选修一专题四复习学案案

1、学习必备欢迎下载专题4酶的研究与应用【知识清单】一、果胶酶在果汁生产中的作用1植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一是。果胶的主要成分为聚合而成的一种高分子化合物。2果胶酶的作用 是分解变成可溶性的。3果胶酶不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括、和；果胶酶的化学本质是。二、酶的活性与影响酶活性的因素1酶的活性是指酶催化一定的能力。2影响酶活性的因素常提的是、和等。3探究温度和 pH 对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个实验都要注意实验的基本原则：对照原则和等量原则，理解实验中温度梯度或pH 梯度的变化在分析问题时也要用原则分析。三、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果1、实验原理：酶

2、的催化作用具有性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。2、实验变量：（ 1）自变量：（ 2）无关变量：其他条件相同且适宜（如温度、 PH等）四、固定化酶与固定化细胞1、方法：、和。2、比较类型固定酶的种类适用方法优点及不足实例固定化酶一种化学结合、物理可反复利用，但固定化葡萄糖异吸附法只催化一种或一构酶类化学反应固定化细胞一系列包埋法成本低、操作容固定化酵母细胞易，但反应效果下降3、酵母细胞固化的注意事项（ 1）配制海藻酸钠溶液：加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（ 2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：后再混合，注意混合均匀，不要进入（

3、 3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入（ 4）刚形成的凝胶珠应在 CaCL2溶液中浸泡一段时间， 以便 Ca2+与 Na+充分交换， 形成的凝胶珠稳定。【课堂问题设置】一、“探究不同种类的加酶洗衣粉洗涤的效果”注意事项1、变量的分析和控制影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有、，衣物的、及和等。在这些因素中， 水温是我们要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。通常情况下， 冬季、春季、秋季和夏季可分别选取、和的水温，因为这4个水温是比较符合实际情况的，对现实也有指导意义。学习必备欢迎下载2、水量、水质和洗衣粉用量的问题。【课堂练习】【例 1】某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污

4、染物的洗涤效果”的活动。下列说法不正确的是（）A. 该实验的原理是酶的专一性B.自变量是不同种类的加酶洗衣粉C. 水质、水量、 pH均可看作无关变量 D. 洗涤过程中水温只要保持相同即可【例 2】（ 2010·江苏高考） 右图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2 是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图下列叙述正确的是A剐溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B图 1中 X 溶液为 CaCl 2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C图 2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D图 1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2 装置中【例 3】（2009&#

5、183;广东高考） 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是A炒肉的过程中加入B肉炒熟后起锅前加入C先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟【例 4】（2009·江苏高考） （6 分）酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6 支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。试管编号IV项目蒸馏水（ mL）2O1111缓冲液（ mL）

6、0210.50.50.5果胶酶液（ mL）O0O0.5O0蜗牛酶液（ mL）O0OO0.50纤维素酶液（ mL）0O0O00.5实验结果（绿色深浅程度） +（注：“ +”越多表示绿色越深，“一”表示颜色无显著变化）（ 1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。（ 2）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有等多种酶。该实验中是空白对照组，其设置意义是。（ 3）用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用洗涤。（ 4）原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是。【例 5】为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无

7、酶洗衣粉分成 3 等份，进行 3 组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2 种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间 /min67668852518336347711126891167清除油渍时间 /min93789587639182468575277769868（ 1）提高洗衣粉去污能力的方法有 _。甲组在洗衣粉中加入了 _。乙组在洗衣粉中加入了 _。学习必备欢迎下载（ 2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。（ 3）如果甲、乙和丙3 组

8、均在水温为 80时洗涤同一种污渍，请比较这异并说明理由。【课后练习】3 组洗涤效果之间的差。1. 要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是A果胶酶B 盐酸C氢氧化钠D氯化钙2.下列关于果胶酶的作用叙述错误的是A、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质B 、可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清D、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率3. 下列关于酶的活性叙述不正确的是A酶的数量越多，酶的活性越高B酶的活性可以用在一定条件，一般由酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C是指酶催化一定化学反应的能力D 在适宜的条件下，酶的活性最高4. 下图是温度对酶活性影响的

9、曲线，图中 A 、 B 两点的催化效率是相等的，以下有关叙述中不正确的是A. 酶处于 t1 温度时的寿命比处于 t2 温度时长 B. 酶处于 t1 温度时的寿命比处于 t2 温度时短 C. 处于 t2 温度时，酶可能开始发生蛋白质变性D. 处于 t1 温度时，酶分子结构可能比处于 t2 温度时稳定5. 关于洗衣粉中的酶说法错误的是A洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂B. 洗衣粉中的酶是生物工程的产物C加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失D加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低6. 某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10。C、20。C、30。C、40。C、50。C、。60

10、C 和 70C、的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40C 时洗涤效果最好，由此可以得出（）。C. 40C酶活性最高B. 40 。C 不是该酶的最适温度D.不能确定该酶最适温度。7. 加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（）A. 酶具有多样性B.酶具有高效性C. 酶具有专一性D.酶易受环境影响8. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）棉织品；毛织品；腈纶织品； 蚕丝织品；涤纶织品；锦纶织品ABCD9

11、. 研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，于微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）A温度B酸碱度C水分D 营养10. 用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是A 向瓶内泵入氧气 B 应将装置放于适宜的条件下进行 C 瓶内应富含葡萄糖等底物 D 应将瓶口密封，效果更好11. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显学习必备欢迎下载B固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营

12、养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物12. 下列有关叙述，不属于酶固定化的原因A、酶对酸、碱、温度敏感，易失活B、在溶液中直接使用酶，难以回收，成本高C、固定化酶使酶既可催化反应物，又易与产物分离D、使用物理、化学等方法，将酶固定在一定的空间内13. 目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是 A 酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B 加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D 酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用14.

13、下图表示鳄梨果实成熟时乙烯引起纤维素酶的形成。请在“【】”内填人图中数字，在“”上填人恰当文字。（ 1）乙烯诱导纤维素酶形成是通过直接调节基因表达的过程而实现。（ 2）的基本组成单位是。进入细胞质需要通过（填“结构”）。（ 3）纤维素酶在【】中合成，随后在加工，最后又经【】加工和包装。（ 4）在中，哪些参与了生物膜系统的构成?。（ 5）该图表明基因控制果实成熟是通过控制过程而实现的。15. 现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源乙醇。右图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：（ 1）自然界中环节需要的微生物大多分布在_的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以 _为碳源、并加入 _的培养基上筛选周围有的菌落。（ 2）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性 _（一定相