餐饮业营销提成方案内容完整文档

1、餐饮业营销提成方案为能更好做好餐饮销售，达到全员营销的目的，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，努力争收创益提高餐饮营业收 入，餐饮企业或者酒店一般都会制定一套详细的餐饮销售提成方案来 提高工作人员的积极性。、餐饮营销提成举例如下:1、商务散客餐2、 婚宴：桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%3、团购：提成比例为消费额的1%。二、需要解决的问题这种激励员工的提成方式非常的好，但需要解决一下这些问题。1、如何统计每位服务员的业绩？2、这些提成是为餐台服务员提成的，那营销经理怎么提成？如果只是给服务员提成，那营销经理就没有动力去开发客户的动力 了，能不能让营销经理也参与提成并有效

2、的统计出来？3、为了增加服务员的积极性，餐饮店会专门设置一些菜品或者酒水可以另外单独提成，这样促销员（一般由服务生担任）就会 积极的向顾客推荐菜品，餐饮店也提高了营业额。这些提成菜品，促销员提成怎么统计？4、婚宴、团购的提成和普通的散客提成不同，统计的时候可以实现分开统计吗？、解决办法首先明确三个名词：服务员：这个我就不介绍了（先生，请问要吃点什么营销经理：也就是给酒店拉大客户的、比如机关单位、企业指定招待酒店等。促销员：主要是向顾客推荐菜品或者酒水（推销出去有提成，所以他们动力十足，呵呵） 。需要说明的是这三个只是称谓，三个称呼可以由一个人当。比如服务员也可以推荐他的朋友过来吃饭，这时候这个

3、单子是他 拉来的，那营销部分的提成就算他的，他这个时候就是营销经理。如果还是他接待的，服务员的提成也是他的。这样才是真正的 全员营销。后来点完菜，另外一个服务员又向他推销了一款可以提成的酒，那这个酒的提成就是向他推销的那个服务生的。这样 才是真正的全员营销。让每一位真正为企业带来利润的员工得到他们应有的回报。话不多说，下面是具体的解决办法。1、 问题 1、 2、 3 解决方案首先进入美萍餐饮 ERP 管理软件前台营业界面PEKP -前台宾客开台增加消费收银明细宾客结账沽靑管连 账单管理前台设墨交班管理更多功能所有餐台一楼包间二楼包间三楼赳间大厅当前所选餐台餐台伏态：进JS时间:已用时间：服务生

4、：开台备注:9餐台总状态警台总数；44大厅（1）大厅3）大厅C 4）大厅（6）打包大厅（2）当前占用：25当前可供：19当前预订:当前停用：01 位 ¥ 35915 位 ¥ 388198578开台信息2 位 ¥2014201大厅C 5）1 位 ¥ 2118206207208唇合尖型；三楼包间营销经理：张凤云d 服务员：吴晶'11台名称；508宾客人数：&最低消费：0元/毎桌开台备注：J丿开单启立刻添加消费项目5185281 位 ¥ 20407778886位-¥70:0按钮可以选择本桌客人的营销经理和服务员。 接待）进入

5、下一界面。*当前所选蜜:昶饋- 注对间; 已甲时问: 堆拓生:-I釁台总状态奢兰总数：制 虫茁用：却 当戲耳慳:15 当怖iT: p 当前停用:c*1C01斤1003斤t®4斤1(X6斤ICO：斤10OT斤1C08斤1W9也1010檢叩楡汁童霸；3U. 00n.00亦樓索121环a眸帝疔罔胃单n斤158'i屏生写电抽年色卫88财鱼131HR?WSS曰鱼甜猷忖4 黄姣烹沪励F£ f Av + Av圖：斤»，忻色更Uff rO（图中展示的是张凤云拉来的客户，吴晶进行当前所选项目（乌龟）顾客淸费清单（餐台文大厅（3）用美萍餐饮ERP管理软件的前台营业界面直接点菜

6、如上图，只要选中相应 的服务员即可，如果是另外的一个促销员又推销了一款可以提成的酒水或者菜品 只需要选中相应的服务员即可。【用美萍餐饮点菜宝、或者美萍 ipad/android点 菜，系统会绑定为顾客点菜的服务员的点菜宝，统计起来更方便】（图中展示的最后一道菜是由王婷推销出去的）这样就确保每个服务员拿到自己的提成，他们的工作积极性也就会非常的高， 会非常的自觉为顾客提供优质的服务。然后在每个月发工资的时候会计根据各个 服务员本月的业绩分按照公司制定的提成制度，为员工进行提成。2、问题4解决方案首先要说明的是不管是婚姻也好、 团购也好、谢师宴等等，只是叫法不 同，其实就是不同的套餐。菜品酒水已经

7、固定好了。怎么样统计他们的数据呢？登陆前台营业，然后开个台。T盂r J)=古昏管圧丽甲菅湮帝筍驕七班管圧更哲喘戸官尸岂朝I：消琴收無明诩当前产选饕;当前所选项目（乌龟）顾客消费清单（餐台：鬟台咖：录低消箜:合计金额：0- 00点自同：'惴阿粟F7F耕增菜品巨眄打乐剥后可帰据生：讦台戳主：衣靑簾谱1今日促销#薛有粟棗E 特色_*卅把菜1001才虫自土品*苗*餐台愿状态餐台期熬：們mH可咚：二当tiUtiT: 0当宙停用:0当tl龜：0炖弋册咗堆吒 TVTf m3" m3? 酒秸料 白红饿 卿令令1003-100410051005lrer斤 甲色 戸野生弩卷 斤 野生甲鱼 斤 就

8、斤 竝鱼 斤 當回皙1003厅M10J9悅甲鱼幡戦份101J册甲鱼恬华小悄'1011舟甲鱼聘进犬佶101£曲年鱼雰迹小捋inn1014斤 港野至居6?B3需5t6 ee146248 ISSseeL2S8SEE160300如图中方框所选，点击增加宴席，进入其中选中相应的套餐（团购、婚姻、 谢师宴等等）选中即可。月底统计业绩的时候不同套餐执行不同的提成方案， 余的执行散客提成方案即可。套餐的设定在美萍餐饮 ERP管理软件前台预定的系统设置里。如下图所示羊苹無莎洋闹丰妄宫匹史讯至墜设壹脣台状金客户莒理枳分兑换代金券勞玛O写席气方美捧餐饮营销管理预订管渥Ml二管理襄席邃理说呂宴庸类型艮雲庸，很圧宴塢帛也合眩案品.所谡生的宴JS?供册誥理中，客P摂宦討芷挥°最后，是促销员、营销经理、值台服务生的业绩表汇总统计，统计功能在经理查 询的营销预定模块。如下图： 促销人员统计：统计的是具体的各个促销员的促销菜品的业绩统计 值台服务商统计：统计的是各个服务员的业绩统计 营销经理统计：统计的是各个营销经理的业绩统计美萍醫饮ERP分话经理查询端2D吃语美萍餐饮经理查询端充值记录来电记录客尸来电记录查询客尸储侑卡前付充恒记录奁询曲积分兑换客尸积