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文档简介

1、冰箱安全操作规程一、目的规范操作人员对双门、四门以及六门冰柜的正确使用，保证饭堂食物储存的卫生和安全。二、范围公司名下所有饭堂。三、职责3.1 主管指定冰柜负责人，负责冰柜的日常检查、清洗、消毒、除霜等工作。3.2 使用冰柜人员自觉维护冰柜的卫生和安全。四、安全操作规程4.1 冰柜应放置于干燥阴凉、通风良好的结实平整地面，四周应有一定间隙100mm 以上，以利散热。4.2 接通电源，压缩机启动运行。4.3 通电后关箱门，检查照明灯能否自动开闭。30min 后，打开冷冻室门，冷冻室内温度明显下降，表明制冷系统工作正常。4.4 将食材或者加工好的食物放入干净的盒子内，打好保鲜膜，生熟分开，摆放整齐

2、分别存放入冰箱。4.5 若在冷藏或冷冻期间，需再取放一些物品时，则需尽量缩短打开冰箱的时间。4.6 食物必须应冷却至室温后，再放入冰箱，以免食物在冰箱内变质并且增加电耗。4.7 冰箱至少一周进行一次除霜和消毒，并做记录。五、仪器维护保养5.1 搬动冰箱时，倾斜度不得超过45 度，冰箱要远离热源，避免阳光直射。5.2 使用前要认真检查：通电后，指示灯正常；温度调节器旋钮转动自如。一切正.常后，通电试运转半小时，如果冷冻室已经结霜，背后的冷凝器发热，则表明运转正常。3.3 可根据需要调节温度，但不可一次调整过大，应多次调节。3.4 打开冰箱取放物品时，要尽量缩短时间，过热的物品更不得直接放入箱内，

3、以免热量过多进入箱内，增加耗电量和冰箱的负荷。3.5 冰箱内不允许存放有色胶袋和私人物品，冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使用。3.6 箱内挥发管周围的冰层不宜过厚，以免防碍传热，一般每1 周应溶解一次，这样可延长冰箱的使用年限。3.7 冰箱在断电后，至少要等5min 才能在通电启用。3.8 每次使用完毕立即清洁，每季度进行一次维护检查，并填写维护记录。3.9 用细软布蘸中性洗涤剂擦洗箱体表面污迹、污垢目测无清洁剂残留，用清洁布擦干。3.10 若电冰箱后面的冷凝器上有尘土，影响散热，停电后毛刷刷去。六、故障和排除4.8 “冰箱不运转 ”，检查：电源供应是否不正常（是否停电、保险丝熔断

4、、插头未插上或松动）、电源电压过低（187V 以下）。4.9 “制冷效果差 ”，检查：温度设置是否偏高、冰箱是否靠近热源或者通风不佳、箱门是否未关严或门开启太频繁、物品放入过多或过热、物品是否堆积在感温头附近。4.10 “ 不正常噪音 ”，检查：冰箱是否放置平稳、紧固件是否松动、冰箱是否碰到墙壁、压缩机是否与其他物体相接触、冰箱内附件是否放置正确、电压波动过大。4.11 “冷藏室内有积水 ”，检查：冷藏室内积水槽的漏水孔是否被物品碎渣堵塞。4.12 “冰箱内有异味 ” ，检查：有无变坏物品、冰箱内是否需清理。4.13 “ 冷藏室内物品冻结 ”，检查：冷藏室温度设置是否过低，易冻结物品是否靠.近内壁。3.11 “冷

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