食堂管理程序

1、德信诚培训网更多免费资料下载请进：http:/好好学习社区食堂管理程序1.0 目的：为了保证公司食堂为广大就餐员工提供优质、卫生的工作环境和舒适的用餐环境，确保食堂卫生、食品安全和员工的身体健康，进一步提高后勤服务质量，保证就餐秩序。2.0 制度适用部门：财务部、行政人事部、 pmc 部、生产部、工程研发部、品质部、信息技术部。3.0 制度适用范围：适用于在公司就餐的全体员工与食堂工作人员。4.0 定义: 4.1 食堂：设立于公司内部的为供应公司内部员工就餐的非盈利性场所。5.0 具体制度如下：5.1 对就餐人员的要求：5.1.1公司对员工实行包吃制度，本着节约的原则，公司采取报餐方式以减少浪

2、费，每天在公司用餐者，需要通过本部门助理进行报餐，每天不在公司用餐者，则不报餐，最后由行政人事助理汇总，通知食堂工作人员；5.1.2 食堂工作人员根据每天行政人事部报餐的总人数，准备饭、菜用量；5.1.3打取饭菜时，不论职位高低、资格新旧、进厂先后，公司所有员工都需要排队等候，不要扰乱公共秩序，并遵守就餐规定；5.1.4 就餐人员需要爱护餐厅设施和餐具，并应保持餐厅清洁，讲究公共卫生，自觉遵守公共秩序，对故意损坏公物者，公司将追究其责任；5.1.5为了让公司员工能够吃饱，食堂实行自主盛饭和盛汤制度，公司员工需德信诚培训网更多免费资料下载请进：http:/好好学习社区要本着节约原则，量肚而装，吃

3、多少打多少，珍惜粮食，杜绝浪费；5.1.6公司员工在就餐时需要保持餐厅的安静，对待同事要有礼貌，为了不影响他人的食欲，不要扰乱他人，不要大声喧哗，不要敲打盛饭的餐具、碗盘；5.1.7为了饭、菜的统一管理，同时为了保持公共卫生，公司不提倡公司员工将饭菜带出餐厅或带入宿舍就餐或者带入写字楼就餐，为误餐者打包除外；5.1.8为了确保后来就餐者有一个良好的食欲，鼓励公司员工就餐完毕后应将个人的饭菜残渣带走，并倒入潲水桶内，以便于统一回收管理；5.1.9非就餐时间，公司员工也不要在餐厅乱扔垃圾、果皮、杂物，吃完零食后应将自己的垃圾带走，不要乱扔在地上或桌面上；5.1.10 餐厅打菜区为食品安全的重地，为

4、了保证公司员工的食品安全，除食堂工作人员外，不经允许，其他人员不可以随便出入餐厅打菜区，更不可以随便拿餐厅打菜区的物品；5.1.11 餐厅供餐时间为：早餐：公司不供应早餐中餐： 12：3013：10 晚餐： 18：0018：40 夜宵：公司不供应夜宵5.1.12 如有特殊情况，个别部门需要延迟就餐时间，需要提前通知食堂并作好打包准备；5.1.13 公司不供应夜宵，上夜班的人员，公司给予夜宵补贴，临时工的夜宵补贴将视具体情况作特殊处理。5.2 对食堂工作人员的要求：德信诚培训网更多免费资料下载请进：http:/好好学习社区5.2.1食堂工作人员需要根据就餐的总人数，有计划地编制采购清单，及时、适

5、量进行采购，保证就餐人员及时用餐；5.2.2食堂采购的食用物资应该确保是新鲜的，不能采购有毒、过期、霉烂、变质、残次的食用材料，防止食物中毒。采购物质时要多样化，应适量，不能造成积压，采购要厉行节约，做到采购物资质优价廉；5.2.3食堂工作人员每天要及时对采购的物质进行数量和质量的验收，如实填写好采购物质验收的数据，做好食用材料的留样工作，以明确供应商的责任；5.2.4食堂工作人员要将食品妥善保管，对疏菜要清洗干净，烹饪时要认真料理，确保煮熟煮透，防止未煮熟而引起食物中毒。该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。并做好食用成品的留样工作，留样应在冷藏环境下保存 48 小时；5.2.5 食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒、保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由餐具不洁而导致就餐人员疾病；5.2.6食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持厨房的通风，确保空气清新。5.3 对餐厅娱乐的要求：5.3.1公司员工可以在餐厅内从事看书、下棋、打牌等娱乐活动，需要保持台面的整洁干净，不要大声喧哗，不影响他人工作，离开前，需要关闭空调电源；5.3.2 公司