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文档简介

1、食堂管理制度2篇 长江路第一小学食堂安全管理制度 1、食堂主管人员要专心学习,宣传国家食品卫生法,从业人员必需进行这方面的学问培训,提高全体人员对搞好学校食堂重要性的熟悉。 2、食堂班长是食堂的安全责任人,要加强对所属人员的思想教育,做到遵纪守法、优质服务、爱惜师生,不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。 3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用,如发生食物中毒,责任人负一切经济、法律责任。 4、食堂工作人员留意用电、用气、用火安全,规范用电、气、火设施,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得任凭离开,防止发生事故。 5、食堂工作人员应定期体检,不准患传染病者

2、在食堂工作。 6、加强对外来用工的管理,外来用工必需有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查,并备案。私自使用临工,责任人负一切经济法律责任。 7、各承包人员应留意保管好消防器材,并将其放在醒目的位置,全部工作人员必需学会使用,发觉损坏要查明原因,落实责任并准时添置。食堂物资要有专人保管,门窗随时关锁,防止发生失窃事件。 小学食堂安全管理制度食堂管理制度(2)|返回目录 瘦西湖第三小学食堂安全管理制度 1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证 ,并每年年审一次。 2、食堂要制定卫生,管理制度,有相应的防蝇,防鼠,防尘,清毒,更衣, 盥洗,污水排放,存放垃圾和废弃物的设

3、施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的 健康证后方可上岗工作,发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生 ,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必需使用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。 5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。选购人员不得选购来路不 明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。 6、食堂供应学生的膳食应注意养分搭配,保持新奇,严禁向学生供应有毒,有 害,腐烂,变质,过期食品;新奇的瓜果蔬菜要专心清洗;严防食物中毒或农药 中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济,法律责任。 7、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具 要分开存放。 8、存放食品的仓库应当干燥,通风,采取消退苍蝇,老鼠,蟑螂和其它有害昆 虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必需安全,无害,防止食品污染。 9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流淌人口暂住证的办理工作。专心做好防 盗,防火,防毒,用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热 使用;开油锅人员不得任凭离开,防止发生事故。电器,制冷设备应由专人管理 。 10、专心接受卫生,防疫,质监,主管部门工作人员对食堂的检查,凡有不合要 求之

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