幼儿园食堂安全责任书(共9篇)

1、幼儿园食堂安全责任书（共9篇）孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为 了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防 食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订 此安全责任书：1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识, 时时把安全工作放在第一。2、严格执行食品卫牛法，食堂工作重地严禁非 工作人员入内。3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂 服务工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗 涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠工作。6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯， 工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不丁净的餐具、

2、容器等之后，必须彻底洗手。7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的 工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、損 鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋 进入厕所。8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场 地进行消毒。9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到 各教室。10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿 食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业 业做好本职工作。12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三 无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产 品检验合格证。13、食堂工作人员因失

3、职造成幼儿卫生安全事故 的，一切费用由当事人承担。园长签字：食堂负责人签字：2011年9月1日幼儿园厨房安全工作责任书为了加强幼儿园的t生安全工作，确保幼儿的健 康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任书，具体 事项如下：1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识, 时时把安全工作放在第一。2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂 服务工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗 涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用 水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开 关、

4、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。6、清洗青菜时，必须把青菜放在水里泡30分钟以 上，再洗干净。7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯， 工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不丁净的餐具、 容器等之后，必须彻底洗手。8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的 工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、損 鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋 进入厕所。9、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消 毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮存在餐 具专用保洁柜屮备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并 有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。10

5、、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定吋分发给保育员。11、保健医生为幼儿提供合理的膳食，编制营养平 衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量，厨房人员严格按照 食谱执行。12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工 作并记录。13、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业 业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等 工作，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要 及时排除或向管理人员汇报。14、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三 无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产 品检验合格证。15、食堂工作人员因失职造

6、成幼儿卫生安全事故 的，一切费用由当事人承担。幼儿园安全负责人：厨房工作人：日期:鹿嫄小区幼儿园食品卫牛安全责任书为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻屮 华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我 园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等 突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制 定幼儿园食品卫生安全责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体 检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂 人员身体有异常，应立即离开岗位。2、服从领导，热爱本职工作。3、认真执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、

7、 鼠药等有害物品。5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作 时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食 堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具 及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好 门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗 是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染， 食品不得接触有毒物、不洁物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、 消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐 具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；10、禁止经营发芽土豆、

8、凉拌食品、野生蘑菇、皮 蛋、爆炒四季豆等食品；11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泊水桶应加 盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用 好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问 题及隐患及吋上报。13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教 师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的 饱。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器， 使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、 五保洁；2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗 净的餐具放入消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采用药物消 毒：除残渣一用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水

9、冲 洗；3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消 毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的, 幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；2、每种食品留样不少于100g；3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时 间、食用名称：放入冰箱，在1 0 °c以上，冷藏保存；4、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有

10、效期自签订 之日起至离岗或调离之日止。幼儿园：幼儿园负责人：食堂工作人员：鹿嫄小区幼儿园年 月 日学校食堂食品安全管理责任书为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康 及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全 责任书，以便严格执行。一、严格按照中华人民共和国食品安全法、食 品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范等相关 法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经 营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学 校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食 品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研 究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与

11、 责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的 群体性食物屮毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生 时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校 日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按食品卫生法 有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登 记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购 并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用 油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住 地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒 伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取 必需的灭蝇、防鼠、

12、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内 禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、 防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品 污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格 主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校 食堂应有食监部门核发的餐饮服务许可证，所有从业人 员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得健 康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的 卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都 必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制, 不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料； 四

13、季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进 入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常 的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁 止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。 眾期组织食堂工作人员学习有关制度和规眾及食品加工常 识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门 对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并 对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好 现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门 依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人

14、所有 民事及刑事责任。食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安 全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之 口起生效。食堂管理人员签字：学校校长签字：年 月 日 年 月 日南漳县食品药品监督管理局武镇监管所西街幼儿园食堂人员安全工作责任书为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教 职工和在园幼儿的身心安全，特与食堂人员签定本安全责任 书如下：1. 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行 要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现 食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。2. 工作人员须不断加强政治和业务学习，树立全 心全意为学生服务的思想

15、，为学生提供优质的服务。坚持精 打细算，注意节粮、节水、节电、节煤杜绝浪费，要最大限 度的提高饭菜质量。3. 食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定, 必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下 列食品：有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、 污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；无检验合格证 明的肉类食品；超过保质期限的食品；未标注厂名、厂址、 生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定 的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食 品。4. 食品由专人保管，非食堂工作人员不得接触食 品及食品原料。食品应当分类、分架、隔墙1 0厘米、离地 2 0厘米存

16、放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食 品。5. 提高警惕，采取有效的防治措施。食品贮存场 所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蝉螂，仓库 应当通风良好。食堂内禁止存放杂物、有毒、有害物品及个 人生活物品。下班关锁好门窗，搞好防毒、防盗工作。6. 养成良好的个人卫生，工作人员上班时应穿戴 整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟。7. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每 天一清洗。及时处理垃圾和废弃物。垃圾桶、泊水桶应加盖 和标记。8. 防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染， 食品不得接触有毒物、不洁物。盛放直接入口食品的容器， 使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净

17、、保持清洁。 肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉 类、蔬菜洗涤池必须分开使用。9. 食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；禁 止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆 等食品。10. 餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器， 使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、 五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须 经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。消毒液的浓度， 消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；经消毒的餐具应 当有专门的存放柜保洁，防止污染。11. 每餐供应的食品必须留样并有专人负责；每种 食品留样不少于100g；每样食品使用保鲜盒装好

18、，标明餐次、 时间、食用名称，放入冰箱，在1 0£以上，冷藏保存；每 餐留样时间不少于48小时。12. 如因思想松懈，违反责任书条款，安全措施不 到位，在岗位未尽责造成安全责任事故的，将严肃追究责任 人的责任，触犯刑法的，依法追究其法律责任。并由责任人 赔偿财产损失且承担事故处理中所产牛的相应费用。此责任书有效期为：责任人： 园长：学校：2011年9月幼儿园食堂安全责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要 求，本着服务师生，安全第一的原则，经幼儿园与食堂负责 人协商签订本责任书。一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识, 强化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、采购粮油

19、、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐 全，且保证在运输、储藏方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品， 严防食物中毒事件发生。四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发牛。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生, 定期清洗水塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫牛，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。八、幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提 供良好环境。九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具

20、体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法 机关处理。十、如人为原因发生事故，按幼儿园奖惩制度执行.本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之 日起生效。园长：分管领导：食堂管理人：食堂工作人员：单位：*年*刀* 口幼儿园食堂工作人员安全责任书孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安 全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任 心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意, 特制订此安全责任书：1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识, 时时把安全工作放在第一。2、严格执行食品卫牛法，食堂工作重地严禁非 工作人员入内。3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂

21、服务工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠工作。6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯， 工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、 容器等之后，必须彻底洗手。7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的 工作服帽，才能工作，工作吋不能吸烟、吃零食、挖耳、損 鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋 进入厕所。8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场 地进行消毒。9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到 各教室。10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿 食谱，眾期计算和分析幼儿的进食

22、量和营养素摄取量。11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业 业做好本职工作。12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三 无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产 品检验合格证。13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，切费用由当事人承担。食堂工作人员，待落实清楚无误后才能让幼儿跟其 亲属离开幼儿园。谨防走失幼儿。六、户外游戏要确保幼儿安全，不得让幼儿“放任 口流”，要有计划的组织指导幼儿活动,确保每一个幼儿活动 的安全。七、重视班级一切用具等设备的使用安全，避免触 电、砸伤、烫伤、紫外线灼伤、外伤、药物小毒、异物入耳 鼻等事故的发生。八、教师必须严格执行请假制度，上

23、班时间不得离 岗，不得私自外出，一旦幼儿出现安全问题，视责任事故处 理。九、了解全班家长的基本情况，有计划地进行家长 工作，通过多种形式向家长宣传幼儿安全工作的重要性，做 好家园一致的教育。十、带班老师互相合作，交流情况，统一教育方法, 实施教育上的一致性。十一、发现异常情况或突发事故在 作好应急处理的同时，及时上报园方和有关人员。园负责人责任人员食堂人员安全工作责任书为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作， 确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针, 落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下 安全工作管理目标，内容如下：1. 严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物

24、流入 食堂。2严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按 照中华人民共和国食品卫生法的要求，坚持对每口食用 的物品分别进彳丁：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品 清洗关。3严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具 分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者 不能混淆。4虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。按时开 饭，保证优质足量的食物供应。5. 坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用 餐的安全。6. 厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴 好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时切实做好个人的 清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油， 不戴戒指加工食品。7. 每

25、天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、 地而等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好。&厨房工作人员按照监督所要求，办理健康证，每 年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。9幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的 幼儿中毒，应严肃处理。10. 妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减 少及时追查。11. 饭菜按规泄进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼 儿食物中毒的事件。12.每天坚持安全检查,炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行时，再点火；用火结束，及时关闭 炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致 检查，没有安全隐患再下班。严格按操作规程进行操作。园负

26、责人：责任人员：为了保证幼儿园教育工作的顺利进行，保证幼儿园日常 教育工作的止常秩序，有效地保障幼儿在园安全以及幼儿园 财产安全，根据幼儿园工作特点，特制泄本园门卫保安人员 安全工作目标管理责任书。内容如下：一、门卫保安人员明确职责及其工作的重要性，树 立强烈的责任心，严格做好本园的安全保卫工作。二、每天负责按时开门、关门，钥匙严禁流入他人 之手。三、门j保安应坚守岗位，在幼儿出入幼儿园的高 峰期应严密注意幼儿园大门口的情况，防止幼儿擅离幼儿 园，防止闲杂人等混入幼儿园。四、幼儿入园时间过后，及时关闭幼儿园大门，有 人来访，应经许可后填写会客单方可进入，幼儿因特殊原因 需接回家的，和班级老师联

27、系后方可离园。六、门卫保安人员负责巡视检查幼儿园各处大门。 作好监控等保卫工作。七、门卫保安下班前应检查全园门窗，在确保无人 在园后方可离园。园负责人：责任人：为了保证幼儿园教育工作的顺利进行，保证幼儿园口常 教育工作的正常秩序，有效地保障幼儿的人身安全及幼儿园 财产安全，根据幼儿园工作特点，特制定保育员安全工作口 标管理责任书。内容如下：一、每天做好室内外包干区的清洁卫生工作，确保 本班活动室、寝室、过道、走廊等场所环境整洁，安全无污 染。二、严格按照卫生保健工作要求、安全工作要求开 展工作，活动室、寝室的物品摆放整齐有序，畅通无阻塞； 盥洗室每天打扫、消毒，确保地面干爽无积水，保证幼儿进 出活动安全。三、在工作中做到认真、细心，积极配合教师做好 晨间管理工作和下午的户外游戏活动，教育幼儿不爬桌子、 窗台等，不在厕所打闹，及时制止追逐打闹、跳台阶等危险 动作。对生病发热的幼儿要细心观察，发现异常及时汇报、 处理。四、在供餐、供水的过程屮加强管理，热饭热汤进 入教室必须放到幼儿接触不到的地方；幼儿饮水的保温桶要 每天清洗消毒，在取食物、拎水时要