《真菌》课件学习课程

1、第一页，编辑于星期日：五点 四十八分。1 1能说出常见的真菌种类；能说出常见的真菌种类；2 2说出青霉和曲霉在形态、结构和颜色说出青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点；上的相同点和不同点；3 3说出真菌的营养方式和生殖方式；说出真菌的营养方式和生殖方式；4 4能描绘出真菌的特征。能描绘出真菌的特征。第二页，编辑于星期日：五点 四十八分。1 1收集、整理、分析资料的能力；收集、整理、分析资料的能力；2 2动手动脑的能力。动手动脑的能力。1 1学会防霉，健康地生活；学会防霉，健康地生活；2 2正确利用真菌，快乐地生活。正确利用真菌，快乐地生活。第三页，编辑于星期日：五点 四十八分。1 1

2、认识日常生活中的真菌以及它们生认识日常生活中的真菌以及它们生命活动的特点；命活动的特点；2 2观察能力的训练。观察能力的训练。真菌生殖方式的特点。真菌生殖方式的特点。第四页，编辑于星期日：五点 四十八分。真菌在自然界中分布极广，真菌在自然界中分布极广，其中其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300300种。种。如面粉发酵，做酱油、醋、如面粉发酵，做酱油、醋、酒等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上酒等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、

3、木耳等。真菌还是医药事业中的宝菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。苓、冬虫夏草等。 第五页，编辑于星期日：五点 四十八分。木耳木耳灵芝灵芝香菇香菇牛肝菌牛肝菌几种食用或药用真菌的形态几种食用或药用真菌的形态第六页，编辑于星期日：五点 四十八分。观察下图中的青霉和曲霉，注意看它观察下图中的青霉和曲霉，注意看它们的形态和颜色。们的形态和颜色。青霉青霉曲霉曲霉第七页，编辑于星期日：五点 四

4、十八分。1青霉与曲霉在形态和颜色上有什么青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？不同？有什么共同点？相同点：相同点：不同点：不同点：都是多细胞，菌体由菌丝构都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。成，能产生孢子。青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状；青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状；曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。颜色上的颜色上的不同点不同点形形态态青霉：青霉：青绿色青绿色曲霉：曲霉：黑、褐、黄、绿等黑、褐、黄、绿等第八页，编辑于星期日：五点 四十八分。 青霉的结构青霉的结构曲霉的结构曲霉的结构青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌

5、丝构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。壁、细胞膜、细胞质和细胞核。第九页，编辑于星期日：五点 四十八分。酵母菌酵母菌 酵母菌属于单细胞真酵母菌属于单细胞真菌，是菌，是唯一不具菌唯一不具菌丝丝的的单细单细胞胞真菌真菌。 酵母菌在自然界分布广酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，在有氧的湿的含糖环境中，在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，我们吃化为水和二氧化碳，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在的馒头、面包都是酵母菌在有氧的环境下产生膨

6、胀的。有氧的环境下产生膨胀的。 第十页，编辑于星期日：五点 四十八分。一把把小伞似的蘑菇，也是由菌丝集合而成的。一把把小伞似的蘑菇，也是由菌丝集合而成的。食用菌食用菌第十一页，编辑于星期日：五点 四十八分。第十二页，编辑于星期日：五点 四十八分。菌柄菌柄菌丝体菌丝体菌盖菌盖菌褶菌褶蘑茹的形态结构蘑茹的形态结构第十三页，编辑于星期日：五点 四十八分。 在夏季或秋季的在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易的树干或草地上容易采到蘑菇。采到蘑菇。 这说明真菌适这说明真菌适于生活在于生活在温暖、潮温暖、潮湿、有机物丰富湿、有机物丰富的的环境中。环境中。第十四页，编辑于星期日

7、：五点 四十八分。利用现成的有机物，从中获利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。得生命活动所需的物质和能量。第十五页，编辑于星期日：五点 四十八分。：通过产生：通过产生后代。后代。 在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，分别在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，分别生有绿色和黑色的孢子。生有绿色和黑色的孢子。 第十六页，编辑于星期日：五点 四十八分。 当真菌的营养生活进行到一定时期时，就开当真菌的营养生活进行到一定时期时，就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体。真始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体。真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性

8、生殖产生的有性孢子。生殖产生的有性孢子。 1无性繁殖无性繁殖 无性繁殖的基本特征是营养繁殖通常直接由菌无性繁殖的基本特征是营养繁殖通常直接由菌丝分化产生无性孢子。丝分化产生无性孢子。第十七页，编辑于星期日：五点 四十八分。 无性孢子的类型：无性孢子的类型： （1）游动孢子：形成于游动孢子囊内，无）游动孢子：形成于游动孢子囊内，无细胞壁，具细胞壁，具12根鞭毛，释放后能在水中游动。根鞭毛，释放后能在水中游动。 （2）孢囊孢子：形成于孢囊孢子囊内，有）孢囊孢子：形成于孢囊孢子囊内，有细胞壁，无鞭毛，释放后可随风飞散。细胞壁，无鞭毛，释放后可随风飞散。 （3）分生孢子：产生于分生孢子梗上，顶）分生孢

9、子：产生于分生孢子梗上，顶生、侧生或串生，形状、大小多种多样，单胞或生、侧生或串生，形状、大小多种多样，单胞或多胞，无色或有色，成熟后从孢子梗上脱落。多胞，无色或有色，成熟后从孢子梗上脱落。第十八页，编辑于星期日：五点 四十八分。 2有性生殖有性生殖 多数真菌由菌丝分化产生配子囊，通过雌、雄多数真菌由菌丝分化产生配子囊，通过雌、雄配子囊结合形成有性孢子。分为质配、核配、减数配子囊结合形成有性孢子。分为质配、核配、减数分裂三个时期。经过有性生殖，真菌可产生四种类分裂三个时期。经过有性生殖，真菌可产生四种类型的有性孢子。型的有性孢子。 （1）卵孢子）卵孢子 （2）接合孢子）接合孢子 （3）子囊孢子

10、）子囊孢子 （4）担孢子）担孢子 了解了真菌的繁殖特点可以更好的利用它。了解了真菌的繁殖特点可以更好的利用它。第十九页，编辑于星期日：五点 四十八分。青霉青霉曲霉曲霉营养菌丝营养菌丝直立菌丝直立菌丝孢子孢子细胞核细胞核这些孢子飘散到各处，每个孢子在适宜的这些孢子飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。环境条件下，都能发育成一个新个体。第二十页，编辑于星期日：五点 四十八分。温暖条件下，湿面温暖条件下，湿面包上的霉菌很旺盛包上的霉菌很旺盛且繁殖很快。且繁殖很快。曲霉曲霉孢子孢子第二十一页，编辑于星期日：五点 四十八分。制作孢子印制作孢子印1选取一较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌

11、盖选取一较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。从菌柄上取下来。2把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上玻璃把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。杯，以免散落的孢子被风吹散。3第二天，拿开玻璃杯和菌盖，可以看到在第二天，拿开玻璃杯和菌盖，可以看到在白纸上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。白纸上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。4孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。第二十二页，编辑于星期日：五点 四十八分。制作孢子印制作孢子印第二十三页，编辑于星期日：五点 四十八分。食用菌的养殖食用菌的养殖菌种、塑料袋、线绳、木屑、大塑料桶、菌种

12、、塑料袋、线绳、木屑、大塑料桶、塑料盆、小勺、粗玉米粉、石膏粉、石灰、塑料盆、小勺、粗玉米粉、石膏粉、石灰、高锰酸钾。高锰酸钾。第二十四页，编辑于星期日：五点 四十八分。（1）将晒后的木屑、粗玉米粉、石膏粉和）将晒后的木屑、粗玉米粉、石膏粉和石灰按一定比例混合，再向混合物中加入高锰石灰按一定比例混合，再向混合物中加入高锰酸钾并搅拌，然后装入袋中。酸钾并搅拌，然后装入袋中。（2）用高锰酸钾浸泡和洗刷试验用具，进行）用高锰酸钾浸泡和洗刷试验用具，进行消毒灭菌。消毒灭菌。第二十五页，编辑于星期日：五点 四十八分。（1）先向培养袋内铺一层菌种，再加入一层）先向培养袋内铺一层菌种，再加入一层3.5cm的

13、配料。如此重复下去，最后将袋口扎紧。的配料。如此重复下去，最后将袋口扎紧。（2）观察时要翻动培养袋，并及时清除培养袋内）观察时要翻动培养袋，并及时清除培养袋内被杂菌污染严重的培养袋，并做好记录。被杂菌污染严重的培养袋，并做好记录。（3）当培养袋两端出现米粒状的扭结物时，把两）当培养袋两端出现米粒状的扭结物时，把两端打开以便通风。定期向室内洒水。端打开以便通风。定期向室内洒水。（4）当子实体生长发育并陆续成熟时，就可以陆）当子实体生长发育并陆续成熟时，就可以陆续采收了。续采收了。第二十六页，编辑于星期日：五点 四十八分。金针菇的人工栽培金针菇的人工栽培第二十七页，编辑于星期日：五点 四十八分。真

14、菌真菌各种各样的真菌各种各样的真菌真菌的繁殖：真菌的繁殖：单细胞真菌单细胞真菌多细胞真菌多细胞真菌有性孢子有性孢子无性孢子无性孢子孢子繁殖孢子繁殖第二十八页，编辑于星期日：五点 四十八分。2真菌是通过产生大量的真菌是通过产生大量的来繁殖后来繁殖后代的，蘑菇是用代的，蘑菇是用繁殖的。繁殖的。1青霉和曲霉的菌体都是由青霉和曲霉的菌体都是由构成的。构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有它们都是多细胞的生物，每个细胞都有、和和。蘑菇也是由。蘑菇也是由集合而成的。集合而成的。第二十九页，编辑于星期日：五点 四十八分。1 1霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气

15、中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养物质，所以容易生长霉菌。件和营养物质，所以容易生长霉菌。2 2检查家里储存粮食的地方是否通风，检查家里储存粮食的地方是否通风，环境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。环境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天气里，晾晒粮食和衣物，防止在晴好的天气里，晾晒粮食和衣物，防止霉菌的生长。霉菌的生长。第三十页，编辑于星期日：五点 四十八分。3 3蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇环境和丰

16、富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；另一方面要提供蘑菇生长所需要的有潮湿；另一方面要提供蘑菇生长所需要的有机物。机物。4 4（1 1） （2 2）第三十一页，编辑于星期日：五点 四十八分。毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别 世界上的蘑菇，目前已经知道的约有世界上的蘑菇，目前已经知道的约有50005000多种，其中毒蘑菇有多种，其中毒蘑菇有100100多种，我国的多种，我国的毒蘑菇有毒蘑菇有8080多种。多种。 怎样才能鉴别毒蘑菇和可食用蘑菇呢？怎样才能鉴别毒蘑菇和可食用蘑菇呢？第三十二页，编辑于星期日：五点 四十八分。 可食用的

17、无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。带。 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。色。 第三十三页，编辑于星期日：五点 四十八分。 无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托无轮，下部无菌托; ;有毒的菌盖中央呈凸状，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，形状怪异，菌

18、面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。菌柄细长或粗长，易折断。 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕第三十四页，编辑于星期日：五点 四十八分。断后在空气中易变色。但也不是任何一种断后在空气中易变色。但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。例如，多种牛毒蘑菇都具有这样的特征。例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松乳菇具有乳汁，肝菌的伤面常常变色，松乳菇具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌。然而它们都是味道鲜美的食用菌。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。但也不异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。有是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。有些毒蘑菇实用起来也是很鲜美的。些毒蘑菇实用起来也是很鲜美的。第三十五页，编辑于星期日：五点 四十八分。松乳菇松乳菇牛肝菌牛肝菌第三十六页，编辑于星期日：五点 四十八分。 在采