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1、环保手抄报：食品是否有机的营养差异环保手抄报：食品是否有机的营养差异环保手抄报：食品是否有机的营养差异 英国纽卡斯尔大学日前在英国营养学杂志发布了 最新研究，发现有机食品比常规食品含有更多的抗氧化物，有毒重金属和杀虫剂含量更低，更有利于健康。卫报称，这是首次显示有 机果蔬和谷物与传统食品之间存在显著且有意义的差别。由纽卡斯尔大学卡罗雷伏特(Carlo Leifert)教授领导的研究小 组对全球343个先行研究作了分析，结论认为，有机食品的抗氧化 物含量能达到19%至69%。抗氧化物含量的增加相当于 只吃常规果 蔬的五分之一二即能达到的功效 。如果抗氧化物对人体健康的价值 确实存在的话，这将对人

2、体营养具有重要意义。支持有机农业的英国土壤协会首席执行官海伦勃朗宁(HelenBrowning)说：这一研究最重要的是打破了耕作方式不会影响食物 质量的神话。 通常有机食品的销售价格要远高于非有机食品。植物通过产生抗氧化物以避免害虫的侵袭，这也许正是有机作 物因为缺少化学杀虫剂的保护而产生大量抗氧化物的原因。但科学家 也表示，其他原因也可能导致产生大量抗氧化物，例如有机品种通常是培育的优良品种且没有过度人工施肥。雷伏特研究小组认为，许多抗氧化物 之前已经证明能够减少慢 性疾病的风险，如心血管和神经退行性等疾病。但他们也注意，至 今还没有大量食用有机食品对人体健康影响的长期研究。研究人员还发现，

3、在传统食物里含有大量的有毒金属镉，而镉 在人体内会长期积累，此外传统食物中农药残留比有机食品高四倍。 但传统食物的镉和农药残留仍远远不会超过法定水平。然而，也有科学家持不同意见。有批评指出，有机食品和传统 食品的差异可能是由于不同的气候、 土壤类型和作物品种造成的，而 不是有机耕作方式。事实上，2015年的一项研究曾对223种食物进行了分析，发 现仅有少量证据证明有机食品对人体健康有益 ，但研究指出，食用有 机食品可能会减少人们摄入农药残留的风险。 此外，2015年英国食 品标准局对11种食品进行了研究，其结论与 2015年的研究结果一 致。伦敦国王学院的营养学教授汤姆 桑德斯(Tom San

4、ders)表示， 雷伏特的研究过去曾引发很多争议，本次研究确实显示出一些差异。 他说：但问题是这些差异是否属于自然变异 ？它们是否与营养相关？ 我并不确定。食用有机食品并不会获得更好的营养。 重要的不在于是 否有机，而是你是不是吃了蔬菜水果，人们是在购买一种生活方式， 也就是确信你吃的食物不是用化学品和大规模方式种植的。雷伏特一直与很多人存在争议。他的这份报告有点言过其实。桑德斯也指出，本次研究显示有机谷物的蛋白质含量比传统谷 物要少，有机农业确实有助于解决英国的土壤退化和施肥引发的水体 污染等重要问题。英国土壤协会的一份调查显示，在购买有机食品的主要理由中， 健康饮食占55%、避免化学残留占53%、保护环境44%、动物权益 31%，而口味的重要性仅占35%。土壤协会首席执行官勃朗宁说： 在 其他国家，有机食品和有机

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