超市采购部实用手册

1、超市采购部实用手册 超市选购学习的好资料 商品选购作业手册 (上) 名目 第一章:前言 其次章:选购部组织架构 第一节:商品部组织架构图 ghpuop001 其次节:选购部工作职责 ghpuop002 第三节:选购部工作人员基本素养要求ghpuop003 第三章:选购部业务管理规范 第一节:选购部考核标准 ghpuwi001 其次节:商品功能定位管理规范 ghpuwi002 第三节:主力商品管理规范 ghpuwi003 第四节:供应商管理规范 ghpuwi004 第五节:合同管埋规范 ghpuwi005 第六节:商品的引进与汰换管理规范 ghpuwi006 第七节:商品定价与变价管理规范 gh

2、puwi007 第八节:商品促销管理规范 ghpuwi008 第九节:促销区商品陈设规范 ghpuwi009 第十节:商品陈设管理规范 ghpuwi010 第十一节:库存管理规范 ghpuwi01 第四章:营采合作 第一节:营采合作管理规范 ghpuwi012 前 言 选购都是超市最重要的部门之一。它的胜利运作将直接打算超市的商品结构、价格形象和盈利状况。依据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，选购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括:各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。 围围着这些经

3、营指标，选购部需要做好超市的商品结构规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理，最主要的是，我们是一个团队，营采之间的紧密合作是胜利的基础。 选购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他需要的是专业的技能和良好的综合素养。盼望这本选购规范手册能够关心大家成为专业的选购高手，从而从进口就严格把关，全面提升公司的效益。 超市选购学习的好资料 1. 0目的 为明确规定公司商品部和选购部的组织架构，特制定本组织架构图。 2. 0适用范围 本管理手册适用于公司选购部、企划部、质量掌握部、人力资源部。 3. 0相关文件 31连锁超市组织架构图

4、 32连锁超市职责说明书 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责： 51 建立合理的组织架构，使选购部、企划部、质量掌握部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。 6. 0作业程序 61商品部组织架构图 连锁超市组织架构分解图 （商品部） 超市选购学习的好资料 1. 0目的：为明确规定公司商品部和选购部工作职责。 2. 0适用范围：本管理手册适用于公司选购部、企划部、质量掌握部、人力资源部。 3. 0相关文件：(无) 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责 51选购总监工作职责 511监管全部的选购抉定； 512负责制定销售方案和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责； 513指导各选购

5、部门经理开展工作，并完成任务指标； 514负责年度、季度、月度促销方案的制订和监督落实。 52选购部门经理工作职责 521负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算； 522指导选购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售额和库存掌握指标； 523进展与供应商的业务关系； 524督促落实每期促销方案，审核促销品项和价格； 525制订新商品引进方案和旧商品汰换方案并监督落实。 53促销部的工作职责 531负责整体的超市促销活动方案，策划设计年度、季度、月度促销万案； 532负责dm选购方案的组织和跟进； 533负责跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作； 534负责促销活动结束后的评估总结； 54选

6、购主管的工作职责 541负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理； 542完成本部门销售方案、毛利方案、库存周转方案的落实； 543负责本部门商品方案表的落实和调整； 544负责本部门商品的促销方案落实； 545负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换； 546负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力； 547定期巡后，与店铺准时沟通，解决销售中消失的问题。 55选购助理的工作职责 551帮助选购主管开展工作； 552负责选购主管的文书工作； 553供应商前期接待、合同和相关资料的整理。 超市选购学习的好资料 1. 0目的：为明确规定公司的选购部工作人员的工作原则，特制定本管理规定。 2. 0适

7、用范围：本管理手册适用于公司选购部全体员工。 3. 0相关文件： 31超市员工奖惩实施条例 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责 51 操守廉洁 511正直高尚的个人品质； 512良好的职业道德； 513不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠。 52市场学问 521对零售行业有深化的了解； 522对消费品市场有深化的了解； 523把握对所负责部门商品的专业学问； 524对供应商的熟识。 53精打细算 531把超市选购看成是自己的生意； 532良好的成本掌握意识； 533尽最大努力制造最高的利润； 534时时到处维护公司的整体利益。 54乐观仔细 541敬业、爱业，喜爱零售业；

8、542良好的心态，工作仔细扎实； 543上进心强。 55创新求进 551不断寻求突破，提升业绩； 552擅长学习，提高自我； 553不躺在原来的成就上沾沾自喜。 56适应性强 561良好的身体素养和心理素养； 超市选购学习的好资料 562能适应超市快速扩张的需要和重复繁琐的工作； 563合理支配工作。 57团结合作 571良好的淡判力量，不断提高谈判技巧，擅长与供应商合作； 572良好的人际关系处理力量，擅长与各部门同事合作； 573敬重供应商、同事及店铺员工。 1. 0目的：为明确规定公司的选购工作重点和考核标准，特制定本管理规定。 2. 0适用范围：本管理手册适用于公司选购部门全体员工。

9、3. 0相关文件： 31超市奖惩管理条例 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责 在遵循公司总体经营目标下，制订并落实本年度选购目标及选购考核标准，将商品结构的品项合理化、数量合理化、毛利合理化和库存合理化。 60作业程序 61销售方案 为强化各部门、门店的目标责任制，应当制订相应的销售方案。依据五一超市的现状，为便于顺当调整到位，使目标制订更加切合实际，将公司销售指标方案分为两个阶段： 第一阶段为方案如下： 超市选购学习的好资料 611销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特殊的单品项商品指标。 612不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例

10、值。 613依据不同的季节、月份、节假日制定细分的季度、月份、周销售额目标。 614制定促销商品的销售额指标。 615制订dm商品的销售额指标。 616每天查看电脑系统的销售信息，包括部门昨日、本周、本月的销售额与前一日、上周、上月和去年同期的对比状况。 617每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售报表，按部门、门店分别汇总，并列比与上周、上月、去年同期的增长和下降比例，提交给公司总经理、业务副总、选购总监、选购部经理、选购主管。 618选购主管在把握销售状况后，应针对部门、门店和单品销售中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。 619选购部应在每周例会中通报销售增长较高和下降较大的部，引起

11、重视，并跟进改进措施。 超市选购学习的好资料 62销售占比和毛利方案 为便于公司毛利的调整，依据超市的详细状况，便利店和便利超市系统(不含原来的大卖场)将毛利指标分三阶段实行，方案如下： 621订各商品类别的占比生鲜食品、食品、百货、服装等。 622制订各大类商品下小分类商品的占比。 623同一商品类别申，不同性质商品的占比：全国性品牌、区域性品牌、自有品牌、非品牌商品。 624每天查看电脑系统销售占比和毛利变化，包括本部门、各店及店内各类的状况，及与上月实际、去年同期实际及部门方案的对比。 625每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售占比、毛利报表，按部门、门店及门店内分类分别列出，并列出与

12、公司规定方案的对比，提交给公司总经理、业务副总、选购总监、选购部经理和选购主管。 626选购主管在把握毛利状况后，应针对部门、门店和单品毛利中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。 627选购部应在每周例会中通报毛利增长较高和下降较大的部门，引起重视，并跟进改进措施。 63库存周转 为强化超市系统库存周转意识，逐步提高商品周转率，优化商品结构，合理掌握库存，公司应制订严格的库存商品周转方案，按不同品类制订相应得库存周转指标，并严格按方案把握库存状况。选购部门和相关人员应随时了解公司、各店、各类商品库存状况，准时实行措施加以调整，加快商品周转。 不同商品类别的库存周转天数： 超市选购学习的好资

13、料 631每天查看电脑系统的库存周转状况，了解本部门目前总体和各店的商品库存金额和周转天数。 632每周一电脑信息部汇总上周、本月的商品库存状况，按部门、门店分别列出，提交公司总经理、业务副总、选购总监、选购部经理和选购主管。 633选购主管在把握库存状况后，应针对部门、门店和单品库存中存在的问题，找出缘由，提出调整改进措施。 634选购部应在每周例会中通报过高或过低库存的部门，引起重视，并跟进改进措施。(相关内容请参见68库存掌握) 64商品引进率指标 641依据不同业态制定新商品引进率指标便利店的新商品引进率指标通常一年达到60%一70%。 642新商品5迸率指标要落实到全年、每月、每个商

14、品分类。 643每个部门每月都应引进本类商品5-10的新商品，新商品清单汇总后提交选购部经理并通知各店铺。 644必需严格执行新商品引迸率指标，以常常给顾客带来新奇感，并在新产品中制造较高的利润 65商品淘汰率指标 651对有效销售发生率指标始终较低的商品要予以淘汰。 652商品的淘汰是为了促进超市商品的良性循环。 653商品淘汰原则上实行“一进一出”的政策。 654每周以文件方式通知店铺汰换商品的清单。 66其它收入利润指标 661超市向供应商收取肯定的合理的赞助费用。 662合理的其它收入指标有利于提超群市的毛利率。 663过高的额外费用指标也会损害与供应商的战略伙伴。 超市选购学习的好资

15、料 1. 0目的：为明确规定公司的商品结构组成，确定商品功能，特制定本管理规定。 2. 0适用范围：本管理手册适用于公司选购部门全体员工。 3. 0相关文件： 3. 1主力商品管理规范 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责 确定商品不同功能定位，并制订相应的销售、毛利、周转等策略，合理规划商品品项，提升店铺销售，加快商品周转。 6. 0作业程序 61商品系统功能定位 商品是卖场的灵魂，通过商品结构系统的合理组合和陈设来体现。公司经营的商品在提升业绩，猎取最大化效益目标上发挥的功能是不同的，分为：形象商品，销量商品，效益商品。 611形象商品：最具有低价和品牌代表性，并为消费者所熟知的生活必需

16、乱 视其降价力度和品牌在市场的影响力的程度，分为全店形象商品和部门形象商品，其特征为： 6111售价代表全店的低价形象。 6112对顾客有吸弓力的生活必需品，或大多数顾客熟识其价格、品质，知名度大的品牌商品； 6113单品有规模销量，对专业客户有吸引力； 6114价格水平在肯定时期内稳定(至少30天)。 超市选购学习的好资料 6311同一商品部门销售排行榜； 6312同一商品部门商品销售占比； 6313同一商品部门周转率排行榜。 632竞争店调查法：超市刚开张时，由于缺乏相应的销售历史数据，可运用竞争店调查法来确立主力商品。 6321同一业态、同一商圈、同一面积的竞争对手进行调查； 6322在

17、12:00-13:00及晚上20:00后，观看竞争店铺内磁石点货架 (端架、堆头、主通道两侧货架等)的商品空缺率； 6323空缺率高的商品可定为主力商品。 64主力商品的调整 主力商品应随着季节、销售状况等准时调整 641按季节变化调整： 6411每个季度要做一次大的调整，每次大调整时，只保持上一季度主力商品的50一 超市选购学习的好资料 60。 6412每个月份做一次小的调整，调整幅度为10%。 6413按促销活动作相应调整。 65主力商品的优先管理 651订单优先：保证主力商品的选购和足够的订单数量。 652资金优先:为保证主力商品的按时、按量到货，应与财务部沟通，在供应商货款的按时结付、

18、结款万式上应优先考虑。 653仓储优先:在仓库存放面积上应予优先考虑。 654配送优先，在供应商送货手续、配送申心配送商品时应优先考虑。 655陈设优先:在卖场的货架支配、陈设布置上应优先考虑。 656促销优先:在指定促销方案、支配促销商品位置时，应优先考虑。 66商品组合优化策略 超市中的商品按其在卖场中不同的销售业绩可分为以下四类： 661主力商品：即主力商品，是制造超市营业额的主力军，顾客购买频率一同。 662帮助性商品：是主力商品的补充，与主力商品有较多的关联性，可以衬托主力商品的销售，同时便卖场商品显得丰富。 663附属性商品：购买频率和销售比重都较低，但却是某类顾客特殊喜好的商品，

19、对满意顾客多样化的需求起到稳定的作用。 664刺激性商品：品类不多，但对推动卖场整体销售有重要意义的商品，有潜力，很可能成为主力商品。超市用于短期促销，简单弓起顾客冲动型消费的商品也属此类。 67商品组合的方式 通过商品的不同组合，突出超市的经营特色 671季节组合：消夏商品组合凉席、冰垫、风扇、空调等。 672按节假日组合：如：六一专题书包、玩具、儿童书籍等。 673授消费者便利性组合：如：旅游野餐食品组合午餐肉、开罐器、快食面、矿泉水、桌布、消毒纸巾等。 674按商品用途组合：如：沫浴用品组合浴巾、拖鞋、沫浴露、浴帽、浴袍等。 675按价格组合：如：8元特价商品，均一份商品区等。 676按

20、供应商组合：突出供应商品牌概念，如“香吧啦”产品系列。商品的不同组合需要选购经理对下属选购员的统一协调，制定“商品组合项目方案”。选购员应对自己所管的商品乐观负责，主动支持整个商品组合方案。 超市选购学习的好资料 1. 0目的：为明确规定公司的供应商管理程序，特制定本管理规定。 2. 0适用范围：本管理手册适用于公司选购部门全体员工。 3. 0相关文件： 31选购部员工基本素养要求1 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责 建立供应商管理规范，优化供应商结构，维护公司整体利益，提高供应商对店铺的支持，提升销售。 6. 0作业程序 61查找优秀的供应商 611供应商的分类： 6111按供应性质分

21、类：制造商、代理商、批发商； 6112按区域分类：全国性供应商、区域性供应商、本地供应商； 6113按品牌分类：知名品牌供应商、一般品牌供应商、自有品牌供应商； 612供应商选择策略： 6121全国品牌商品争取与制造商、地区总代理直接进货； 6122地方商品应与本地制造商直接进； 6123同一品类应有至少两家供应商供货，以猎取较为低廉的供货价格； 6124不引进只供应一种商品的供应商，除非特殊状况，并经选购总监批准 613供应商应提交的资料： 6131盖公章的企业营业执照复印件 (并已办理当年度年检) ； 6132盖公章的企业税务登记证复印件 (并已办理当年度年检)； 6133企业法人代码证书

22、； 6134商标注册证明； 6135代理、经销商的代理、经销许可 (授权书)； 6136企业开户行资料； 6137盖公章的增值税发票复印件； 6138盖公章的商品报价表； 6139其它相关资料； 61310食品类商品供应商还应供应：食品生产企业许可证，食品卫生许可证，新产品批准证书防疫检测报告，销售地当地的卫生防疫检测报告，进口商品卫生许可证； 61311药字号保健品供应商应供应：药品生产企业许可证，药品生产企业合格证;药字号保健品批准证书等。 62供应商的谈判 621谈判要点 超市选购学习的好资料 超市选购学习的好资料 超市选购学习的好资料 622与供商谈判的技巧： 6221谈判前要有充分的

23、预备； 6222谈判时要精神焕发，有朝气； 6223尽量与有权打算的人谈判； 6224尽量在本超市办公室内谈判； 6225我方应把握主动； 6226必要时转移话题； 6227尽量以确定的语气与对方谈话； 6228尽量成为一个倾听者； 6229尽量站在对万的角度，为对方着想； 62210必要时以退为进； 62211不要草率做出打算； 62212谈判时要避开谈判裂开。 63供应商档案的建立 631供应商的档案应包括以下内容： 6311供应商登记表； 6312供应商产品价格登记表； 6313供应商企业资料； 6314供应商选购合同； 6315供应商洽谈登记表； 6316供应商顾客投诉登记表； 631

24、7供应商顾客服务登记表； 6318供应商销售业绩分析表； 超市选购学习的好资料 6319优秀供应商综合评估加权评分表。 632供应商的档案应当准时登记、整理。 633供应商的档案应由专人负责整理、保管，并录入电脑系统保存资料。 64供应商的汰换 641常常对供应商的销售状况进行检核，与供应商共同分析销售差的缘由； 642应先删除销售差的单品； 643对总体销售差的供应商在双万协商后仍无改进的要准时删除； 644对只供应一种商品的供应商在销售较差时要尽可能删除； 645对销售额大，单品品种多的供应商要关注，避开其掌握超市品种、价格。 2. 0适用范围：本管理手册适用于公司选购部门全体员工。 0相

25、关文件： 31 供应商管理规范 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责 严格审查供应商资格，确定双方合作的内容和条款，维护公司利益，遵守审批手续，加强供应商合同的管理。 6. 0作业程序 61选购合同签订的原则 611签订合同的供应商必需具备法人资格。 612选购合同必需合法。 613签订合同必需坚持公平互利，充分协商的原则。 614签订合同必需坚持等价、有偿的原则。 615选购合同应当采纳书面形式。 616选购合同应当双方合同公章方才有效。 62选购台同的内容 621合同的标的：设备、商品的品名。 622商品的条形码、品种、数量、规格，此项数据一般附在价格表上，如此，选购合同上必需注明价格表

26、为合同附件。 623使用电脑系统的超市肯定要求供应商的商品带有条形码 (部分生鲜食品除外)。 624商品的品种应详细，避开使用综合品名。 超市选购学习的好资料 625商品的规格应规定详细颜色、式样、尺码和牌号等。 626商品的数量必需以超市实际销售的单位力最小单位。 627商品的质量和包装：合同上必需注明商品的包装方式，合同上应有详细的质量保证条款。 628合同上有明确的包换、包修、包退的条款。 629商品的价格和结算方式： 6291不论以何种方式报价，价格表上必需注明准确的商品进价。 6292合同上必需规定明确的商品结算方式和程序。 6210交货期限、地点和送货方式： 62101合同上必需明

27、确注明交货的时间、地点。 62102有配送中心的超市可注明送货至配送中心。 6211对于新供应商，一般先签署3个月的试销合同，如三个月内销售状况良好再续约。 6212商品验收方法：合同上必需注明验收的标准，合同上必需注明验收的方法、期限和地点。 6213违约责任：注明违约行为，通常以下三种行为为违约行为： 62131不按合同规定的商品数量、品种、规格供应商品。 62132不按合同中规定的商品质量标准交货。 62，133逾期发送商品。 62134注明违约责任。 6214合同的变更和解除的条件 62141合同中应规定在什么状况下可变更或解除合同，什么状况下不行变更或解除合同。 62142合同中应注

28、明通过什么手续来变更或解除合同。 63选购合同的签订程序 超市选购学习的好资料 64选购合同的归档管理与跟进 641选购合同的归档管理： 6411根据商品种类分类归档； 6412选购合同复印件与供应商档案归档； 6413选购合同原件单独归档、统一管理 642选购合同的跟进： 6421以选购合同的条款检查供应商的表现； 6422选购合同期限的预警； 6423在选购合同期限前一个月对供应商的表现做综合评估以确定是否续约； 6424可在电脑系统中设定合同期限预警程序。 超市选购学习的好资料 02. 0适用范围：本管理手册适用于公司选购部门全体员工。 3. 0相关文件： 31选购部考核标准 4. 0名词解释：(无) 5. 0职责 根