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文档简介

1、饭堂仓库的管理制度范文饭堂仓库管理是为了确保仓库的粮食的安全、卫生。 下面小编为大家整理了有关饭堂仓库管理制度的范文，希 望对大家有帮助。饭堂仓库管理制度范文一一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的 环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮 而霉烂变质。三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房 管理人员不得任意进出。四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提 高警惕，做好放火防盗工作。五、食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、 变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。六、食品原料进出库必须有完整的记录。七、对采购的食品和原料认真验货，做好登记，验收 合格

2、后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台 帐。八、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房 内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、 鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。九、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产 品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、 卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。十、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称， 定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及 标识不完整、不清晰的食品及原料。十一、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或 包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及 时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食

3、用” 等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。十二、库房物品应按标记标识有序分类存放，生熟分 开，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙1 5厘米, 离地面20厘米，并做好防尘、防蝇、防鼠工作。仓库门口 设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。十三、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0°c 1 0°c,冷冻温度应达零下18°co 饭堂仓库管理制度范文二一食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房 管理人员不得随意进入， 食堂仓库管理制度。二库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。三.库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库 验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食 品原料严禁入库贮存。四食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘 米）贮存，标识明显。五.食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品 原料变质腐烂。六建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处 理过期、腐烂变质食品原料。七库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防 蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。八库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、 通风、整洁，确保食品原料卫生安全。九库房严禁存

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