张微 食品安全拒绝零食

1、 零食，是指人们在两餐之间所吃零食，是指人们在两餐之间所吃的食物，也可以理解为非正常吃饭时的食物，也可以理解为非正常吃饭时所吃的食物。现在学生都爱吃零食，所吃的食物。现在学生都爱吃零食，学生的零食多是包装精美的学生的零食多是包装精美的“小食小食品品”；还吃街边食品摊上的各种；还吃街边食品摊上的各种“小小吃吃”和各种水果及各类饮料，我们把和各种水果及各类饮料，我们把它们统称为它们统称为“零食零食”。但是，无论哪。但是，无论哪一种一种“零食零食”对我们的健康成长和智对我们的健康成长和智力发育都没有好处。力发育都没有好处。 你知道校园零食你知道校园零食“辣子片辣子片”是是 如何制作的吗？如何制作的吗

2、？ 这些零食你见过吗这些零食你见过吗 这些零食是在哪里做出来的？这些零食是在哪里做出来的？看看这些“美食”的制作吧！ 制作过程极其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！辣条、辣片的制作过程 堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品加工制作制作成品制作好的成品主要销售给学生制作辣片的色素添加剂制作辣片的色素添加剂垃圾果冻制作过程成品垃圾果冻出炉成品垃圾果冻出炉垃圾三无汽水制作过程添加各种色素、香料 回收的废旧饮料瓶 加工好成品加工好的成品汽水上市用香精、色素勾兑出的“色彩缤纷”的饮料？看一看这些小食品的配料吧！ 这些这些“香精香精”，“色素色素”等作等作料都是由化学料都是由化学物

3、质配制而成，物质配制而成，对人体伤害极对人体伤害极大，所谓的大，所谓的“羊肉味羊肉味”、“牛肉味牛肉味”、“鸡肉味鸡肉味”等等口味食品全无口味食品全无一丝牛、羊、一丝牛、羊、鸡等肉。鸡等肉。防腐剂防腐剂 防腐剂主要作用是抑制微生物的生长防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。食品防和繁殖，以延长食品的保存时间。食品防腐剂也是一把腐剂也是一把“双刃剑双刃剑”，也有可能给人，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国，目前们的健康带来一定的麻烦。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用。工合成的，使

4、用不当会有一定的副作用。有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。摄入会对人体健康造成一定的损害。 黑作坊指的是没有在国家工商部黑作坊指的是没有在国家工商部门注册的个人办的作坊，一般都是从门注册的个人办的作坊，一般都是从事生产假冒伪劣的三无产品，主要是事生产假冒伪劣的三无产品，主要是食品和药品。黑作坊的存在对公民的食品和药品。黑作坊的存在对公民的健康和相关行业的健康造成了极大的健康和相关行业的健康造成了极大的安全威胁。安全威胁。 吃零食的危害吃零食的危害 1、整天零食不离口，还能使胃液分泌失调，消、整天零食不离口，还能使胃液分泌失调

5、，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够，果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够，必然影响健康。必然影响健康。 2、吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是、吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是“随手拈来随手拈来”，最容易由于手不干净或食品不，最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病。洁而致肝炎、腹泻等疾病。 3、上课吃，睡觉也吃、上课吃，睡觉也吃 ，相互攀比，影响同学，相互攀比，影响同学学习和休息，并且增加家庭的经济负担，影响学习和休息，并且增加家庭的经济负担，影响学校的环境卫生、而且影响学生的生长

6、发育。学校的环境卫生、而且影响学生的生长发育。什么是垃圾食品？什么是垃圾食品？ 垃圾食品垃圾食品(Junk Food)(Junk Food)，是指仅，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。品，饼干类食品，火腿，罐头等。世界卫生组织公布的十大世界卫生组织公布的十大“垃圾食垃圾食物物” 油炸类食品油炸类食品 腌制类食品腌制类食品 加工类肉食品加工类肉食品 饼干糖果类食品饼干糖果类食品（不含低温烘烤（不含低温烘烤和全麦饼干）

7、和全麦饼干） 碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 方便类食品方便类食品 罐头类食品罐头类食品 蜜饯类食品蜜饯类食品 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 烧烤类食品烧烤类食品 油炸类食品油炸类食品 油炸类食品油炸类食品 1 1、能量密度高能量密度高，经常进食易导致肥胖；，经常进食易导致肥胖； 2 2、含有、含有较高的油脂和氧化物质较高的油脂和氧化物质，是导，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）； 3 3、在油炸过程中，往往产生、在油炸过程中，往往产生大量的致大量的致癌物质癌物质； 4 4、破坏、破坏维生素，蛋白质维生素，蛋白质变性变性腌制类食品腌制类食品 腌制类食品腌制类食

8、品 1 1、钠盐含量超标钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；高血压风险增高； 2 2、大量的致癌物质亚硝酸胺大量的致癌物质亚硝酸胺，导致患，导致患鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高； 3 3、在腌制过程中容易滋生微生物、在腌制过程中容易滋生微生物 4 4、高浓度的盐分可、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏严重损害胃肠道黏膜膜，导致患胃肠炎症和溃疡的发病率，导致患胃肠炎症和溃疡的发病率较高。较高。 加工类肉食品加工类肉食品加工类肉食品加工类肉食品（肉干肉松香肠）（肉干肉松香肠） 1 1、含、含致癌物质致癌物质-亚硝酸盐亚硝酸盐 2 2、含大量、含大

9、量防腐剂、增色剂和保色剂防腐剂、增色剂和保色剂等等添加剂，加重肝脏负担。添加剂，加重肝脏负担。 3 3、多为、多为高钠高钠食品，大量进食可导致盐食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。损害。 饼干、糖果类食品饼干、糖果类食品 饼干、糖果类食品饼干、糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）（不含低温烘烤和全麦饼干） 1 1、食用、食用香精和色素香精和色素多，易损伤肝多，易损伤肝脏脏 2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素 3 3、热量过多热量过多、营养成分低、营养成分低 4 4、过多摄入糖会使胰脏负担过重、过多摄入糖会使胰脏负担过重碳酸饮料类食品碳

10、酸饮料类食品碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 1 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的量的钙钙; ; 2 2、含糖量过高，易导致肥胖，喝、含糖量过高，易导致肥胖，喝后有饱胀感，影响正餐后有饱胀感，影响正餐方便类食品方便类食品方便类食品方便类食品（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质）（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质） 1 1、盐分含量高盐分含量高增加肾负荷升高血压；增加肾负荷升高血压； 2 2、含人造脂肪、含人造脂肪( (反式脂肪酸反式脂肪酸) )，影响心，影响心脑血管；脑血管； 3 3、含、含防腐剂和香精防腐剂和香精，加重肝脏负担。，加重肝

11、脏负担。 4 4、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养罐头类食品罐头类食品罐头类食品罐头类食品 1 1、营养素特别是各类维生素几乎被、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；破坏殆尽； 2 2、蛋白质变性；、蛋白质变性； 3 3、较高的糖分较高的糖分，并以液体为载体使，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。于能量较高，有导致肥胖之嫌。 蜜饯类食品蜜饯类食品蜜饯类食品蜜饯类食品 1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐盐（防腐和显色作用）（防腐和显

12、色作用） 2 2、含、含防腐剂香精等添加剂防腐剂香精等添加剂损害肝损害肝脏；脏； 3 3、含、含较高盐分较高盐分导致血压升高肾脏导致血压升高肾脏负担加重。负担加重。 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品（冰激凌、雪糕等）（冰激凌、雪糕等） 1 1、奶油奶油含量较高极易引起肥含量较高极易引起肥胖胖 2 2、含、含糖糖量过高影响正餐量过高影响正餐 3 3、温度过低温度过低刺激胃肠道刺激胃肠道烧烤类食品烧烤类食品 烧烤类食品烧烤类食品 1 1、含、含强致癌物质强致癌物质苯并芘苯并芘 2 2、1 1只烤鸡腿只烤鸡腿6060支烟毒性支烟毒性 3 3、导致蛋白质炭化变性（加重、导致蛋

13、白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）肾脏、肝脏负担）食品安全知识问答食品安全知识问答1.绿色食品指什么？A.蔬菜和水果 B.绿颜色的食品C.安全无污染的食物D.有丰富营养价值的食物C2.哪些食品不能一起吃A.豆腐和菠菜 B.葡萄和苹果C.面包和牛奶 D.馒头和豆浆A判断题判断题1.发霉的花生能吃吗？发霉的花生能吃吗？2.油炸的食物是不是可以经油炸的食物是不是可以经常吃？常吃？3.我们可以天天吃快餐吗？我们可以天天吃快餐吗？4.能空腹喝牛奶吗？能空腹喝牛奶吗？不能不能不能不能不能不能不是不是如何正确选择食品？如何正确选择食品？ 1 1、注意食品包装上的标识要齐全。、注意食品包装上的标识要齐全。 2

14、 2、注意食品成分表中标明的成分。、注意食品成分表中标明的成分。 3 3、注意提高对劣质食品危害性的、注意提高对劣质食品危害性的识。识。 4 4、注意加强对食品质量相关常识、注意加强对食品质量相关常识的认识。的认识。中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔油油2530克，食盐克，食盐6克克奶类及奶制品奶类及奶制品300克，克，大豆类大豆类及坚果及坚果3050克克畜禽肉类畜禽肉类5075克，克，鱼虾类鱼虾类50100克，蛋类克，蛋类2550克克蔬菜类蔬菜类300500克克水果类水果类200400克克谷类薯类及杂谷类薯类及杂十大健康食品排行榜十大健康食品排行榜（世界卫生组织（世界卫生组织20072

15、007年公布）年公布） 1、鱼类 2、花椰菜 3、酸奶 4、菇类 5、豆类制品 6、蕃茄 7、洋葱 8、橄榄油 9、红薯 10、弥猴桃食物的食物的5大分类大分类1. 谷类及薯类谷类及薯类2. 动物性食物动物性食物3. 豆类和坚果豆类和坚果4. 蔬菜、水果和菌藻类蔬菜、水果和菌藻类5. 纯能量食物纯能量食物第一类第一类 谷类及薯类谷类及薯类 谷类包括谷类包括：米、面、杂粮；：米、面、杂粮；薯类包括薯类包括：马铃薯、甘薯、木：马铃薯、甘薯、木薯等。主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及薯等。主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族族维生素。维生素。第二第二 类类 动物性食物动物性食物 包括肉

16、、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素脂肪、矿物质、维生素A A、B B族维生素和维生素族维生素和维生素D D。第三类第三类豆类和坚果豆类和坚果 包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁、瓜包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁、瓜子、开心果等坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、子、开心果等坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、膳食纤维、矿物质、B B族维生素和维生素族维生素和维生素E E第四类第四类 蔬菜、水果和菌藻类蔬菜、水果和菌藻类 蔬菜、水果和菌藻主要提供膳食纤维、矿物质、蔬菜、水果和菌藻主要提供膳食纤维、矿物质、维生素维生

17、素C C、胡萝卜素、维生素、胡萝卜素、维生素K K及有益健康的植物及有益健康的植物化学物质。化学物质。第五类第五类 纯能量食物纯能量食物 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。动植物油还可提供维生素动植物油还可提供维生素E E和必需脂肪酸。和必需脂肪酸。科学配餐的五项原则科学配餐的五项原则（1）一日三餐食物要多样化。）一日三餐食物要多样化。（2）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。（3）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。（4）蔬菜的供给量充足，并多样化。）蔬菜的供给量充足，并多样化。 （5）主食要做到粗与）主食要做到粗与 细、干与稀