缘分咖啡屋创业计划书

1、屋创£第2组09营销2组长）老师陈松日期2010鲁志浩龚ip1 刃丄6日q虹曾礼雄胡展纲黄一项目背景41.1国际市场环境41.2国内市场环境4二目标市场分析52. 1目标市场概况52.1.1桂林洋大学城52.1.2大学生目标群体特性52.2未来目标市场机遇与挑战62.3目标市场同行业状况62.4同行业状况分析72.5咖啡屋介绍72.5.1店名：缘分咖啡屋72.5.2店名寓意72.5.3具体目标客户类型： 82.5.4经营理念82.5.5主要产品82.6釆购调研分析102.7调查方法1()2.8选址调查152.8.1店面设计17三组织机构193管理概念193.2初期部门设置结构图193

2、.3薪酬制度：计时工作制213.4对员工的考核223.4.1员工绩效考核223.4.2奖惩制度233.5广告宣传23四公司战略254.1公司使命254.2公司愿景254.3战略阶段和目标（创业初期）25五财务与投资265固定资产265.2原材料和包装275.3各类资产明细表27六调研总结30市场调查附表31缘分咖啡屋创业计划书一项目背景1.1国际市场环境自u1651年，咖啡被大量运往欧洲到17世纪末的一百多年的时间里，咖時在这片欧洲大地上得到了很快的发展并且成为一种文化在这里风靡开来。唱咖呻也已经不再单单的为了提神醒册而是作为一种品位的象征，一种文化成为了人们 生活的一部分。随着社会经济的发展

3、和生活节奏的加快,咖啡更是得到了快速的发展。据调 查目前世界上有三分之一的人唱咖啡,也就是大约20亿人唱咖時。具进一步调 査显示世界上平均毎秒要唱掉14000杯咖啡，每小时要唱掉数以千牙杯咖啡。如 果毎杯按1块我廿算，每杪唱咖啡要花掉14000元，毎小时就是5040000元。那 么一天，一年昵？由此可以看这个市场有多么巨大。而冃唱咖吋已经作为一种文 化成为了人们生活的一部分，也就是人们生活中不可或缺的一部分由此可见这个 市场是多么的稳定。1-2国内市场环境咖啡作为一种朋来品，在国内平均每年每人的消费量还不到100杯。对于绝 大多数消贾者来说，并不是生活必需品。根据国内市场调査公司对咖啡消贾者的

4、调査,可以发现：各年龄段对咖啡的 喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中4150岁占24%, 2v30岁占 18%o进一步调査表明,唱咖啡的男性比例要高于女性比例。早所有受前者中, 唱侧的男性为56%,女性为44%o咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消 贾者的喜爱,青年和中年人是咖時产品的主要消贾群依。同时男性消费者的人数远远超岀女性消费者，购买者中夜以男性居多。其原因在于咖啡作为一种暗好品, 更易受到男性的青除。以上可以看出咖啡在国内是一个非常有潜力的行业。二目标市场分析2.1目标市场概况2.1.1桂林洋大学城桂林洋大学城的建设已纳入海口市政府20052020年整体规则之屮，在 2005

5、年一一2020年间将会有八侨高校陆续入驻大学成。（八所高校分别是：海南 师范大学、海南广播电视大学、同仁学院、海南石油大学海口学院、海南职业技 术学院、牙全药学院、海南经贸职业技术学院和琼台高等专科学院。）齣着大学城的迅速扩大会有越来越多的同学来到大学城高校区，目前大学城 现11 3.8 h g师生（海南师范大学、海南经贸职业技术学院、球台高等专科学院, 海口经济学院四侨高校），其它呱所高校也会陆续入驻大学域，预it 2020年桂林 洋高校区的人口將会升至15jl市场潜力巨大。2丄2大学生目标群体特性1）市场潜力巨大外教育程度较高2）消贾群体数目庞大;3）消贾能力逐年上升;4）巨大的潜在高端消

6、费能力;5）消贾群体相对集中;6）可塑性强2.2未来目标市场机遇与挑战据上期市场调查可如目标市场的消费者平均毎人消费12元/日，公司在下 学期开始介入市场将面临361/h的市场总消费額。桂林洋高效区的饮食市场由三所学生食堂（经贸，海师、琼台各一）、两所 m食堂（经贸、海师各一）、校区内四十几个店舗分割。这些店舗以店面经 营为主，外卖为蒲，但规模小、专业程度低，所以导致市场混an客反应差。 另外，临着市场的扩大，会有越来越务的餐戏店介人这个市场，市场的竞争激励 也是这个市场的特色2.3目标市场同行业状况同 fi数量与地点经营现狀原因对本 店冲击针对对策街店经贸街9家、 园中园2家、 聚贤庄1家、

7、 经贸食堂4家、 经贸教学楼2 家、琼台街7 家、琼台食堂3 家、海师5家。 共计30家总体销售良 好，利涸空间 较高，盈利性 较强符合顾客 便利时尚 的观念，满 足大学生 休闲、生理 上的需求较强， 同属 玄料行业，差异化策略，主营h 啡、果汁、钦料，1 开竞争同时形成满 足多样化需求优势， 降低成本与价格;经 营定位为休闲娱乐咖店阿罗附1家位 于经贸宾馆一 楼经营不善, 生意较冷 清经营理念、 成本高导 致价格高, 不符合大 学城的消 贾需求较弱， 不具 有ffr 榕优 势迎合大学生消贾心 理经营方向平民化 降低成本;满足多元 化需求2.4同行业状况分析1、咖啡屋目前大学城只有1家,他们装

8、修豪华，则成本居髙，从而导致价格昂贵， 不符合大学生消费水平。喧然一种浪漫的气報,主要客户群是情侣，而咖啡 只是偶尔性的消贾，q不具有平民化的优势，导致经营状况冷清。现在经营 牛肉饭、火鋸肉饭则为12元/份，由于不符合大学生消费需求更是无人间津。2、術玄店在大学城目前有30家御玄店,主要经营各种茶，果汁以及®i啡。他们 目前占据了大学城的80%的钦料市场。他们的加啡以速溶冲调为主,没有香 醇的独特味道。3、大学生的消费情况 目前大学生还是“无产阶级"消费能力有眼，不可 能把大部分钱消贾在休闲上。4、进货在大学生消费能力有眼的情况，下必须保込较低的进货成本才 能占摒更大的大学

9、城的咖啡市场。5、消贵习惯 由于咖啡有独特的味道，所以只有满足消费者的口味需求、 消费心理需求才能更妊的占领市场。2.5咖啡屋介绍2.5.1店名：缘分咖啡屋2.5.2店名寓意爱情与友情一一前世五百次的回眸，才换得今生的擦肩而过！缘分与爱情缘分是世间男女情爱的开端，从不相识到相识相知，让人觉得象是冥冥中的注定，美好而直扣心扉。相聚缘分咖啡屋，甜尝你与他（她）的香醇。缘分与友情从未见过面的两个人，在极偶然的一个机会中相遇或是在一个必然的环境中 相识，是一种缘分，从相遇到相识又是一种缘分，从相识再到相知还是一种缘分, 而从相知到产生友情更是一种缘分。友情是一世难求的缘分啊 友情的水里游着快乐的金鱼

10、让你体验到了牛存的美丽 那些活出滋味的人们从中找到了人生的宝贝问候是一种甜蜜的牵挂 牵挂里我们互相接近 堂皇地告知世界的运转正常 想念的一份温馨里 知道了一生修来的福分 朋友啊朋友我在这里惦记着你 愿与你相聚在缘分咖啡屋2.5.3具体目标客户类型：1）情侣约会谈情的好去处2）喜欢外出与朋友聚会谈天说地的好去处3）喜欢咖啡系列的群体4）学习工作疲劳释放身心的好去处2.5.4经营理念：高价值、低成本、合理价格、优良的服务。2.5.5主要产品：咖啡、果汁、冷饮咖啡咖啡口味特点价格定位针对客户采购渠道便捷速溶咖啡（原 味，奶香等）种类选择多，口感 人众，方便舒适515元不等学习，丄作节奏较 快的刖友。

11、海南金木谷公司卡布奇诺咖啡牛奶加咖啡之经 典。（寓意为恋爱）小，中,大杯价格 定位为10,13,15元情侣，抑或喜欢口 感及情调的朋友海南金木谷公司摩卡咖啡口味独特之甘， 酸，苦味。口感润 滑，醇味长久小，中，大杯价格 定位为13, 16, 20 元有优雅品位的朋 友海南金木谷公司拿铁咖啡牛奶多于咖啡的 意大利咖啡混合， 奶香浓郁，口感润 滑小，中,大杯价格定位为13,16,20元不习惯咖啡的朋 友可以选择拿铁 奶咖结合海南金木谷公司日本炭烧香味独特，甘、醇、 浓郁，极苦。20元有较长的咖啡饮 用年龄和较好的 咖啡品位的朋友海南金木谷公司黑咖啡原始，咖啡的原汁 原味。20元较好的咖啡品位 的朋

12、友，适合朋友 聚会品尝海南金木谷公司混合花式咖啡用八依喜好而定，diy创意彰显个性2040元不等喜欢创造，寻求创 新口味的朋友海南金木谷公司果汁果汁口味特点价格定位针对客户采购渠道冲调果汁口感舒适,方便快 捷中，大杯价格定位 为3元5元学习，工作节奏饺 快的朋友。抑或喜 欢冲调口味的朋 友海南金木谷公 司鲜榨果汁芒果、香蕉、西 瓜、奇异果、橙 汁等等口感纯正，果香浓 郁。中，大杯价格定位 为5元，8元喜欢纯正果汁香 味及口味的朋友海南桂林洋水 果市场批发混合自定果汁 （奶昔果汁，果 汁伴侣等）口味多变,新鲜享受中，大杯价格定位 为7元，10元喜欢寻求独特口 味的朋友海南金木谷 桂林洋水果市 场

13、a咖啡，11, 11% a咖啡2.6采购调研分析采购渠道方面，我们询问了 55度，地下铁饮吧及阿罗哈咖啡厅，55度，地 下铁均为连锁的饮吧企业，进货渠道都是从企业批发下来的。55度为海口的采 购总部，地下铁为海南海口分部采购部门发货。阿罗哈的咖啡进货渠道，店家并 没有公布的意愿，只是透露岀，咖啡，饮料等材料就是海南的食品饮料批发企业 进货而来。经调查，海南比较有名的咖啡采购批发公司主要有森谷咖啡批发公司, 海南金木谷咖啡饮料批发公司等。前者为专攻咖啡的一个批发厂家，后者为咖啡, 果汁，茶饮等多方面发展。考虑到我们的咖啡厅主营的产品多样性。我选择了海 南规模较大，产品种类较为丰富的海南金木谷公司

14、。本次产品安排为创业初期的计划，随着咖啡屋运营情况步入正轨及成熟，我 们将推出更多更丰富的产品给予广大客户，从而维持产品的长久牛命力。2.7调查方法对100人进行调查，据调查经贸学生8000余人人，琼台师生共11382人，海师学生14565人，共计3.4万余人。按分层随机抽样的方法，抽取经贸24人, 琼台34人，海师42人。其中男女各一半。调查表见附表。现将调查结果总结如调查统计汇总1.经常喝的饮料d鲜榨果 汁，25,；25% b普通茶 c加料茶c加料茶,29, 29%b普通茶,26, 26% d鲜榨果汁 e特调果汁e特调果 汁，9, 9%经常喝咖啡的人并不多，所以咖啡厅必须处理经营咖啡以外还

15、要经营茶及果汁等饮品。2 常到的饮品店 a 88度f其他,33, 32%a 88度，b啊罗11, 11%哈咖啡v厅，1,e富康 小站，1%c 55度,19, 19%地下,21, b啊罗哈 咖啡厅 c 55度 d地下铁 e富康小 站 f其他16, 16% 21%选择地下铁的的人较多，55度，富康小站也比较多，将是我们咖啡厅的最大竞争对手3经统计，个人应咖啡茶及果汁月平均花费56.5元，方差。二42元。抽样调查误差 u =0.4299元，其数据是可信的。56*3.4=190.4万元。市场较人，但竞争十分激 烈。大学城有大约30家街饮。平均每家每月收益6.3万元4.对咖啡的态度 a非常喜e非常不a非

16、常喜欢喜欢，4, 欢，&4%8% b喜欢v jb喜欢，d不喜欢，9, 9% c 一般 d不喜欢 e非常不c_ 般，6& 68%喜欢大家对咖啡的兴趣不是太高，要想多赚咖啡的钱，必须通过多元化的经营与 个性化的产品、服务提高消费者的兴趣。5.对咖啡的了解d完全不了解，a非常 了解，5, 5%3, 3%c了角军厂 一点55,55%b 了解 较多，37, a罪常 了解 bt解 较多 c 了解h占八、 d完全 不了 解37%大家对咖啡的了解不是太多，各种宣传增加大家对咖啡的认识尤其重要。6和谁喝咖啡（可多选） ail 己一 人 b同学（：男女朋友 d同事（工作） e其他从调查中可看出，喝

17、咖啡的人数集中性分布在c、d类7-9次， 7. 一个月喝咖啡的次数5, 5%5-6 次,8, 8%34 次,10-20次，2,2%0次，31, 32%14, 14%2次，16, 16%1次，23, 23% 0次 1次 2次 3-4 次 5-6 次 7-9 次 10-20次从调查中看出，一个月光临咖啡店每月13次就达到70%之多，可见主营咖啡的局限 性，因此产品多元化8你喝咖啡的原因（町多选）f生活需耍,18, 8%e控制体重,23,10%g其他，11，a个人爱好，5%21,9%s'' /b-l作需耍/32,14%d解渴，52,23%c消除疲倦,72,31%口 a个人爱好 b工作

18、需姜 c消除疲倦 口 d解渴 e控制体虫 口 f生活需姜 g其他从调查中看岀咖啡的原因，帮助了解消费者，更好的以顾客为中心更新经营方针，捉高服务。g州饮料9喝饮料情况（at多选）h其他,喝，19,6%f疲倦时,27,9%d 口渴，62, 21%8 3%a就餐,b聚会,99,4,1%e游玩，28, 10%c约会时，47,16%34%口 a就餐 b聚会口 c约会时口 dlj 渴 e游玩口 f疲倦时 g当饮料喝 ii其他因此针对b、c、d、e、f不同顾客制定差异化的营销、产品、宣传策略。10你喜欢什么口味的咖啡（可多选）种类特点人数比例（）便捷速溶咖 啡（原味，奶香等）种类选择多， 口感大众，方便舒

19、 适3838卡布奇诺咖 啡牛奶加咖啡 z经典。（寓意为恋 爱）5454摩卡咖啡口味独特之 酸，苦味。口 感润滑，醇味长久1717拿铁咖啡牛奶多于咖 啡的意大利咖啡混 合，奶香浓郁，口 感润滑5151日本炭烧香味独特， 甘、醇、浓郁，极 苦。99黑咖啡原始，咖啡的 原汁原味。1414混合花式咖 啡用户依喜好 而定，diy创意彰 显个性4747其他22io你喜欢什么妹的i帅啡（nr多选）混合花式,咖啡，4720%，其他，21%，黑咖啡6% , 14,日本炭烧4% , 9,摩卡咖啡7% , 17卡布奇诺,叨ri叫匕 5424%便捷速溶咖啡（原味奶香，等），3816%22% , 51从调查中帮助确定销

20、售咖啡的种类，制定具体的咖啡营销策略，推出受大众喜欢的特色咖啡。11 买及u寸艮卩饮助nnlh会买22%78%不会买了解消费者对我们主要产品的认可度，从而对市场有客观的认识。2.8选址调查为了解比较全面的店面选址情况，我们选择了走访经贸宿舍店铺区和园中 园。宿舍店铺方面以店面较小，经营较好的55度为调查对象，而园中园店铺方 面以竹亭港饮为调查对象。55度园屮园竹亭港饮主营茶饮，果汁及其他饮 品咖啡，茶及其他饮品租赁期限至少两年，一次性交 共 48000梁老板交五年租金， 一次性交390000面积14 m2100 m2月租2000 元6500 元装修及设备15000 元20000 元转让费最少1

21、2万元最少13万元55度资料提供者：蔡老板园中园竹亭港饮资料提供者：梁老板在与梁老板的攀谈中，我们透漏出咖啡店的创业意向，梁老板透露出自己的 身份为港饮至原台球娱乐场所场地的负责人（地主），然后提出让我们与港饮经 营者合作创业的意向。与梁老板合作方案:装修费用经营时间月租原经营者未合作情 况100%全天6500 元我方合作后情况25%白天3500 元原经营者合作后情 况75%晚上3000 元随后在与梁老板的谈话屮他透露了原來港饮也就是他的产业z。梁老板提 出的合作方案对虽然很优惠，但他主营的主题与我们主营的主题并不相符，而且 把我们的经营时间定在了白天。这与我们的咖啡厅理念更是背道而驰的。所以

22、我 们就婉言谢绝了。在与梁老板攀谈期间，我们注意到了与港饮对面的原台球娱乐场己处于荒废 状态。于是我们询问了此场地的情况。面积长 15m,宽 12m, 180 m2押金30000 元租赁时限一个学期月租7000 元经过我们小组的讨论，我们一致决定了以此场地作为我们的店面地址。原因是咖啡厅需要一个大而宽敞的环境，180册正好符合了我们的条件，然后就是此场地拥有一个现有的露天平台，契合“缘分”的主题意境。再者，园中园有很好的人流量，夜晚则更为明显。更能体现咖啡厅在夜晚 经营的优势。2.8.1店面设计店铺以100 m2为面积单位，主要结构为竹棚搭建，力求创意风格，不苟同于 竹亭港饮的风格。主色调为绿

23、色和蓝色，内部布景力求温馨浪漫的氛围露天设计：场地外韦i以篱笆i詞绕，内围摆放有纯朴风味的桌椅，每桌吊顶放置一个小巧风铃。优雅 轻灵的意境不言而喻。总体体现出缘分主题的完美意境2.9 swot分析法优势1) 市场领先优势：咖啡屋位于大学城内，可以就近获得 丰富的顾客资源，且校外针对大学生群体的信息媒介有药种小广 告；2) 地理优势：咖啡屋的选址位于园中园地段，面积180 平方米，地大，且椰树风情，环境消凉安静，适合休闲，并且处 于夜市地段，人流较多。3) 渠道优势：在大学生的互联网生活中不论是聊天交流 还是娱乐游戏，校园网的使用都占到一定的比例。这提供了良好 的传播渠道。4) 竞争优势：大学城

24、只冇阿罗哈一家主营咖啡的咖啡店。5) 经营理念优势：我们致力于为广大顾客捉供舒适，安 静的环境，以及满足顾客交友的心愿，在这里见证你与他(她) 的相识，相知的缘分。6) 品种优势：本咖啡屋不仅提供各种饮料，咖啡，还有 品种多样的果汁，满足不同顾客需求。7) 选择烘烤咖啡代替速溶咖啡保证咖啡的口感口味香醇，以煮制呱啡代替速溶咖那使咖啡更加香劣势1) 咖啡屋位于闹市，相对与 那些卑欢安静的顾客有一定影响。2) 本咖啡屋为初次经营，经 验相比别的咖啡劣势3) 时间较紧，人手调配方面 比较紧，需要平面设计美工、业务 员(招商人员)；4) 资金瓶颈。缺乏资金和筹 融、资渠道；5) 合作双方处于濟合期，对

25、 项h的发展有一定影响。进货渠道有限，咖啡价格不尽满意。i?o8)多种的饮用方法我们的咖啡可以带走也可以在店里品用。9)服务优势：h前大学城疏导点开办了一个传媒公司，并具有定水准，由于新近开业，相当段时间内免费为人学城学生做传媒广告。10)渠道优势：在各高校均冇社会实践外联部，充分利用社团组织及学生资源，建立稳固的发行渠道和庞大的信息网络，从而使商业运营模式从可能变为触手可及的赢利图景。机会威胁i)消费能力逐年上升。由于中国经济的持续稳定发展，加上目前海1)行业威胁：目前大学城共有30家街南国际旅游隔的建设进行，学生群体的消费能力少往年相比提升饮店和1家咖啡厅。其中经贸街9家、园中园2家、聚贤

26、庄1家、经很快，举例而言，目前学生拥有手机、mp4、psp、个人电脑等消贸食堂4家、经贸教学楼2家、琼费类电子产品早已成为普遍现象；台街7家、琼台食堂3家、海师52)消费群体相对集中。以大学生城为例，目前桂林洋大学城基本建家。设基木成型，未來桂林洋大学城高校区将成集中化、规模划发展。经营威胁：目前这些街饮店销售良好，符这也为企业集中力量开拓高校市场提供便利；合顾客便利时尚的观念，利润空间较高，3)受所处年龄阶段与集中学习、住宿特点的影响，大学生群体更易盈利性好。对于我们的进驻有一定威胁接受新品牌、新产品和新消费生活方式，消费需求貝有较大弹性与可诱导性；感性消费、个性消费、群体消费、社交娱乐消费

27、倾向明显；具有求新求异和攀比从众的复合心理特征，易受产品、服务的独特形式、广告创意、行销活动的影响，是产品上市、品牌推广的极佳受众；4)巨大的潜在高端消费能力。大学生对家庭、社交人群的消费影响力不容忽视，并且毕业工作后将逐步成长为中高端消费群体，届时，他们成长过程中积累的对品牌、产品、服务的认知度、忠诚度将很大程度上影响其消费行为，创造难以估量的消费需求。三组织机构3.1管理概念尊重餐玄业人员的独立人格下管一级：上级对下级进行观划挂管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成 上级发放的任务。互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向下级提出自己的意见或见解营造集体气報：既要上下属感到咖時屋

28、纪律的严明，也要关怀员工it员工感受到集it的温暖,有利于加强磯聚力,提高工作枳极性。公平对彳寺，一视同仁，各尽所能,发挥才干3.2初期部门设置结构图副店长i-iiigffllllllillllllllllllllllilllllllllllilll uli 1111 ulll* llilllllhlllliainilll jhli ' li 111111j hliiihlhiuii rg|服务员咖啡师 i 果汁调配师i 收银员i i i i ! 店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督, 做妊咖啡屋与学校的交流工作工作内容:(1) 督促副店长及全体员

29、工的工作，鼓舞员工的工作热情，昕取员工的意见， 综合决策各种工作的运作。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及 要求,向下传递学校所要求的工作。(2) 审核，财务结算(现金预算，预算资产负债，预算损益等)业务预算(包 括销售营业，生产，制造费，产品成本，营业成本，采购等)(3) 会计：日常记账，复核，盘点，保管凭证单据与银行账户；月，季，年度 负责财务总结，盘点(4) 负责咖啡屋的所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等。(5) 确保酒水的正常供应；审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容; 检查购进酒水质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任；教育采购抓好思想； 业务培训

30、工作，开展文明礼貌教育.副店长副店长的主要负责帮助店长处理日常工作，包括人员安排，每日收入的登记,结算。工作内容：(1) 每日设计收银员1名；由服务员中挑选，每日进行值班，监督结账，并每 日会计入账与结算。(2) 结算每天，毎班的票据，款项和账单，并编制相应的营业报表(3) 在每月大会上作出财务结算，策划，业务预算与策划报告。(4) 负债咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体.顾客群z间的联 系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部 门。(5) 建立缺货登记簿，即对顾客需要但没有商品进行登记，并以此作为进货的 依据之一；并根据市场部所提供客户意见分析进而通

31、过科学的市场预测来确定市 场对于量，质，品种，价格等方面的需求，从而采购适销对路的原料。咖io加啡师是咖啡馆关鍵性的服务人员，咖啡馆咖啡的质量与咖啡师的业务技能 息息相关。1）负贡为颐客调制高品质的咖啡;2）负责咖啡文化的推广，教授咖啡知识，为感兴趣的顾客现场演示咖呻的制作;3）精通各类咖啡制作工艺，并热衷推削文化；4）了解世界各国及地区的不同咖啡属性;5）熟悉各神品牌的咖啡机及繭助设备、设施的操作、维护保养;6）保持吧台内外清洁卫生及用品器具整齐排故；7）备齐吧台日常用品，杯具洁淨明亮；果汁调配！ish负责顾客对果汁需求的调配，以及制作新的口味的果汁。收银员：收银员主要负责记录并计算每位消费

32、者的消费款项，进行结账，并做好账单的保存，以及做好每天的收入汇总，交由副店长审核。服务员：迎接客人，引客入座，招待客人；供应酒水食品，为顾客提供热情优质服务；结账；清理台而，做好卫生工作；按规定开启单据，保留好做考核。3.3薪酬制度：计时工作制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同，采取此制度比较灵活，可以准确记录各 个工作人员的工作时间,准确廿算出职工的工资。这个轮册组织：固定单册制在一开始的人员招聘中,我们首先僉清楚每个应舞者的空余时间段（包括每个星 期在哪几天及哪个时间段有空）然后根据时间段一星期在毎天的工作人员。人员考核：德-品德修养，能-业务如识水平，创新能力,勤，协作性，责任心, 进取

33、心，纪律性，出勤性，绩-亦事效率，工作质量四个方面对工作人员好管理 层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供依据。3.4对员工的考核3.4.1员工绩效考核我们将卸定一套指标体系。比对员工工作态度,我们将从事业心，进取心,责任 心和真域度等指标考察。每个指标都有相应的几个表现层次。每个层次有相应分 数例如：要素指标标尺工作态度事业心进取心1工作热情是高的低，缺乏进取精神-3分2能热情工作，但不持久-43有进取心，工作热情,进取心高-5责任心1对本店舗售情况漠不关心-02涉及个人利益时会关心-23对分配的任务被动完成-44对店内工作枳极参与，与本店共俞运-5考核时，所有员工部有权表决被考核的员工

34、与哪一层次相符，以少数服从多数为 原i,1定被考核员工该指标的得分，员工每个指标的分数总和为该员工的考核 总分。个季度将进行一次考核。3.4.2奖惩制度奖励制度：1、月全勤奖50元，2、月营业额达到6开毎人奖金50元，7开毎人奖金60元。3、全年盈利迖到30 h毎人奖金1000元。4、月最佳员工奖100元,5、年最佳员工奖1000元，惩罚制度：1、月迟到15次扣掉本月全部奖金；月迟到5j0次罚金50元：迟到10次以上 交罚金100元。2、未经许可擅自使用权眼外之物品、设备；员工大会通报批评，视情节严重程 度处罚金50元一300元。3、工作不力，屡劝不听者；员工大会通报批评，留用察看或辞退。4

35、服务态度恶劣，与客户争妙，影响公司声誉；员:大会通报批评，处一次性 罚金50元一200元，屡犯者留用察看或辞退。5.在公司内喧哗、扰舌l枝序、妙架、不阪纠正者；员工大会通报批评，处一次性罚金50元一200元，屡犯者留用察看或辞退3.5广告宣传(1)广告发故 在大学城每间宿舍胡发朋我们的广告宣传单；在闹市区发放广告宣传单(2 )店舗宣传在本店张貼一些宣传海报,道染开张的气気；(3)、与活动进行合作活朋将在现场为本店安排宣传摄位，我们将在现场张贴海报，派发宣传单、 名片，晚僉上宣布本店的名字。(5)公益宣传联合大学城内各学校的学生会或学生社团，加助其举亦活动，如运动会或 晚会。通过类做方式宣传店肺

36、。纯公益宣传、通过提供勤:俭学的机会让网店员工参与义:：、志愿者或者 支教的方式。(5) 中后期宣传1、定期为本店会员发故调查间卷，了解顾客及市场的需求2为顾客和本店会员定期举行一些活动和沙龙，培养忠实客户髀(6) 促箱活动开业期间或节假日期间采取一定的促角活动1、会员制度凡在本店消贾三次以上的客户部可以亦理会员卡，会员享受八折的优惠；而目在本店搞活动期间还将享受更大的优惠,并且还将有礼品媼送。2、节日促鋪活动在比较流行的节日里，媼送礼品、顾客优惠等促舗活动。3、自创日促角除各种节假日外，在平时，可以想亦法创造活动日，如店庆日、回馈日、尊师日等。四公司战略4.1公司使命致力于中国大学生的健康消

37、费，创造社会价值和人文价值。依靠正规化，专 业化，标准化服务，成就财富。4.2公司愿景创业初期（3年）：致力于为广大的消费者提供优质的服务，成为服务大学城 师生的优质咖啡店。中期（5年）致力于咖啡产品的丰富，营养，健康，时尚，休闲的推广，成 为一家受人尊敬的海口专业咖啡连锁店。后期（20年）致力于海南咖啡屋经营事业，成为一家在海南专业具有特色的 行业领导者。4.3战略阶段和目标（创业初期）拟定于2010年1月在大学城正式开办“缘分咖啡屋”，2010年3月份开始启 动运作。先期以大学城高校区市场作为主攻方向，不考虑大学城地区以外的 高校市场业务，待高校区市场稳定运行z后再开拓其他地市高校市场业务

38、。推广期：3-6个月，向广大师生推介缘分咖啡屋，向大学生消费群体介绍咖 啡屋的相关情况。包括针对大学城fi标顾客群体的宣传推广，并适时地进出 一些互动、促销活动。以稳定客源、培养顾客忠诚度。调整期：第7到第12个月收回投资，提升知名度，扩大本咖啡店影响力， 实现赢利，完成大学城的推广。发展期：实现持续经营，获得相当利润，择机发展连锁店。在海经院开办1 家，海口海师，海大各开办1家。成熟期：利用自身积累的经验、成熟的商业模式、可观的资金迅速在海南省 其他地市高校市场开拓连锁店面，进行复制。适时海南职业技术学院，海南 广播电视大学，同仁学院，海南科技职业学院，开办4-5家咖啡连锁店。五财务与投资5

39、.1固定资产工具和设备1）咖啡厅设备类:2）意式咖啡机、美式咖啡机、专用咖啡磨、单品咖啡磨、咖啡渣桶、商用外卖咖啡磨、果汁机、搅拌机、奶昔机、制冰机、储冰盒、专用软水设备、饮水机、冰藏柜、於冻柜、3）亦公设备4）电脂一台;hp3055 体式机1台（集传真、打印、扫描、复印4大功能为一体）；爱普生lq635k税控开票机一台5）咖啡器具类：6）咖啡温度廿、电子祢、shake杯、则油枪、气弾、各式咖啡杯、托盘7）咖啡耗用物品类：8）咖啡外带杯、奴巾、吸管、搅拌棒、外带提袋9）其他杂项类：10）吧台（前吧台、后吧台）、工作间、户内、外桌椅、灯箱、广告用品、耗材台、垃圾桶、保险柜、电话、杯架5.2原材料和包装咖咋耗料：咖啡豆、咖咋白糖、黄糖、咖啡用植脂沫、牛妍、果汁、巧克 力浆、果味糖浆、鲜果浆、冰淇淋包装:各式精美的咖啡杯子、可爱漂亮的咖啡外带杯、包装精美的纸巾、各种顾色的吸管、精美迷人的水晶搅拌棒、坏保方便美观的外带提袋。5.3各类资产明细表股东投资表股东金额金额（万元）渠道黄凯20父母借给和银行贷款、创 业贷款五万鲁志浩10父母借给和银行贷 款曾礼雄9父母借给和银行贷 款胡展刚5父母借给和银行贷 就龚建南3父母借给和银行贷 就总计47例如