食品从业人员应知应会试题

1、食品从业人员应知应会试题（食品流通）一、单项题1、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并储存相关进货凭证；记录和凭证储存期限不得少于b ；a. 三个月b. 六个月c. 一年d. 二年2、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到 检验结论之日起 c 工作日内向实施抽样检验的食品药品监督治理部门或者其上一级食品药品监督治理部门提出复检申请；a. 三个b. 五个c. 七个d. 九个3、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严峻危害人体健康和生命安全的担心全食品，不具备就地销毁条件的，可由担心全食品生产经营者集中销毁处理；食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向

2、（b）报告；a. 地方人民政府b.县级以上地方食品药品监督治理部门c. 市级以上食品药品监督治理部门d. 省级食品药品监督治理部门4、集中交易市场开办者应当根据食用农产品（a ）实行分区销售；a. 类别b.规模c.范畴d.规格5、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，仍应当在副本中载明仓库（ c）；a. 冷藏设备b. 数量c. 详细地址d. 专管人员6、在中国境内市场销售的进口食品，必需使用以下哪种标识：b ；a. 英文b. 中文c. 进口d. 原产地7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，d 不得从事食品生产经营治理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全治理人员；1a. 一年b.

3、二年c. 五年d. 终身8、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督治理部门责令改正; 拒不改正的，处b 罚款；a. 一千元以下b. 二千元以下c. 五千元以下d. 一万元以下9、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（a）；a 首付责任制b赔偿责任制c调解责任制d责任追究制10 、食品药品投诉举报电话是c ；a.12315b.12365c.12331 d.1231611 、生产经营的食品中不得添加a a. 药品b.根据传统既是食品又是中药材的物质c. 养分强化剂d. 食品添加剂12 、食品经营许可证分为（a ）

4、；a. 正本、副本b. 正本c. 副本d. 食品流通和餐饮服务13 、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明da. 食品的名称、生产日期b. 保质期c. 生产经营者名称及联系方式d. 以上都是14 、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应当 d a. 全部销毁b. 低价处理2c. 经杀菌处理后连续销售d. 在实行补救措施且能保证食品安全的情形下可以连续销售，并向消费者明示补救措施15 、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论说明食品合格的，复检费用 ba. 由抽样食品生产经营者承担b. 由抽样检验的部门承担c. 由举报产品的消费者承担d.

5、 由初检检验机构承担16 、食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括 d a. 许可证颁发记录b. 日常监督检查结果c. 违法行为的查处记录d. 以上都包括17 、以下哪种情形食品生产经营者不用支付消费者赔偿金（d）a. 生产不符合食品安全标准食品b. 销售明知是不符合食品安全标准的食品c. 造成了消费者损害d. 食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵；18 、关于食品生产经营企业从业人员，说法不正确选项（c）a 食品安全治理人员必需经考核具备食品安全治理才能，才能上岗b 食品药品监督治理部门应当对企业食品安全治理人员抽查考核并公布考核情形3c 上述抽查考核按规定收取基

6、本费用d 食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责19 、超过保质期的食品c ；a. 可连续销售b. 可降价销售c. 不能销售d. 可作处理食品销售20 、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合a ；a. 我国食品安全国家标准b. 出口国国家食品安全标准c. 美国食品安全标准d.欧盟食品安全标准21 、食品生产经营者应当依照（a）从事生产经营活动，建立健全食品安全治理制度，实行有效治理措施保证食品安全；a、法律、法规和食品安全标准b 、食品生产经营者要求c、企业食品安全治理制度d、以上都不是22 、食品生产经营者在选购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，仍应查验

7、a ；a. 产品合格证明文件b. 健康证明c. 培训证明d. 出门证23 、食品安全监督抽检的抽样人员应当（b ）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权益和应当承担的义务；a 口头b.书面c. 电话d. 当 场24 、食品经营许可实行（b ）原就，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证；a. 一企一证b. 一地一证c.依法、公开d. 便民、高效25 、食品经营许可证发证日期为许可打算作出的日期，有效期为（d ）；a.1年b.2年c.3年d.5年二、判定题41、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全治理人员； 2、有关部门出具的食用农产品质量

8、安全合格证明或者销售者自检合格证明等可以作为合格证明文件；（ ）3、销售根据有关规定需要检疫、检验的肉类，应当供应检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件；（ ）4、因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食用农产品， 在实行补救措施且能保证食用农产品质量安全的情形下也不行以连续销售；（ ×）5、食品生产经营企业必需参与食品安全责任保险； ×6、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全治理制度，对本企业的食品安全工作全面负责； 7、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检查； ×8、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由

9、企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录； 9、销售凭证不行以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证 ；（ ×）10 、分装销售的进口食用农产品，不需要在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息；（ ×）11 、食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立、为食用农产品交易供应平台、场地、设施、服务以及日常治理的企业法人或者其他组织；（ ）12 、生产经营转基因食品应当根据规定显著标示； 13 、快速检测方法对食品进行抽查检测的结果可以作为惩罚依据； ×14 、销售者选购食用农产品，应当根据

10、规定查验相关证明材料，不符合要求的，可适量选购和销售；（ ×）15 、食品保质期，指食品在说明的贮存条件下保持口感不变的期限；（ ×）516 、提出复检申请的食品生产经营者可以任意挑选有检验资质的复检机构；（ ×）17 、销售者履行了本方法规定的食用农产品进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所选购的食用农产品不符合食品安全标准，并能照实说明其进货来源的，可以免予惩罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食用农产品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任；（ ）18 、食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品；（ ）19 、食品经营者可以出租、出借、转让食品经营许可证；（ ×）20 、销售者不得将食用农产品与有毒、有害物品一同运输；（ ）21 、列入其他类食品销售和其他类食品制售的详细品种应当报省食品药品监督治理局批准后执行，并明确标注；（ ×）22 、申请食品经营