营养师考试之锌的重要作用每日一练(10月20日)

1、营养师考试之锌的重要作用每日一练（10月20日）一、单项选择题1、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏2、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%3、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是4、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%5、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌6、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等

2、 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是7、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓8、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌9、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%10、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉11、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒12、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼

3、类D.牛奶E肾脏13、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒14、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克15、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是16、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉17、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值18、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平(

4、)A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚19、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏20、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克21、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199022、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆23、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血24、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%25、牛乳中酪蛋

5、白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%26、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆27、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸28、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬29、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆30、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓31、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.12

6、00 B.1500C.2000 D.2500 E.300032、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是33、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%34、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%35、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199036、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是

7、37、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓38、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜39、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸40、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300041、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%42、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%

8、-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%43、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌44、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆45、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖46、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素47、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300048、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血(

9、 )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素49、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓50、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜51、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199052、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是53、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人5

10、4、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓55、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是56、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆57、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值58、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸59、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A

11、.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人60、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸61、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌62、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘63、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉64、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是65、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶

12、酸 E.生物素66、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血67、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血68、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%69、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%70、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化71、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆72、促进钙吸收的因素

13、有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉73、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆74、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化75、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300076、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌77、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘78、大豆蛋白质含量一般为()左右

14、A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%79、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%80、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆81、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆82、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜83、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值84、N-亚硝基化

15、合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌85、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是86、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%87、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸88、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬89、红细胞溶血试验用于哪种维生

16、素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B190、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘91、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300092、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%93、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199094、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸95、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用

17、的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人96、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱97、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆98、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘99、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌100、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜101、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血

18、酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血102、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓103、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌104、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒105、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%106、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人107、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉108、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸109、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素110、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是111、小肠内吸收速率最高的单糖是