嘉信福集团办公楼环境和公共区域管理办法.

1、深圳市嘉信福实业集团有限公司文件 深嘉通字（2014）第10号 签发：董事长周福新批 准 页嘉信福集团办公楼环境和公共区域管理办法嘉信福集团办公楼环境和公共区域管理本办法根据现代企业的管理模式和经验，并结合嘉信福集团公司的实际情况编制。本办法明确了嘉信福集团公司(以下简称“公司”)对办公楼环境和公共区域管理的相关规定，优化了员工行为准则并加强了公司各区域卫生的标准化管理，是员工日常行为要遵守的依据。本办法适用于集团总部各楼层办公人员，相关集团所有人员工必须认真学习，严格执行。批准人： 日 期：目 录第一部 总 则452第二部 管理职责分工562第三部 安全管理672第四部 办公楼公共秩序管理规

2、定782第五部 员工行为准则9102第一章 公司形象9102第二章 生活作息9102第三章 卫生规范10112第四章 工作要求10112第五章 保密规定11122第六章 人员管理11122第六部 办公楼环境卫生标准化管理细则12132第一章 公共区域环境卫生标准12132第二章 办公环境卫生标准12132第三章 卫生间清洁标准12132第四章 玻璃清洗的质量标准13142第五章 会议室的清洁标准13142第六章 茶水间的清洁标准14152第七章 走廊灯的清洁质量标准14152第八章 走廊的清洁质量标准14152第九章 电梯的清洁标准(由行政部协调物业公司处理)15162第十章 步行梯的清洁标准

3、15162第十一章 大厅的清洁质量标准15162第十二章 会所食品加工的卫生要求标准15162第十三章 餐饮具的卫生要求标准17182第十四章 餐厅服务卫生要求17182第十五章 消毒操作要求17182第十六章 餐厅卫生要求19202第十七章 餐厅环境卫生要求19202第十八章 餐厅工作人员卫生要求20212第十九章 餐厅工作人员健康管理要求20212第二十章 防虫、灭害的管理21222第七部 卫生防疫“五四”制22232第一章 “四不制度”22232第二章 成品存放“四隔离”22232第三章 餐具实行“四过关”22232第四章 环境卫生采取“四定”22232第五章 个人卫生做到“四勤”222

4、32第八部 卫生监督23242第九部 附 则24252第十部 各区域环境卫生管理责任人25262第一部 总 则第一条 为维护办公楼正常工作秩序，创造良好的办公环境，加强公司办公环境管理，提高管理水平，树立公司良好形象，特制定本办法。第二条 本办法所称办公环境和公共区域管理包括管理职责分工，安全管理，办公楼公共秩序管理，员工行为准则，办公楼环境卫生标准，卫生防御“五四”制，卫生监督和各区域环境卫生管理负责人等相关内容。公共区域指公司停车位所在范围和办公楼内会议室、会客厅、会所、接待室、办公区、前台接待处、卫生间、走廊、食堂、餐厅、活动室等区域。公共区域指包括公司停车位所在范围和办公楼内会议室、会

5、客厅、会所、接待室、办公区、前台接待处、卫生间、走廊、食堂、餐厅、活动室等区域。第三条 公司办公环境和公共区域管理实行统筹管理、统一规划、分工负责、责任分工到人的管理机制，集团及各子公司、各中心、公司各部门均有维护办公环境和公共区域管理的义务。第二部 管理职责分工第四条 集团办公室职责(一)集团办公室是公司办公环境和公共区域统筹管理部门，负责制定公司质量标准化管理的拟订。(二)负责办公区和公共区域环境标准化规划工作，统筹重要设备设施的摆放、陈列标准及要求，监督、定期检查集团及下属子公司行政部及各中心、各部门对于相关管理制度的执行情况，下达整改通知、组织验收。第五条 行政部职责：(一)集团及各子

6、公司行政部是办公环境维护和相关管理规定的推广实施部门，制定环境管理规章制度和管理流程，贯彻落实公司质量标准化管理要求，组织实施环境管理，监督、检查、指导各中心、各部门环境管理和公共区域安全管理工作。(二)统筹一般安全设备设施管理，审批、监督安全作业，负责协调物业公司进行公共区域维修改造工程的组织实施工作。(三)负责公司领导班子成员办公室和公司公共区域环境管理工作。(四)负责办公楼安全和公共设备设施管理。(五)负责公共区域规划，组织环境卫生清洁。第六条 公司各中心、各部门成员职责公司各中心、各部门成员共同负责本办公区域的环境管理，分担区环境卫生清洁工作，配合执行公共区域管理工作，对于本区域内的安

7、全隐患及时上报并协助行政部门处理。第三部 安全管理第七条 公司公共区域内严禁烟火。第八条 办公区及公共区域内动火、动电、动土及其他施工严格履行公司相关审批制度，并接受相关部门的监督、检查。第九条 未经行政部批准，严禁使用非办公用电器设备，私自接线。第十条 公司停车位所在范围内的公共区域车辆行驶、停放服从现场管理人员指挥。第十一条 值班人员应做好办公区和公共区域巡检工作，并做好相关记录。第十二条 办公区和公共区域灭火器等安全设施按规定设置，并定期更换。第四部 办公楼公共秩序管理规定第十三条 办公楼是公司员工日常办公及对外接待的重要场所，全体员工都应自觉维护办公楼的办公秩序和环境卫生，共同创造良好

8、的工作环境。第十四条 爱护公共设施、物品，不乱写、乱画、乱磕、乱碰，确保办公台面、墙壁、壁橱等设施不受污损，保持公司前台商号金字、门窗的清洁。违者每次扣除绩效工资100元。第十五条 个人的物品应摆放整齐有序，保持台面清爽、干净，开关抽屉动作要轻，不随意挪用他人物品、未经本人同意翻看他人文件资料。如有发现每次扣除绩效工资50元。第十六条 在办公楼内，员工要佩戴工作牌或公司徽标，员工穿着要大方得体，注重仪态举止，禁止穿超短裙、短裤、背心、拖鞋上班，严禁大声喧哗、吵闹，不得在办公楼内从事不文明的言行。如有发现根据情节每次扣除绩效工资50元。第十七条 严格遵守作息时间，禁止任何人在办公楼内区域内进食，

9、如有发现每次扣除绩效工资50元。第十八条 中午休息时间不准在会议室、接待室及接待沙发上睡觉。如有发现每次扣除绩效工资50元。除公司指定区域外其他第十九条 办公区域公共区域严禁吸烟。违者每次罚款50元。第二十条 自觉维护环境卫生，所有垃圾必须倒在专用的垃圾桶内，严禁乱丢烟头、纸屑等废物，不得随地吐痰，不得在办公室悬挂有碍办公环境的物品。违者每次扣除绩效工资50元。清洁员要定时打扫卫生、倒垃圾、浇灌花木，保持办公楼环境清洁。第二十一条 办公人员离开办公区域时座椅须摆正，柜、抽屉应及时上锁。禁止在办公楼存放大额钱钞和贵重物品。否则如发生丢失责任自负。第二十二条 公司员工应坚守岗位，工作时间内不得脱岗

10、、窜岗、聊天、睡觉，严禁看小说、杂志。违者每次扣除绩效工资50元。第二十三条 办公区内原则上不接待客人，各部门接待客人应安排在接待室或会议室，并尽量缩短接待时间，特殊情况可由行政部另作安排。违者每次扣除绩效工资50元。第二十四条 公司员工不得擅自进入公司档案室及动用档案室的物品，如：复印机、传真机、电脑等，档案室物品的保管及操作统一由行政部负责管理。违者对当事人处以50元绩效工资，如造成物品损坏照价赔偿。第二十五条 前台工作人员工作时，必须精神饱满、坐姿端正，接待客人要礼貌、周全，客人来访应及时通报，并及时送上茶水。对推销人员应礼貌拒绝，严禁其进入办公区域。第二十六条 接听电话要用语礼貌标准、

11、语气亲切、口齿清楚、简短扼要，严禁闲谈或长时间拨打接听私人电话。闲谈或长时间拨打接听私人电话，如有发现每次扣除绩效工资50元。第二十七条 进入领导办公室应先轻轻敲门，待领导允许后方可进入。第二十八条 董事长/总经理办公室指派专人负责门窗、电源的开启，专管员应做到最早到岗，最迟离岗，特殊情况需要提前离岗，应安排其他人顶替。第二十九条 以上规定执行情况由行政部和集团办公室成立联合检查小组进行检查、监督，行政部每周通报检查情况，并在每月公司例会上分部门逐一公布违规情况，各部门应及时整改并将结果报行政部检查。屡禁屡犯者，视情节轻重给予行政处分。第五部 员工行为准则第一章 公司形象第三十条 员工必须清楚

12、地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司情况。第三十一条 在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。第三十二条 在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。第三十三条 遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接待。第三十四条 接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。第三十五条 员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待来宾时，必须时刻注重公司形象，按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。第三

13、十六条 员工在工作时间内须保持良好的精神面貌。第三十七条 员工要注重个人仪态仪表，工作时间的着装及修饰须大方得体。第二章 生活作息第三十八条 员工应严格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。第三十九条 作息时间规定，分夏季（5月-10月）和冬季（11月-次年4月）夏季：上午上班时间9:00-12：00，下午上班时间：13:30-18:00冬季：上午上班时间8:30-12：00，下午上班时间：13:30-17:30第四十条 员工上下班实行指纹打卡制，上下班均须打卡，员工上下班打卡记录将作为员工薪资核算的重要依据，员工出勤状况作为绩效考核的重要参考部分。第四十一条 员工如因事需在工作时间内外出或出

14、差，须按照公司相关规定办理外出手续。第四十二条 员工遇突发疾病须当天向主管经理请假，事后补交相关证明。第四十三条 事假需提前向主管经理提出申请，并在HR门户系统填写请假申请单，经批准后方可休假。第四十四条 员工享有国家法定节假日正常休息的权利，公司不提倡员工加班，鼓励员工在正常工作时间内保质保量完成本职工作。如公司要求员工加班或员工因工作需要自行要求加班，需向部门主管或经理提出申请，准许后方加班，事后用于调休。第三章 卫生规范第四十五条 员工须每天清洁个人工作区内卫生，确保地面、桌面及设备的整洁。第四十六条 员工须自觉保持公共区域的卫生，发现不清洁的情况，应及时清理。第四十七条 员工在公司内接

15、待来访客人，事后需立即清理会客区。第四十八条 办公区域严禁吸烟。第四十九条 正确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关闭空调、电灯和一切公司内应该关闭的设施。第五十条 要爱护办公区域的花木。第四章 工作要求第五十一条 工作时间内不应该得无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环境的安静有序。第五十二条 职员间的工作交流应在规定的区域内进行（大厅、会议室），如需在个人工作区域内进行谈话的，时间一般不应超过三分钟（特殊情况除外）。第五十三条 加强学习与工作相关的专业知识及技能，积极参加公司组织的各项培训（培训将实行签到制，出席记录和培训考核也将作为公司绩效考核的参考部

16、分）。第五十四条 经常总结工作中的得失，并参与部门的业务讨论，不断提高自身的业务水平。第五十五条 不得无故缺席部门的工作例会及公司的重要会议。第五十六条 员工在工作时间必须全身心地投入，保持高效率地工作。第五十七条 员工在任何时间均不可利用公司的场所、设备及其他资源从事私人活动。一经发现，给予警告，情节严重者，公司将予以辞退。第五十八条 员工须保管好个人的文件资料及办公用品，未经同意不可挪用他人的资料和办公用品。第五十九条 员工要保管好个人电脑，按公司规定进行文档存储、杀毒及日常维护，如发生故障应及时报告信息技术部，由公司安排修理。第五章 保密规定第六十条 员工须严守公司商业机密，妥善保存重要

17、的商业客户资料、数据等信息。第六十一条 管理人员须做好公司重要文件的备份及存盘工作，并妥善记录网络及口令。第六十二条 任何时间，员工均不可擅自邀请亲朋好友在公司聚会。第六十三条 员工及管理人员均不可向外泄露公司发展计划、策略、客户资料及其他重要的方案，如一经发现，除接受罚款、辞退等内部处理外，情节严重的，公司将追究其法律责任。第六章 人员管理第六十四条 员工必须服从公司的整体管理，包括职务的分配及工作内容的安排。第六十五条 员工须尊重上司，按照上司的指导进行工作并主动向上司汇报工作情况。第六十六条 员工有关业务方面的问题须及时向部门主管或经理反映，听取意见。第六十七条 涉及超出员工权限的决定必

18、须报经部门主管或经理同意。第六十八条 员工不服从上级指挥，目无领导，顶撞上级，而影响公司指导系统的正常动作，视情节严重程度，给予处理。第六十九条 管理人员应团结互助，努力协调好各部门的关系，鼓励并带领好员工队伍，时刻掌握员工的工作情况，确保公司整体策划顺利进行。第七十条 公司是一个大家庭，员工应团结互助，为公司发展做出努力。第六部 办公楼环境卫生标准化管理细则第一章 公共区域环境卫生标准第七十条 公共区域通道、地毯无污染、无裸露，地面无纸屑、树叶等杂物，无积水、及其它杂物等。第七十一条 绿地整洁，无杂草。第七十二条 公共区域设备设施无油污、积尘。第二章 办公环境卫生标准第七十三条 门窗无浮尘，

19、四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、空调上无浮尘；玻璃上无浮尘、污迹，投影仪、电视机、各种证书、附属品、茶具、书柜、档案柜内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，无乱堆乱放现象。第七十四条 办公桌上无浮尘，物品摆放整齐。第七十五条 桌椅摆放端正，干净整洁。第七十六条 电脑、打印机、电话、传真、插线板等设备保养良好，无灰尘、浮土。第七十七条 地面每天清洁，保证无污物、污水、浮土。第三章 卫生间清洁标准第七十八条 卫生间的门要求洁净，无手印、无黑点、污渍、门缝及闭门器无尘土。第七十九条 玻璃镜面保持光亮、无水点、水渍、无手印。第八十条 台面、洗手盆、水龙头无污物、无水迹、无杂物、白洁光亮。第

20、八十一条 瓷砖墙面、隔断板、隔断门要保证无污迹、无尘土、无纸末。第八十二条 恭桶及坐垫、底盘后侧墙面、小便池上下内外要求保持干净、无黄垢、无毛发、无杂物、光亮白洁。第八十三条 地面要保持干净光洁，边角无杂物、无污迹、无水迹。第八十四条 垃圾及时清倒，不得过半，垃圾袋及时更换，垃圾筒内壁及筒后墙面要保持无污迹。第八十五条 灯罩、天花板保证无尘土、无污渍。第八十六条 卫生间内空气清新无异味。第八十七条 卫生间内各种设备完好无损，发现损坏及时向行政报修。第四章 玻璃清洗的质量标准第八十八条 玻璃光亮、无污点、无划伤、无尘土。第八十九条 边框干净、无污渍。第九十条 地面（地毯）无水迹、无污点。第五章

21、会议室的清洁标准第九十一条 会议室的门、门面、门缝、门把手、表面无尘土、无污渍、手印。第九十二条 桌椅摆放整齐，干净无尘土；椅子布面干净无污渍、无头发、无尘土；椅子腿无尘土；电话无污渍，摆放整齐。第九十三条 墙面、布面无尘土、无污渍；各种器材摆放整齐、无尘积。第九十四条 白板干净无尘、无墨迹，会后如没有特殊情况及时清擦；白板擦及白板笔摆放有序；投影布会后及时复位。第九十五条 窗玻璃及窗框无手印、无尘土；窗帘拉伸整齐。第九十六条 垃圾筒内外干净，垃圾及时清倒。第九十七条 地毯上无尘土、头发、无杂物、无污迹。第九十八条 灯罩无尘土、无手印。第九十九条 空气清新，无不当气味。第一百条 会前有打扫，会

22、后有清扫，并及时关闭电源门窗。第六章 茶水间的清洁标准第一百一条 电热开水机时刻保证有水，且机身干净，标签朝正前方；机身及出水口处干净无污点；水槽内无污水、残渣并干净整洁。第一百二条 水龙头、水池内干净、光亮无污物。第一百三条 墙面、题脚板各电源插座、插板干净无污点、无污物。第一百四条 地板（地毯）干净、无污物、无污迹。第七章 走廊灯的清洁质量标准 第一百五条 清洁无污、无灰尘、无手印。第一百六条 整体统一，格格相同，光亮无划痕。第一百七条 灯管无灰尘、无损伤。第一百八条 天花板无污染，地面无尘土。第一百九条 设备完好无损，发现损坏及时向行政部报修。第八章 走廊的清洁质量标准第一百一十条 天花

23、板、灯罩清洁干净，无尘、无污、无网状物。第一百一十一条 墙壁及踢脚板无尘土、无手印、无污渍；墙面悬挂物干净、无尘土。第一百一十二条 地面（地毯）及边角干净无杂物、无污渍、无尘土，地板光亮，地毯清洁。第一百一十三条 走廊内摆放物品等物体干净、无尘土。第一百一十四条 消防栓箱干净、整洁；内部设备完好无缺。发现损毁及时向保卫处报告。第一百一十五条 走廊各办公室的标牌，开关盒，窗台做到无污渍，尘土、整洁干净。第九章 电梯的清洁标准(由行政部协调物业公司处理) 第一百一十六条 电梯门干净、无手印、无污迹；轨道干净无杂物。第一百一十七条 顶板、顶灯等干净无尘土。第一百一十八条 轿箱四壁、内外干净无尘土、无

24、污渍、无滑伤。第一百一十九条 地板干净无杂物、无尘土、无污渍。第一百二十条 内外按键、控盘干净无尘、无污。第一百二十一条 设备完好无损，发现损坏及时向行政部或物业公司报修。第十章 步行梯的清洁标准第一百二十二条 楼梯内的顶板及灯具无尘、无污迹。第一百二十三条 墙面及踢脚板干净无尘土、无污迹。第一百二十四条 扶手、栏杆玻璃无尘土、无污渍。第一百二十五条 平台及台阶无杂物、头发，无尘土、黑道、干净整洁。第一百二十六条 楼道内无堆放杂物。第十一章 大厅的清洁质量标准第一百二十七条 天花板、灯罩、排风口及龙骨架干净无尘土、无污迹。第一百二十八条 墙面及踢脚板干净、无尘土、无污渍。第一百二十九条 玻璃门

25、及窗体玻璃干净无手印、无污迹，窗框无尘土。第一百三十条 大厅内摆放的绿植等盆体干净无尘土，绿叶无浮尘，盆内无杂物。第十二章 会所食品加工的卫生要求标准第一百三十一条 配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。第一百三十二条 凉菜间配套专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不高于25。第一百三十三条 面点间应当设置空气消毒装置，厨师必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败、变质和其他感官性状异常的，不得加工或使用。第一百三十四条 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要

26、时进行消毒处理。第一百三十五条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器要分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。第一百三十六条 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。第一百三十七条 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60或低于10的条件下存放；需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。凡隔餐或隔放的熟制品必须经充分再加热后方可食用。第一百三十八条 食品添加剂须按照说明书使用。第一百三十九条 制作凉菜应当符合下列要求：(1）凉菜间必须每天定时进行空气消毒；(2）操作人员必须穿戴洁

27、净的工作衣帽，并将手洗净、消毒。(3）专人加工非凉菜间工作人员不得擅入凉菜间。(4）加工凉菜的工具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。(5）供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒；未经清洗处理的不得带入凉菜间。第一百四十条 制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完,剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。第一百四十一条 奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10以下或60以上的温度条件下存放。第一百四十二条 每天对厨房1.8米以下的墙及门窗洗擦一遍，每半年对开水器进行一次除水垢处理；每周对冰箱进行一次除霜、清洁和消毒。对贮水设施应有防污染措施

28、，定期清洗、消毒。第十三章 餐饮具的卫生要求标准第一百四十三条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性餐饮具。第一百四十四条 洗涮餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。第一百四十五条 洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂的卫生标准和要求。第一百四十六条 消毒后的餐饮具必须存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。第一百四十七条 保洁柜应当定期清洗，保持洁净。第十四章 餐厅服务卫生要求第一百四十八条 餐厅应当保持整洁，在餐具摆台或有顾客员工就餐时不得清扫地面，

29、餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。第一百四十九条 当发现或被员工顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并告知有关备餐人员。餐厅人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相关处理，确保供餐的安全卫生。第一百五十条 传送直接入口食品时，应当使用专用工具（如托盘等）传送食品，专用工具应当定位放置，防止污染。供员工顾客自取的调味品、原材料等，应当符合相应食品卫生标准要求。第十五章 消毒操作要求第一百五十一条 消毒由专人负责。第一百五十二条 有消毒记录。第一百五十三条 常用消毒药品：(1）漂白粉溶液配制方法：将漂白粉配制成10%的漂白粉乳剂。消

30、毒时用0. 2%0.5%的澄清液（取10%乳剂200500ml，1.加水稀释成10L即可）。适用范围：无油垢的工具、机器、操作台、墙壁、地面、贮水池、配料间等。(2）氢氧化钠溶液配制方法：将氢氧化钠1kg溶于99kg水中，即成为1%的氢氧化钠溶液。适用范围：有油垢或浓糖沾污的器具、墙壁、地面等。(3）臭药水（克利奥林）配制方法：将克利奥林5kg溶于95kg水中，即成5%的臭药水溶液。适用范围：有臭味的阴沟、下水道、垃圾箱、厕所。(4）高锰酸钾溶液配制方法：100kg水中加入高锰酸钾0.1kg即成0.1%溶液。适用范围：水池等。(5）乙醇溶液配制方法：配制70%的乙醇溶液加入棉花球。适用范围：手

31、指、皮肤、小工具。(6）“84”消毒液配制方法：1：200适用范围：器具第一百五十四条 化学药物消毒程序除残渣碱水刷化学药物浸泡5分钟净水冲。要求器具感官检查达到光洁、无味。第一百五十五条 物理消毒程序(1）消毒方法：在高压蒸汽或100的沸水中进行。(2）适用范围：容器、工具、衣、帽、毛巾等布草类。(3）消毒程序：除残渣碱水刷净水冲热力消毒510分钟，要求餐具感官检查达到光、洁、涩、干。(4）消毒好的餐具等，摆上保洁橱，并有防蝇、防尘设施。第十六章 餐厅卫生要求第一百五十六条 餐厅干净无异味。第一百五十七条 洁具干净无污迹。第一百五十八条 灯具明亮无尘埃。第一百五十九条 镜、窗明亮无痕迹。第一

32、百六十条 天花、墙角无蜘蛛网。第一百六十一条 地面干爽无积水、杂物。第一百六十二条 地毯、沙发、餐椅无污渍杂物。第一百六十三条 环境整洁无积尘。第一百六十四条 设备齐全无残缺。第一百六十五条 墙壁、门柜无污渍。第一百六十六条 餐具、餐巾（布）、等餐具应一人客一换。第一百六十七条 公用茶具应每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面清洁、无油渍、无水渍、无异味。第一百六十八条 餐厅的洗刷池等用品应每日清洁消毒。第一百六十九条 公共餐位应每日清扫、消毒， 做到并保持无积水、无杂物、无蚊蝇、无异味。第十七章 餐厅环境卫生要求第一百七十条 无“四害”。第一百七十一条 无积尘。第一百七十二条 无异味。第一百七十三

33、条 无蜘蛛网。第一百七十四条 无卫生死角。第一百七十五条 无损坏残缺品。第十八章 餐厅工作人员卫生要求第一百七十六条 必须保持良好的个人卫生。第一百七十七条 勤洗澡、勤理发、勤换衣服。第一百七十八条 不留长指甲。第一百七十九条 工作时不得涂指甲油及其他化妆品。第一百八十条 不得佩戴金银首饰。第一百八十一条 穿戴公司统一的工作服、工作帽、头发不得外露，明档区工作人员必须戴口罩。第一百八十二条 手接触脏物、进厕所、吸烟和用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。第一百八十三条 上班前不许酗酒，工作期间时不许酗酒、不准吸烟、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。第一百八十四条 操作人员手部受到外伤，不得接触食

34、品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。第一百八十五条 不准穿工作服、工作鞋进厕所或离开生产加工场所。第一百八十六条 厅房、厨房不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等；非操作人员进入厨房均应遵守本规范的规定，且经上级批准后方可进入。第十九章 餐厅工作人员健康管理要求第一百八十七条 一线工作人员每年须进行健康查体。第一百八十八条 办理当年度健康证。第一百八十九条 部门应建立员工健康档案。第一百九十条 凡患有下列疾病之一者不得在仓库、采购、服务、厨房相关岗位工作：传染性肝炎；活动性肺结核；肠道传染病；痢疾；皮肤病；疥病；有外伤；性病；重感冒；伤寒

35、；沙眼、红眼病。第二十章 防虫、灭害的管理第一百九十一条 定期或必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。第一百九十二条 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗、消除污染。第一百九十三条 清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，专人保管，建立管理制度。第一百九十四条 使用上述物品时，要由专人按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。第一百九十五条 均不得在厨房存放可能污染食品的任何种类的药剂。第七部 卫生防疫“五四”制第一章 “四不制度”第一百九十六条 采购员不买腐烂变质、“三无”产品。第一百九十七条 仓管员、厨师长不烹饪腐烂变质、“三无”产品。第一百九十八条 厨师不用腐烂变质、“三无