认识大蒜实用PPT课件PPT课件

1、猜一猜兄弟六七个，围着柱子坐，长大分了家，衣服全撕破。第1页/共16页第2页/共16页大蒜原产地 大蒜又称胡蒜或蒜头，原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域时带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。第3页/共16页大蒜简介第一：其他名称：蒜、蒜头、独蒜、胡蒜第一：其他名称：蒜、蒜头、独蒜、胡蒜第二：食用部分：蒜头、蒜苗、蒜苔第二：食用部分：蒜头、蒜苗、蒜苔第三：品种：按鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白第三：品种：按鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。皮蒜两种。第四：原产地：在西亚和中亚，自汉代张骞出使西第四：原产地：在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的域

2、，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。历史。第四，营养成分：每第四，营养成分：每100克含水分克含水分69.8克，蛋白质克，蛋白质4.4克，脂肪克，脂肪0.2克，碳水化合物克，碳水化合物23.6克，钙克，钙5毫克，毫克，鳞鳞44毫克，铁毫克，铁0.4毫克，维生素毫克，维生素C 3毫克。此外，还毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。硒和锗等微量元素。第4页/共16页大蒜的品种1、按大蒜外皮的颜色划分 ：大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。2、 按蒜瓣大小划分：大蒜分为大瓣种和小瓣种两种。 3、按有无蒜薹划分：大蒜分为

3、无苔蒜和苔瓣兼用蒜两种。 4、按叶形及质地划分：大蒜分为宽叶蒜和狭叶蒜，硬叶蒜和软叶蒜两类。 5、按生态特征划分：大蒜分为春性蒜和冬性蒜。春性蒜蒜瓣小而多。春播或近冬播，一般不抽薹；冬性蒜蒜瓣大而少，秋播，可抽薹。 6、按成熟期早晚划分：大蒜分为早熟种和晚熟种。 第5页/共16页大蒜的用途 美味菜肴 烹饪调味 抗 衰 老 防腐保鲜第6页/共16页第7页/共16页第8页/共16页日本的大蒜葡萄酒美国的大蒜冰淇淋第9页/共16页大蒜的保健作用1、强力杀菌消炎。、强力杀菌消炎。2、防治肿瘤和癌症。、防治肿瘤和癌症。3、排毒清肠，预防肠胃疾病。、排毒清肠，预防肠胃疾病。4、降低血糖，预防糖尿病。、降低

4、血糖，预防糖尿病。5、防治心脑血管疾病、防治心脑血管疾病6、保护肝功能。、保护肝功能。7、预防感冒。、预防感冒。8、健脑益智。、健脑益智。第10页/共16页大蒜的保健作用1、强力杀菌消炎，、强力杀菌消炎，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果。2、防治肿瘤和癌症，、防治肿瘤和癌症，大蒜有较强的抗氧化作用。3、排毒清肠，预防肠胃疾病。、排毒清肠，预防肠胃疾病。4、降低血糖，预防糖尿病，、降低血糖，预防糖尿病，据研究大蒜可减少血液中糖的含量，保护肝功能，提高血液中胰岛素含量，预防糖尿病。5、防治心脑血管疾病、防治心脑血管疾病科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁上

5、的沉积比不吃的人要少很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。 。6、保护肝功能。、保护肝功能。7、预防感冒。、预防感冒。8、健脑益智，健脑益智，大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，是思维敏捷。第11页/共16页去除大蒜特殊气味的方法 我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的”克星克星“。有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口臭，但。有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口臭，但还是不能彻底去除蒜味。比较有效的方法是：还

6、是不能彻底去除蒜味。比较有效的方法是：1、吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与、吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，大蒜发生反应。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿；而且最好喝温牛奶，让牛奶在口腔中多停留一会儿；而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。这样效果会更好。2、此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含、此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蛋白质与产生特殊气味的大蒜辣量较高的食物，让蛋白质与产生特殊气味的大蒜辣素结合，也可以去除口中的蒜味素结合，也可以去除口中的蒜味3、用醋或酒漱口也能减

7、轻大蒜的味道。、用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。4.咀嚼茶叶。咀嚼茶叶。5.多吃大枣清除口臭。多吃大枣清除口臭。第12页/共16页大蒜应用注意事项 大蒜虽好，但不要贪吃，因为大蒜虽然可大蒜虽好，但不要贪吃，因为大蒜虽然可以防病治病，但绝不是吃的越多越好。以防病治病，但绝不是吃的越多越好。 第一，过多生吃大蒜，易动火、耗血、影第一，过多生吃大蒜，易动火、耗血、影响视力，对肠道也有刺激作用。所以，阴虚响视力，对肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病者不宜多吃。肾炎、心脏病者不宜多吃。 第二，由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死

8、第二，由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素死，引起维生素B缺乏，导致口角炎、舌炎、缺乏，导致口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。口唇炎等皮肤病。 第13页/共16页大蒜应用注意事项 第三，有些长期过量吃大蒜的人，到第三，有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头头 重脚轻、记忆力明显下降等，这就重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大大蒜百益而独害目蒜百益而独害目”之说。之说。 专家建议，每日食用专家建议，每日食用34瓣蒜较为科瓣蒜较为科学，但