草菇栽培技术PPT课件

1、2021-11-181（二）草菇的营养价值（二）草菇的营养价值 1.蛋白质蛋白质 草 菇 所 含 蛋 白 质 ， 鲜 重 占草 菇 所 含 蛋 白 质 ， 鲜 重 占 2 . 6 6 % 5 . 0 5 % ， 干 重 占， 干 重 占25.9%29.63%。 与双孢蘑菇（与双孢蘑菇（23.9%34.8%）、美味牛肝菌（）、美味牛肝菌（29.7%）、风尾）、风尾菇（菇（26.6%）、牛奶（）、牛奶（25%）相近。）相近。 比金针菇（比金针菇（17.6%）、香菇（）、香菇（13.4%17.5%）略高）略高 高于大米（高于大米（7.3%）、小麦（）、小麦（13.2%）等许多食物）等许多食物。第1页

2、/共66页2021-11-1822 .必需氨基酸必需氨基酸草菇所含的草菇所含的8中必需氨基酸分别是：亮氨酸中必需氨基酸分别是：亮氨酸（4.5%5.5%）、异亮氨酸（）、异亮氨酸（3.4%4.2%）、）、缬氨酸（缬氨酸（5.4%6.5%）、色氨酸）、色氨酸（1.5%1.8%）、赖氨酸（）、赖氨酸（7.1%9.8%）、苏）、苏氨酸（氨酸（3.5%4.7%）、苯氨丙酸（）、苯氨丙酸（2.6%4.1）、）、蛋氨酸（蛋氨酸（1.1%1.6%）、组氨酸（）、组氨酸（3.8%4.1）必需氨基酸总量为必需氨基酸总量为32.9%42.3%，低于鸡蛋，低于鸡蛋（47.1%）。）。第2页/共66页2021-11-1

3、833 .脂肪脂肪草菇所含的脂肪总量为草菇所含的脂肪总量为2.24%3.6%，其中，其中85.4%是非饱和脂肪酸，略高于香菇、双孢蘑是非饱和脂肪酸，略高于香菇、双孢蘑菇和平菇。菇和平菇。在人类日常饮食中非饱和脂肪酸是必需的营养在人类日常饮食中非饱和脂肪酸是必需的营养物质，而在动物脂肪中却含有大量饱和脂肪酸，物质，而在动物脂肪中却含有大量饱和脂肪酸，食入过多人体不利。食入过多人体不利。所以，草菇和其他许多食用菌一样，被称为健所以，草菇和其他许多食用菌一样，被称为健康食品。康食品。第3页/共66页2021-11-1844 .矿物质矿物质草菇的矿物质含量高达草菇的矿物质含量高达13.8%（占干物质重

4、（占干物质重量），在目前已商业性栽培的菇类中，它的含量），在目前已商业性栽培的菇类中，它的含量最高。量最高。5 .5 .维生素维生素草菇和其他许多食用菌一样，含有多种维生素，尤其草菇和其他许多食用菌一样，含有多种维生素，尤其抗糙皮病的维生素抗糙皮病的维生素B1B1和烟酸尤为突出，其中维生素和烟酸尤为突出，其中维生素B1B1每每100100g g干品含量为干品含量为1.21.2mgmg，烟酸烟酸91.991.9mgmg，分别比其他分别比其他栽培食用菌高栽培食用菌高317317倍和倍和542542倍。倍。维生素维生素C C含量高达含量高达206.7206.7mgmg，比橙子高出比橙子高出3.85.

5、63.85.6倍，倍，比番茄高出比番茄高出6.3266.326倍，倍，第4页/共66页2021-11-185（四）草菇的药用价值（四）草菇的药用价值 经常食用草菇，可以增进机体对传染病的抵抗力，加速伤口愈合，降低血压、降经常食用草菇，可以增进机体对传染病的抵抗力，加速伤口愈合，降低血压、降低肝脏中胆固醇和脂肪的含量，有预防脂肪肝的作用。低肝脏中胆固醇和脂肪的含量，有预防脂肪肝的作用。第5页/共66页2021-11-186（一）草菇的分类地位和生态环境（一）草菇的分类地位和生态环境1分类地位分类地位 草菇学名为草菇学名为Volvariella volvacea(Bull.ex Fr.)Sing，

6、又名兰花菇、美味苞脚菇、稻，又名兰花菇、美味苞脚菇、稻草菇等，由于起栽培起源于中国，所以在国际上又称为草菇等，由于起栽培起源于中国，所以在国际上又称为“中国蘑菇中国蘑菇”。 第6页/共66页2021-11-1872 生态环境生态环境野生草菇在高温多湿的环境中生长，一般腐生野生草菇在高温多湿的环境中生长，一般腐生于温暖潮湿的稻草、麦秆、废棉、蔗渣及其他于温暖潮湿的稻草、麦秆、废棉、蔗渣及其他禾本科植物死去的植物体上。它主要生长在热禾本科植物死去的植物体上。它主要生长在热带和亚热带高温多雨地区。在野外，当草菇子带和亚热带高温多雨地区。在野外，当草菇子实体成熟时，其孢子弹射到空中或地面上，通实体成熟

7、时，其孢子弹射到空中或地面上，通过风吹或动物携带，广泛地散布于田野或树林过风吹或动物携带，广泛地散布于田野或树林中，当环境条件适宜时就会很快萌发、生长，中，当环境条件适宜时就会很快萌发、生长，并形成子实体。并形成子实体。孢子萌发、菌丝体生长、子实体形成三个过程孢子萌发、菌丝体生长、子实体形成三个过程中，其中一个条件环境不适宜，都无法形成子中，其中一个条件环境不适宜，都无法形成子实体，这就是为什么在野外很少见到草菇子实实体，这就是为什么在野外很少见到草菇子实体的原因。体的原因。第7页/共66页2021-11-188（二）草菇的形态（二）草菇的形态 草菇是由菌丝体和子实体两部分组成。草菇是由菌丝体

8、和子实体两部分组成。菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。官。 菌丝体和子实体均由无数细丝状的菌菌丝体和子实体均由无数细丝状的菌丝交织而成。丝交织而成。第8页/共66页2021-11-1891. 菌丝体形态菌丝体形态 菌丝体浅灰白色，老时呈黄白色，稀疏、半透明，具有丝状分枝，有光泽，似蚕菌丝体浅灰白色，老时呈黄白色，稀疏、半透明，具有丝状分枝，有光泽，似蚕丝，在试管培养基上数天后产生砖红色厚垣孢子。丝，在试管培养基上数天后产生砖红色厚垣孢子。 作用：分解基质中的果胶、纤维素、半纤维素等有机物质，同时吸收和输送营养作用：分解基质中的果胶、纤维素、半纤维素等有机物质，

9、同时吸收和输送营养物质。物质。第9页/共66页2021-11-18102. 子实体形态子实体形态 成熟的草菇子实体由菌盖成熟的草菇子实体由菌盖 菌褶菌褶 菌柄菌柄 菌托菌托 四部分组成。四部分组成。 第10页/共66页2021-11-1811草菇子实体生长发育分为草菇子实体生长发育分为5 5个阶段个阶段 草菇子实体从分化到成熟要经过一系列的变化。为便于描述，将草菇子实体生长草菇子实体从分化到成熟要经过一系列的变化。为便于描述，将草菇子实体生长发育分为发育分为5个阶段：个阶段：第11页/共66页2021-11-1812（三）草菇生长发育所需条件（三）草菇生长发育所需条件 草菇生长发育所需要的条件

10、，可分为草菇生长发育所需要的条件，可分为营养物质和环境条件两大部分。营养物质和环境条件两大部分。 营养物质主要包括碳源、氮源、无机营养物质主要包括碳源、氮源、无机盐、维生素及生长激素。盐、维生素及生长激素。第12页/共66页2021-11-18132环境条件环境条件 草菇生长的环境条件主要包括温度、水分和湿度、草菇生长的环境条件主要包括温度、水分和湿度、光照、氧气和二氧化碳、酸碱度等因子。光照、氧气和二氧化碳、酸碱度等因子。第13页/共66页 三、草菇菌种的生产 第14页/共66页2021-11-1815（一）（一） 母种的分离母种的分离 草菇母种的来源有两种途径：一是引进菌种；草菇母种的来源

11、有两种途径：一是引进菌种； 二是利用组织分离或孢子分离得到纯菌种。二是利用组织分离或孢子分离得到纯菌种。第15页/共66页2021-11-1816 1 1母种培养基配方母种培养基配方（1）PDA培养基：马铃薯培养基：马铃薯20%、葡萄糖、葡萄糖2%、琼脂、琼脂2%、水、水1000毫升。毫升。（2）马铃薯、麸皮、葡萄糖琼脂培养基：马铃薯（去皮）马铃薯、麸皮、葡萄糖琼脂培养基：马铃薯（去皮）20%，麸皮或米糠，麸皮或米糠5%，葡萄糖葡萄糖2%，维生素，维生素B1或酵母片或酵母片23片，琼脂片，琼脂2%，水，水1000毫升。毫升。（3）加富马铃薯综合培养基：马铃薯）加富马铃薯综合培养基：马铃薯20%

12、，麸皮或米糠（玉米面）麸皮或米糠（玉米面）35%，蛋白胨，蛋白胨0203%，葡萄糖，葡萄糖2%，磷酸二氢钾，磷酸二氢钾03%，硫酸镁，硫酸镁0.15%，维生素，维生素B123片，片，琼脂琼脂2%左右，水左右，水1000毫升。毫升。（4）马铃薯、酵母膏培养基：马铃薯）马铃薯、酵母膏培养基：马铃薯20%，葡萄糖葡萄糖2%，酵母膏（或酵母粉），酵母膏（或酵母粉）06%，硫，硫酸铵酸铵03%，琼脂，琼脂2%，水，水1000毫升。毫升。第16页/共66页2021-11-18172 原料处理原料处理马铃薯：去皮、洗净，剔除芽眼及变质部分，称取马铃薯：去皮、洗净，剔除芽眼及变质部分，称取200克，切成小块，

13、加水克，切成小块，加水1000毫升，煮沸后在微沸状态下毫升，煮沸后在微沸状态下进行热浸提进行热浸提2025分钟，用分钟，用8层纱布过滤，滤液用清水补齐层纱布过滤，滤液用清水补齐1000毫升。毫升。麸皮：用麸皮：用50克麸皮加水克麸皮加水1000毫升，煮沸后热浸提毫升，煮沸后热浸提2025分钟，用分钟，用8层纱布过滤，用清水将滤液补足至层纱布过滤，用清水将滤液补足至1000毫毫升。升。第17页/共66页2021-11-18183 3 培养基配制培养基配制 取滤液取滤液10001000毫升，按照培养基配方准确称取药品。首先将琼脂放入滤液中，加毫升，按照培养基配方准确称取药品。首先将琼脂放入滤液中，

14、加热至琼脂完全溶化，再加入除葡萄糖以外的其它药品，待溶化后最后放入葡萄热至琼脂完全溶化，再加入除葡萄糖以外的其它药品，待溶化后最后放入葡萄糖，再补水至糖，再补水至10001000毫升。毫升。试管试管7 7 摆斜面摆斜面第18页/共66页2021-11-18198 检查检查 灭菌后随即抽取灭菌后随即抽取5支斜面试管，放在支斜面试管，放在2830下进行培养，下进行培养，3天后检查没有发现杂菌，说明制作成功。天后检查没有发现杂菌，说明制作成功。第19页/共66页2021-11-18209 接种接种 母种接种要严格遵守无母种接种要严格遵守无菌操作规程。接种前，菌操作规程。接种前，将灭好菌的试管斜面放将

15、灭好菌的试管斜面放到接种箱或无菌室内，到接种箱或无菌室内，对接种箱或接种室及试对接种箱或接种室及试管表面进行消毒杀菌管表面进行消毒杀菌0.51小时；接种人员，小时；接种人员，用酒精棉球擦拭双手和用酒精棉球擦拭双手和原始母种试管外壁。点原始母种试管外壁。点燃酒精灯，使火焰上方燃酒精灯，使火焰上方形成一个无菌区；拔去形成一个无菌区；拔去棉塞，并用酒精灯火焰棉塞，并用酒精灯火焰轻轻烧灼一下轻轻烧灼一下。左手执原始母种和左手执原始母种和试管，右手执接种试管，右手执接种铲，接种铲先在酒铲，接种铲先在酒精灯上烧灼片刻，精灯上烧灼片刻，冷却后在原始母种冷却后在原始母种上挑取一小块菌种，上挑取一小块菌种，接种

16、在空白试管培接种在空白试管培养基中央位置，接养基中央位置，接种后塞上棉塞。一种后塞上棉塞。一般一支母种可扩接般一支母种可扩接30支试管。支试管。第20页/共66页2021-11-182110 培养培养 接种后放在接种后放在32的恒温条件下培养，一般需要的恒温条件下培养，一般需要57天的培养，菌丝才能长满试管斜面。草菇母种经一段时间天的培养，菌丝才能长满试管斜面。草菇母种经一段时间培养后，其白色气生菌丝会发黄并产生红褐色的厚垣孢子，这是正常现象。培养后，其白色气生菌丝会发黄并产生红褐色的厚垣孢子，这是正常现象。第21页/共66页2021-11-1822（三）原种和栽培种的制作（三）原种和栽培种的

17、制作1培养基配方：培养基配方：麦粒或玉米粒麦粒或玉米粒98%，石灰粉，石灰粉1%，石膏粉或碳酸钙，石膏粉或碳酸钙1%。稻草、麸皮培养基：稻草稻草、麸皮培养基：稻草80%，麸皮（或米糠），麸皮（或米糠）18%，石灰，石灰2%。棉籽壳、麸皮培养基：棉籽壳棉籽壳、麸皮培养基：棉籽壳80%，麸皮或米糠，麸皮或米糠17%，复合肥，复合肥1%（15%浓度），石灰浓度），石灰2%，水，水140%。第22页/共66页2021-11-18232原料处理原料处理（1）麦粒：选无虫无霉不破碎麦粒或玉米粒，洗净、按料水比）麦粒：选无虫无霉不破碎麦粒或玉米粒，洗净、按料水比1:2加水浸泡一夜，放入铝锅中煮开，小麦约加水

18、浸泡一夜，放入铝锅中煮开，小麦约需需2025分钟，玉米粒需分钟，玉米粒需45分钟左右。煮至无白芯又不裂开为度。捞出，沥去多余的水，摊放在通风处稍分钟左右。煮至无白芯又不裂开为度。捞出，沥去多余的水，摊放在通风处稍晾干，加入石膏粉等拌匀装入罐头瓶或晾干，加入石膏粉等拌匀装入罐头瓶或750克菌种瓶、酒瓶等容器。克菌种瓶、酒瓶等容器。第23页/共66页2021-11-18242原料处理原料处理（2）稻草：切成）稻草：切成23厘米长，在厘米长，在1%石灰水浸泡液，捞起沥去多余的水分，加入其它料，拌均匀。建堆发酵石灰水浸泡液，捞起沥去多余的水分，加入其它料，拌均匀。建堆发酵45天，当堆心温度达到天，当堆

19、心温度达到70左右时翻左右时翻12次，最后一次翻堆时测定次，最后一次翻堆时测定pH（应不低于（应不低于8）和水分（含水量）和水分（含水量60%65%），若），若pH太低时可均匀加入适量石灰，水分不足可加适量水。太低时可均匀加入适量石灰，水分不足可加适量水。第24页/共66页2021-11-18252原料处理原料处理（3）棉籽壳：棉籽壳营养成分合理，结构适宜，所以一般不用处理，可直接使用。如果需要发酵，可参照稻）棉籽壳：棉籽壳营养成分合理，结构适宜，所以一般不用处理，可直接使用。如果需要发酵，可参照稻草发酵方法。草发酵方法。第25页/共66页2021-11-18263装瓶（袋）与灭菌装瓶（袋）与

20、灭菌选好培养料配方，调整好含水量、选好培养料配方，调整好含水量、pH后即可分装。后即可分装。瓶：瓶：750毫升菌种瓶，一般装培养料湿重为毫升菌种瓶，一般装培养料湿重为400克左右。克左右。袋：规格为宽袋：规格为宽1517厘米，长厘米，长3335厘米，厚厘米，厚5丝的聚丙烯或低压聚乙烯薄膜，每袋装料湿重为丝的聚丙烯或低压聚乙烯薄膜，每袋装料湿重为650克左右。克左右。装瓶（袋）后及时灭菌，高压灭菌装瓶（袋）后及时灭菌，高压灭菌121维持维持2小时以上，常压灭菌小时以上，常压灭菌100条件下维持条件下维持10小时以上。小时以上。第26页/共66页2021-11-18274接种与培养接种与培养料温降

21、至料温降至30左右方可接种。左右方可接种。接种前接种箱（室）进行严格杀菌消毒，将已灭菌的瓶（袋）放入后再进行一次消毒。接种前接种箱（室）进行严格杀菌消毒，将已灭菌的瓶（袋）放入后再进行一次消毒。接种时严格按照无菌操作规程进行。接种时严格按照无菌操作规程进行。每支试管母种接种每支试管母种接种45瓶（袋）原种。瓶（袋）原种。 接种后放置在接种后放置在3032环境温度培养，大约环境温度培养，大约25天左右长满瓶。天左右长满瓶。 第27页/共66页2021-11-18285.栽培种制作栽培种制作栽培种的制作方法和原种基本相同，不同之处一是原种大部分用瓶，而栽培种大部分用袋；二是原种接种用栽培种的制作方

22、法和原种基本相同，不同之处一是原种大部分用瓶，而栽培种大部分用袋；二是原种接种用的是试管母种，而栽培种用的是原种。的是试管母种，而栽培种用的是原种。接种后置接种后置3032条件下培养，条件下培养，25天左右长满袋，再培养天左右长满袋，再培养34天，增加菌丝量，并有少量砖红色厚垣孢子时即天，增加菌丝量，并有少量砖红色厚垣孢子时即可栽培使用，此时菌丝生活力最强。可栽培使用，此时菌丝生活力最强。培养好的栽培种最好一周内使用完，存放期超过培养好的栽培种最好一周内使用完，存放期超过20天，产量明显下降。天，产量明显下降。第28页/共66页2021-11-1829四、草菇栽培技术四、草菇栽培技术（一）培养

23、料的种类（一）培养料的种类根据草菇对营养物质需求量多少，培养料分为主料和辅料两大类。根据草菇对营养物质需求量多少，培养料分为主料和辅料两大类。1主料主料 有稻草、麦秸、棉籽壳、废棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，废棉最佳，棉籽壳次之，麦秸、稻草等有稻草、麦秸、棉籽壳、废棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，废棉最佳，棉籽壳次之，麦秸、稻草等稍差。栽培过平菇，金针菇的废料亦可用来栽培草菇。稍差。栽培过平菇，金针菇的废料亦可用来栽培草菇。以上这些原料在栽培前均要经过选择和预处理。以上这些原料在栽培前均要经过选择和预处理。第29页/共66页2021-11-18301主料主料 （1）棉籽壳：要选用绒毛多的优质棉籽壳，

24、存放时间短的新鲜）棉籽壳：要选用绒毛多的优质棉籽壳，存放时间短的新鲜棉籽壳。栽培前，先在日光下曝晒棉籽壳。栽培前，先在日光下曝晒23天。天。（2）废棉：废棉保温、保湿性能好，含有大量纤维素，是栽培）废棉：废棉保温、保湿性能好，含有大量纤维素，是栽培草菇的优质培养料，但透气性较差。栽培前，先将其放入草菇的优质培养料，但透气性较差。栽培前，先将其放入pH值值1012的石灰水中浸泡一夜，捞出沥干后堆积发酵。的石灰水中浸泡一夜，捞出沥干后堆积发酵。（3）麦秸：要选用当年收割、未经过雨淋和变质的麦秸，麦秸）麦秸：要选用当年收割、未经过雨淋和变质的麦秸，麦秸的表皮细胞组组含有大量硅酸盐，质地较坚硬且蜡质多

25、，不易的表皮细胞组组含有大量硅酸盐，质地较坚硬且蜡质多，不易吸水及软化。栽培前需经过破碎、浸泡软化和堆积发酵处理。吸水及软化。栽培前需经过破碎、浸泡软化和堆积发酵处理。第30页/共66页2021-11-1831（4）稻草：应选用隔年优质稻草，要足干、无霉变，）稻草：应选用隔年优质稻草，要足干、无霉变，呈金黄色。这种稻草营养丰富，杂菌少。栽培前，将呈金黄色。这种稻草营养丰富，杂菌少。栽培前，将稻草曝晒稻草曝晒12天，然后放入天，然后放入1%2%石灰水中浸泡半天，石灰水中浸泡半天，用脚踩踏，使其柔软、坚实并充分吸水，捞出即可用用脚踩踏，使其柔软、坚实并充分吸水，捞出即可用于栽培。于栽培。（5）甘蔗

26、渣：新鲜干燥的甘蔗渣呈白色或黄白色，）甘蔗渣：新鲜干燥的甘蔗渣呈白色或黄白色，有糖芳香味，碳氮比为有糖芳香味，碳氮比为84 :1，与麦秸、稻草相近，是，与麦秸、稻草相近，是甘蔗主产区栽培草菇较好的原料，用时要选新鲜、色甘蔗主产区栽培草菇较好的原料，用时要选新鲜、色白、无发酵酸味，一般应取糖厂刚榨过的新鲜蔗渣，白、无发酵酸味，一般应取糖厂刚榨过的新鲜蔗渣，及时晾干，贮藏备用。及时晾干，贮藏备用。（6）栽培过平菇、金针菇的废料：将废料从菌袋中）栽培过平菇、金针菇的废料：将废料从菌袋中倒出，趁湿时踩碎，去掉霉变和污染的部分，为减少倒出，趁湿时踩碎，去掉霉变和污染的部分，为减少营养消耗，应及时晒干后贮

27、存备用。营养消耗，应及时晒干后贮存备用。第31页/共66页2021-11-18322辅料辅料 用于栽培草菇的稻草、麦秸等原料中，往往碳素含量高，氮素用于栽培草菇的稻草、麦秸等原料中，往往碳素含量高，氮素含量低，配制养料时必需添加适量的营养辅料，才能满足草菇含量低，配制养料时必需添加适量的营养辅料，才能满足草菇生长发育所需要的营养条件。常用的营养辅料有麦麸、米糠、生长发育所需要的营养条件。常用的营养辅料有麦麸、米糠、玉米粉、圈肥、畜禽粪、尿素、磷肥、复合肥、石膏粉、石灰玉米粉、圈肥、畜禽粪、尿素、磷肥、复合肥、石膏粉、石灰等。等。 营养辅料的用量要适当，麸皮等一般不超过营养辅料的用量要适当，麸皮

28、等一般不超过25%，培养料中氮，培养料中氮素营养含量过高，会引起菌丝狂长，推迟出菇，另外，容易引素营养含量过高，会引起菌丝狂长，推迟出菇，另外，容易引起杂菌生长，造成减产。麦麸、米糠和玉米面均要求新鲜、无起杂菌生长，造成减产。麦麸、米糠和玉米面均要求新鲜、无霉变和无虫蛀。霉变和无虫蛀。第32页/共66页2021-11-1833生石灰是不可缺少的辅料之一，除补充钙元素生石灰是不可缺少的辅料之一，除补充钙元素外，还可以调节培养料的外，还可以调节培养料的pH值，并可去除秸秆值，并可去除秸秆表面蜡质等，使秸秸杆软化。表面蜡质等，使秸秸杆软化。畜禽粪：一般多用马粪、牛粪和鸡粪等，是氮畜禽粪：一般多用马粪

29、、牛粪和鸡粪等，是氮素的补充营养料。使用畜禽粪时要充分发酵、素的补充营养料。使用畜禽粪时要充分发酵、腐熟、晾干、砸碎、过筛备用腐熟、晾干、砸碎、过筛备用第33页/共66页2021-11-1834（二）栽培料配方（二）栽培料配方 栽培料配方是根据草菇生长发育对碳、氮、无机盐等营养的需要，经多年栽培比较试验和菇农实践经验总栽培料配方是根据草菇生长发育对碳、氮、无机盐等营养的需要，经多年栽培比较试验和菇农实践经验总结，确定的主料、辅料和水的适宜比例。培养料配方是否适宜，直接影响到草菇的产量和经济效益。介绍结，确定的主料、辅料和水的适宜比例。培养料配方是否适宜，直接影响到草菇的产量和经济效益。介绍以下

30、常用的配方供栽培者参考使用。以下常用的配方供栽培者参考使用。第34页/共66页2021-11-18351 1棉籽壳棉籽壳9 9。7%95%7%95%，石灰，石灰3%5%3%5%，水，水140%140%左右。左右。2 2棉籽壳棉籽壳88%88%，麦麸，麦麸5%5%，尿素，尿素0.4%0.4%，磷肥，磷肥1.6%1.6%，石，石灰灰5%5%，水，水140%140%。3 3棉籽壳棉籽壳72%72%，稻草（或麦秸），稻草（或麦秸）20%20%，石灰，石灰4.5%4.5%，碳酸钙碳酸钙3%3%，尿素，尿素0.5%0.5%，水，水150%150%左右。每左右。每100100千克培养千克培养料另加草木灰料另

31、加草木灰3030千克。千克。4 4废棉废棉77%77%，麦秸（或稻草），麦秸（或稻草）10%10%，麦麸，麦麸5%5%，尿素，尿素0.4%0.4%，磷肥，磷肥1.6%1.6%，石灰，石灰6%6%，水适量。，水适量。5 5稻草稻草88%88%，麸皮，麸皮5%5%，尿素，尿素0.4%0.4%，磷肥，磷肥1.6%1.6%，石灰，石灰5%5%，水适量。，水适量。第35页/共66页2021-11-1836（三）栽培季节（三）栽培季节 草菇是高温型且属恒温结实型菇类，需高温高湿特定的生态环境，对低温反应敏感，温度多变及昼夜温差草菇是高温型且属恒温结实型菇类，需高温高湿特定的生态环境，对低温反应敏感，温度多

32、变及昼夜温差大，均不利于草菇的生长发育。选择好适期栽培，是栽培成败的关键。应选气温基本稳定，北方地区选择大，均不利于草菇的生长发育。选择好适期栽培，是栽培成败的关键。应选气温基本稳定，北方地区选择日最低温度日最低温度23以上的以上的6月月8月间栽培较稳妥。如利用冬暖塑料大棚等栽培设施条件好的菇棚（房），栽月间栽培较稳妥。如利用冬暖塑料大棚等栽培设施条件好的菇棚（房），栽培适期可提前及推后各培适期可提前及推后各20天左右，延长出菇期。南方地区可适当延长栽培时间。天左右，延长出菇期。南方地区可适当延长栽培时间。第36页/共66页2021-11-18371 1草菇畦式栽培 这种栽培方式适用于棉籽壳、

33、废棉、麦秸和稻草等多种原料。方法简单、省工，这种栽培方式适用于棉籽壳、废棉、麦秸和稻草等多种原料。方法简单、省工，便于管理，成本低、出菇整齐，产量稳定，菇质好。缺点是场地利用率低。便于管理，成本低、出菇整齐，产量稳定，菇质好。缺点是场地利用率低。第37页/共66页2021-11-1838（1）畦床建造）畦床建造 选择向阳、地势高燥的地方，按东西向做畦。一般畦宽选择向阳、地势高燥的地方，按东西向做畦。一般畦宽1米，两侧各开排水沟，沟深米，两侧各开排水沟，沟深20厘米，上口宽厘米，上口宽30厘厘米，下口宽米，下口宽20厘米，挖出的土用于垫高畦面，把畦面整理成龟背状，即中部略高，四周稍低。畦床间的距

34、厘米，挖出的土用于垫高畦面，把畦面整理成龟背状，即中部略高，四周稍低。畦床间的距离为离为70厘米。厘米。第38页/共66页2021-11-1839（2）畦床消毒处理）畦床消毒处理 播种前二、三天，将畦床灌足水，防止畦底土壤干旱，以免播种后培养料的水分往畦底渗透。播种前播种前二、三天，将畦床灌足水，防止畦底土壤干旱，以免播种后培养料的水分往畦底渗透。播种前12天，在畦床及畦壁四周按每平方米天，在畦床及畦壁四周按每平方米250克喷洒生石灰粉，以达消毒和驱杀土壤中害虫的目的。克喷洒生石灰粉，以达消毒和驱杀土壤中害虫的目的。第39页/共66页2021-11-1840（3）菌种准备）菌种准备 挑选菌龄适

35、宜，菌丝生长旺盛的栽培种，用挑选菌龄适宜，菌丝生长旺盛的栽培种，用75%酒精棉球擦洗手及菌种袋作表面消毒，将菌种掰成红枣大酒精棉球擦洗手及菌种袋作表面消毒，将菌种掰成红枣大小放在预先消毒好的盆内，切勿将菌种搓碎，以免损伤菌丝。菌种应及时使用，不宜久放。小放在预先消毒好的盆内，切勿将菌种搓碎，以免损伤菌丝。菌种应及时使用，不宜久放。第40页/共66页2021-11-1841（4）铺料与播种）铺料与播种 待发酵好的培养料料温降至待发酵好的培养料料温降至35时，在畦床内铺成波浪形的料时，在畦床内铺成波浪形的料垄，料垄厚垄，料垄厚1520厘米，垄沟料厚厘米，垄沟料厚10厘米，然后把菌种均匀地撒厘米，然

36、后把菌种均匀地撒在料面上。菌种用量为干料重在料面上。菌种用量为干料重10%。上面再覆盖一层薄薄的培。上面再覆盖一层薄薄的培养料，厚度以刚盖过菌种块为准，再用木板将料面稍加压实，养料，厚度以刚盖过菌种块为准，再用木板将料面稍加压实，以利菌丝萌发吃料。播完，畦床覆盖薄膜保温保湿。铺料厚度以利菌丝萌发吃料。播完，畦床覆盖薄膜保温保湿。铺料厚度应根据栽培季节和栽培原料种类酌情增减。气温较低时，为有应根据栽培季节和栽培原料种类酌情增减。气温较低时，为有利于保温，铺料适当厚些；气温较高时，铺料薄些，以防高温利于保温，铺料适当厚些；气温较高时，铺料薄些，以防高温烧菌。棉籽料薄些，麦秸料厚些。烧菌。棉籽料薄些

37、，麦秸料厚些。第41页/共66页2021-11-18422草菇压块栽培草菇压块栽培 适用于棉籽壳、废棉适用于棉籽壳、废棉等原料。采用分层铺等原料。采用分层铺料，分层播种。料，分层播种。第42页/共66页2021-11-1843（1 1）畦床建造、消毒处理、菌种准备同草菇畦式栽培同草菇畦式栽培 。第43页/共66页2021-11-1844（2）铺料与播种）铺料与播种 栽培时，将长栽培时，将长5070厘米，宽厘米，宽3540厘米，高厘米，高15厘米左右的活动厘米左右的活动木模放在畦床上，先在木模框内铺一层发酵好的培养料（约占木模放在畦床上，先在木模框内铺一层发酵好的培养料（约占料的料的1/2），适

38、当整平稍压后，以菌种总用量的），适当整平稍压后，以菌种总用量的1/3，沿木框四周，沿木框四周撒一圈，接着再铺另一半料，稍整平后将余下的撒一圈，接着再铺另一半料，稍整平后将余下的2/3菌种均匀撒菌种均匀撒播在整个料面上，使料面形成菌种优势，控制杂菌侵入，菌种播在整个料面上，使料面形成菌种优势，控制杂菌侵入，菌种上面再薄薄地盖上一层发酵料，厚度以刚盖住菌种即可，用木上面再薄薄地盖上一层发酵料，厚度以刚盖住菌种即可，用木板将料面稍压实，菌种用量为干料重的板将料面稍压实，菌种用量为干料重的10%，适当增加菌种用，适当增加菌种用量，有助于控制杂菌。量，有助于控制杂菌。第44页/共66页2021-11-1

39、845培养料辅完后，去掉木模，成为一块四边整齐培养料辅完后，去掉木模，成为一块四边整齐的长方形或梯形料块。料块间应有的长方形或梯形料块。料块间应有15厘米左右厘米左右间隔，以利于通风、透光和子实体生长。播种间隔，以利于通风、透光和子实体生长。播种后，在料面盖一层约后，在料面盖一层约1厘米经消毒过细砂壤土，厘米经消毒过细砂壤土，再盖薄膜，可提高产量。畦埂支架上再覆盖塑再盖薄膜，可提高产量。畦埂支架上再覆盖塑料薄膜及草帘保温保湿及遮光。料薄膜及草帘保温保湿及遮光。铺料厚度根据气温条件和栽培料种类确定，气铺料厚度根据气温条件和栽培料种类确定，气温低时料块适当厚些，大些，气温高时则料块温低时料块适当厚

40、些，大些，气温高时则料块薄小。棉籽壳及度棉的料块以干料重薄小。棉籽壳及度棉的料块以干料重34公斤公斤为宜，麦秸料块为宜，麦秸料块5公斤左右。在压制麦秸料块公斤左右。在压制麦秸料块时，要用力压实，再用脚踩踏，使料块坚实，时，要用力压实，再用脚踩踏，使料块坚实，空隙缩小，有利于草菇菌丝萌发吃料、蔓延和空隙缩小，有利于草菇菌丝萌发吃料、蔓延和扭结。扭结。第45页/共66页2021-11-18463小草把堆草栽培法小草把堆草栽培法 小草把堆草栽培法优点是省草、简便，堆草紧实整齐，产量高。方法是取一把用小草把堆草栽培法优点是省草、简便，堆草紧实整齐，产量高。方法是取一把用石灰水浸泡后稻草（约石灰水浸泡后

41、稻草（约0.5kg干稻草），扭成麻花状，作为小草把。干稻草），扭成麻花状，作为小草把。第46页/共66页2021-11-1847第一层第一层 堆草时，将草把弯头朝外，一捆捆排紧在畦床上，中间填入浸湿的乱稻草，用脚踩实，使堆心稍高。排好堆草时，将草把弯头朝外，一捆捆排紧在畦床上，中间填入浸湿的乱稻草，用脚踩实，使堆心稍高。排好第一层草把后，在离外沿第一层草把后，在离外沿1012厘米处，撒上一圈麸皮（或圈肥等其他营养铺料），然后在麦麸的外圈播厘米处，撒上一圈麸皮（或圈肥等其他营养铺料），然后在麦麸的外圈播入一圈菌种。入一圈菌种。第47页/共66页2021-11-1848第二层第二层 第二层稻草把的

42、外沿向内缩进第二层稻草把的外沿向内缩进5厘米左右，依然弯头向外排列，中间空隙填满乱厘米左右，依然弯头向外排列，中间空隙填满乱稻草，踩实，播种法同第一层。稻草，踩实，播种法同第一层。 堆制方法同前一二层，但播种方法与第一二层不堆制方法同前一二层，但播种方法与第一二层不同，要在整个表层撒上辅料和菌种同，要在整个表层撒上辅料和菌种。 堆法和前三层相同，但不再播种。堆法和前三层相同，但不再播种。第48页/共66页2021-11-1849 堆成的草堆成为上窄下宽的长条梯形。一般堆成的草堆成为上窄下宽的长条梯形。一般堆高约堆高约0.5米，草堆两侧留有米，草堆两侧留有1520厘米的床面，厘米的床面，以利生长

43、地脚菇。一般草堆中上层温、湿度和以利生长地脚菇。一般草堆中上层温、湿度和通气条件好，草菇菌丝生长好，出菇多；而草通气条件好，草菇菌丝生长好，出菇多；而草堆下层温度低，湿度大，通气不良，不适于草堆下层温度低，湿度大，通气不良，不适于草菇生长。因此，播种时在草堆中上层菌种多些菇生长。因此，播种时在草堆中上层菌种多些为好。播种完，立即进行压实和淋水，使草堆为好。播种完，立即进行压实和淋水，使草堆含水量达含水量达7075%。太高会影响草堆通气，不。太高会影响草堆通气，不利于草菇菌丝生长，太低草堆温度低会影响菇利于草菇菌丝生长，太低草堆温度低会影响菇蕾形成。最后，草堆上加盖厚蕾形成。最后，草堆上加盖厚2

44、0厘米乱稻草，厘米乱稻草，使草堆呈龟背状。使草堆呈龟背状。第49页/共66页2021-11-18501盖薄膜与覆土管理盖薄膜与覆土管理 盖膜和覆土管理是一项重要技术措施，有着显著的增产作用。铺料播种后，立即盖膜和覆土管理是一项重要技术措施，有着显著的增产作用。铺料播种后，立即用塑料地膜盖住料堆，以稳定料温，保持湿度，促进草菇菌丝生长。在播种当用塑料地膜盖住料堆，以稳定料温，保持湿度，促进草菇菌丝生长。在播种当天或播种后天或播种后3天内，料面覆盖一层细土。覆土不但能改善料面的物理性状，稳定天内，料面覆盖一层细土。覆土不但能改善料面的物理性状，稳定料面的含水量，减产蒸发量，而且能起到部分补肥作用，

45、增加产量。料面的含水量，减产蒸发量，而且能起到部分补肥作用，增加产量。第50页/共66页2021-11-1851覆土最好选用麦田或稻田1515厘米以下砂壤土，使用前预先在阳光下曝晒，并经2%2%甲醛液喷洒密闭2424小时消毒，加入少量石灰粉调整pHpH在8 8左右，覆土的厚度为11.511.5cmcm，含水量以手握成团，落地即散为宜。覆土后，用塑料地膜盖好。定期掀膜通风，每次2020分钟左右，当覆土表面出现菇蕾后，应及时将覆盖的地膜揭去或支起，以防菇蕾缺氧。第51页/共66页2021-11-18522发菌管理发菌管理 适宜的温度是草菇栽培成败的关键。草菇菌丝生长适宜的温度是草菇栽培成败的关键。

46、草菇菌丝生长的适宜气温为的适宜气温为30323032，适宜的料温（堆温）为，适宜的料温（堆温）为35383538，在气温适宜时，播种后，在气温适宜时，播种后2323天料温逐渐升天料温逐渐升高到高到35403540，表面的温度一般为，表面的温度一般为32353235，正适合，正适合草菇菌丝生长。播种后，要每天观测料堆中心的温度。草菇菌丝生长。播种后，要每天观测料堆中心的温度。料温超过料温超过4040，应掀开覆盖的草被或薄膜，通风散热，应掀开覆盖的草被或薄膜，通风散热，降低料温；如料温过低，应采取增温保温措施，在料降低料温；如料温过低，应采取增温保温措施，在料面盖草被或盖双层塑料薄膜，白天揭开草帘

47、，利用太面盖草被或盖双层塑料薄膜，白天揭开草帘，利用太阳热能提高料温，初夏和早秋气温变化大，要注意菇阳热能提高料温，初夏和早秋气温变化大，要注意菇棚保温，防止夜间温度骤然下降而使正在发育的菌丝棚保温，防止夜间温度骤然下降而使正在发育的菌丝受到损害。受到损害。第52页/共66页2021-11-1853（2）保湿与增湿）保湿与增湿 播后前几天覆盖的地膜除通风外一般不要揭开，以避免料内水分蒸发，使料堆含水量保持在播后前几天覆盖的地膜除通风外一般不要揭开，以避免料内水分蒸发，使料堆含水量保持在70%75%，菇，菇棚内空气相对湿度保持在棚内空气相对湿度保持在75%80%，即可满足菌丝生长对湿度要求。如湿

48、度不够时，菇棚，畦床空间喷雾，即可满足菌丝生长对湿度要求。如湿度不够时，菇棚，畦床空间喷雾与向畦床沟内灌水结合，使畦床潮湿来增加空气湿度，以保持住料堆内适宜的含水量。与向畦床沟内灌水结合，使畦床潮湿来增加空气湿度，以保持住料堆内适宜的含水量。第53页/共66页2021-11-1854（3）通风与光照）通风与光照在菌丝生长期一般只需少量通风，管理上侧重于保温、保湿。播种在菌丝生长期一般只需少量通风，管理上侧重于保温、保湿。播种2天后，每天中午短时间打开菇棚通风天后，每天中午短时间打开菇棚通风15分分钟钟20分钟，把盖在堆料上的地膜掀起一角透气就可以，通风过多会使温度、湿度降低，影响草菇菌丝生长。

49、分钟，把盖在堆料上的地膜掀起一角透气就可以，通风过多会使温度、湿度降低，影响草菇菌丝生长。发菌初期光线宜暗些，以加快菌丝生长和向料内延伸。过强的光线不利于菌丝生长，且容易使菌种形成小菇发菌初期光线宜暗些，以加快菌丝生长和向料内延伸。过强的光线不利于菌丝生长，且容易使菌种形成小菇蕾，影响菌丝萌发和吃料。蕾，影响菌丝萌发和吃料。第54页/共66页2021-11-18553出菇管理出菇管理 播种后，在适宜条件下经过播种后，在适宜条件下经过6-86-8天的发菌管理，当见有白色菜籽大小的菇蕾时即天的发菌管理，当见有白色菜籽大小的菇蕾时即进入出菇管理。进入出菇管理。第55页/共66页2021-11-185

50、6（1）温度）温度 出菇时，料温维持在出菇时，料温维持在35，菇棚温度，菇棚温度3032为适宜。出菇温度适当低一些，菇体生长慢，开伞迟，菇肉厚为适宜。出菇温度适当低一些，菇体生长慢，开伞迟，菇肉厚实，粒重，质量好。天气炎热季节，菇棚温度升高到实，粒重，质量好。天气炎热季节，菇棚温度升高到35以上，容易引起幼菇死亡，应及时通风散热，并以上，容易引起幼菇死亡，应及时通风散热，并可向棚外覆盖的草帘上喷洒井水降温。若温度变化幅度过大，不利于子实体生长。可向棚外覆盖的草帘上喷洒井水降温。若温度变化幅度过大，不利于子实体生长。第56页/共66页2021-11-1857（2）湿度）湿度 出菇期，菇棚内空气相

51、对湿度以出菇期，菇棚内空气相对湿度以85%90%为宜。湿度太高，为宜。湿度太高，容易引起菇体腐烂和遭受病害。温度低于容易引起菇体腐烂和遭受病害。温度低于80%，菇体发育受阻，菇体发育受阻碍，已形成的菇蕾也会枯死。为保持棚内适宜的湿度，畦沟灌碍，已形成的菇蕾也会枯死。为保持棚内适宜的湿度，畦沟灌水与空间喷雾同时进行，使畦床湿润，同时增加空间相对湿度，水与空间喷雾同时进行，使畦床湿润，同时增加空间相对湿度，严禁向菇蕾直接喷水，防止菇体积水烂菇。如堆料过干必须补严禁向菇蕾直接喷水，防止菇体积水烂菇。如堆料过干必须补水时一定要喷清水，喷头向上，轻喷、勤喷，以补足堆料内失水时一定要喷清水，喷头向上，轻喷

52、、勤喷，以补足堆料内失去的水分，喷水的水温去的水分，喷水的水温30左右，凉水易引起料温下降和引发左右，凉水易引起料温下降和引发幼菇死亡。幼菇死亡。第57页/共66页2021-11-1858（3）通风）通风 出菇阶段随着子实体生长，呼吸作用增加，需要较多的氧气，要注意加强通风换气，保持菇棚空气新鲜。出菇阶段随着子实体生长，呼吸作用增加，需要较多的氧气，要注意加强通风换气，保持菇棚空气新鲜。出菇期间通风，往往与保湿增湿发生矛盾，应把通风与喷水增湿结合进行。具体做法是：通风前先向地面出菇期间通风，往往与保湿增湿发生矛盾，应把通风与喷水增湿结合进行。具体做法是：通风前先向地面洒水，空间喷雾，然后通风洒

53、水，空间喷雾，然后通风20分钟左右，每天分钟左右，每天23次，这样既通风，又能保持菇棚内适宜的湿度。次，这样既通风，又能保持菇棚内适宜的湿度。第58页/共66页2021-11-1859（4）光照）光照 出菇期的光照强度以出菇期的光照强度以5001000勒克斯（能阅读报纸的光线）、每天照射勒克斯（能阅读报纸的光线）、每天照射10小时以上为宜。出菇前应有轻微小时以上为宜。出菇前应有轻微透光，每天结合通风掀开草苫，增加光照。没有光照或光照不足，往往不出菇或出菇很少，但不能有直射透光，每天结合通风掀开草苫，增加光照。没有光照或光照不足，往往不出菇或出菇很少，但不能有直射阳光照射。阳光照射。第59页/共

54、66页2021-11-18601.1.菌丝徒长菌丝徒长一般是因为料堆覆膜时间过长，覆盖过严，缺乏定期揭膜透气所致，在气温高、料温一般是因为料堆覆膜时间过长，覆盖过严，缺乏定期揭膜透气所致，在气温高、料温高、湿度大、二氧化碳浓度高的小气候环境影响下，造成菌丝徒长。草菇播种高、湿度大、二氧化碳浓度高的小气候环境影响下，造成菌丝徒长。草菇播种2天天后，应定期揭膜或将薄膜用木棒支起。适度通风降温降湿，防止料面气生菌丝过后，应定期揭膜或将薄膜用木棒支起。适度通风降温降湿，防止料面气生菌丝过度生长，促使菌丝往料内延伸，增加料内菌丝生长量。度生长，促使菌丝往料内延伸，增加料内菌丝生长量。第60页/共66页2021-11-18612.脐状菇脐状菇 草菇子实体形成过程中，因缺氧使外包膜顶部出现整齐的圆形缺口，形似脐。脐状菇主要发生在通风不良，草菇子实体形成过程中，因缺氧使外包膜顶部出现整齐的圆形缺口，形似脐。脐状菇主要发生在通风不良，二氧化碳浓度过高的菇棚。子实体形成期间，应定期通