创业挑战杯计划书

1、咖啡餐厅创业计划书一、基本情况：1、 企业名：日式咖啡餐厅2、 行业类型：餐饮业3、 组织形式：个体工商户主要经营范围：县、市中心，这里是人流的中心集合处4、 经营地点：湖南省株洲市面积：占地大概150 平方米选择该地点的理由： 因为市中心处没有一间咖啡餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。5、 创业者的个人情况：姓名 性别 年龄 年级、专业男 18 2015 级日语女 18 2015 级日语女 18 2015 级日语女 18 2015 级日语女 18 2015 级日语相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经 营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面

2、的知识的。二、立项概述：我们是日语专业的大学生， 从小对日本的动漫感兴趣，然而也随之了解到了一些日式生活及饮食。现在面临工作不好找，想凭者我们对日系饮食文化的向往，一直希望开一间日式咖啡餐厅，用此来发展自己。根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解， 决定要谨慎从事， 三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。咖啡的很多功能都有助于身体健康。 良好的食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。三、市场分析随着经济稳定快速增长， 城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，

3、正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小 ; 快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。如何让咖啡餐饮去占领更多的市场， 是我们需要解决的问题。随着人们对自身生活质量关注程度的提高。 如何给消费者一个舒适放松的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、舒适放松，将是今后餐饮业的发展趋势。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快， 而且咖啡等休闲餐饮必将成为时尚，这无疑给投资休闲餐饮业带来了契机。四、市场调查1、市场前景：日式咖啡餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉

4、、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等 ;西餐包括：日本料理、韩国料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。2、投资标准及回报：(1)金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区 店、标准店或旗舰店三种级别的日式咖啡餐厅，投资总额分别为8 万元、10 万元和 15 万元。最好用投资总额的 70%作为实际投资， 30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按10 万元标准店进行投资，其中店面租金，

5、2 万元 (一百平米左右 );淡雅而不失现代气息的装修，3 万元左右 ;杯具和其他设备 (桌椅、空调、音响 )，2 万元 ;各种咖啡、食品、水果，2 万元。(2)、收益评估。日式咖啡餐厅每日营业15 小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费 35 元，日营业额可达5250 元，按 20%的纯利润率计算，日盈利1050元，月盈利 3 万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达20 万元以上。3、附近同行餐营业调查：附近有小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均比较差，不注重卫生。人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式改变，大多数消费观

6、念增强，更加追求精神文明。 而且在几百米之内有好几个大型商场，多所中学，更有助于顾客的增加。4、开业前的调查：在开日式咖啡餐厅之前，我得访问一些餐馆和商家，仔细观察消费者的消费情况，并询问一些消费者，比如：不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者， 有着不同的消费习惯和消费需求，我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化。五、装修经验1、通常情况下，日式咖啡餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在 200 元 /平方米

7、以内。2、装修细节。为了提升服务品质，日式咖啡餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架 ;在洗手池边标明 “为了您的健康， 请您洗手”的字样 ;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着日式餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留 下轻松、周到的第一印象。 3、个性化设计。每个咖啡餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与咖啡餐厅、顾客与顾客之间交流 ;还可根据场地大小， 考虑增加吸烟室、 儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。4、装修的重中之重厨房。某咖啡餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有

8、些咖啡餐厅经营者为节约装修成本， 只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在咖啡餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期， 当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。咖啡的厨房是由专业设计公司设计： (1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪 ;(2) 地面最好安装 100× 100 规格的深色系吸水地砖 ;(3) 厨房要有“双道双门” ，以保障工作人员进出流畅 ;(4)厨房与整个咖啡餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味 ;(5)另外，除配置空调系统

9、、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提 六人用餐的规格来 4 供设置灶台数量。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。六、经营策略1、菜品搭配：日式咖啡餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种日式菜品和当地特色菜品外， 可根据厨师水平，搭配韩式料理、西式糕点等，还可配备价格在 28100 元不等的各种咖啡， 满足各类消费者的需求。由于咖啡餐厅的主要收入来源于商务午餐， 最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。2、宣传方式(1)、在日式咖啡餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套

10、餐。(2)、在日系咖啡餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板 100200 元广告租金，还可在报亭放一叠日式咖啡餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上日式咖啡餐厅的店名、理念、指向标和距离等。(3)、写字楼附近的日式咖啡餐厅， 可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，日式咖啡餐厅如打算操作此模式， 一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价” ，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当 ;住宅区或学校附近的日式咖啡餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖， 发