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文档简介

1、u酒店餐饮部经理工作职责 餐饮部经理岗位概述: 协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中供应良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部全部员工给客人供应优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中供应良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理服务: 1.确保员工依据sgss标准给客人供应服务。 2.确保员工根据标准与程序完成任务。 3.主要留意力集中在客人服务及员工发展中。 4.掌握全部餐厅用餐期间的服务质量。 餐饮部经理培训: 5.招聘、培训、发展和管理员工。 6.给各餐厅经理供应培训报告。 7.要成为一个有鼓舞能力的训导师 餐饮部经理标准与程序: 8.确

2、保员工根据标准与程序完成任务。 9.协助餐饮总监对其进行发展与更新。 餐饮部经理计划: 10.协助餐饮部总监选购设备。 餐饮部经理菜单学问: 11.熟知酒水及酒水服务学问并了解各种食品及有效的制作菜单。 餐饮部经理管理和沟通: 12.主要责任在确保餐饮部的正常运作,员工遵守规则,保证客人满足,给业主带来更好的效益,达到预算。 13.无需在任何人的管理下工作,在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14.与其他部门作好协调工作。如:工程部、管家部、销售部。 15.协助餐厅经理与员工沟通。 16.积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理供应创造性的建议。 17.为了增加回头客人及建立良好的关系,同餐厅客人进行交流。 餐饮部经理睬议: 18.参与餐饮部例会,在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19.餐加全部餐厅及酒吧的例会。 20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。 21.同各餐厅经理协商每天的运作。 餐饮部经理成本掌握: 22.依据生意需求及淡、旺季状况打算运作设备。 23.熟知p.o.s.电脑系统操作。 餐饮部经

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