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1、实习：糖尿病病人食谱编制实习：糖尿病病人食谱编制 公共公共卫卫生生学学院院营卫教研营卫教研室室副副教教授授 杨艳杨艳一目的意义一目的意义l掌握糖尿病病人食谱编制的原那么及饮食方案的制定方法二原理二原理l食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法。食计算的方法。l每一个食品交换份的任何食品所含的能量类似每一个食品交换份的任何食品所含的能量类似多定为多定为377kJ，90kcal，一个交换份的同，一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量类似。含量类似。l在制定食谱时同类食品中的各种食物可以相

2、互在制定食谱时同类食品中的各种食物可以相互进展交换。进展交换。三食谱编制原那么三食谱编制原那么l食谱编制要求食谱编制要求l糖尿病营养治疗原那么糖尿病营养治疗原那么l个人的饮食习惯个人的饮食习惯(四四)食谱编制步骤简易食品交换份法食谱编制步骤简易食品交换份法算出本人的规范体重。规范体重公斤=身高cm-105。据病人体型和劳动强度查表6-1，算出每日所需总热量。每日所需总热量千卡=规范体重公斤每公斤规范体重每日所需热量千卡。折算出每日所需食物交换份数,查表6-7确定不同食物分数。查表6-5分配三餐，选择食物，制成一日食谱在制定食谱时同类食品中的各种食物可以相互进展交换。制定一周食谱。 表表6-1 6-1 正常或理想体重成年糖尿病病人能量供应量正常或理想体重成年糖尿病病人能量供应量kcal/kgdkcal/kgd 体型劳动强度卧床轻体力中等体力重体力消瘦253035404550正常2025303540肥胖1520253035习题：习题：l某女性，某女性，45岁，身高岁，身高160cm，体重，体重60kg，轻，轻膂力劳动，轻型糖尿病膂力劳动，轻型糖尿病2型糖尿病，病情型糖尿病

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