中式烹调师实操考场设置标准

1、中式烹调师实操考场设置标准实操鉴定场地：按10个考核工位计算，中式烹调师初级工职业技能鉴定所总面积不少于140平方米，中级工职业技能鉴定所总面积不少于165平方米，高级工职业技能鉴定所总面积不少于175平方米。其中热菜间不少于50平方米，平均每个工位不少于5平方米；配菜间不少于40平方米，平均每个工位不少于4平方米：冷菜间不少于35平方米，平均每个工位不少于3.5平方米。考试准备间不少于15平方米，消毒洗涤间不少于15平方米，评分室10平方米，库房不少于10平方米。排烟排气排水状况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用气及消防安全和食品卫生等各项要求。各个级别实操场地的设置要求：国家职业资格五级

2、（初级）  场地分类单位配置备注总面积M2140（照明相当于200勒克斯）其中： 热菜间M250 配菜间M240 考试准备间M215 洗涤消毒间（配消毒设备）M215 库房M210 评分室M210  国家职业资格资格四级（中级）场地分类单位配置备注总面积M2165（照明相当于200勒克斯）其中： 热菜间M250 配菜间M240 冷菜间M225 考试准备间M215 洗涤消毒间（配消毒设备）M215 库房M210 评分室M210 保健按摩师

3、实操考场设定标准实操鉴定场地：面积不少于60平方米，内配置10保健按摩床、枕头、枕巾、床单、按摩介质、按摩巾、按摩服等10套，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。设备的配置要求。国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴 定 内 容配置设备名称型号、规格单位数量备注  保健按摩手法   全 身 保 健 按 摩按摩床自定张10 按摩椅自定张10 床单自定条10 枕头自定个10 枕巾自定条10 大毛巾自定 条10  足 底 保 健 按 摩足底按摩椅自定张10 泡脚

4、盆自定个10 按摩膏自定瓶10 毛巾自定条20 注： 初级保健按摩师的鉴定内容是：全身保健按摩     初级足底按摩师的鉴定内容是：足底保健按摩  美容师实操考场设置标准实操鉴定场地：要求采光、照明、通风、保暖、温度适宜（摄氏18-26度之间），电容量不少于单相220V50A（10KW）、三相四线380V25A（10KW），备有上（冷、热）、下水，符合环境保护、劳保、安全和消防等各项要求。仪器储备柜（与仪器存放量配套）。实操教室间(每间不少于60)，以下1、2项共用一个考场。3、4项使

5、用独立考场。面部护理美容一次考核不少于15个工位，每个工位不少于3.5。修饰美容（脱毛、美睫）一次考核不少于15个工位，每个工位不少于3.5。化妆美容一次考核不少于15个工位，每工位不少于2.5。绘画一次考核不少于30个工位，每工位不少于1.5。设备、检测仪器的配置要求 国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴定内容配置设备名称型号、规格单位数量备注（一）护理美容不同类型的脸部皮肤护理（3选1）中性皮肤护理干性皮肤护理油性皮肤护理美容设备美容床/凳 套20 器械车 台20 消毒柜每操作间个1 热水器 个1 消毒设施齐备（

6、洗衣机）6公斤以上台1 电源插座（三插、双插）      套20 冷、热自来水和下水道 套1 美容仪器皮肤测试仪 台20 喷雾机 台20 超声波美容仪 台20 用品用具毛巾被 条20 污物桶 个20 洗面盆 个20 （二）修饰美容日妆（6选1）暖色调日妆冷色调日妆化妆设备化妆镜台镜90CM×60CM台20 化妆椅 把20 220V镜台前照

7、明灯（冷、暖光） 台20 电源插座（三插、双插） 套20 污物桶 个20 冷、热自来水和下水道 套1 脱毛（2选1）热蜡四肢脱毛热蜡腋下脱毛冷蜡四肢脱毛冷蜡腋下脱毛冷蜡唇部脱毛冷蜡脱眉毛边缘多余毛发仪器熔蜡器 台20 脱毛设备器械车与面部护理项目公用 台20 美容床张20 小面盆个20 污物桶个20 消毒柜个1 电源插座（三插、双插）        套20&

8、#160;冷、热自来水和下水道套1 美睫（2选1）植假睫毛烫睫毛美睫设备美容床/凳与面部护理项目公用 套20 器械车台20 小面盆个20 污物桶个20 消毒柜个1 冷、热自来水和下水道套1 注：设备完好率不低于98% 服装设计定制工实操考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级、高级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班。八、设备、检测仪器的配置要求。 国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴定内容配

9、置设备名称设备要求（型号、规格）单位数量备注服装制作技术1、服装缝制2、服装整烫裁床自定台40 标准人台自定个40 高速平缝机自定台40 包缝机自定台10 三针绷缝机自定台20 蒸汽电烫斗自定台40 烫台1.5m×0.8m双臂烫台自定台20 粘合（烫朴）机2台自定台2 平头锁眼机2台自定台2 园头锁眼机2台自定台2 钉扣机2台自定台2 撬边机2台自定台2 套结（打枣）机1台自定台1 链式针缝机2台自定台2 蒸烫（整烫）机（20KW）带四个烫斗1台

10、自定台1 服装制板技术服装CAD制板电脑;电脑台椅自定台40 CAD服装软件富怡CAD系统台50 制冷设备维修工实操考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。八、设备、检测仪器的配置要求。国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴定内容设  备  配  置设备名称型号

11、、规格单位数量备注制冷电气1、使用电子电工仪表和工具1.万用表2.摇表3.钳型表4.压力表5. 扩管器6.气焊设备指针式500V或1000V5A或10A高压及低压 石油气或乙炔个个个个套套1022各551 2、识别一般的制冷电气控制电路电冰箱电路华凌或东芝套2 制冷设备1、维护保养中小型制冷压缩机1.活塞式2.旋转式全封闭式全封闭式台台55 2、维护保养中小型制冷系统的制冷换热器和辅助设备1.热交换器2.节流阀冷凝器或蒸发器内平衡及外平衡个个各2各1 制冷系统1、识别中小型制冷系统制冷实验装置购买或自制台1 2、维护保养中小

12、型制冷系统电冰箱国内品牌台5 说明 焊工实操考场标准（试行）实操鉴定场地：实操鉴定场地：应有满足操作技能鉴定需要的场地，面积不少于150平方米，能容纳810个独立的工作工位，每个工位面积不少于3×2.5m2，并用防火材料构成，工位内必须配置满足技能操作的考核必须的设备，场地还包括试件下料切割室、机械加工室、试件钢材存放室、焊接材料烘干室，场地的各种设备必须符合焊接安全要求，通风要良好、照明要足够。   国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴定内容配  置设备名称型号规格单位数量备注 操作技能 焊条电

13、弧焊交流电焊机BX-500台3 气焊、气割焊炬H01-6把1 焊炬H01-30把1 割炬G01-6把1 割炬G01-30把1 氧气瓶及表 个2 乙炔瓶及表 个2 氧气胶管10耐压1.5MPa米20 乙炔胶管8耐压0.5MPa米20 碳弧气刨空压机 台1 整流弧焊机ZXG1-400台5 说明：项目按照国家试题库技能鉴定项目的要求而定，设备型号规格只供参考，但其性能必须相同。电工实操考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全

14、和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。） 设备、检测仪器的配置要求鉴定项目鉴定内容配置设备名称型号、规格单位数量备注仪表、工具的使用  1、万用电表的使用2、钳形电表的使用3、兆欧表的使用4、接地电阻表的使用5、导线截面积的测量万用电表自定个10 钳形电表自定个2 兆欧表自定个2 接地电阻表自定个2 游标卡尺自定把4 基本电源电路 1、日光灯等单相照明电路的安

15、装日光灯配件自定套10 白炽灯配件自定套10 双连开关自定只10 电气控制电路的安装和故障排除 1、三相异步电动机Y- 降压起动控制电路原理、连接和故障排除2、三相异步电动机无变压器半波整流能耗制动控制电路原理、连接和故障排除 三相异步电动机Y-降压启动控制装置实操板或实操柜套10 三相异步电动机无变压器半波整流单向启动能耗制动控制装置实操板或实操柜套10 电动机拆装及检修 1、55KW 以下小型三相异步电动机的拆装2、单相异步电动机的故障检修小型三相异步电动机自定个5 单相异步电动机

16、自定个5      说明：电气控制电路的安装和故障排除可使用中级工的设备中式面点师实操考场设置标准技能操作考场要求有不小于40 m2的面点操作间，并配有相应的燃料、水、电源，并有4个以上灶眼和相应的大小蒸锅、分层调温烤箱、炸锅、烙铛，有小型压面机、打蛋机，有大木案板、各种擀面杖、称量衡器，有2个以上冰箱，有良好的照明、通风设备，有防火安全设备。设备仪器的配置要求：职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备（一）操作间的整理能清理工作台、地面、带手布环境卫生知识（二）个人的仪表仪容能保持工作服、围裙、帽子等个人卫生个人卫生知识（三

17、）工具、设备准备能使用、保养常用工具、设备面点机械、设备常识（四）原料准备1.能够正确识别面点主要原料2.能够正确识别常用杂粮1.面点原料知识2.面点制作基本技术动作知识二、制馅（一）准备制馅原料能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工原料初加工知识（二）调制馅心能制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺三、调制面坯（一）调制水调面坯l.能调制水调面坯2.能根据水调面坯特性制作一般品种l.水调面的基本知识2.水调面坯工艺注意事项（二）调制化学膨松面坯1.能用发酵粉调制膨松主坯2.能用矾、碱、盐调制膨松主坯1.化学膨松面坯基本知识2.化学膨松面坯工艺及注意事项（三）调制杂粮面坯1.能用玉米面等杂粮制作常见的面食品2.能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品1.玉米面食品制作工艺及注意事项2.高粱、小米、莜麦食品制作工艺及注意事项四、成型（一