小学四年级综合实践活动《崂山茶文化》活动案例

1、学校四年级综合实践活动崂山茶文化活动案例一、导课1、 师：同学们，今日老师给大家带来了一段风光片，我们来观赏一下；（出示崂山风光片）边放边说：看出来了吗？这是哪儿？没错，看到你熟悉的景点可以直接说出它的名字；同学们看的这么入迷，看来已经被崂山的美景深深吸引了，崂山是我们青岛最有代表性的景点之一， 不但风景漂亮， 仍有很多出名的当地特产， 说说看， 你们都知道哪些？课前，老师和同学们沟通的时候， 发觉很多同学都对崂山茶很感爱好， 那今日， 就让我们一起走进崂山采风的另一个版块崂山茶文化（板贴课题）2、师：（出示视频点出课题）崂山，是我国海岸线上唯独海拔超过千米的高山，被誉为“海上第一名山” ，正

2、由于它特殊的地理环境、肥沃的土地、优质的水源培养出的崂山茶，色、香、味、形俱佳，名扬海内外；二、我沟通，我收成（小组沟通，师生互动沟通学习）1、 师：课前，已经布置同学们分组收集有关崂山茶的资料，现在由组长带大家小组沟通，画出有价值的资料，一会儿全班沟通（师出示课件：我沟通我收成）同学小组自由沟通，时间大约5 分钟左右；（分三大组） 2、 师：看到同学们沟通的这么认真，信任收成肯定不少；说说看，你对崂山茶都有哪些明白？（全班沟通）哪一组先来？崂山茶的种类、特点和功效：同学资料1：传统的崂山茶系主要分三大类：崂山绿茶、崂山石竹茶、崂山玉竹茶；师：没错，你说的这三种都属于崂山茶，据老师明白崂山茶其

3、实是分为两大类（出示课件文字资料）一类是崂山本土茶，是指在崂山自然环境中自然生长的对人体具有养生保健功效的茶，包括对节子茶、石竹茶、玉竹茶等共二十余种；另一类就是人工种植的崂山绿茶；（出示石竹茶图片）大家看，这就是石竹茶，它是一种什么样的茶？谁能给大家介绍一下；同学资料2：崂山石竹茶：由崂山石竹烘炒加工而成；崂山石竹书名瞿麦，纯野生草本植物，一般生长于崂山南面的山崖石缝中，故名崂山石竹子；它只长在太阳能照到的地方，中药属性为阳，所以，又传这茶特别适合男人们饮用；它内含皂甙，糖类及维生素a、 c，有清热，消炎，利尿，通络作用；因崂山石竹特殊的生长习性及崂山的气候环境，石竹子生长期长，每年采茶次数

4、少，使得崂山石竹茶养分丰富、品质自然纯正且独具特色，被当地人称为“崂山绿”；师：我听明白了，原先我们平常所说的“崂山绿”指的就是崂山石竹茶；同学们你们听明白了哪些？（指名拣重点说）石竹茶是适合男性喝的，那有没有适合我们女性喝的茶？同学资料3：崂山玉竹茶：崂山玉竹，长于崂山北面背阴处，太阳照不到的地方才有，中药属性为阴，长得特别慢，每年才长半寸左右；养阴润燥，生津止渴；用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴；故传最适合女性伴侣饮用，它仍可以入菜, 煲汤正确；喝起来香甜味，并且特别耐冲泡，喝到最终，玉竹泡大了泡软了，仍可以吃掉；师：你知道的仍真不少，（出示玉竹茶图片）大家看，这就是刚刚介绍的玉

5、竹茶，老师仍听说有一种特殊的喝法，就是把石竹茶和玉竹茶放到一起冲泡，称为“崂山道家阴阳茶”，相传这可是由崂山道士创造的喝法，男女都可以喝，有强身健体的功效；师：老师再给大家介绍一种茶，就是这个对节子茶（出示对节子茶图片）它生长在海拔400米以上山沟水旁，有清热祛暑，解毒消肿的功效；师：现在我们已经熟悉了这几种崂山本土茶，那人工种植的崂山绿茶又有哪些特点呢？谁来给大家介绍？同学资料4：崂山绿茶作为中国最北方的绿茶它具有生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点；师：除此之外，老师再给你补充一下，它仍具有味道浓、香气高、耐冲泡的特点；并且含有多种对人体有益的成分，谁知道有哪些？同学资料5：崂山茶 含有大

6、量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份，特殊是 茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，具有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效；师：真不错，不仅明白到了崂山茶的成分，仍知道它这么多的功效；我们接着沟通，你们组仍明白到了哪些？同学资料6：崂山茶芽头大而厚，茶汤浓，耐冲泡，一般能冲上五六遍；崂山茶由于特殊的生长环境，使得冲泡之后能闻到一股特殊的豌豆香气，而别的茶就没有这种味道；师：你说的没错，崂山绿茶冲泡之后，汤色绿中带黄，有一股淡淡的豌豆和栗子的香味；下面老师就要考考大家了，你们来看看， 这几种都是什么茶？（拿出石竹、 玉竹

7、和绿茶实物，同学辨认） 这个玉竹茶的根茎看起来有点像姜；再闻闻看（石竹） 什么味道？它就是纯野生 草本植物，既可以作茶又可入药；师：对，没错，我们同学现在一眼就能辨论出来，都快成了识茶小专家了；师：通过刚才的沟通，我们不仅学会了辨论崂山茶，而且仍明白到崂山茶的特点和功效；那它的历史又是怎样的呢？（出示：崂山茶的历史）我们请历史小组的同学介绍一下；崂山茶的历史：同学资料：崂山种茶已有悠久的历史；崂山茶相传原由金丘处机，明张三丰等崂山道士自江南移植，亲自培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品；清顾炎武曾品作诗赞崂山，蒲松龄曾饮茶聊斋写绛雪；崂山茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成；师

8、：从你的资料中，我们明白到崂山本土茶的历史的确很久远，我们青岛人都喜爱喝茶，特别是崂山绿茶， 但却很少有人知道，崂山绿茶并不是 “坐地户 “，而是从千里之外的南方“移民”而来的；为了明白这一段历史，老师亲自到崂山的茶博物馆去请教了我们的茶博士，我们来听听他是怎么说的；（播放课件录音和文字同步）茶博士：同学们，你们好，我今日很兴奋能给你们来讲讲崂山茶的历史；崂山绿茶是在1957 年冬天，把从黄山运来的5000 株茶苗进行移植试验，最初在中山公园试种, 培植 , 其次年春天全部失败；后来，茶树进入崂山，种植在下清宫林区，经过一两年的细心治理和培养，才引种胜利； 90 岁月中期，崂山茶获得大进展，成

9、了不行替代的饮品；（出示图片）大家现在看到的这是崂山茶早期种植、炒制的工具；这是早期的茶包装；这是制茶胜利后早期的饮茶用器和第一家茶的注册商标；崂山的水、土壤和气候等自然条件特别适合茶树的生长，日前，在上清宫邻近，海拔3000 米的一块坡地上，发觉了1962 年种植的 27 丛茶树； 期间没人治理，但茶苗竟安全越冬，可见崂山极相宜茶树的生长；同学们， 假如你们仍对崂山茶有爱好的话，不妨到我们的崂山茶 博物馆来看看，我会一一给你做介绍的，我特别欢迎你们的到来；师：听了茶博士的介绍，信任同学们肯定是受益匪浅；从第一批茶树“客人”移居到崂山算起，崂山茶的历史已近半个多世纪了；那进展这么快速的崂山茶又

10、是怎么制作出来的呢？（出示：崂山茶的制作工艺）你们组都收集了哪些资料？崂山茶的制作工艺：同学资料1：我知道崂山茶的制作分四步：采茶、杀青、揉捻和烘干；师：同学们，他刚才介绍的是哪四步.采茶和烘干大家都知道是怎么回事，那杀青和揉捻你们明白吗？让我们来请教这组的同学，谁给大家说明一下；同学资料2：杀青：是绿茶加工中关键的工序，实行高温措施，散发叶内的水分，钝化酶的活性，以保持茶叶的色泽和风味；师：我听明白了，原先杀青就是用高温来散发叶子里的水分；你们明白了吗？那揉捻呢？同学资料3：揉捻： 是绿茶塑造形状的一道工序，通过外力作用使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡；师：揉捻是什么意思？对，（

11、出示两种不同形状的绿茶）大家看这两种绿茶一种是卷曲的，一种是扁平的，它们的形状之所以不同，就是通过揉捻这道工序塑造的；师：其实之前老师也和你们有同样的疑问, 所以 , 我到茶园进行了一番实地考察，并且写了一篇体验日记，今日特意带来想要和同学们共享，你们情愿吗？（出示课件音频配插图）亲身体验崂山绿茶制作过程5 月 9 日天气晴今日自己忙活了一天，从采崂山茶的鲜叶，到炒好、封装真是一项不小的“工程”；我自己亲自体验了一下，感受颇深；早上 5 点半起床，来到茶园，采茶工作立刻开头了；崂山春茶的采摘，是一芽一叶和一芽两叶，每斤崂山春茶是需要采摘7 万个左右的嫩芽炒制而成的；采茶，说来是很简洁的工作，但

12、要是认真干起来，可不是那 么简洁的事；采摘的过程中要时刻留意，不能采老叶，不能用指甲掐，要 用食指和拇指捏住后往上提，这样嫩叶就采出来了中午 11 点，崂山春茶叶采摘完毕；接下来的工作就是，摊晾鲜叶， 顺便把一些不好的叶子都捡出来；这样炒完之后，茶叶就不需要捡了；接下来的工作就是杀青、揉捻、烘干；杀青工作很重要，直接关系到崂山春茶的香味，不能太轻，也不能太重；揉捻、烘干也很重要；哪一步都要认真对待，不能忽视揉捻打算崂山春茶的条形，由于崂山春茶叶子嫩，揉捻过重，会导致叶子碎，这样成品茶的条形就显的很难看；烘干，就是炒制的过程，揉捻过的鲜叶在烘干机转来转去，火重，泡出的崂山茶汤色浓，火轻，泡出的崂

13、山茶汤色就发淡，香味不够；因此这三步至关重要、马虎不行，不是一般人可以做的，只有特地的炒茶师傅才可以；茶就是一门文化；从种植到最终的品茶，无不有文化包含其中；做茶真的能陶冶一个人的情操，提高人的素养；我喜爱茶三、老师表演茶艺，同学观赏仿照、体验；师：同学们茶不仅仅是一门文化, 它仍是一门艺术, 制好的茶叶， 怎样冲泡才能表达出它的原 滋原味呢？这也是有讲究的，就拿水来说吧，冲泡崂山茶时，水温应当掌握在80 90之间，同学们开水是多少度？把开水凉一凉才能用来冲泡；这从水沸腾的程度就能看出来；大家看，这是崂山茶冲泡的三沸图（出示三沸图），哪一种是最合适的水温？对，就是涌泉连珠， 用这种水温冲泡的崂

14、山茶味道是最好的；假如水冒鱼眼大小的泡，就水温就低了，逼不出“茶香”；假如水全部沸腾，就水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温；1、 下面老师给大家表演一下怎样才能冲泡出一壶好茶，同学们让我们寂静的坐下，在音乐声中，来享受观赏我们的茶文化；2、 老师表演茶艺（配乐）（1） 介绍茶具的名称；茶海，也叫公道杯用来盛放、匀称泡好的茶汤，使茶汤浓淡一样茶壶，为了看清茶的汤色和茶舞，所以挑选玻璃茶壶；壶嘴不能对着客人，侧向一边；（2） 分四步： a 温杯洁具（什么叫温杯洁具？清洗洁净，给茶壶和茶杯暖暖身子）b 取茶c 洗茶闻茶香d 冲第一道茶（不用盖壶盖，会捂住茶叶，影响茶的味道，喜爱浓茶就晃久一些，倒茶七分满）找两名同学上来品茶；味道如何？告知同学喝茶也是有讲究的, 第一泡我们是品茶，“品”字怎么写？所以要