浅析电解泡茶用具

1、    浅析电解泡茶用具    摘要：众所周知，我国的茶文化博大精深，茶已经深入到我们中国人的骨髓里，与我们生活密切相关，因此积极探究茶文化具有重要的价值。电解泡茶法是一种不同于传统的泡茶方法，这种新型的泡茶方法的关键在于泡茶工具，电解泡茶法涉及到一种的泡茶用具，属于茶饮制作技术领域。本文主要围绕电解泡茶工具进行讨论。关键词：泡茶工具；实质内容；背景分析；一、电解泡茶技术的背景分析茶叶是富含多种药理活性成分的饮品，其香气和滋味的丰富程度备受关注。饮茶无疑是补充人体多种氨基酸尤其是必须和半必须氨基酸的一种简单而有实效的好方法。其中茶叶中的游离氨基酸对其滋味

2、和香气有着重要的影响，尤其是对茶汤鲜爽宜人的滋味有着直接影响，是茶汤滋味的重要呈味成分，就同一种茶叶而言，级别高的氨基酸含量高，级别低的含量也低，其中茶氨酸占氨基酸的50%70%，據研究表明茶氨酸具有降血压、镇静、保护神经细胞、增强记忆力以及促进抗肿瘤药物疗效等多种胜利功能。由于茶氨酸具有甜味和鲜爽味，因此可同谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等协同增强茶鲜味，同时还可以抑制咖啡碱和儿茶素引起的苦涩味，因此氨基酸对茶叶的品质和价值关系密切。众所周知，饮茶有利于健康，但在茶叶生产制备过程中，由于病虫害防治的需求，使用了一些化学农药，导致茶叶中存在农药残留的现象，这些残留农药对饮茶者的健康构成了一定的危害，而

3、仅仅通过泡茶中的第一道工序洗茶来有效去除农药残留是很难实现的。此外，由于上品茶叶稀少昂贵，市面上很多商家通过向茶叶中添加糖、色素和香精等添加剂来提高其口感，有的甚至添加石膏粉，但食品添加剂并不是茶叶的天然成分，因此这类茶叶不仅与好茶的口感仍有很大区别，并可能对人体健康带来一定的危害。此外，现有茶具使用中的茶垢往往需要单独专门人工清理，费时费力还不能去除干净。二、电解泡茶法的实质内容本实用新型解决的技术问题是，针对现有技术不足，提出一种可分别满足洗茶、泡茶和/或去除茶垢不同的需要的电解泡茶用具。为了解决上述技术问题，本实用新型提出如下技术方案是：一种电解泡茶用具，包括设置在底座上的茶壶，所述茶壶

4、内设有成对的阴电极和阳电极，所述阴电极和阳电极之间设有隔膜；所述底座制成含有内腔的封闭壳体，所述内腔设置有电源和电控单元，所述茶壶和所述壳体上分别设置有彼此对接的上接口和下接口，所述电控单元输出电流的端口连接所述下接口，所述阴阳电极连接所述上接口；所述壳体上设置有可选择茶叶种类并向所述电控单元发出茶种选择信号的输入器，所述输入器含有可向所述电控单元发出所述茶种选择信号的触发点，所述电控单元内设有包含电解时间和电解电流的电解参数且对应每种茶叶的电解参数。三、电解泡茶法有益效果首先，由于将电极直接与茶叶和水形成的茶水混合物进行电解，电化学产生的氧化还原物质能够深层达到茶叶的纤维内部从而有效地破坏茶

5、叶组织细胞，将更多有效成分从细胞中析出并释放到水中，从而提高了茶水中包括茶氨酸等氨基酸的浓度，达到增强茶水鲜甜口感升其品质的功效。又由于第一电解参数是针对每种茶叶在与水混合时直接电解泡制时实现达到特定氨基酸和茶多酚含量及酚氨比的优化电解参数，因此就可以在实际电解泡制某品种的茶叶水时获得针对该品种茶叶优化的氨基酸和茶多酚的含量及酚氨比，进而获得所需要（可控制）的茶水口感。其次，由于第二电解参数是针对每种茶叶在与水混合时直接电解去除茶叶残留物（比如农药）时的优化电解参数；因此就可以在实际电解某品种的茶叶水时获得更好的电解去除茶叶残留物的效果。最后由于第三电解参数是针对每种茶叶的茶垢进行电解去除的优

6、化电解参数，因此不仅省去了人工清理茶垢的麻烦而且清除效果更加明显。四、具体实施方式本实施例的电解泡茶用具，参见图1和图2，包括设置在底座3上的茶壶1，底座3与茶壶1形成分体的联接结构。在茶壶1内设有一对阳电极6-1和阴电极阴电极6-2，在阳电极6-1和阴电极之间设置有隔膜7。本实施例中，隔膜7选择离子性隔膜，隔膜7与阳电极6-1和阴电极之间的间距范围控制在0-5mm。参见图1，底座3的壳体上设有面板2-1。参见图2，面板2-1上设有三个下接口3-1，茶壶1底部设有三个上接口3-2。参见图1，在底座3上设置有手动按键k1、k2以及触摸按键t2、t1作为输入器8。参见图1，在面板2-1上设置有数码

7、管作为输出器9。摁动输入器8的按键k1、k2 、t2、t1即构成了触发点，该触发点可向电控单元4发出分别对应绿茶、红茶、花茶、白茶、普洱茶、岩茶和其他类茶叶（如黑茶等）的茶种选择信号。当摁下每一个按键时，对应输出器9（数码管）显示该茶叶的标识（如名称或编号等），输出器9还可以显示电解参数的电解时间和电解电流的具体数字。本实施泡茶用具在泡茶（使用第一电解参数）时的电路工作过程如下：通过手动按键k1选择对应茶叶的品种，按键读取芯片通过串行接口dio、clk、stb与8位mcu的io口（p30、p22、p23）连接，茶叶按不同种类对应六个led指示灯dl3、dl4、dl5、dl6、dl9、dl10，

8、按键选择茶叶种类同时对应led指示灯常亮。把放好茶叶和热水形成第一茶水混合物的茶壶放置与底座3上，按下按键k2形成的触发点发出由k1选择某种茶叶的茶种选择信号，泡茶指示灯dl2闪烁，电控单元4 的mcu接收到该茶种选择信号后在3、4端口输出pwm调整信号，驱动两个nmos管m1、m2，nmos管与j3串联。采用恒流电解，最佳电流在50ma到700ma之间（由实验获得），通过采样电阻r43，r26阻容滤波（r8c4c17、r1c5c18）后送给mcu的 ad口adin1、adin2；阳电极6-1和阴电极阴电极6-2按照第一电解参数对第一茶水混合物进行电解。pwm信号与ad采样反馈形成一个闭环控制电路，实时调整电解电流符合对应茶叶的