奶茶店策划书

1、地 下 铁 奶 茶 店 策 划 书李枝生 生产一班202101420218目录1. 执行概要2. 根本目标3. 行业分析4. 竞争分析5. 内局部析6. 市场细分及目标市场的选择7. 目标顾客分析8. 产品定位9. 相关营销筹划10. 监控评价及备选方案1 执行概要本筹划书是一项针对轻轨迹奶茶桂林航天工业学院分店而进行的筹划， 要解决的问题是：在学校门口已经有了几家奶茶店的情况下，轻轨迹奶茶 应该如何把握自身的优势？应该为顾客提供怎样的效劳来吸引顾客？本筹划书，第一，介绍了轻轨迹奶茶公司的背景和它已经取得的一些成绩和吸引力， 初步制定根本目标。 第二， 对环境进行了分析， 明确了轻轨迹奶茶桂林

2、航天工业学院分店分 店的市场和竞争对手。第三，分析了自身的优势、劣势、时机和威胁。第四，确定了营销目标，营销战略和战术。最后对工程实施所要花费的人力物力财力做了一个预算。第五，为补本筹划的缺乏，制定备选方案。2 根本目标就现状而言，大学生消费已经成为中国一大消费主体，桂航有着一万 多的学生，再加上留在学校的教职工等，组成了一个很大的消费群体。再 者，桂航不便利的交通，使得校附近存在着巨大的市场潜力。相信只要有 合理的管理制度和规划，在未来我们能开展成为桂航最受欢迎的奶茶店。 在此根底上，我们可以考虑开展多家连锁店共同经营，选择桂航校区各个 有利位置，在经营能力的根底上，开展连锁多家经营，让我们

3、的开展理念 延续下去。招牌奶茶，鲜榨果汁更是会让我们引领出一个新的潮流和送礼方式。 再加上价格方面我们是充分考虑了学生的生活水平 ，以物美价廉来定位 的。所以，只要是有时间的学生就是我们的客源，而且我们提供上门效劳， 便利的效劳体系让学校里面的辅导员以及给教职工也是我们的客源，经过 调查，我们有理由相信，只要经营成功，每天都会有 100-200 左右的客源 量。而且，随着超市知名度的提高以及管理的改善，客源量会有增加的趋 势。地下铁奶茶所有产品均采用“全体系高端标准原料，全程序高标准化 工艺，纯品质完本钱真口味确保每个加盟店内产品口感及品质标准化。 地下铁奶茶的每款新品上市，都经过屡次市场考察

4、和分析，评选出最受消 费者喜爱、最具品质保障的产品确保每位加盟商放心经营，确保每位消费 者放心饮用。通过本次筹划活动的目的是为了让更多的桂航广阔师生认可地下铁奶 茶，提高他们的满意度和品牌的美誉度，促使其重复性购置。提高该店的 销售额和该区的市场占有率。由于地下铁没有能在第一时间进入桂航茶市 场，导致很多学生偏好其他品牌的奶茶，流失了大量消费者。但是，基于 地下铁优质的效劳、富有特设的产品特点，处处为消费者着想的效劳理念， 我们有信心在进入桂航市场半年内做到该市场的领军品牌，并在一年内占 领至少 80%的市场份额。其中营销根本目标： 日销售量： 50 80 杯 / 天取一年平均数值 年销售额：

5、 146000 元 / 年毛 利： 98000 元毛 利 率： 67.1%净 利： 79000 元净 利 率： 54.1% 地下铁不久更应抓住桂航奶茶市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速 扩大效劳范围，增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场， 为了实现这一目标而设计的行动方案是：1、尽最大努力提高效劳质量，改善效劳态度。2、不断加强对学生的宣传力度，增强学生对地下铁的凝聚力。3、不断创新，完善和增加奶茶品种，适应广阔学生需求，例针对学生情侣 推出鸳鸯杯一杯双味或提供双口吸管等。4、海纳百川，在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。5、适时推出套装销售或买一送一活动。如

6、推出两杯奶茶及一块巧克力饼干的特惠组合装等。3 行业分析70 年代的人喝开水， 80 年代的人喝可乐， 90 年代的人喝奶茶。 作为“中 国快速饮品领跑者标杆品牌 - 地下铁奶茶，主要的人群定位基于两方面： 一是白领阶层，具中国业界调查显示，白领阶层是中国最具消费能力的一 群群体；二就是学生阶层，学生是就白领阶层之外的第二大具备消费能力 的群体，中国人口普查显示，这一批群体约占中国人口数的30.98%，所以地下铁奶茶品牌总部都建议加盟商开设在学校、商业街、大型商场、电影 院等人口集中且符合消费人群定位的场所。地下铁立足于现做休闲饮品这一细分的饮料行业， 产品以时尚创意的休 闲饮品为主体，结合多

7、元化的特色冰品甜品，以年轻时尚人群为主体目标 消费对象，以连锁专卖经营为开展方式，以创新娱乐化营销为突破口，以 技术及配送中心为核心主体，实现现做休闲饮品行业的标准化、规模化发 展，使最终开展成为领先于同类竞争对手，成为我国现做休闲饮品行业的 领导品牌及行业标准的制定者。公司拥有一批来自知名餐饮、食品及工程管理企业等，具有多年行业经 营及管理经验的专业人才。这支精锐的队伍凭借对国内外餐饮特许连锁经 营企业管理的深入研究，将先进的餐饮连锁管理模式与中国餐饮业的实际 情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮工程市场化经营和推 广运作。随着时代的进步，人们手中开始有了闲钱，越来越讲究品质生活，

8、尤其 在冬天，边逛街手中捧着一杯暖烘烘的奶茶是个不错的选择。奶茶消费如今已遍布全球，是休闲饮品的主流之一，深受消费者欢迎， 占据许多地区 和市场。我国奶茶制品近十年来出现跨越式开展，正逐步成 为继碳酸饮料，矿泉水和果汁饮料之后的主流品种，饮料结构和消费趋势 的改变将为奶茶制品生产创造巨大的开展空间，从市场的开展趋势来看， 主导市场是奶茶口味。全国这几年迎来了高速开展的时机，桂航学生这一巨大的消费群体对 奶茶的需求量也是非常大的，并且目标市场顾客拥有着较强的购置力。所 以形势是比较乐观的。4 竞争分析 1主要竞争者和特性品牌竞争者： 1、轻轨迹奶茶在桂航分店已经有了七年的历史，深受学 生的喜爱。

9、2、新干线奶茶知名度高，连锁经营大，是目前中国最大 的杯装奶茶专业制造商之一。面临的竞争对手：A、新干线奶茶店：成立于2005年，市场经验丰富，业面积为 8 平方米左右，工作人员一名，女，产品品种齐 全，设备较齐全，且地段良好，位于正门斜对，众多饮食 店中间，能吸引局部的人流及消费群，特殊优势在于其位 于众多饮食店中营业点中间局部学生尤指女生经 常在此路段闲逛，一定程度增加了其消费量，缺点是近年 不思进取，无所突破，装潢简单，局部店面年久失修，甚 至给人以不干净的印象，奶茶品种有限，口感较一般，近 年来消费量呈下滑趋势，但仍是馨伦奶茶坊主要竞争对 手。B、各种厂商创造系列奶茶 地段：集中于学校

10、食堂内部 主要品牌： 惠源奶茶，制造商：吉林四丰惠源食品 纯香纯奶茶，制造商：辽宁锦州纯香纯食品 香飘飘奶茶，制造商：浙江香飘飘食品般竞争者： 1、港之茶国内已有 100 多家分店，每年以较快的速度在扩张。店铺主要分布在学校、步行街等消费群体其集中的地方，桂航门口的大绿岛奶茶店已经有了几年的历史，但是只 有少量的忠诚顾客。2、绿豆浆刚刚桂航开业的一家现磨绿豆浆店，处于成长期，顾客对饮品的反响一般，但是顾客对其方便实惠有一定的吸引。3、冰淋城下一家冰激淋加冷饮店，产品品种丰富，效劳态度得到消费 者的认可，店内的留言墙和较宽敞的休闲区吸引了一局部顾 客5 内局部析营销目标 地下铁在校学生为营销目标

11、。在大学校园中奶茶的消费主体还是女生和 情侣，所有地下铁营销目标为女生以及情侣。公司将以“促进餐饮产业开展，为加盟商获取最大商业利润为共同目标，奉行“共同 成长，共同分享 的经营理念，倡导“求实、创新、合作、诚信的企业文化气氛，真正 做到“专业型、知识型、综合型、持续型的全面效劳。店面装修特点 奶茶消费者根本都是年轻人，店面装修应该突出青春活泼。地下铁遵 照这一消费特点，店面以黄色为主色调，店里用了黄色和小局部黑色烤漆 玻璃，墙面淡橘色的乳胶漆，然后吧台用不锈钢的台面或者白色亚克力的 做，然后在吧台内的墙上做几排展示架，这样把产品排放进去后会显得很 好看的，如种茶，果汁，咖啡等。在照明方面，尽

12、量使用筒灯，晚上店里 光线充足提升店面档次。墙上挂一些可爱的画，以及便签条，给顾客写了 后贴在墙上，用于完善我们的效劳水平。经营理念 地下铁立足于现做休闲饮品这一细分的饮料行业，产品以时尚创意的 休闲饮品为主体，结合多元化的特色冰品甜品，以年轻时尚人群为主体目 标消费对象，以连锁专卖经营为开展方式，以创新娱乐化营销为突破口， 以技术及配送中心为核心主体，实现现做休闲饮品行业的标准化、规模化 开展，使地下铁最终开展成为领先于同类竞争对手，成为我国现做休闲饮 品行业的领导品牌及行业标准的制定者。公司拥有一批来自知名餐饮、食 品及工程管理企业等，具有多年行业经营及管理经验的专业人才。这支精 锐的队伍

13、凭借对国内外餐饮特许连锁经营企业管理的深入研究，将先进的 餐饮连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一 套切实高效的餐饮工程市场化经营和推广运作。 “锲而不舍，坚持就是胜 利！是地下铁的经营理念。6 市场细分和目标市场的选择优势：1、属于自有品牌，采用加盟品牌品种不受限制，选择多多，有一定的特色。2、地理条件好，位于桂航前门，环境优越。3、客源广比较，潜在消费群体基数大。4、学生群体具有很好的口头传播效应。5、价格优势。6、产品多样，提供 订购，网上订餐效劳劣势：1、购置环境较为狭窄。2、店经营本钱较高，利润率低。3、资历小，初创业阶段，品牌不够响亮，资金有限。4、进入桂航

14、市场较其他奶茶店晚，没有竞争优势。5、在新校区均属于初步开发区，知名度不高。6、市场占有率低。市场定位目标市场：桂航及周围的奶茶消费者。核心消费者：校内学时机 ：1、潜在的、固定的顾客群不断增大，桂航学生人数不断增加。2、目标消费群可引导性强。3、大学生中爱喝奶茶的人越来越多，市场前景广阔。4、学校附近餐饮食品类店铺有限。5、人们观念的改变，外来文化的冲击。威胁：1、目前桂航前门已经有几家奶茶店，竞争力大。2、早期奶茶店在消费群中已形成较高知名度，对新进入的奶茶店有排斥心 理。3、目前奶茶店的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。4、商圈类同行业易过度重叠。5、促销手段灵活多样。季节性：1 季

15、节性差异：存在季节性差异。炎热的夏季喝冰镇饮料的比较多，而寒冷 的冬季一般顾客会选择热饮。2 促销活动的影响：促销活动会加大我们产品的销量。我们的目标顾客对价 格比较敏感。3 情景因素的影响：店内布置的颜色、气味、灯光和音乐都会或多或少的影响消费者的购置行为。而消费者之间的相互影响，相互 模仿，相互跟随也会影响个别顾客的购置。最后终端服 务人员的一个眼神、一个笑容、一句话、一个动作都可 能直接影响到顾客的购置决策和心理定位7 顾客分析1、学生 消费者根本特征：正在求学或独立工作、生活，敢于梦想的一代，没有经 济负担，依靠父母提供的生活费生活、学习。消费者个人收入特征：学生的生活费用大局部集中在

16、 1000 元以下 消费者职业状态：大局部时间在校。生活方式描述：喜欢标新立异，新鲜事物的第一个使用者，是购置新产品 的尝试者，有非常强烈的消费欲望，非理性，而且敢于超 前消费2、附近的居民 附近做生意老板及教师 消费者根本特征：资金充足，其中不缺乏才毕业，年轻有活力，刚刚开始 独立生活，敢于尝试新的东西的消费者。消费者个人收入特征：刚刚开始依靠自己的收入生活，收入一般在 1000 3000 元，多半是月光族。消费者职业状态：白天工作，晚上回家。 生活方式描述：喜欢标新立异，敢于尝试新鲜的事物，但是由于刚刚参加 工作，压力比较大。有强烈的消费欲望，消费非理性，没 有消费规划。综上所述：我们的目

17、标客户应当以校内学生为主，附近的年轻居民为辅。 是否存在主要顾客：主要顾客当以校内学生为主，特别是喜欢饭后小聚会 的活泼分子。顾客是否需要辅助品：学生顾客需要提供一些娱乐道具，例如桌游、棋牌8 产品定位地下铁奶茶的每款新品上市，都经过屡次市场考察和分析，评选出最 受消费者喜爱、最具品质保障的产品确保每位加盟商放心经营，确保每位 消费者放心饮用。地下铁奶茶工作人员曾经做过一次万人问卷调查，其中有68.7%的人觉得能接受 4-7 元/杯的饮品，有 7.8%的人只能接受 3 元/杯的饮品，也有 局部人群能接受更高的价格，调查显示，中国目前的饮品动态并没有进入 高消费市场领域，绝大多数人都选择良好的品

18、质、实惠的价格区间中，地 下铁奶茶茶饮小吃参考售价多半为4、 5、 6 元居多以长沙消费水平为参照，当然也结合一些 3 元的产品，乃至更高售价的产品，地下铁奶茶沿海 城市加盟店，像北京、上海、深圳等地，售价均在公司提供的标准价往上 再调 2-5 元，对此做出产品定价：今日特别推荐 TOP韩式柚子茶 (S)5桂圆红枣茶 (S)5珍珠仙草冻奶茶 (S)5姜母茶 (S)5魔晶巧克力奶 (S)6 夏日冰品 TOP阿婆酸梅汤 (M)4韩式柚子茶 (M)6桂圆红枣茶 (M)6珍珠仙草冻奶茶 (M)6姜母茶 (M)6(S)5(S)5(S)5(S)5 缤纷果茶TOP-f±草莓沙冰 (S)5 鲜橙沙冰

19、 (S)5 芒果沙冰 (S)5 草莓椰奶冰 蓝莓椰奶冰 果椰奶冰柳橙椰奶冰 招牌红茶 (S)3 柠檬蜜茶 (S)4 金桔柠檬 (S)4 乌梅红茶 (S)4 百香雪泡 (S)4 草莓雪泡 (S)4 哈密瓜雪泡 (S)4 草莓沙冰 (M)6 鲜橙沙冰 (M)6 芒果沙冰 (M)6 草莓椰奶冰 (M)6 蓝莓椰奶冰 (M)6 果椰奶冰 (M)6柳橙椰奶冰 (M)6招牌红茶 (M)4 柠檬蜜茶 (M)5 金桔柠檬 (M)5 乌梅红茶 (M)5 百香雪泡 (M)5 草莓雪泡 (M)5 哈密瓜雪泡 (M)5健康多多 TOP芒果多多 (S)5草莓多多 (S)5柠檬多多 (S)5欢乐冰 TOP薄荷多多 (S)

20、5柳橙多多 (S)5香蕉牛奶冰 (S)6木瓜牛奶冰 (S)6西瓜冰 (S)6养生热饮 TOP菠萝雪乳 (S)5草莓雪乳 (S)5芒果雪乳 (S)5桂圆红枣奶茶 (S)6姜母奶茶 (S)6热食铁 (S)5招牌推荐 TOP热阿华田 (S)6热巧克力 (S)6拿铁 (S)5芒果多多 (S)5冰冻阿华田 (S)6冰冻阿华田 (M)7草莓椰奶冰 (S)5醇香奶茶 TOP草莓椰奶冰 (M)6 珍珠仙草冻奶茶 (S)5 珍珠仙草冻奶茶 (M)6 鲜榨香蕉牛奶冰 (S)7原味奶茶 (S)3 草莓奶茶 (S)4 香芋奶茶 (S)4 芒果奶茶 (S)4 椰香奶茶 (S)4 木瓜奶茶 (S)4 咖啡奶茶 (S)4青

21、苹果奶茶 (S)4 焦糖奶茶 (S)5 蜂蜜奶茶 (S)5 原味奶茶 (M)4 草莓奶茶 (M)5 香芋奶茶 (M)5 芒果奶茶 (M)5顾客的购置批量：一般以一人一杯为主。同时推出特色商品：水果类：水果拼盘， 特色水果 根据进货价来调整 顾客一般会直接到店内购置，可以选择打包外卖，可以选择在店内享 用或以送外卖形式经营。以上价格主要是根据进价本钱，以及铺面经营成 本与设备投资本钱分摊，严格比照临近竞争商家价格所拟定，价格也可在 经营当中根据形势，适当调整。9 相关营销策略营销目标 在进行完上述步骤之后，进一步便是确定市场营销的目标及行动方案。扩大品牌知名度和影响力，提高消费者认知，通过宣传把

22、地下铁的品牌信 息精准有效地与消费者实行沟通。开展营销的广告宣传、促销等策略。 广告宣传活动1、在助学超市门口、店面周围、学生公寓公告栏张贴海报，增强学生对地 下铁的了解程度。2、店面上增设定量小杯免费品尝奶茶，既可让同学方便饮尝，了解口味， 又可让学生留下良好印象，从而于人流中起宣传作用，扮演间接促销者 的角色，可谓一石二鸟。促销活动 地下铁应该于情人节、五一长假、国庆长假、中秋节、圣诞节等重大 节日或双休日、寒、暑假收假期间等不失时机进行促销。分销1 在店面进行销售2 地下铁饮品三杯外送或葡式蛋挞一盒外送外送范围桂航校内促销 第一阶段：两元试吃活动。 活动内容：从星期五到星期天你只需花五元

23、就可以试吃原价 3-6 元的单品 第二阶段：每日特价。活动内容：每日选取一种产品设置特价，让顾客尝试更多口味不同的产品。 第三阶段：周末特价。活动内容：局部产品促销活动，时间为周六和周日持续时间为两星期。黑珍弹珠烧仙草热饮原价：5元尝鲜价：3.5元一品八宝烧仙草热饮原价：6元尝鲜价：4.5元台湾芋圆烧仙草热饮原价：6元尝鲜价：4.5元第三阶段： VIP 卡促销。活动的内容：购置任意一杯正价饮品 +2元钱即可获得 VIP 卡一张，只需两元即可享受 6个月所有正价饮品购置立减0.5元优惠。第四阶段：周年庆活动。活动内容：派发免费品尝券，凭此券可免费品尝店内任一款饮品。 宣传方式1 店外装饰：店牌醒

24、目位置粘贴相关的促销的活开工程2店 内：营造节日的气氛气球，相关活动的POP各种标牌及提示牌3 在周末学生人流量较大的期间发活动宣传单。4. 与学校的校园 BBS论坛合作，在论坛上发出活动的相关信息。 促销活动时间安排表顺序时间工作安排执行人协助1方案制定及补充修改、确定 详细活动内容2宣传单、VIP卡设计制作3宣传海报设计制作配 送4店内标语、台卡、POP等的 制作5宣传单发放6营销用品、装饰品(店内绿植视 具体情况而定)7报发放(包括委托单位)8营销方案实施、监控10监控。评价及备选方案资金投额固定本钱投入：40000元原材料：8000元流动资金：1000元促销活动中宣传单和海报，VIP卡

25、制作和广告宣传活动费用总计：销售额*2% 控制方法(1) 投入控制1. 员工的招募和选择：由店长负责招募新员工(2-3人)2. 培训：店长对新招聘来的员工进行促销活动前的专业培训。(2) .过程控制1. 监督：店长负责机动监督各班员工的工作和效劳情况，并进行最终的员工绩 效考核。2主管人员对促销活动的过程进行监督即使发现存在的问题，易于纠正错误。(3) 结果控制对促销活动的结果进行分析总结， 查找出促销活动中缺乏的方面， 便于下 次改正。1、风险分析1技术风险产品生命周期： 各商品保质期各不相同，没有销售出去的会变质腐烂。 新鲜蔬菜，水果，保质期 1-2 天，过了就不能再出售，不能售出的产品本

26、钱 由自身承担。需要销毁的局部损失自身承担。新鲜水果，调味料，副食品 各自都有相应保质期，过期损失自负。技术可复制性： 提供产品相对的技术含量较低，容易被复制模仿，容 易出现模仿者，加剧竞争。2行业风险行业自身开展局限： 产品进货价格变动较大，受天气，政策影响较大， 遇上自然灾害时，蔬菜水果进货价提高，能够采购的量减少。行业内部的竞争： 产品容易被复制，进入行业容易。3市场风险 当新产品推出力度不够，导致顾客流失。2、相应躲避对策1、针对资金风险： 标准财务记账工作，密切关注资金状况，加快资金流 动速度，在利润中增加备用流动资金数量。制定由风险投资、银行借款、 杠杆融资等方式相结合的组合融资方

27、案，以降低筹资风险，确保公司资金 平安。签订浮动利率借款协议，防范利率风险；外销产品的价格依据汇率 变动适时进行调整，确保销售收入。2、针对技术风险：，一，科学统计，计算每天每种产品的进货量，尽量 使商品能够在当天售出， 以免销毁带来的损失。 二、购置冰柜等储存设备， 延长产品的保质期，卖不完的商品，也可以用以保存。重视产品生命周期 的规律，加大资金投入，对产品与技术不断改进，扩大技术壁垒。3、针对行业风险： 积极拓展企业产品的品种和领域， 分散相关行业开展 状况给企业带来的风险，确保企业的开展和效益。突出产品的优势，准确 定位目标企业的产品要求做到差异化产品的生产。尽可能了解产品行情， 对可能出现的自然灾害进行风险承受准备。 4、针对市场风险： 建立弹性价格机制，以此来应对市场价格的变动，避 免因产品价格的变动影响