年俗年饭年货整理

1、地点年俗年饭年货备注北京腊八粥久居京城的“老北京”都知道这么一句话：送信儿的腊八粥。意思是说， 每逢到了农历十二月初八（民间又称腊八），就要过年了。“送信儿”的“腊八粥”腊八这一天，家家都要熬一大锅“腊八粥”。除按传说的纪念意义供奉外，还在亲友邻居之间互相馈赠，然后是自家享用（举丧人家不熬粥）。粥里放入杂豆、杂米和多种干果，意味着一年之中五谷丰登。这天，老北京人 除了喝粥以外，还要用米醋泡蒜，封入坛子，搁在暖室，为的是大年初一 吃饺子用。据说食之可防瘟疫。“腊八”过后，各家各户开始忙着置办年货。除去准备吃的以外，就是要 买些新衣服了。有些人家还要蒸年糕、做炸食准备过年吃。廿三糖瓜儿粘“糖瓜儿粘

2、”是过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的糖瓜、关东 糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有 以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天-好话多讲”。廿四扫房日扫房日”实际指搞卫生。擦拭家具，扫墙顶灰网，撕掉旧年画，粉刷裱糊， 贴新画等等。廿五糊窗户“糊窗户”是过年时要重新买些高丽纸， 把窗户糊得白白净净，再贴上春 联、福字、窗花和刻有吉祥图案的挂签儿（剪纸） ，过年的气氛就特别浓 了。其他就是把过年吃的大菜都做出来，过年的几天是不再做饭的。卅晚上熬一 宿到了三十晚上（除夕之夜）全豕吃完年夜饭后，要尽情地玩上一夜。到十 二点的钟声敲响，“大

3、年初一吃饺子”就开始了。“年初一的饺子”可不在初一白天吃，而是年三十的晚上零点一过就端上桌的。大年初一扭 一扭待到天明，家里的晚辈都要给长辈拜年、祝福。初一到初五则是走亲访友 互相拜年、聚会的日子，或者是出门逛庙会。 那时街上随处可见头插红花的姑娘、手举风车的小伙儿，还有身挂大串山里红、手里抖着空竹的孩子， 过年那几天，一片太平盛世的景象。破五的饺子正月初五这一天叫“破五”，不到“破五”不能用生米做饭。这一天晚上， 回家过年的伙计都回来了， 掌柜的还要跟伙计吃一顿新包的饺子，以示来年团结一心。到了初六的清晨，豕豕店铺要开张了。各豕在开业前，都要 在门口挂上“开市大吉，万事亨通”的对联，柜台里响

4、起一片清脆的算盘 声，意在来年生意兴隆。此时，“年关”已过，一切恢复往常的生活。大钟寺敲钟 白云观摸石 猴琉璃厂踩 高跷。逛庙会、逛厂 甸。春节期间，旧京的庙会很多，而且各个庙会都有独特的地方。在西郊的大钟寺庙会，人们击打永乐大钟，用钟声迎接新岁的来临；在白云观庙会， 可以摸石猴、打金钱眼，用娱乐活动寄托对来年美好生活的希冀与憧憬。在众多去处里，老北京人逛起来最轻松的要数琉璃厂厂甸。厂甸在和平门夕卜，明代是为皇宫烧制琉璃瓦的地方，所以有了琉璃厂的名字。后来，售 卖古玩字画、文房四宝的摊子越来越多，厂甸的文化色彩渐渐浓了起来。琉璃厂平日冷清，至厅正月却格外的热闹。从正月初一到十五，长长的东 西琉

5、璃厂大街、和平门外大街，游客如云，各种年货摊档鳞次栉比，一家 挨着一家，一眼望不到边。人们爱逛厂甸，是因为正月里京城大小古玩、 字画、图书店多在设摊，字画、字帖、珠宝、翡翠琳琅满目。这些平 日里不多见的古玩珠宝， 让平民百姓眼界大开。 厂甸特有的娱乐气氛也很 吸引人，逢春节，高跷、太平鼓、小车会、五虎棍各种花会竞相表演， 围观者人山人海，笑语欢颜，十分热闹。在厂甸能买到可心的年货， 各种小吃更令小孩子们欢呼雀跃。一米长的大糖葫芦，用精选山楂穿成，外面刷糖稀，顶端还插有花花绿绿的小旗，与大风车和空竹的嗡嗡叫声一起烘托着节日的气氛。姑舅亲，辈辈 亲，打断骨头 连着筋。传说中，每年正月初四，灶王爷要

6、查户口，因此不宜离家。虽是无稽之谈， 但符合人们连续过节中需要有一天在家调整一下的要求， 因此老北京有初 四不出门的习俗，但是侄子可以去看姑姑。扔穷这一天全家在一起吃折箩，所谓折箩，就是把几天剩下的饭菜合在一起烧的大杂绘。室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”。风筝庙会上的风筝摊数量众多。在老北京眼里，这天上飞的风筝就和嘴里吃的冰糖葫芦、手上抖的空竹一样齐名，是春节里必备的玩意儿。老北京玩风筝是有时间“限制”的，春节后庙会上大量上市，但只能 卖到清明节。因为过了清明，北京就真正进入了春天，冬闲结束。大人们 开始忙春，孩子们则要收收心，开始专心学业。很多风筝在清明前放出去， 就把线剪了，真

7、的把风筝“放”了。卜卜镫现代人看到图中的这些玩具，第一反应可能是“像个葫芦”。其实，那是因为另一件更形似的东西已经不常见了， 那就是马镫。这种玩具是用马镫 的形和它能发出的声音来命名的，叫“卜卜镫”。卜卜镫是玻璃制成的。因为卜卜镫的玻璃很薄，吹动时会发出“卜卜 镫”的声音，寓意“步步登高”。不过，这种玻璃制品易碎，小孩子玩有一 定危险性，现在已经见不到了。打“金钱眼”白云观庙会有项传统活动：打“金钱眼”。庙山门内有一石桥，名窝风桥，桥下无水。传说“白云”随风飘，要想云不动，必须桥窝风，故得此名。 桥洞两侧各悬一硬纸做的大钱，钱孔内挂一铜铃，游人们以现钞换铜板来打“金钱眼”中的铜铃，俗谓击中者一

8、年诸事如意、平安吉利。白云观庙会上还有一个深受喜爱的传统活动：摸石猴。白云观里有三只石猴，摸石猴主要是摸石拱门上的那一只。传说人们摸了它可以祛病、 避邪。这个传说其实是出于维持秩序的目的。庙会上男男女女人数众多， 难免挤挤蹭蹭。于是就有人创造了“摸石猴”的说法，用石猴引导人们行走的秩序。打鬼以前，雍和宫打鬼是正月里的大事。“打鬼”是北京民间俗称，在臧区名为“跳布扎”，其意为有节奏的舞蹈。清代藏传佛教在北京兴盛起来，正 月里打鬼的习俗也就成了北京的习俗。燕京岁时记有言：“打鬼本西域佛法，并非怪异，即古者九门观傩之遗风， 亦所以禳除不祥也。 每至打鬼， 各喇嘛僧等扮演诸天神将以驱逐邪魔，都人观者甚

9、众，有万家空巷之风。”图为1957年的雍和宫打鬼。演出时，北京舞蹈学校和中国舞蹈艺术研究 会200多人进行观摩，盛况空前。近年来，雍和宫又重新恢复了打鬼的习俗。祭财神穷人盼脱贫，富人想日进斗金。因此，正月里家家户户都要祭财神。大年 初二，老北京人从香蜡铺里请来“增福积宝财神”纸像。图中就是老北京 住家典型的五供。财神像前供着五个盘子，盘子上或供馒头，或供果品， 上面插着供花。踩“祟”除夕家家户户把芝麻秸铺在过道里，人们进进出出踩在芝麻秸上噼啪作 响。“碎”与“祟”谐音，寓意把邪魔歪祟都踩碎，踩得越碎来年越平安。 芝麻秸踩上去声音清脆悦耳，小孩儿们专门在上面蹦来蹦去。据说小孩踩 过“祟”，一年不

10、生病，长个儿快。忙年过年的气氛，从一阵喜滋滋的忙碌开始。 腊八过后，人们便开始准备年货， 老北京人把这一繁忙现象叫做“忙年”。春节买年货，内容十分丰富。民谣曰：“糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老太太要新布衫，老头儿要顶新毡帽。”其实年货何止这些呢？过年要准备、要买的东西太多了，吃的、用的、穿的、戴的、耍 的、供的、干的、鲜的、生的、熟的统名之曰“年货”。头年货是快乐的消费，大包小包、大件小件的吃食、穿戴、物事儿头 回家，年的喜气儿也就出来了。 接下来还要忙加工。老北京过年避讳动刀， 忌蒸、炒、炸、烙（与“争” “吵”“炸”“落”谐音），大部分过年的饭菜要在年前准备好。于是，各家各户的

11、灶间炉火不熄， 主妇们各展手艺，炖肉、 炸鱼的香气流溢坊间。烟火气熏染着、氤氲着，年味儿就在这诱人的香气中越来越浓。上海迎财神上海人把农历正月初五称作是"路头神”即"五路财神”的生日，故民间初四夜和初五有接财神之俗，近代上海工商业发达，故这种风俗尤受重视。初四夜半子时，家家祭供鲤鱼、羊头（谐音"利"和"洋头”），满堂香纸蜡烛，壁上高挂财神像，合家老小跪拜祈求今年财神爷送财降福，各商铺店肆也都在这时举行仪式迎接”财神"。初五日商界各家店主在清晨将新制的旗帜 挂在财神位前，待祭好财神后才算新的一年开始营业。店主在这天要设”利市酒”宴请全体

12、伙友，凡红帐报造、职业进退、当年营业大计，都在酒 宴上宣布，所以往往有不少雇员在这天被解雇。50年代后此俗渐废，80年代后，上海地区又出现燃放爆竹迎接财神的现象。喝杯元宝茶品 出一年新布望“喝杯兀宝茶，希望能吉利一整年。”茶楼负责人梁似瑛解释道，盖碗杯形似元宝，喜庆吉祥。杯盖上必定放枚金黄的果子那是金橘，寓意大吉大利。掀开杯盖，汩汩热气从绿茶中涌出，间或可见一枚青橄榄，后者又谐音沪语“请过来”。将金橘放入杯内，就可一享新年“请过来大吉大利”的美好寓意。茶一入口，茶香中透着青涩与 桔香，爽口又不冲茶味。“春节多食油腻，配以清口的元宝茶最佳。”她说，除了寓意吉祥，兀宝茶也透着上海人的养生智慧。坐在

13、保留原貌的茶楼里，时间仿佛回溯至清末民初。当时，位于豫园旁的春风得意楼是上海最大的茶楼，上下三层的格局最多可容下千人。许多老茶客告诉梁似瑛，最热闹的一天，非每年正月初一莫属。那时，上海滩的名士淑女们，必定会来此喝杯元宝 茶。最快乐的则是孩子们，因为桌上的盐津枣、无花果等各式零食应有尽有。昨天，虽然是大年初二，但是茶楼里依然有不少客人。这边，上海滩 上的古董爱好者们齐聚一堂，品茗间，一一亮出宝贝引人品鉴。另一边，头发花白的邮政局 退休工人们也是一桌，聊央视春晚，聊各家变化，也为今年春节聚会时少了一位老友而感 伤“春节少不了这杯兀宝茶。”梁似瑛说，茶楼是春节永远无法打烊的 地方。一位老茶客就曾语重

14、心长地叮嘱她，以茶为主的上海清茶馆不能消失。因为不论你来自何方，只有在这些茶楼里，点一杯 5元的茶，就能喝出新一年的希望。小年夜上海，人们习惯上把除夕的前一天称为小年夜，小年夜才是过年咼潮的开始。这一天前后，老弄堂开始热闹起来比如“噤噤咣咣”的大扫除。用不着的东西趁这个时候赶紧扔掉，大人吩咐小孩去倒垃圾的时候，不忘嘱一句，边倒垃圾边念一声“晦气出门”。因为年初一到初三是不能扫地的，至厅初四方能扫，但要由门口朝屋内扫，扫完垃圾还不能倒掉，要自 言自语“财气入门”。剃头也是如此。正月是不能剃头的， 否则不吉利，而除夕剃头也有辞 旧迎新“从头开始”的寓意，以前的剃头师傅在小年夜、大年夜里是最忙 碌的

15、，往往吃年夜饭的时候还要被人叨扰。另一项重要的节目是汏浴，除夕之前汏得干干净净，新年里就能无灾无疾。吃年酒初二至兀宵节，走亲访友。主人装九子盘，泡蜜枣糖茶或青橄榄茶叶茶待客，大多留饭，称吃年酒。未成年小辈拜年，长辈给压岁钱。初二，新媳 妇回娘家拜年，必当天返回婆家，称“正月不空房”轧闹猛上海人新年里的消遣，莫过于上街“轧闹猛”，彼时城隍庙四周，集中了跑江湖卖拳头、木偶戏、变戏法、猢狲出把戏、唱小热昏卖百草梨膏糖、 拉洋琴卖糖、看西洋镜、拉洋片等游艺，集中了卖汽球、小刀枪、纸面具、 地黄牛、拉铃、小胡琴、短笛、花炮、花筒、掼炮、小炮仗等玩具摊贩， 油豆腐线粉汤、馄饨、生煎馒头、牛肉汤、甜酒酿、热

16、豆腐干、豆腐花、黄 莲头、棉花糖、冰糖葫芦等小吃摊，捏粉人、吹糖佛、套无锡泥人、转糖 盘等玩耍摊，热闹场景一直延续至初五。现在的新年里，新上海人回家过年，本地人或外出度假，或“宅”在家里，新年的街上反倒有些冷清。城 隍庙的盛况，也许只在老人们的怀旧话题中偶有出现吧。园子初一早饭吃糖拌小圆子、 宁波圆子、酒酿汤圆、糯米年糕、红糖枣子汤等， 忌泡饭、淘茶饭。午饭、晚饭吃隔夜饭。初一到初五、初六，只吃除夕隔 年菜，有客会加青菜、豆芽、蛋饺等。青菜是绿色的，吴语中“绿” “乐” 冋音，取意“安乐”，黄豆芽形似古代的玉器“如意”，这两味素菜是为“安乐如意”，蛋饺则取元宝之意。现在的上海人，连饭都懒得在家

17、烧， 自不必提吃隔年菜的习俗，但在饭店里，青菜、豆芽、蛋饺、汤圆、年糕 却也被点中不少。广州年廿八洗邋遢俗话说“年廿八，洗邋遢”，就是大扫除。“其实也不一定等到年廿八才开 始大扫除”，在荔湾路居住的石小姐说，年廿六到年廿八左右，广州人就 会开始大扫除。“一些隆重的广州人，还会年年油灰水（就是涂油漆），其实墙壁都不算旧，但过年了总想要焕然一新。现在渐渐没有这样的习俗 了。”不行靓花街过节没气氛幸好还有花街，让我们觉得年味依旧。” 土生土长的广州白领小王说， 平时工作太忙碌，看到扎花棚才感觉新年又到了，“记得小时候，每到除夕夜都要穿上新衣新鞋，一家老小齐齐出动，在熙熙攘攘的人流中徜徉， 用满怀鲜花

18、辞旧迎新，祈求好意头（运气） 。”正是因为有“逛花街”这个独特的风俗，吸引了众多新客家心甘情愿 地留在广州过年。老冯从湖南老家来广州已有 20多年，如今定居在南沙。 这些年来，每逢春节，他都会专程把父母从老家接来。“呵呵，就为了逛花街，我也不辞长作岭南人了。 ”三十团年饭一个不能少广州人一直都有一家老少到外面吃团年饭的习惯，且特别注重团年饭，希望一家人齐齐整整聚在一起吃餐饭，团团圆圆的意思。区小姐说，吃年饭通常要做一些好意头的菜式。比如年年有余的煎鲮鱼、发财就手的猪手、红皮赤壮身体健康的烧肉、添丁的炒果仁等。初一派利市初二回娘家上了年纪的老人家通常去拜神”，蒋女士说，大年初一，婆婆一大早就要

19、起来拜神，有些老人喜欢到三元宫、黄大仙祠等地方拜神许愿。这一天， 是小孩子最开心的一天，因为他们可以拿到利市。一些老人会选择这一天 吃斋。大年初二“开年”，按照习俗外嫁女要回娘家吃饭。不过现在都不管 那么多了，去两方家庭吃饭都可以。利是广州美称花城，以种花为业者，已有一千多年的历史。现如今一年一度的 迎春花市，已为世人所瞩目，更成为广州的一大民俗。广州新春风俗，在 人际交往中，必备”利是”。当然，所谓”利是”，即为红包，亲朋相见，大 人要给小孩"利是"。广州市民中，市民阶层十分讲究，要给双封，而内包 多少纸币则不拘，但没有”利是”即为无礼，所以春节期间到广州人家里做 客，要

20、多带几个红包为好，免得麻烦。甚至商场门口，也会在金桔树上挂 满"利是”，任人摘取，以求吉利武汉年饭我做孩子的时候还是民国， 街坊邻里过年就找不出完全相同的过法。我家对面煤炭店是黄陂老板，讲究的是鱼糕、肉糕、糖蒸肉。我家是汉阳人，却要讲究哪家的丸子炸得酥，谁家的汤煨得好。我的一位长辈亲戚和“洋人”、买办打交道，拜年时就绝不提京果酥糖进门，而要送花花绿绿的“洋 点心”。就在同一条街上，我的一位本家爷爷在给拜年者上菜时，总要特 地声明那条缠了红纸带的全鱼是“看鱼”。汉阳号称百湖之县，即便是穷家小户，一年吃几回鱼也不难，但为了节约，那位长亲就借用了干旱地区的民俗，端上鱼来只许“参观”，不许动

21、手。拜财神据民间传说，农历正月初五是“财神爷”的生日，在武汉，每年初四晚上 至初五，四方香客涌向归元寺，想在零点为财神上第一道香祈福求财。2010年初四晚上即有 55万香客，正月初五当天近有70万人前往寺中祈福，政府派出巡警，刑警，治安警、交警、消防警、特警等各警种4000多人维持秩序，确保进香活动安全有序进行。按照膜拜流程是先拜 观音再拜财神，寺内广场坐立一尊大观音像，香客们在像前烧香跪拜，投币摸福，广场一侧则是财神殿，财神身披黄色袈裟端坐在殿中，（出于安全和保护，过年期间不得入殿内膜拜，所以财神殿外围起了护栏）众人在财神面前，高举双手寓意接到财气福气。西安年俗这里我说说老西安城的年俗。老西

22、安人讲究“宁穷一年，不穷一节”，这个“节”单指春节，不与其它节日混冋。说年俗，其实并不是说年节之下 四城四乡的热闹，也不是说年末岁尾张灯挂彩的形式。我说说春节的禁忌与物候，捎带着也说一些趋吉和避凶的俗浮的讲究。掐指细数，每年老西安城仅大大小小的民间祭祀活动，就有200多次。这还没算各行当、各乡帮自己的活动。正月初一，俗称“大年初一”“年关”等。由于这一天是岁首，是农历新年的第一天，因此四城百姓就一致认为这一天该“慎始”，该“求吉”和“纳福”。在过去的老西安，“年关”的讲究颇为繁缛，比如忌洒扫，忌 吵嘴，忌打碎器物，忌出殡，忌剃头，忌喊人姓名，忌催人早起，男忌斗 富斗狠，女忌倚门卖俏，等等。年关

23、上尤其忌讳在被子里面打喷嚏，俗以 为如此会招灾破财。大年初一，各家争相早起，俗忌拜年于床前，若受拜 者卧床不起，俗以为大不吉利。忌舞刀弄杖，忌动用斧剪，忌杀生。尤其 严格的是，大年初一忌驱使牲口。回门新媳妇 回门”。新女婿孝敬岳丈的礼物讲究双数，忌讳单数，所送礼物忌 讳 黑心”，如皮蛋。在老俗里，初二是祭财神的日子，一大早儿就有穷汉 敲门打户地 送财神”，没有谁家把 财神”档堵门外，更忌说 不要”，只能 说有了”。小年朝初三依旧俗应祀祖祭神，忌出门，忌宴宾，讲究在自家祭天祭地祭列祖神仙。在城外四乡的旧俗里，初三是五谷的生日，祭谷神社稷，开祖宗祠堂 礼拜列祖列宗、严明家法。在老西安的传说里，正月

24、初三还是老鼠嫁女的日子，城乡百姓在这天晚上会早早上炕，以免打扰老鼠的美事。贴灶君像相传这天是灶王爷下界的日子。灶王爷在这天要查点户口，因而初四忌出门，忌行商。晚上由老辈子给灶房贴灶君像，焚香祭拜。破五老西安有 破五”的讲究。俗以为初五以前，百事禁忌，初五日以后，似可 破忌。初五以前，家庭内部还有诸多禁忌，忌呼于列祖高宗、父母高堂名 号相妨佛的字和音。如我叫鹤坪，家忌与鹤”与 坪”相妨佛的音和词，喝水不叫喝水，改叫吃水或者饮水；奶瓶改叫奶盅，倘列祖有以忠”为名为号者，那就只有叫奶碗碗，倘祖母或母亲名徽里有婉”字，则奶碗碗也不能叫，改叫奶壶壶。所以，初五以前，大户人间教儿孙三缄其口 ”，小户人家教

25、儿孙守口如瓶”。年俗初六，这天是 马日”，城坊及四乡讲究 祭槽头”。马厩门前、牲 口棚的栋梁间要贴 六畜赐福”、槽头兴旺”等吉祥文词。初七，这天是 人日”衙门忌动刑，市井忌挑担。初八，这天是谷日。喜睛忌阴。睛兆五谷丰收，阴兆五谷荒歉。 初九，这天是旧俗里的 天日”也就是玉皇大帝诞生的日子。 城坊百姓有祭天的习俗，讲究燃放天灯祭天。初十，旧俗是 石头”的生日，有 十不动”的讲究。依次是：不 动刀斧，不推磨子，不碾谷子，不捶布，男不挑胆，女不弯腰， 等等。初十三，这天是 关公磨刀日”禁忌动刀动斧、忌舞刀，忌弄 棒。年俗正月十五，俗称“十五”或“上兀节”，相传这天是天宫大帝诞生的祭日。 为祈天官赐福

26、，城坊百姓诵经持斋，不动荤酒。这天还是旧俗里的“元宵 节”，沿街铺户张灯结彩，城坊庙宇酬神报祝；家庭聚会吃元宵，讲究给 兀宵里包一枚麻钱，谁吃到这个兀宵会在这一年里宏运大发。正月十五喜阴忌晴，有“正月十五雪打灯，八月十五云遮月”的老话。正月廿五，相传这天是填仓节，男忌农活，女忌针线。在明清二朝，这 天还是老西安的龙凤节。二月初二，这天是旧历里的惊蜇日，也叫“龙抬头”。自“龙抬头”日开始，地气上涨，大地还阳，百工百业，复始奔忙。吃了二月二的“箕子豆”，老西安人的“大年”，这才算过完了。长春济南年饭和其他地区一样，济南人的“过年”，是从腊月二十三的“小年”开始的。“小年”，旧时济南人称之为“辞灶日

27、”。旧时这天，人们要在家中“祭灶”， 设摆供案祭祀灶神，送其上天汇报工作。旧时济南，小年这天人们除了 “祭灶”，还要对居家进行一次全面的大扫除，以便为新年营造一个焕然一新 的环境，此举谓之“扫尘”。因为“尘”与“陈”谐音，在济南人的心目 中，“扫尘”意味着把一切陈旧的“晦气”、“穷运”扫走，从而以崭新的面貌迎接新年福气进门。这反映了济南人企盼吉祥、福气的心愿。现在济南，具有迷信色彩的小年祭灶已经绝迹，但小年扫尘的良好习俗却保留了下来。贴春联、福字过年贴春联、福字，是中华传统，济南也不例外。在济南，过年贴春 联、福字向来是一项重要“年事”活动。特别是过去，由于老济南人住的 都是四合院，故贴春联时

28、不光要贴在大门上，院内屋门上也要贴。 过去老济南，春节贴福字更是必不可少，居户人家，过年时都要在院里迎门的影 壁上贴一个大大的福字，有些特讲究的人家，甚至连家里的木箱、面缸等 物件，也要贴上一个福字。炸年货济南人炸年货一般从腊月二十七开始，所炸“年货”以藕盒为主。济 南北园的莲藕是炸藕盒的最佳原料，炸出的藕盒色泽金黄外焦里嫩香酥可口。除炸藕盒外，还要炸丸子、炸麻叶和松肉等，最后还要炸鱼。炸完鱼 后，还要将切成小块的豆腐放到油锅里吸收一下腥味 此番炸后的豆腐叫鱼豆腐。鱼豆腐与“余都福”谐音，寓意来年家有余财人人都有福 气。炸年货作为济南年俗的重要内容，向来被济南人所重视。特别是过去济南，一到炸年

29、货的日子，可谓家家油响，户户飘香，人人喜气洋洋，个 个兴高采烈，而那些吃得嘴角带油的孩童，逐街奔跑，并不时放几串鞭炮， 更是平添节日气氛。 直到现在，济南的许多家庭，年前还都要炸点藕盒等“年货”重点不在于吃，而在于“年味”。请家堂济南的年俗中，请家堂是一项重要的习俗。 济南人家，除夕这天大都要“请家堂”即举行仪式把逝去的先祖、亲人请回家过年。请家堂的仪式要在腊月二十的黄昏举行，彼时先要摆好供桌设好香案，有的还要挂上“家堂轴子”（一种按辈分填有祖先名讳画有庭院及拜年人物的类似中堂 的年画），按辈分摆好，讲究的还要在供桌上点燃一支红红的牛蜡（一种可长时间燃烧的蜡烛），供品则要放鸡鸭鱼肉和点心。这些

30、准备完毕后，家 中男性长辈便携家人到路口或门前空旷处，冲西南方向燃纸叩首并呼唤亲人的称谓，引领已故亲人回家过年。“家堂”要在家中待到初五。初五晚间，就要送“家堂”回归了：供上水饺，跪拜祖先，取下“家堂轴子”，再到街上为祖先送行。济南人过年请豕堂的习俗，不能简单地归结为迷信”。它所表现的，实际是民众对先祖亲人深深怀念之情意。抢放鞭炮春节燃放鞭炮，中华一统。可是，济南人有自己燃放鞭炮的规矩。一般来 说，济南人必定要在除夕夜、初一晨、初五、十五燃放鞭炮。除夕夜、初 一晨放鞭炮分别名曰“辞旧”和“迎新”，初五放鞭炮叫“破五”，十五放鞭炮则是“送年”了。但不论何时放鞭，都要限定在自己的门前，千万不 要跑

31、到别人家的门前放。 在自己门前放，再响再多那叫气派； 在别人家门 前放，则有欲“崩”人家福气财气之嫌疑，属于“行为不端”，人家是一定要和你急的。至于济南人除夕团圆饭开吃时必放的那挂鞭炮，意思则是在告诉邻居人等：我们家人已团聚，事事大顺，开始“过年”了！济南还有初一抢放鞭炮的习俗，过去住大杂院时，一些人喜欢初一五更到来时抢先放鞭。据说，初一放鞭抢先，一年大吉大利。初二闺女回 娘家年初二这天，是济南地区已嫁的姑娘回娘家的日子。 这天，女儿携“姑爷” 回家拜年，娘家则要盛情款待。是日， “姑爷”被称为“贵客”，吃饭喝酒 要坐在上首位子上。在济南，初二闺女回娘家的习俗至今盛行不衰。旧时济南，年初二闺女

32、回娘家，“姑爷”所带礼品是有讲究的，必须有一刀肉（不能少于十斤）、两条鱼（鲜鲤鱼，每条鱼须在一斤以上，也称“对 鱼”）、三瓶白酒，外加四斤点心（鸡蛋糕、长寿糕、桃酥、百子糕 ），谓之“四色礼”。据说，“四色礼”寓含一年四季平安、四季发财的美好祝愿破五和全国其他地方相同，正月初五这天济南称之“破五”。这天，济南人吃团圆饭，忌说不吉利的话，还要燃放鞭炮。正月初五谓之“破五”，据说是因为此日一到，此前有关过年的种种禁忌皆可破除，故有此称。另外，旧时济南人还有以正月初五这天的天气阴晴状况来占验当年犬 猪羊马牛五畜是否兴旺的习俗。这是旧时济南地区特有的习俗，故至今， 一些老济南人仍称正月初五为“五马日”

33、。重庆赶年重庆乡村多把每年岁末和岁首叫做过年，旧历岁末叫“大年三十”，岁首叫“大年初一”。俗话说，正月忌头，腊月忌尾。可见，民间对这个节日 是十分讲究的。岁末这天，早饭后，男人打扫院坝，清理阴阳沟，干干净净过新年； 女人们煮鸡炖肉，筹办丰盛的午餐。近中午时，敬了天地敬祖先。祖先就供在堂屋正中，叫做“香火”。祭品是雄鸡、刀头（猪头肉）、酒水。祭时，点上香、蜡烛等，接着全家跪 拜，并由家长通禀祖先，祈求保佑全家。敬完天地、祖先后，女人们继续入厨做饭菜，男人们即去贴春联。贴 春联要先贴堂屋门，再贴其他门。到了正午，便是吃年饭的时候。 年饭特别丰盛，一般要搞六七道乃至 十几道菜。这些菜中鸡、鱼两样不可

34、少。鸡为“凤”，取“龙凤呈祥”之意；鱼要上桌，但不能吃，要留到正月初一才吃，表示“年年有鱼（余）”。吃年饭时不管人多人少，全家都必须围坐一桌，以示和睦、团聚。年饭过后，全家都穿上新衣，各自去玩耍。一般说，老人们多喜欢三 五人一起说笑、聊天、拉家常；青年男女和小孩多喜欢到就近的场镇去看 耍狮子和其他表演。晚餐一般不讲究，吃些中餐剩下的饭菜即可。晚饭之后，成年男人多站在院坝观察天象，以预测来年丰收。成年女子则领着孩子给果树灌年饭。 据说，这样做后，果树就能多结果少虫害。这天晚上，每个房间都要通宵点灯。叫做“长明灯”。“一灯照二年”，象征岁岁光明。守岁从晚饭后即开始，要一直守到子时，家家户户放鞭炮以

35、示辞旧迎 新。随着鞭炮声的消失， 沸腾的山乡这才伴着人们的入睡而平静下来，直到寅时开井的鞭炮声迎来新年正月初一的曙光，乡村这才又慢慢热闹起 来。所谓开井，就是在寅时男人挑着水桶到井边，打开头晚封的井，迎接水神回来。再从井里挑水回去，这水就叫寅水（银水），预示新的一年里，银子像水一样涌进家里。正月初一这天，早餐家家户户都吃汤圆。汤圆又叫“元宝”，元宝是银元的别称，有“招财进宝”之意。中餐吃豆腐和鱼，晚餐食面条。晚饭 之后，表示“年”已过完，不再禁忌什么，全家要忙得是从正月初二开始 的亲友之间的互相拜年。这样的“拜年”，一直要持续到正月十五之前。年饭提到春节，不能不提年夜饭。中国北方年夜晚最后一道一定吃饺子，重庆