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文档简介

1、酒店采购部工作程序 选购部工作程序 第一节:选购基本程序 一、选购审批程序: 流程表:使用部门经理仓库主任选购部经理财务部成本主管财务部经理主管副总总经理 二、选购审批权限 选购内容限制金额批准人 库存物品$元至$元 $元至$元 $元至$元 生鲜、食品$元至$元 $元至$元 $元至$元 家私$元至$元 $元至$元 $元至$元 文具$元至$元 $元至$元 $元至$元 办公设备$元至$元 $元至$元 $元至$元 日常修理配件$元至$元 $元至$元 $元至$元 工程设备$元至$元 $元至$元 $元至$元 三、基本程序: 1、使用部门申购; 2、报价; 3、报批; 4、订货入仓。 四、选购货品分为:

2、1、货仓存货补充:仓库管理人员要经常检查库存货品的存量的变化,货品库存量到达最低界线时,填写选购申请单。库存最低线,也称选购线,是酒店为保证供应,削减资金积压而确定的订货点的库存量,它主要依据各种货品的每日消耗数量保存期限,进货简单易以及订货到进货入库时天数等因素确定。 2、部门新增物料:各部门固业务所需要设备或物料时,由各部门填写选购申请单,按选购审批程序获得批准后,由选购部组织实施。 3、部门更替旧有设备或物品:当酒店的经营活动至一定周期时,操作设备、器材、用具、低值易耗品等均要按实际使用状况更新、补充。 4、食物和饮料以及烟酒供应:食物和饮料以及烟酒供应品性质不同,且受客人流量和消费凹凸

3、的影响,故每大都有很大的流量,食物和饮料以及烟酒品质方面的选定,需要厨房部门、酒吧、选购部和成本主任、仓库主任的合作,以便以最佳的食物,产出最好的菜。因此,食物和饮料以及烟酒的选购申请和程序与其他物品不同,除了批量的选购外,每天用料即日选购。 5、燃油和燃料。 6、修理零配件和工程物料。 7、急用和零星用品、办公用品。 五、物品选购程序l 1、货仓存货补充选购程序: 仓库的每种存仓物品,均应设定合理的选购线,在存量接近或低于选购线时,即需要补充货仓里的存货,仓库主任要填写一份仓库补货选购申请单,选购申请单内必需注明以下资料。 (1)货品名称,规格; (2)平均每月消耗量; (3)库存数量; (4)最近一次订货单价; (5)最近一次订货数量; (6)供应本次订货数量建议。 送选购部经理初审,选购部经理应把仓库交来选购申请单上签字确认,并注明到货时间,退一份回仓库。选购部经理初审同意后,按仓库选购申请单内容要求,选定相应供应商,提出选购意见,标明本次申购单每种商品的价格,按选购审批

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