2017年上半年山东省中级公共营养师模拟试题

1、2017年上半年山东省中级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、谷类主要提供的维生素为_ A维生素D B维生素A C维生素E D维生素B1 2、”奶碱综合征”是由于摄入_过多造成的。 A钾 B钠 C镁 D钙 E磷3、与凝血有关的维生素是_ A抗坏血酸 B维生素K C维生素D D维生素B1 E维生素B2 4、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括_。 A个体传播 B面对面交流 C散发小册子 D讲课 E大众传播5、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是_ A见利思义 B先利后义 C见利忘义 D无利不干 6、钙的吸

2、收率随年龄增长而_ A增加 B渐减 C不变 D渐增 7、在申请保健食品注册时检验机构出具的实验报告及其相关资料其中不需要的是_ A实验申请表 B检验单位的检验受理通知书 C产品标签、说明书样稿 D功能学试验报告 8、黄曲霉毒素主要危害人体哪个脏器_ A肺部 B胃肠道 C肝脏 D心脏 9、儿童糖尿病不出现下列哪项表现_ A血压升高 B多饮多尿 C空腹血糖增高D尿糖阳性 10、以玉米为主食的地区居民容易发生_缺乏病。 A叶酸 B维生素A C烟酸 D核黄素11、儿童不宜经常食用哪种食品_ A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物 12、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学

3、龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为_g/d。 A500 B1000 C1500 D2000 13、学龄儿童碳水化合物摄入占能量的_为宜。 A：45%-55% B：55%-65% C：55%-66% D：33%-56%14、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为_期。 A：抗生素 B：甲状腺素 C：抗原 D：抗体 15、以玉米为主食的地区容易发生_ A佝偻病 B脚气病 C脂溢性皮炎 D干眼病 E癞皮病 16、啤酒中含量较多的维生素是_ A：维生素B1 B：维生素B2 C：维生素C D：叶酸 17、维生素E的需要量以 A-tocopherol B-tocoph

4、erol Cr-tocopherol D以上皆非 18、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是_ A正确 B不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色 C不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质 D不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味 19、维生素具有下列哪些特性_。 A人体需要量很少 B不参与机体组成 C不能提供热能 D以上都包括 20、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是_ A乳铁蛋E B抗体 C补体 D低聚糖 E溶菌酶 21、地中海膳食结构的代表国家是_ A：日本 B：发展中国家 C：欧美发达国家 D：

5、意大利、希腊 22、维生素B2缺乏的典型症状为_ A神经管畸形 B皮肤和牙龈出血 C皮肤干燥 D唇炎和口角炎 E腹泻23、成年人碘的摄入量为每天_ A100g B150g C200g D250g 24、孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致_ A缺乏维生素B12 B缺乏功能性铁 C生理性贫血 D缺乏叶酸25、关于乳母膳食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系，下列认识错误的是_ A如果乳母每日分泌800ml乳汁，需消耗母体能量650kcal B若乳母膳食中营养素含量缺乏，一般短期内泌乳量不会明显下降，乳汁中成分也基本恒定 C但是如果乳母膳食中营养素含量缺乏，将通过动用母体储备的营养素，甚

6、至牺牲母体组织来维持乳汁成分的恒定 D由于哺乳期的母体具有很强的调节能力，即便乳母膳食中营养素含量缺乏，也不会影响到母体健康二、多项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分） 1、具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是（） A蛋白质 B脂肪 C矿物质 D维生素 2、胱氨酸可由_转变，酪氨酸可由_，转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。 A蛋氨酸 B苯丙氨酸 C苏氨酸 D色氨酸 E亮氨酸3、属于人畜共患传染病的是_ A囊虫病 B炭疽 C鼻疽 D

7、旋毛虫病 E口蹄疫 4、痛风病人可经常食用的食物有_ A精白米 B大白菜 C猪肉 D水果5、含淀粉丰富的食物有_ A肉类 B奶类 C粮谷类 D薯类 E蛋类 6、微量元素_是维生素B12的组成成分。 A铬 B钴 C钼 D铜 E硒 7、体重是衡量_状况的重要指标。 A维生素摄入 B蛋白质和能量 C矿物质摄入 D脂肪摄入 E碳水化合物 8、常见的植物多糖包括_ A茶多糖 B香菇多糖 C魔芋甘露聚糖 D银杏多糖 E海藻多糖 9、膳食调查数据库的作用有_ A便于膳食调查资料的档案管理 B减少调查的误差 C增加调查的可信度 D为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础 E可以省掉保存纸质文档的麻烦 10、以“母

8、乳喂养宣传日”入户动员为例，工作准备包括_ A了解背景和宣传的主题 B确定日标受众范围 C资料的准备，模拟问题和答案 D支持环境 E制定访问时间表11、副溶血性弧菌为一种_ A嗜温菌 B嗜酸菌 C嗜盐菌 D厌氧菌 12、营养教育的途径有_ A电影 B面对面交流 C讲课 D个体传播 E大众传播 13、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意_ A奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加 B每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物 C只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题 D食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整 E只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以14、女

9、性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为_毫克/天。 A：10-15 B：15-18 C：18-25 D：30 15、骨痛病是由于环境_污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 A铅 B镉 C汞 D砷 16、下列可提供优质蛋白的食物包括_ A牛肉 B豆腐 C鸡蛋 D番茄 17、菌落总数的食品卫生学意义_ A食品清洁状态指标 B食品曾受温血动物粪便污染 C预测致病菌污染的可能性 D预测食品耐保藏性 E食品对人体健康的危害程度 18、高温防止食物腐败变质的原理为_ A降低活性水分 B破坏食物的饱和脂肪酸 C杀灭微生物 D破坏酶的活性 E提高渗透压 19、职业道德是一定的社会或阶

10、级的道德原则和规范的（），不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。 A职业化 B具体化 C抽象化 D表面化 20、属于真菌毒素中毒的为_ A副溶血弧菌食物中毒 B青皮红肉腐败鱼中毒 C赤霉病麦中毒 D霉变甘蔗中毒 21、老年人的饮食应多采用_烹调方法。 A蒸 B煮 C炖 D焯 E熏 22、分析“职业道德”的特点，以下捕述正确的是_ A职业道德具有适用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范 B职业道德具有发展的历史继承性，如“有教无类”“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远 C职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样 D职业道德兼有强烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等。因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性 E职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则 F职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求，其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求23、营养教育的实施中，教育效果的评价有下列哪些类型_ A远期评价效果 B理论评价效