济南版第一章人的生活需要营养

1、第一章第一章 人的生活需要营养人的生活需要营养总复习总复习自主复习自主复习(一一)要求：1、大声朗读大声朗读教材P3-P7相关内容。（约3分钟）2、基础知识回顾。第一节第一节 食物的营养成分食物的营养成分 1 1、食物中主要含有、食物中主要含有 、 、 、 、 和和 等六类营养成分，还有一等六类营养成分，还有一类被称为类被称为“第第7 7营养素营养素”的物质，就是的物质，就是 。糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素无机盐无机盐水水膳食纤维膳食纤维 2 2、食物中被誉为、食物中被誉为“三大营养物质三大营养物质”的是的是 、 和和 ，它们是人体需求量最多的有机物质。，它们是人体需求量最多的有机

2、物质。糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪 3 3、“三大营养物质三大营养物质”的比较的比较营养物质营养物质主要作用主要作用主要来源主要来源种类或组成等种类或组成等糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪最重要的供能物质，最重要的供能物质，也是细胞的组成成分也是细胞的组成成分构成组织细胞的基本物质，构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。生命活动的调节等的物质基础。还能为生命活动提供能量还能为生命活动提供能量蛋白质种类很多，如血蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。酸组成的有机物质。谷类、谷类、根茎类根茎类

3、瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、奶、蛋和奶、蛋和豆类豆类淀粉、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖重要的供能物质，但大部分重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下作为备用能源储存在皮下, ,也也是组织细胞的构成物质是组织细胞的构成物质. .蛋黄、花蛋黄、花生、豆类生、豆类、硬果类、硬果类分为的动物脂肪和植物分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸组成。 4 4、维生素、维生素（1 1）人体对维生素的需求量）人体对维生素的需求量 、但是它们对、但是它们对 具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内

4、 ，只能从，只能从 中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的响正常的 ，甚至，甚至 。种类种类主要作用主要作用主要来源主要来源缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D很小很小各项生命活动各项生命活动合成合成食物食物生命活动生命活动患病患病 （2 2）几种主要维生素的比较）几种主要维生素的比较促进人体的正常发育，增强抵促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉抗力，维持人的正常视觉维持人体正常的新陈代谢和维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。神经系统正常的生理功能。维持人体正常的新陈代谢

5、，维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力。增强抵抗力。促进钙、磷的吸收和促进钙、磷的吸收和骨骼的发育骨骼的发育肝脏、鱼肝油、肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米胡萝卜、玉米夜盲症、干眼病、夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑皮肤干燥、脱屑谷类、烧牛肉谷类、烧牛肉、芸豆、肾、芸豆、肾神经炎、脚气病神经炎、脚气病、食欲不振，消化、食欲不振，消化不良，生长迟缓不良，生长迟缓各种新鲜蔬菜各种新鲜蔬菜、水果等、水果等坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降肝脏、鱼肝油、肝脏、鱼肝油、蛋黄蛋黄儿童的佝偻病，成儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症人的骨质疏松症 （3 3）植物性食物不含维生素）植物性食物不含维生素A A，但蔬菜、瓜果中的

6、，但蔬菜、瓜果中的 可可以转变为维生素以转变为维生素A A。 胡萝卜素胡萝卜素 5 5、探究活动、探究活动比较不同果蔬中维生素比较不同果蔬中维生素C C的含量的含量实验原理实验原理影响实验准确性的主要因素影响实验准确性的主要因素 维生素维生素C C有一个重要的特性，它能使有一个重要的特性，它能使 色的色的 溶溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以以 估计不同果蔬中维生素估计不同果蔬中维生素C C的含量。的含量。一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等高锰酸钾高锰酸钾

7、紫紫 6 6、水、水粗略粗略 水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占人体体重的人体体重的 % % % %，如果一个人的失水量达到，如果一个人的失水量达到 % %以上以上，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在 、 等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。物质运输物质运输体温调节体温调节606070702020 6 6、无机盐、无机盐种类种类主要作用主要作用主要来源主要来源缺乏症缺乏症钙钙铁铁碘碘其它其它无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。无机盐在人体内含

8、量不多，但对人体的作用非常重要。磷磷锌锌构成牙齿和骨骼的重要成分构成牙齿和骨骼的重要成分钼钼豆类及其制品、豆类及其制品、海藻、奶类等海藻、奶类等儿童易患佝偻病、中儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松症老年易患骨质疏松症血红蛋白的组成成分血红蛋白的组成成分瘦肉、大豆、瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等蛋黄、肝脏等缺铁性贫血缺铁性贫血合成甲状腺激素的原料合成甲状腺激素的原料海产品、菠菜、海产品、菠菜、芹菜等芹菜等地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿锰锰钾钾钠钠铜铜7、第七营养素指的是（、第七营养素指的是（ ）膳食纤维膳食纤维简要的总结简要的总结食食物物的的营营养养成成分分蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水水无

9、机盐无机盐膳食纤维膳食纤维有机物有机物“第第7 7营养素营养素”无机物无机物自主复习自主复习(二二)要求：1、大声朗读大声朗读教材P8-P14相关内容。（约3分钟）2、基础知识回顾。第二节第二节 消化和吸收消化和吸收一、消化系统的组成一、消化系统的组成口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道消消化化腺腺唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺胆囊胆囊胃腺胃腺肠腺肠腺消化食物和吸收营养物质等消化食物和吸收营养物质等分泌消化液分泌消化液唾液唾液胆汁胆汁胰液胰液胃液胃液肠液肠液消化系统消化系统消化道消化道口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝肝胰腺胰腺肠腺

10、肠腺胃腺胃腺分泌唾液分泌唾液分泌胆汁分泌胆汁分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液分泌胃液分泌胃液消化食物和消化食物和吸收营养物质等吸收营养物质等消化腺消化腺消化液消化液消化酶消化酶唾液腺唾液腺唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶肝脏肝脏胆汁胆汁无，但能促进脂肪的消化（乳化作用）无，但能促进脂肪的消化（乳化作用）胃腺胃腺胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶肠腺肠腺肠液肠液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等胰腺胰腺胰液胰液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等人体内主要的消化腺人体内主要的消化腺食物进入口腔后，经过咀嚼，食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的

11、变化？会发生怎样的变化？体验：体验：变碎变碎变湿润变湿润牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌的搅拌舌的搅拌唾液唾液思考：思考：馒头为什么越嚼越甜？馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？馒头的主要成分是什么？淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖（无甜味）（无甜味）（有甜味）（有甜味）消化的概念：消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。叫做消化。消化的形式消化的形式物理消化物理消化化学消化化学消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。肠的蠕动等。食物在食物在消化液消化液的作用下逐步的作用下逐步分解的过程。分解的过程。食物在胃中的消化食物在胃中的

12、消化食道食道小肠小肠胃胃部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸脂肪酸+甘油甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化二、食物的消化二、食物的消化 1 1、食物在消化道里被分解成、食物在消化道里被分解成 物质物质的过程叫做消化；消化分为的过程叫做消化；消化分为 和和 两种。两种。2 2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化、淀粉、脂肪、蛋白质的消化开始消化开始消化的部位的部位消化过程消化过程参与的参与的消化液消化液淀粉淀粉物理消化物理消化化学消化化学消化蛋白质蛋白质脂肪脂肪氨基酸氨基酸麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖小分子小分子酶酶胆汁胆汁酶酶脂肪脂肪微粒微粒

13、甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸酶酶酶酶口腔口腔胃胃小肠小肠唾液、肠液唾液、肠液、胰液、胰液胆汁、肠液胆汁、肠液、胰液、胰液胃液、肠液胃液、肠液、胰液、胰液二、营养物质的吸收二、营养物质的吸收 营养物质通过消化道壁进入营养物质通过消化道壁进入 系统的系统的过程，叫做吸收。过程，叫做吸收。 、 和和 基本基本没有吸收作用，没有吸收作用， 、 和和 有吸收营有吸收营养物质的作用，养物质的作用， 是最主要的吸收器官。是最主要的吸收器官。口腔口腔循环循环咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠小肠小肠营养物质在消化道营养物质在消化道内的吸收部位及吸收内的吸收部位及吸收的物质的物质小肠适于吸收的特点小肠适于吸收的特点

14、小肠壁内表面有大量小肠壁内表面有大量环形皱襞环形皱襞皱襞有许多皱襞有许多小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛的小肠绒毛的壁很薄，只有一层壁很薄，只有一层上皮细胞构成上皮细胞构成增大吸增大吸收面积收面积利于吸收利于吸收营养物质营养物质绒毛中有丰富的毛细血管绒毛中有丰富的毛细血管简要的总结简要的总结消消化化和和吸吸收收食物的消化食物的消化消化系统的组成消化系统的组成营养物质的吸收营养物质的吸收消化道消化道消化腺消化腺物理消化物理消化化学消化化学消化1.消化系统的组成包括消化系统的组成包括( )。A.口腔、食道、胃口腔、食道、胃 B.消化道和肠腺消化道和肠腺 C.消化道和消化腺消化道和消化腺 D.口腔、胃、小肠

15、口腔、胃、小肠2.下列消化腺中，位于消化道内的是下列消化腺中，位于消化道内的是( )。A.肠腺肠腺B.唾液腺唾液腺C.肝脏肝脏D.胰胰3.消化道中最膨大的部位是消化道中最膨大的部位是( )。A.胃胃B.小肠小肠C.食道食道 D.咽咽4.细嚼馒头有甜味，这是因为细嚼馒头有甜味，这是因为( )。A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B.淀粉有甜味淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖D.牙齿咀嚼和舌搅拌的作用牙齿咀嚼和舌搅拌的作用5.食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过程食物的消化是指食物在消化道内的

16、哪一个过程?()A.牙齿咀嚼和舌搅拌的过程牙齿咀嚼和舌搅拌的过程 B.进入血液的过程进入血液的过程C.与消化液混合的过程与消化液混合的过程 D.转变成可吸收的小分子物质的过程转变成可吸收的小分子物质的过程6.下列属于化学性消化的是下列属于化学性消化的是( )。A.牙齿将食物嚼碎牙齿将食物嚼碎 B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖C.胃肠蠕动使食物与消化液充分混合胃肠蠕动使食物与消化液充分混合 D.舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道7.人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是

17、( )。A.胃胃B.小肠小肠C.口腔口腔D.大肠大肠CAAADBB8.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是( )。A.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成B.有肠液、胰液、胆汁等消化液有肠液、胰液、胆汁等消化液C.小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛D.小肠与大肠相连小肠与大肠相连9.不含消化酶的消化液是不含消化酶的消化液是( )。A.唾液唾液B.胃液胃液C.肠液肠液D.胆汁胆汁10.下列消化腺所分泌的消化液呈强酸性的是下列

18、消化腺所分泌的消化液呈强酸性的是()。A.胃胃B.小肠小肠C.胰腺胰腺D.肝脏肝脏11.消化液中有多种消化酶的是消化液中有多种消化酶的是( )。 A.唾液和胃液唾液和胃液B.胰液和肠液胰液和肠液 C.胆汁和胰液胆汁和胰液D.唾液和肠液唾液和肠液12.在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于静置于37温水中，观察发现植物油最先消失的是温水中，观察发现植物油最先消失的是()。A.胆汁、唾液、胃液胆汁、唾液、胃液B.胆汁、唾液、肠液胆汁、唾液、肠液C.胃液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液D.胆汁、胰液、肠液胆汁

19、、胰液、肠液13.蛋白质进行化学消化的场所有蛋白质进行化学消化的场所有()。A.口腔、食道、胃、小肠口腔、食道、胃、小肠B.口腔、咽、胃口腔、咽、胃C.口腔、小肠口腔、小肠D.胃、小肠胃、小肠14.甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?()A.淀粉、蛋白质淀粉、蛋白质B.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白质脂肪、蛋白质DDABDDD15.营养物质的吸收是指营养物质的吸收是指( )。A.人体摄入食物的过程人体摄入食物的过程B.食物在消化道内分解为简单的溶于水的物质的过程食物在消化道内分解为简单的溶于水的物质的过程C.营养物质进入小肠腔的过程营养物质进入小肠腔的过程D.营养物质通过胃肠壁进入循环系统的过程营养物质通过胃肠壁进入循环系统的过程16.食物成分中不经消化就被消化道吸收的是食物成分中不经消化就被消化道吸收的是( )。A.水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素B.水、淀粉、维生素水、淀粉、维生素C.蛋白质、水、无机盐蛋白质、水、无机盐D.淀粉、水、脂肪淀粉、水、脂肪17.葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的?( )A.胃胃B.小肠小肠C.小肠绒毛毛细血管小肠绒毛毛细血管D.小肠绒毛毛细淋巴管小肠绒毛毛细淋巴管18.大量饮酒后，受到最直接伤害的器官是大量饮酒后