸收。 （ C ）A） 氨基酸 B） 多肽 C） 小肽 D）碳氢氧氮等元素理由：吸收主要在小肠内进行。小肽可

13、直接吸收如肠黏膜细胞内，且吸收速度比氨基酸快。19. 蛋白质可分为简单和结合蛋白质，下列不属于简单蛋白质的是 ( D )A) 白蛋白 B) 球蛋白 C) 精蛋白 D）糖蛋白 理由: 糖蛋白是由简单蛋白质加碳水化合物或其衍生物结合而成的20. 猪的第一限制性氨基酸是什么 （ C ）A) 蛋氨酸 B) 色氨酸 C) 赖氨酸 D) 苏氨酸理由：见书P31限制性氨基酸21. 下列不是蛋白质的营养作用大的是？ （ E ）A）构成机体的原料 B）体内功能物质的主要成分 C）组织更新、修补的主要原料 D）转化为糖、脂肪 E）动物机体的主要能源物质理由: 糖类是体内主要的能源物质22. 不属于非营养因素对蛋白

14、质周转代谢的影响是 （ A ）。A） 饲养水平 B） 饲喂频率 C） 应激 D） 激素理由：饲喂水平属于营养因素对蛋白质周转代谢的调控，所以选择A。23. 有关蛋白质消化和利用的描述，哪个选项是正确的。 （ D ）A) 瘤胃对植物性饲料的干物质和蛋白质的降解率一般低于动物性饲料降解率。 B)反刍动物利用非蛋白质氮的原理是氨气和脂肪酸变成氨基酸，最后变成菌体蛋白。 C) 单胃动物对蛋白质的消化吸收只有氨基酸。 D) 反刍动物饲粮蛋白质的热损害产生反应的聚合物又被称为“人造木质素”理由：A选项应该是高于而不是低于，B选项应该是氨气和酮酸。C选项是不止只有氨基酸，还有肽。25. 小肠黏膜细胞一般不吸

15、收完整的蛋白质，但是新生仔猪在出生后 （ A ）h内能完整地吸收初乳中的免疫球蛋白。A）2436 B）1520 C）510 D）3748理由：在书本的P4326. 猪的第一限制性氨基酸是 ( A )。A） 赖氨酸 B） 蛋氨酸 C） 甘氨酸 D） 酪氨酸 理由：赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸，而蛋氨酸是鸡的第一限制性氨基酸。27. 在饲料的加工处理中，哪种方法不能破坏抗营养因子。 （ A ） A）水解 B) 膨化 C） 热处理 D) 发酵28. 下列哪种氨基酸属于猪的第一限制氨基酸 （ A ）。A） 赖安酸 B） 蛋安酸 C） 精安酸 D） 组安酸理由：赖氨酸是猪的第一限制氨基酸，蛋氨酸是鸡的第

16、一限制氨基酸，精氨酸是猪的条件必需氨基酸。29. 猪禽饲料中最常见的第一限制性氨基酸是 （ C ）。 A） 赖氨酸 组氨酸 B） 苏氨酸 组氨酸 C） 赖氨酸 蛋氨酸 D） 苏氨酸 蛋氨酸理由：限制性氨基酸30. 在反刍动物的蛋白营养中，菌体蛋白是在 （ A ）。A）瘤胃 B）网胃 C）瓣胃 D）皱胃理由：本题考查反刍动物的日粮消化情况。31. 如何提高饲料蛋白的利用率 （ D ）。（1）合理添加氨基酸 （2）调整日粮中能量和蛋白质比例 （3）满足动物的矿物质需求（4）根据季节变化调整日粮A） （1）（2）（3） B） （2）（3）（4） C） （1）（3）（4） D） （1）（2）（3）（4

17、） 理由：以上措施均可提高蛋白质利用率，由两种以上饲料混合饲喂时也可提高其利用率。32. 反刍家畜添喂非蛋白氮一般喂量不可超过日粮中总氮量的 （ ）。 A）10% B）1/3 C）1/2 D）2/3理由：反刍家畜在粗蛋白不足的情况下可用非蛋白氮来充当氮源，但是反刍动物对非蛋白氮的利用率有限，不能添加过量，一般为总氮的1/3以下。33. 下面不属于猪饲料必需氨基酸的是 （ B ）。A） 赖氨酸 B） 甘氨酸 C） 色氨酸 D） 组氨酸 34. 下列对蛋白质的营养作用叙述不正确的是 （ A ）。 A） 是主要的供能物质 B）是机体内功能物质的主要成分 C）是组织更新、修补的主要原料 D）是构建机体

18、组织细胞的主要原料理由：主要的供能物质是糖类35. 通常，猪的第一限制性氨基酸为（ A ）；家禽的第一限制性氨基酸为（ C ）。A） 赖氨酸 B） 精氨酸 C） 蛋氨酸 D） 色氨酸理由：限制性氨基酸是天然饲料中含量较少，不能在动物体内合成，也不能被其他氨基酸所代替的且在动物的生长和生产中不能缺少的氨基酸。猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，鸡的第一限制性氨基酸为蛋氨酸。 36. 一般情况下，猪的第一限制性氨基酸是哪种？ （ C ）。A） 精氨酸 B） 蛋氨酸 C） 赖氨酸 D） 苏氨酸理由：赖氨酸一般是猪的第一限制性氨基酸。37. 反刍动物对蛋白质的消化主要发生在 （ A ）。A） 瘤胃 B） 网

19、胃 C） 瓣胃 D） 皱胃理由：蛋白质在瘤胃微生物的作用下降解。38. 影响动物需水量的因素不包括 ： （ D ）。A）动物种类 B）饲粮因素 C）环境因素 D）生产关系39. 常用的玉米豆粕型日粮中，（ ）一般是猪的第一限制性氨基酸，( ）一般是鸡的第一限制性氨基酸。 （ B ）。A） 赖氨酸；谷氨酸 B） 赖氨酸；蛋氨酸 C） 精氨酸；蛋氨酸 D） 甘氨酸；谷氨酸40. 小肠黏膜细胞一般不吸收完整的蛋白质，但新生仔畜在（）内能完整地吸收初乳中的免疫球蛋白 ( A ）。A） 2436h B） 1224h C） 3648h D） 024h42. 鸡的第一限制性氨基酸是（B）A）赖氨酸 B）蛋氨

20、酸 C）苏氨酸 D）硫氨酸理由：猪的第一限制氨基酸是赖氨酸43. （ A ）通常是猪的第一限制性氨基酸。 A） 赖氨酸 B） 蛋氨酸 C） 甘氨酸 D） 苏氨酸理由：常用的玉米-豆粕型日粮中，赖氨酸一般是猪的第一限制性氨基酸，蛋氨酸一般是鸡的第一限制性氨基酸。44. 下列氨基酸中，对猪和禽来说，是半必需氨基酸的是 （ D ）。A） 丙氨酸 B） 甘氨酸 C） 苏氨酸 D） 胱氨酸 理由：胱氨酸是猪禽半必需氨基酸45. 仔猪与成年猪相比，需饲粮提供 （ D ）。A） 蛋氨酸 B） 酪氨酸 C） 丝氨酸 D） 精氨酸理由：在仔猪生长早期，精氨酸合成的量不能满足需要。46. 由于添加第二限制性氨基酸

21、而加重了第一限制性氨基酸缺乏程度的现象称为 （ B ）。A） 氨基酸中毒 B） 氨基酸不平衡 C） 氨基酸拮抗 D） 氨基酸缺乏理由：概念的掌握，P3147. 一般而言，常用的玉米-豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是 （ C ）。A） 蛋氨酸 B） 苯丙氨酸 C） 赖氨酸 D） 甘氨酸48. （ D ）是反刍动物的第一限制氨基酸A） 赖氨酸 B） 天冬氨酸 C） 组氨酸 D） 蛋氨酸理由：蛋氨酸和赖氨酸是反刍动物的主要限制氨基酸，其中蛋氨酸是第一限制氨基酸。49. 在使用菜子饼作为猪的主要蛋白质饲料，若蛋白质水平为达到饲养标准，可引起 （ A ） 不足。 A） Met B） Lys C） I

22、le D） Phe理由： 在使用菜子饼作为猪的主要蛋白质饲料，若蛋白质水平为达到饲养标准，可引起 蛋氨酸不足。 50. 单胃动物蛋白质的消化起始于 （ D ）。A） 口腔 B） 小肠 C） 大肠 D）胃理由：只有在胃酸的变性作用下，蛋白质立体的三维结构才能被分解，肽键暴露，接着在胃蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子被降解为各种多肽。51. 以下哪种通常为猪的第一限制性氨基酸为 （ A ）。A） 赖氨酸 B） 精氨酸 C） 蛋氨酸 D） 色氨酸理由：第一限制性氨基酸为赖氨酸52. 以下哪种通常为蛋鸡的第一限制性氨基酸为 （ C ）。A）赖氨酸 B）精氨酸 C）蛋氨酸 D）色氨酸理由：蛋鸡的第一限

23、制性氨基酸为蛋氨酸三、判断题1. 尿素等含氮化合物之所以能代替反刍动物部分蛋白质饲料，主要原理是反刍动物瘤胃内存在着微生物群落 （ × ）。理由：是反刍动物瘤胃特有微生物群落2. 常量元素包括Ga、P、S、Cl、K、Na、Cu七种。 （ × ）理由：PS:Cu是微量元素。3. 十字花科植物中的含氮化合物和其他来源的高铝酸盐、硫脲或硫尿嘧啶等都能造成类似缺碘的症状。 （ × ）。理由：本题考查碘的缺乏症的一些知识。P1074. 单胃动物对蛋白质的消化起始于胃，主要发生在小肠。 （ × ） 理由：单胃动物对蛋白质的消化起始于胃，主要发生在十二指肠。5. 反刍

24、动物对蛋白质的消化：饲料蛋白进入瘤胃后，一部分留在瘤胃微生物酶作用下降解水的营养。 ( )6. 限制性氨基酸不一定是必需氨基酸，必需氨基酸一定是限制氨基酸。 （ × ）理由：限制性氨基酸必是必需氨基酸，而必需氨基酸不一定是限制氨基酸。7. 赖氨酸一般是猪的第一限制性氨基酸，蛋氨酸一般是鸡的第一限制性氨基酸。 ( )8. 常见的玉米-豆粕型日粮中赖氨酸、蛋氨酸分别是鸡、猪的第一限制氨基酸。 （ × ）理由：常见的玉米-豆粕型日粮中赖氨酸、蛋氨酸分别是猪、鸡的第一限制氨基酸。9. 饲料蛋白通常主要是以小肽和多肽形式被吸收。 （ × ）理由：饲料蛋白质主要是以小肽的形式

25、吸收。10. 美拉德反应是饲料热处理中，温度过高或处理时间过长，某些氨基酸容易与还原糖的醛基发生的反应。 （ ）11. 限制性氨基酸一定是必需氨基酸。 （ ）理由：限制性氨基酸是针对饲料而言，必需氨基酸是针对动物而言的。而必需氨基酸是必须由饲料提供的。12. 限制性氨基酸一定是必需氨基酸。 （ ）13. 单胃动物热处理过度，将产生美拉德反应。 ( )理由：反刍动物热处理过度，将形成人造木质素，单胃动物热处理过度将产生美拉德反应。14. 动物体内含水量的变化同时伴随着血浆渗透压的变化。 （ ）动物失水过多血浆渗透压上升刺激下丘脑渗透压感受器，反射性影响加压素的分泌。15. 限制性氨基酸一定是必须

26、氨基酸。 （ ）16. 赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸，蛋氨酸是鸡的第一限制性氨基酸 （ ）17. 单胃动物对蛋白质的消化主要发生在十二指肠，反刍对蛋白质的消化主要发生在瘤胃。 （ ）18. 蛋白质周转率与动物的营养水平有关系。 （ ）理由：当日粮营养水平发生变化时，蛋白质周转率也会产生适应性变化。日粮营养水平影响全身蛋白质周转最明显的例证是饥饿和采食状态下蛋白质合成率不同。19. 理想蛋白质的氨基酸完全平衡时蛋白质能被完全利用。 （ ） 20. 限制性氨基酸一定是必须氨基酸 （ ）21. 饲料蛋白质通常主要以氨基酸的形式被吸收 （ × ） 理由：小肽形式22. 在实验生产中，饲粮氨基

27、酸不平衡一般等同于蛋白质不平衡。 （ × ）理由：饲粮中蛋白质平衡，但氨基酸不一定平衡，如在生产肥育猪的蛋白质平衡的饲料中添加低量的蛋氨酸也会引起采食量和生产性能下降，但这种现象可通过添加另一限制氨基酸赖氨酸而加以消除。23. 只有反刍动物才能够较好地利用非蛋白质含氮化合物，并且在瘤胃中被讲解为氨。 （ ）25. 必需氨基酸通常包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。 （ × ）理由：亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸是必需脂肪酸26. 氨基酸缺乏就是蛋白质缺乏。 ( × )理由：氨基酸缺乏不完全等同于蛋白质缺乏，在生产中，有可能蛋白质水平达到饲养标准，但可利用的某种氨基酸则

28、不足。27. 氨基酸缺乏就是蛋白质缺乏。 （ × ）理由：氨基酸缺乏不等于蛋白质缺乏28. 反刍动物瘤胃的PH值一般在4.5-5.5之间。 （ × ）理由：反刍动物瘤胃的PH值为5.57.5之间。29. 小肠粘膜细胞一般不吸收完整的蛋白质，但新生仔畜在出生24-36小时内能完整地吸收初乳中的免疫球蛋白，这是新生仔畜主动免疫的获得的方式。 （ × ） 理由：是被动免疫30. 在反刍动物的肝脏中，NH3的最大解毒能力为80mg/100ml ，超过将导致中毒。 （ ）理由：本题考查上课内容。31. 反刍动物对对蛋白质的消化主要发生在皱胃。 （ × ） 理由：主

29、要发生在瘤胃中。 32. 非必需氨基酸就是动物生长不需要的氨基酸。 （ × ） 理由：非必须氨基酸是指动物机体能在体内主动合成的氨基酸，但不是说动物体不需要它们。 33. 单胃动物对蛋白质的消化起始于十二指肠。 （ × ）理由：单胃动物对蛋白质的消化起始于胃。34. 限制性氨基酸一定是必需氨基酸，限制性氨基酸是针对动物而言，必需氨基酸是针对饲料而言。 （ × ） 理由：限制性氨基酸一定是必需氨基酸，限制性氨基酸是针对饲料而言，必需氨基酸是针对动物而言。35. 瘤胃微生物能将低质饲料蛋白质转化为微生物蛋白质，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。 （ × ）理由：瘤胃虽然能将低质饲料蛋白质转化为微生物蛋白质，但供给自己的蛋白质还是需要考虑的，所以蛋白质的品质不能不考虑。36. 第一限制性氨基酸一定是必需氨基酸。 （ ）理由：饲料中最为缺乏的必需氨基酸称为第一限制性氨基酸。37. 体重大的动物，单位体重的整体蛋白质周转率高。 （ × ）理由：由书本41页