《毕业生餐饮管理实习小结 》

1、毕业生餐饮管理实习小结篇一：餐饮管理实习小结 1前言 1.1实习时间 20xx年2月18日至20xx年5月17日三个月时间，在滨河国际大酒店实习。 1.2实习地点 乌海市海勃湾区滨河新区滨河国际大酒店 1.3实习目的与公司简介 1.3.1实习目的实习，顾名思义，在理论中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要理解自己的所学需要或应当如何应用在理论中。因为任何知识源于理论，归于理论。所以要付诸理论来检验所学。如今即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。刚完毕的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应；而

2、充实那么是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更进步了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经历。为将来谋求一份好职业打下了根底。现将这些日子在工作中获得的成绩和缺乏做个小结。一来总结一下经历，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。 1.3.2公司简介 乌海滨河国际大酒店酒店座落于乌海市海勃湾区滨河新区学府路中段市政府东侧，地处乌海市滨河新区世纪大道与学府路东段交汇处，交通非常便捷。酒店建筑面积2.3万平方米，设有豪华商务套房、总统套房等客房128间，豪华多功能宴会厅可包容700人，vip贵宾厅，高档中西餐厅可同时包容1500人就餐。大小会议室5间，可同时包容900人举行会议

3、。内设5星级女子会馆，豪华ktv包间。酒店于20xx年10月18日正式开业，主楼高11层，是目前为止乌海市唯一一家按照五星级标准建造的国际酒店。 进公司伊始，我并没有像其别人一样承受酒店的培训，酒店给了我两天时间感受企业气氛和工作环境，从第三天开场才承受酒店安排的系统的培训。培培训工作分为三大块：人事部岗前培训、业务技能培训、消防平安培训，人事部岗前培训进展了五个课时的室内培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训，这也是让我感觉到过程最有趣的培训；业务技能培训一直贯穿着我在滨河的几个月，有餐饮部经理、主管为我们进展不断的技能指导；至于消防平安培训那么由工程部经

4、理和人力资源部经理共同负责，同时还请来了乌海市消防大队的中校同志对我们进展专业的指导。 2实习报告主体内容与过程 2.1实习过程我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：103014:00，下午班：17:0021:00餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下属部门，我的职位那么是餐饮部管理储藏，说是管理储藏，其实都得从效劳员干起，跟普通效劳员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，根本上由他们手把手

5、的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。 跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候；因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间二非常钟左右。其他雅间晚上下班时间也不确定，假如遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些效劳员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的效劳员也常有。但是加班时间都会有记录

6、，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。实习体会 工作三个月,刚开场过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随意抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点把戏,吃的好心情好,才能工作的好。 管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。但企业缺少一套有效的鼓励机制和晋

7、升制度，餐饮效劳员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作才能又不强，效劳质量自然不高。 员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中理解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想分开或分开了，甚至有些来不到今天就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的指导也是很大的问题。工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟

8、通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部效劳员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种可以凝聚人心的精神性的企业文化。平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的开展进展过认真的考虑，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。 酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周一、三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也可以说是比较完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规

9、定员工不准在备餐间交谈，但实际是这种事情经常发生，而且有的声音比吃饭的客人的声音还大，还有，经常会有不是该雅间的效劳员在客人正吃饭的时候没事儿就往里探头探脑给人很不舒适的感觉。 3实习报告小结 为期三个月的短期实习,使我比较全面地直观地理解了企业的消费经营过程,认识到管理理论的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经历和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的效劳性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识

10、，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。 篇二：餐饮管理与效劳专业毕业实习报告范文餐饮管理与效劳专业 毕 业 实 习 报 姓 名：杜宗飞学 号：xx年090118 专 业：餐饮管理与效劳 班 级： 餐饮管理与效劳01班指导老师： 赵建明 实习时间： xxxx-x-xxxxx-x-x 20xx年1月9日 目录 目录 . 2 前言 . 3 一、实习目的及任务 . 3 1.1实习目的. 3 1.2实习任务要求. 4 二、实习单位及岗位简介 . 4 2.1实习单位简介. 4 2.2实习岗位简介概况. 5 三、实习内容过程 . 5 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。.

11、5 3.2适应餐饮管理与效劳专业岗位工作。. 5 3.3学习岗位所需的知识。. 6 四、实习心得体会 . 6 4.1人生角色的转变. 6 4.2虚心请教，不断学习。. 7 4.3摆着心态，快乐工作. 7 五、实习总结 . 8 5.1打好根底是关键. 8 5.2实习中积累经历. 8 5.3专业知识掌握的不够全面。. 8 5.4专业理论阅历远不够丰富。. 8 本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢送同学们下载，助你毕业一臂之力。 前言 随着社会的快速开展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的餐饮管理与效劳专业在校生而言，为了能更好的适应

12、严峻的就业形势，毕业后可以尽快的融入到社会，同时可以为自己步入社会打下坚实的根底，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习可以使我们在理论中理解社会，让我们学到了很多在餐饮管理与效劳专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也翻开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识详细应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的根底，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存开展。 刚进入实习单位的时候我有些担忧，在大学学习餐饮管理与效劳专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我渐渐调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及开展方向。我相信只

13、要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为餐饮管理与效劳专业公认的人才。我坚信“理论是检验真理的唯一标准，只有把从书本上学到的餐饮管理与效劳专业理论知识应用于理论中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名餐饮管理与效劳专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。 一、实习目的及任务 经过了大学四年餐饮管理与效劳专业的理论进修，使我们餐饮管理与效劳专业的根底知识有了根本掌握。我们即将分开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业开展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要

14、求： 1.1实习目的 为了将自己所学餐饮管理与效劳专业知识运用在社会理论中，在理论中稳固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于理论当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手才能，培养实际工作才能和分析才能，以到达学以致用的目的。通过餐饮管理与效劳的专业实习，深化已经学过的理论知识，进步综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的才能 通过餐饮管理与效劳专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，理解社会需要，加深对 社会的认识，增强自身对社会的适应性，将自己交融到社会中去，培养自己的理论才能，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务间隔 。为以后进一步走向社会打下坚实的根底

15、； 通过实习，理解餐饮管理与效劳专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。为自己将来的职业生涯规划起到关键的指导作用。通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。接触更多的人，在理论中锻炼胆量，提升自己的沟通才能和其他社交才能。培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。 1.2实习任务要求 在餐饮管理与效劳岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记，注重理论与理论相结合，擅长发现问题 在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经历的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处； 每天都认真

16、总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并按照学校毕业实习要求及时撰写毕业实习日记。 二、实习单位及岗位简介 2.1实习单位简介 浙江xxxx系统工程成立于*年，是一家专注于xx产品和xxx产品研究、开发、消费及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于*科技创业园，并在全国各地设有分支机构。公司技术和研发实力雄厚，是国家863工程的参与者，并被政府认定为“高新技术企业。 浙江xxxx系统工程有限公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原那么，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经历与国内企业的详细实际相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业进步管理程度

17、和消费才能，使企业在剧烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地开展。 公司人才构造合理，拥有多名博士作为主要的技术骨干，具有硕士、学士高中级技术职称的员工达800多人。为了开发出真正合适企业需求的xxxx 产品，企业特聘请餐饮管理与效劳专业专家中科院院士作为咨询参谋，严密跟踪餐饮管理与效劳行业开展特点，不断优化。 2.2实习岗位简介概况 a. 参与餐饮管理与效劳岗位的日常工作，参与组织制定单位餐饮管理与效劳岗位开展规划 和年度工作方案包括年度经费使用方案，仪器设备申购方案等，并协助同事组织施行和检查执行情况。 b. 协助主管指导科学管理，贯彻、施行有关规章制度。确定自己在餐饮管理与效

18、劳专业岗 位的工作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断进步业务程度和工作才能。 c. 在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场勘察，尽可能多地理解客户从事的职 业、爱好、业主要求的使用功能和追求的风格等。努力进步客户建立良好关系才能，给客户量身打造设计方案。 三、实习内容过程 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。 我很荣幸进入浙江xxxx系统工程开展毕业实习。为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管指导首先给我们分发餐饮管理与效劳专业岗位从业相关知识材料进展一些根底知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进展专项培训。 3.2适应餐饮管

19、理与效劳专业岗位工作。 为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。校园与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着思想观念、做人处事等各方面的宏大差异。从象牙塔走向社会，在这个转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整和适应。我在餐饮管理与效劳专业岗位渐渐的熟悉工作环境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务按时按量的完成。在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与独立自主生活的不易。在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一个道理：细节决定成败。 篇三：餐饮管理与效劳专业实习总结范文 ?浙江大学优秀实习总结汇编? 餐

20、饮管理与效劳岗位工作实习期总结 转眼之间，两个月的实习期即将完毕，回忆这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在指导和同事们的悉心关心和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经历和社会见识。我将从以下几个方面总结餐饮管理与效劳岗位工作实习这段时间自己体会和心得： 一、努力学习，理论结合理论，不断进步自身工作才能。 在餐饮管理与效劳岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、进步才能、解决问题的一条重要途径和方法，实在做到用理论武装头脑、指导理论、推开工作。思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会理论中，在理论中也才能检验知识的有用性。在这两个月的实

21、习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会理论中，这样理论和理论就大大的脱节了，以致于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的缺乏的有效方式。信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并结合餐饮管理与效劳岗位工作的实际情况，认真学习的餐饮管理与效劳岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。 二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。 在餐饮管理与效劳

22、岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。虽然开场由于经历缺乏和认识不够，觉得在餐饮管理与效劳岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的缺乏，以致于迅速的转变自己的角色和工作定位。为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向指导、同事请教使自己对餐饮管理与效劳岗位工作的情况有了一个比较系统、全面的认知和理解。根据餐饮管理与效劳岗位工作的实际情况，结合自身的 优势，把握工作的重点和难点， 尽心尽力完成餐饮管理与效劳岗位工作的任务。两个月的实习工作，我经常得到了同事的好评和指导的赞许。 三、转变角色，以极大的热情投入到工作中。 从大学校门跨入到餐饮管理与效劳岗位工作岗位，一开场我难以适应角色的转变，不能发现问题，从而解决问题，认为没有多少事情可以做，我就有一点绝望，开场的热情有点消退，完全找不到方向。但我还是尽量保持当初的那份热情，想干有用的事的态度，不断的做好一些杂事，同时也勇于协助同事做好各项