第二节 微生物的营养、代谢和生长

1、第二节第二节 微生物的营养、代谢微生物的营养、代谢和生长和生长研究对象的确定研究对象的确定 任何生物都有出生、发育、繁殖、衰老和任何生物都有出生、发育、繁殖、衰老和死亡的过程。微生物也不例外。死亡的过程。微生物也不例外。 研究大生物的生长规律通常以什么为研究研究大生物的生长规律通常以什么为研究对象？对象？ 以个体为研究对象来研究微生物，会有什以个体为研究对象来研究微生物，会有什么难度？么难度？生长不明显生长不明显持续时间短持续时间短生长和繁殖交替进行，生长和繁殖交替进行，界限难以划清界限难以划清细菌种类细菌种类培养基培养基培养温度培养温度（）代时（分）代时（分）大肠杆菌大肠杆菌牛奶牛奶3712

2、.5蜡样芽孢杆菌蜡样芽孢杆菌肉汤肉汤3018枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌肉汤肉汤2526-32乳酸链球菌乳酸链球菌牛奶牛奶3726金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌肉汤肉汤3727-30褐球固氮菌褐球固氮菌葡萄糖葡萄糖25240漂游假单胞杆菌漂游假单胞杆菌合成培养基合成培养基279.8研究对象的确定研究对象的确定 常以微生物的常以微生物的群体群体为研究单位来研究微生为研究单位来研究微生物的生长物的生长 微生物的生长通常指微生物的生长通常指细胞数目的增加，细胞数目的增加，或或细胞总重量的增加细胞总重量的增加研究方法研究方法 以细菌为例以细菌为例将少量同种细菌接种将少量同种细菌接种到液体培养基中到液体培养基

3、中容积恒定容积恒定定期检测培养基中细定期检测培养基中细菌群体的生长情况菌群体的生长情况于适宜条于适宜条件下培养件下培养如何如何测定？测定？细菌群体生长情况的测定方法细菌群体生长情况的测定方法 测细菌的细胞数目测细菌的细胞数目 测细菌的细胞总重量（干重或湿重）测细菌的细胞总重量（干重或湿重）微生物群体生长的规律微生物群体生长的规律调调整整期期对数期对数期稳定期稳定期衰亡期衰亡期细菌的生长曲线细菌的生长曲线生长阶段生长阶段特特征征调整期调整期 调整或适应新环境调整或适应新环境(易合成新的诱导酶易合成新的诱导酶)，细，细胞不立即分裂，合成代谢活跃，细胞变大。胞不立即分裂，合成代谢活跃，细胞变大。对数

4、期对数期 细胞分裂最快，细胞进行平衡生长，代谢旺细胞分裂最快，细胞进行平衡生长，代谢旺盛。盛。稳定期稳定期 新繁殖的细胞与死亡细胞数目相等，菌体产新繁殖的细胞与死亡细胞数目相等，菌体产量达到最高，细胞开始储藏糖原、脂肪等储量达到最高，细胞开始储藏糖原、脂肪等储藏物，产芽孢的开始形成芽孢，开始合成次藏物，产芽孢的开始形成芽孢，开始合成次级代谢产物。级代谢产物。衰亡期衰亡期 死亡细胞数目超过新生细胞，细胞形态多样，死亡细胞数目超过新生细胞，细胞形态多样，甚至畸形，细胞开始解体，开始释放次级代甚至畸形，细胞开始解体，开始释放次级代谢产物。谢产物。微生物生长曲线的实践意义微生物生长曲线的实践意义 处于

5、对数期的细菌，生长繁殖速率快，代处于对数期的细菌，生长繁殖速率快，代谢旺盛谢旺盛 进入稳定期后，抗生素等代谢产物逐渐增进入稳定期后，抗生素等代谢产物逐渐增多多 生产上常用这个时期的细菌作为菌种，以缩生产上常用这个时期的细菌作为菌种，以缩短生产周期。短生产周期。 如果适当补充营养物质，就有助于延长稳定如果适当补充营养物质，就有助于延长稳定期、提高代谢产物的产量期、提高代谢产物的产量 微生物生长曲线的实践意义微生物生长曲线的实践意义 连续培养法连续培养法影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素 1、温、温 度度 微生物生长微生物生长最旺盛最旺盛时的温度叫时的温度叫最适生长温度最适生长温度

6、在最适生长温度范围内在最适生长温度范围内 超过最适生长温度以后超过最适生长温度以后微生物的生长速率随温度的上升而加快微生物的生长速率随温度的上升而加快细胞内的蛋白质和核酸等发生了不可逆的破细胞内的蛋白质和核酸等发生了不可逆的破坏。坏。微生物的生长速率会急剧下降微生物的生长速率会急剧下降影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素 2、pH 每种微生物的最适每种微生物的最适pH不同不同 超过最适超过最适pH范围以后范围以后多数细菌：多数细菌：6.57.5；真菌：；真菌：5.06.0；放；放线菌：线菌：7.5-8.5。影响酶的活性，细胞膜的稳定性等影响酶的活性，细胞膜的稳定性等影响微生物对营养物质的吸收等。影响微生物对营养物质的吸收等。影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素 3、氧氧 好氧型微