2022年从植物中提取食品添加剂的发展动向(二)

1、从植物中提取食品添加剂的进展动向 二提示： 食用植物提取物3.1 绿色提取物茶多酚含可溶性固形物 50 60，主要成分是黄烷醇（儿茶素），占65.8 ，仍有黄酮醇及配糖物、无色花青素、酚酸、缩酚酸、氧化态聚合酚等；我国早在20 世纪 80 岁月，以茶多酚抗氧化剂进入市场，有少量出口，但国内销量不大；现代医学证明，茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗辐射、降脂、降压、防龋齿、消臭等功能；目前已经批准用茶多酚为原料生产的保健品，有调剂血脂、免疫、调剂血糖、耐缺氧、减肥、防龋齿等数十种；浙江省已经将绿茶提取物开发成准字号预防心血管疾病的药物；在国外，较多宣扬的是绿茶提取物，而不常提茶多酚；近年不论在欧洲

2、的或在美国ift 等国际展会上，以及澳大利亚的商业电视中，常常可以看到“绿茶提取物抗氧化剂”的宣扬标语；我国茶多酚，经20 多年的研发，作为食品抗氧剂，既有水溶性又有油溶性；也能生产作为医药原料的高纯度产品；如杭州某公司 开发的茶多酚，其含量 90以下的叫茶多酚； 90以上，纯度达 98，叫儿茶素，已出口国外；此外该公司仍开发了茶多糖、茶色素，仍有超微保健绿茶粉，保留了嫩绿茶的养分和风 味，可作为各类食品的配料；据新近报道，罗氏公司打算在上海投资建设年产40纯儿茶素的工厂，作为高效自然抗氧剂、预防心血管疾病的功能性添加剂和药物，并将以能溶于水 的白色结晶茶维力上市；日本厚生省于2003 年将高

3、纯度绿茶儿茶素，批准为调剂三甘酯、体脂肪的功能性添加剂，用于特定专用保健食品；总之，绿茶提取物的抗氧 化保健功能，已为世界各国所公认；在当今世界大力进展功能食品和饮料的今日，作为世界 茶叶大国，应大有文章可做；3.2 葡萄皮及籽的提取物葡萄皮提取物即葡萄皮红，主要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等；我国使用卫生标准规定最高使用量为1g/kg ，可用于配制酒、饮料、冰棍等；当时只作为着色剂使用，并未考虑其功能；近代讨论说明：从葡萄中提取的多酚包括花色苷和类黄酮，均有 较好的抗氧化功能，能削减因氧化产生慢性病的危急；有益于预防冠心病和小动脉的硬化； 此外，国内外讨论发觉，葡萄中含有一种白

4、黎芦醇，是一种葡萄受微生物侵袭而自身产生的 植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白氧化，抑制血 小板凝集的作用；它主要含在葡萄皮中，带有云杉新苷的葡萄糖配糖体；在红葡萄酒中含有1 8，而在白葡萄酒中只含 0.2 0.6 ；中国农大食品学院采纳溶剂抽提、真空浓缩、大分子树脂吸附分别纯化，获得纯度90 以上的白梨芦醇；美国 2002年批准葡萄籽和葡萄皮提取物（），可用于果 汁和果味饮料作为抗氧剂，以预防其变质；葡萄籽提取物主要为原花青素，2000 年美国爱可力集团在北京有每粒含25 的葡乐安保健品上市；法国公司在2000 年德国展览会上，展出的葡萄抗氧剂；广告上是一个

5、从红葡萄酒瓶中倒出来的紫红色粉末，说明是从红葡萄酒中提炼出来的抗氧化剂，含有不少于 95的红葡萄酒多酚；不含酒精和任何溶剂和载体；水溶性；适用于健康食品和膳食补充剂；总之，葡萄所含抗氧化物质，主要在葡萄皮和籽中，果肉中含得较少；而葡萄酒或葡萄 汁生产主要用的是果肉，皮和籽成为渣子；一般在压榨后的渣子中，皮约占渣子的45；据报道，我国葡萄种植面积 500 万亩，酿酒用品种为 72 万亩 2001 年产葡萄 348.5 万；国际上葡萄主要用来酿酒；世界葡萄酒年产2676 万，其次为葡萄汁和鲜食；而我国就以鲜食为主；葡萄酒年产在 30 万左右；从葡萄加工的废弃物制取葡萄皮及籽的提取物，属于葡萄资源的

6、合理利用，应有较好的进展前景；山东盛产葡萄，有几处专业生产的企 业，产品主要出口国外；现在北京、上海、天津、西安、山东等大城市，均有葡萄提取物作 为保健品上市；3.3 大豆异黄酮大豆异黄酮是大豆生长的次生代谢产物；1995 年首次报导了异黄酮具有动物雌激素作用，引起广泛关注；大豆异黄酮共12 种，分为游离型大豆甙元和结合型糖甙两类；甙元中的主要活性成分为染料木素和大豆黄酮；结合型糖甙主要含的 是染料木甙和大豆黄酮甙，它们在体内能酶解成染料木素和大豆黄酮，所以同样具有较高的 有用成效；一般从大豆提取的大豆异黄酮，主要是结合型，游离状态的只有百分之几；大豆中所含异黄酮，因品种、地区、温度、成熟度等

7、因素的影响，有很大差异；南方大豆异黄酮平均含量为 189.9mg/100g，东北及北方春大豆异黄酮含量平均为 332.91mg/100g；经国内外大量讨论说明，大豆异黄酮的主要生理功能为预防骨质疏松、抗癌、预防心血管疾、缓解更年期综合症等；最近的物试验说明，大豆异黄酮由于其抗氧化活性，能抑制皮肤成皮细胞的老化和抑制皮肤癌症发生的危急；2000 年在德国法兰克福的欧洲健康食品配料展上，大豆异黄酮是最热门的课题；参展企业中有德、美、英、法、荷、比、日、以色列、西班牙等国家的38 家企业，展出了大豆异黄酮的样品和资料；美国公司大字标题指出：异黄酮有 4 大功能，即妇女的保健、心脏病的保健、降低血脂、改善骨质疏松；法国色列斯达的养分保健品部，在展台前分 发含大豆异黄酮的功能饮料；1999 年功能食品和饮料进入美国市场；至今美国有300 多个品种，年销售额 20 亿美元；2002 年 6ift 展出的热点之一也是大豆异黄酮；美国国际闻名的玉米深加工企业 ，推出了大豆异黄酮的饮料和口嚼片；2003 年 11 月在北京中国食品添加剂秋季展览会上，日本公司展出了商品名称大豆异黄酮，作为健康补助食品上市；其配料包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆肽、维生素和、低聚糖；并标明每排除氧自由基活力为 184285，建议服用量每天 1 3 小包（每包为 1.8）；我国近