生命营养与健康结业论文

1、浅谈合理营养与健康摘要：随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对营养的要求越来越高， 如何吃得科学备受关注，只有合理营养，人体才能健康。食物营养是一h三餐屮用以 维持人们生命活动所要消化、吸收和利用的各类营养索，而合理营养就是食品在符合 卫牛要求的前提下，经过合理选择与配合，采用合理加工与烹调，使食物中所含营养 素的种类、数量、质量以及比例都能适合人们的生理、生活和劳动的实际需要。在饮 食上讲究科学，合理安排饮食，根据不同年龄、性别、健康状况以及劳动强度等因索, 调整和优化食物结构，引导人们正确、合理进行食物消费，最终达到提高机体健丿隶素 质的冃的，因此，一口三餐的合理营养、平衡膳食对机体的

2、健康至关重要。它是人们 维持生存，增强体质，预防疾病，保持精力充沛，提高劳动效率和延缓机体哀老的垂 耍保证。关键词：合理营养健康进入二十一世纪后，人们的生活水平得到普遍的提高，但是在生活水平提高的同 时，很多的“富贵病”也伴随而来，“三高（高血压，高血脂，高血糖）”人士出现的 越来越多，尤其是在一些生活水平相对比较高的城市，其出现的频率有着逐渐增长的 趋势。营养的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”的问题，让我们 合理饮食，拥有健康身体。一营养概述从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。 养牛是我国传统页学屮使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代

3、科学的语 言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排 泄，利用食物中的营养索和其他对身体有益的成分构徒组织器官、调节各种生理功 能，维持正常生长、发冇和防病保健的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学 的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素z间的平衡， 以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长 发育，防治疾病，增强智力，促进优牛优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长 寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生 理调节功能的物质。目前，已知有40-45种人体必需的营养素，其屮人体最

4、主要的 营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。二、健康概述随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提 出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而 不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力， 能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度 积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应 外界环境屮的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时 头、眉位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无鏑

5、齿，无疼痛， 牙龈颜色正常，无出血现彖；头发有光泽，无头屑;肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可 见，人们不再把健康等同丁没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种 各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。三、营养与健康的关系人类通过营养维持牛命、保证牛长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿 开始直至死广都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持 人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总z, 人类的生、老、病、死都与营养息息相关。（一）营养素的功能营养素的功能主要包拈捉供能量、促进牛长与组织修复、调节牛理功能。其中作 为能量来源的主要营

6、养素是蛋i质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化 合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大, 又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养索是蛋白质、维生索和矿物 质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢 的动态平衡及内环境的稳定。（二）营养是维持健康的基础1、维持人体组织的构成营养索是人体的物质基础，任何组织都是山营养索构成的，因此人体的生长发育、 组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。2、维持生理功能人体在生命活动过程屮不断从外界环境屮摄取食物，从屮获得人体必需的营养物 质，其中包括蛋白质、脂类和碳水化合物。这

7、三大营养索经消化转变成可吸收的小分 子营养物质进入血液循环。这些被吸收的小分子营养物质在细胞内合成代谢构成机体 组成成分，同时经过分解代谢形成代谢产物并释放出能量供生命活动过程使用。各种 组织和器官正常功能有赖于营养素通过神经系统、激素、酶来调节，特别是脑功能、 心血管功能、肝肾功能、免疫功能尤为重要。3、维持心理健康营养索不仅构建神经系统的组织形态，而是直接影响各项神经功能的形成。儿童 表现为智力的发育，而在成年人则表现为应激适应能力和对恶劣环境的耐受能力。在 社会竞争激烈的今天，保持生理健康尤为重要。心理因索不仅影响食物的消化、吸收, 而其述会诱发器质性病变。4、预防疾病营养索的缺乏或过量

8、都会引发疾病。营养索缺乏可能是摄入不足的原发性的，也 可能是其他原因引起的继发性的。营养素缺乏可引起各种不适的症状，还可能诱发其 他合并症，如世界卫生组织公布的蛋白质一能量不足、维生素a缺乏、缺钙和缺铁性 贫血等四人营养缺乏症，维牛素a缺乏可导致夜盲症，缺钙可导致佝偻病和骨质疏松 症等。营养素过量可能引起中毒，也可能引起许多慢性非传染病的发生。肥胖是营养 过剩的普遍表现，而肥胖又会增加糖尿病、高血压、高血脂、癌症和心血管病等慢性 病的发生率。（三）营养对人体健康的影响1、保证儿童、青少年的正常生长发育和心理发育2、满足各类特殊人群的营养需要3、增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受力和适应性4、预防

9、营养素的缺乏与过多及相关疾病5、辅助治疗各种疾病综上所述，营养与健康息息相关。营养决定一个人的音容笑貌。合理的营养使人 精力充沛，体格健壮，t作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。合理的营养可 使儿童、青少年健康成长，使成人精力i足，使老年人延年益寿，使患者早日康复。 营养的目标就是维持健康、预防疾病和加速康复，即祛病强身。四、如何做到合理营养人们生活在天地z间，人和自然是统一的整体，自然界的四季变化对人体五脏功 能活动系统有着密切的关系。这在我国历代医仙、药圣的著作中均已阐述地十分详细,内经屮有：饮食有节、饮食适寒温、有节律、合时宜、调五味的论述。人们无时 无刻不在受到四季变化的制约，人与

10、自然只要内环境（即人本身）和外环境（即自然） 能协调就可达到五脏安和。1、春季，是万物生发的季节，人体也阳气发泄，气血趋于表，聚集一冬的内热向 外散发，肝气充足，此时的饮食应由冬季的厚味转为清温平淡z品，即屮医称这为春 升补之论。春季应少食酸味多食甘甜食品以养脾气，如食酸过多会使肝气溢泻脾气易 绝；春季还应少食辛辣之胡，春渐暖，过食辛温燥辣之品可使人生内热，如羊肉、狗 肉、辣椒等不可多食。此时可多食含维牛素多的蔬菜、春笋、芹菜、小白菜、小萝卜、 菠菜等；肉类如猪肉、鲫鱼之类；主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黄豆等 杂粮。2、夏季，天气炎热，人的心脏功能最为旺盛。心属火，火气主于夏，心火过

11、旺易 制约肺气，此时胃酸分泌减少，消化能力减弱。在膳食上耍注意调配色、香、味、形, 尽量选择易引起食欲的食品，不可多食苦味食品，因苦入心，是补心之品，可多食些 凉拌菜和鸡蛋、鸭蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、四瓜、水果等。在调味品上耍适当放 些淼和芥面以杀菌解毒和增加食欲。夏季可适当多喝些冷饮，但不可过多，过多会冲 淡胃液，影响消化，故夏清补。3、秋季，干燥凉爽，此时肺气吒盛，与秋气相应。在饮食上不可使肺气过吐。辛 味属肺，酸属肝，秋季应少食辛味而增加酸味。秋天多风燥，但此时食品和当丰富， 尤以蔬菜水果品种最为繁多，故只要不过于食辛温燥烈食品，其余均可多食，故秋平 补。4、冬季，气候寒冷，属肾气旺盛

12、z时，肾气与冬气相应。在饮食上以应减咸味苦 味为主。在春秋季少食的辛温z品冬季可适当多吃些，此时人们的活动有所收敛，应 将能量贮存丁体内，为御风寒可多食些厚味食品，如狗肉、火锅、炖肉、鱼等。在调 味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、葱、姜蒜、蔬菜较少可食些大口菜、土豆、萝卜、 绿豆芽、雪里戟、豆腐等，故冬滋补。合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活 方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其屮特别重要的 因索。我们一定要改变iu的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和 平衡膳食。参考文献：1 吴坤营养与食品卫生学m 人民卫生出版社,