关注大学生饮食安全---对日照大学城多所大学的调查

1、1关注大学生饮食安全对日照大学城多所大学的调查陈强2009145493零八年九月份沸沸扬扬的三聚氰胺奶粉事件似乎以三鹿原董事长田文华被刑拘、河北石家庄市多名主要领导问责、国家质检总局李长江局长的引咎辞职为标志落下帷幕，但给中国百姓造成的伤害却远远不能平息。三聚氰胺奶粉事件造成的全国近4 万弱小生命的健康伤害自不必说，截止 2008 年 9 月 21 日 8 时，据卫生部通报，各地因食用婴幼儿奶粉接受门诊治疗的婴幼儿累计为39965 人；正在住院治疗的婴幼儿为12892人，有 158人发生过急性肾功能衰竭，其中有较重症状的婴幼儿104人，有三例死亡病例。对绝大多数的中国普通百姓来讲，三聚氰胺事件

2、造成的心理伤害恐怕远比身体伤害要严重的多。 (摘自张学明的博客)在最近两三年里，涉及范围最广，危害最为严重的食品安全事件那就要算三聚氰胺奶粉事件了。 由此牵扯出了像伊利、 蒙牛、光明等享有国家 “质量免检”“放心产品”的中国最知名的奶制品企业，让老百姓对品牌失去了信任，同样影响了政府的公信力，与此同时毒奶粉对婴幼儿身体的摧残，不得不引起我们对食品安全的深思。随着中国经济的蓬勃发展， 人民的生活水平也越来越高， 当然就有越来越多的人关注自己的生活质量与生活品位。自古就有民以食为天的说法，饮食也直接关乎人民的身体很健康，所以饮食安全就被大家放在首要关注的位置，但就在这种情况之下，问题事件却屡屡发生

3、，饮食安全的警钟不停的在耳边敲响，究其原因，有很多方面，政策的不健全，商贩的唯利是图，消费2者认识不足等等。 (新闻晚高峰 )据统计，2010 年月至月， 全国共发生起食物中毒事故，中毒人，死亡人。统计数字显示，发生在集中供餐单位的群体性食物中毒事故68 起，其中，学校食堂是事故报告最多的场所。我们对学校周边饮食场所安全情况进行调查，引起同学们的注意以及有关方面的重视，是非常有必要的。大学生作为社会主义现代化建设的后备军以及即将进入社会步入岗位为社会繁荣发展做出贡献的主要力量，他们的饮食安全更应引起我们的关注，为此我们就大学生这一特殊群体进行了较为细致全面的调查。大学生的一日三餐成了大家很头疼

4、的问题，选择什么样的地方吃放心，吃什么能够安全，也困扰着当今的大学生。虽然现在大学生就餐地点的选择已经多样化，除了选择在食堂吃饭，更多的同学选择在周围的餐馆，沿路的路边摊，或者买一些零食方便面当作正餐。有相当一部分大学生都遭遇了，因为在学校或者学校周围吃的东西不干净而发生食物中毒或者一些由于饮食不卫生引起的疾病， 与此同时面对这些问题他们选择了沉默而不了了之或是有一肚怨气不知向何处诉说。 国家相关部门对规范大学周围饮食经营规定出了一些相关的条例， 学校的后勤部门对大学内部的食堂的饮食安全问题也加大了管理力度，但仍然存在着诸多需要解决的问题。本次调查想通过对大学生饮食安全问题的探讨，暴露一些比较

5、实际和亟待解决的问题。具体情况如下：一、调查目的通过对日照大学城多所大学学生饮食情况的调查，反映各高校普遍存在的饮食安全问题，从而引起学校，监管部门以及政府的重视从而加以解决。3二、调查对象日照大学城中的曲阜师范大学日照分校，山东水利学院，日照职业技术学院，济宁医学院日照分校的在校大学生。三、调查方式本次调查主要采取随机问卷调查以及随机采访的方式。发放问卷是通过小组成员及其在不同学校的同学在教室发放，并当场收回，共发出100份，收回100 份，回收率 100% 。随机采访是小组成员在学校放学后在路边随机采访。四、调查时间2010 年 10 月 20日至 2010 年 11 月 10 日。五、

6、调查内容主要调查在校大学生的饮食地点，周边情况，遇到问题以及解决方法，还有对改善饮食安全情况的意见和建议。问卷调查共15 题（见附录一），随机采访情况如下：2010 年 11 月 1 日，为了更好的了解大学城大学生的饮食安全的现状，我们小组进行了随机采访。下面是对甲、乙、丙三位同的采访情况（以下对甲乙丙三位被采访者简称甲、乙、丙） 。甲同学采访情况：采访者：同学，你好，耽误你几分钟。 我们想问你几个关于食品安全的问题。采访者：请问您平常在那里吃饭，是食堂还是路边小摊？甲：我在外面吃的，吃刀削面、盖饭、去过“7+1快餐” ，不过现在不去吃盖饭了。4采访者：那你在食堂吃过没？甲：吃过，不过只去过三

7、次。采访者：那你感觉食堂与外面的区别是什么？甲：餐厅卫生。采访者：那你是喜欢餐厅还是小摊呢，说一下你原因？甲：当然更喜欢小摊啦！因为小摊实惠，而且餐厅菜少，味道也不好。采访者：那你在外面吃饭有没有出现过肠胃问题呢？甲：出现过，刚来大学城的时候，吃完肉包子后拉肚子，后来吃拉面也拉过肚子，好像我出现过两三次肠胃不适的现象。采访者：那你对此是如何处理的呢？甲：那当然是不再去了，还能怎么办呢。采访者：那你有没有找店家理论？甲：没有去，我保持沉默，忍气吞声了，找了也没用。采访者：你去过羊肉串小摊吗？对它有什么看法？甲：去过一次，感觉很不卫生，他们收摊后也不打扫卫生，环境很不干净采访者：你对大学城目前的饮

8、食状况有什么意见或建议？甲：我觉得学校应该把餐厅办好，给餐厅些补贴。采访者：非常感谢您对我们采访活动的支持，再见。乙同学采访情况：采访者：同学你好，我们正在作关于大学成食品安全的调查，现在有几个问题想问你一下。请问你一般都在什么地方吃饭？乙：我一般在“美你快餐”或者麻辣烫小摊吃。5采访者：你有没有去食堂吃过饭？乙：去过一次，感觉食堂饭不好吃以后就没去。采访者：那么说您是更喜欢小摊了，请问让您更喜欢小摊的原因是什么呢乙：我认为有以下几点：1、 相比于餐厅味道更好。2、 小摊价钱和餐厅差不多。3、 小摊一般都在去学校的路边，非常方便。4、 在小摊买饭不用排队。采访者：你对小摊是否放心呢？乙：只能说

9、比较放心。采访者：那你出现过肠胃不适的问题吗？乙：有，出现过腹泻，有时候吃麻辣烫过多导致便秘。采访者：那你出现肠胃问题时怎么办的呢？乙：还能怎么办啊，忍着呗！找人家也没用，人家又不承认。采访者：你认为除了找商家理论还有什么解决办法？乙：找有关部门举报啊。采访者：那你为什么没有这样做呢？乙：当时可能是抱着一种大事化小，小事化了的态度吧，再说就是举报了也不一定有人管。采访者：你去过夜间羊肉串小摊吗？乙：去过。采访者：那你对它有什么看法？6乙：那里的肉不新鲜，吃过后拉肚子，而且污染空气，有害市容。采访者：那你对当前大学城饮食安全有什么建议？乙：我希望卫生检查部门对大学城的餐厅、小摊、饭馆做一次全面检

10、查。采访者：谢谢，再见。丙同学采访情况：采访者：同学，麻烦你一下。我们有几个问题问您一下。请问您经常在哪里吃饭？丙：在一些小饭馆。采访者：那你有没有去过食堂呢？丙：去过，但不经常去。我更喜欢在外面吃。采访者：你更喜欢外面而不是餐厅的原因是什么？丙：食堂饭菜品种少、不符合个人口味。而小摊价钱便宜，还可以调配个人口味，非常好，所以我喜欢。采访者：在外面吃饭出现过问题吗？丙：出现过，有一次吃完拉肚子了。采访者：那你是怎么处理的呢？丙：还能怎么办，吃一堑长一智了，以后吃饭注意观察饭馆的卫生状况，厨师的衣着，看厨师吸不吸烟。采访者：你认为导致你出现肠胃问题而得不到妥善解决的原因是什么？丙：1、学校没正规

11、食堂。 2、出现问题后没有解决问题的正常途径。采访者：你对曲师大附近的夜间羊肉串小摊有啥看法？丙：夜间羊肉串小摊虽然可以满足大学生的夜间生活但它导致了环境的污7染，而且很不卫生，我去过一次就不想去了。采访者：那你对大学城目前的食品安全状况有什么看法？丙：我感觉食品安全问题是一个任重而道远的问题，不是一朝一夕可以改变的。作为学校，应该联合社会力量建一个更好的食堂后或者与社区食堂合作，从而使食堂的商业性降低， 更好地为大学生服务。 卫生部门要加大管理力度。采访者：谢谢您的合作，再见！六、 调查结果注: 横坐标为题号选项一选项二选项三选项四第一题6040第二题42571第三题63325第四题1455

12、31第五题14868第六题7426第七题56413第八题2179第九题14311738第十题83107第十一题28141246第十二题57412第十三题271360第十四题323137第十五题313732注：数据为每选项的百分比，没有填的即为没有此选项。七、 调查体会有 95% 的人有饭前洗手的习惯， 69% 的人认为自己的饮食习惯安全， 表明了大部分人在认识上较为重视自己的饮食安全，但在就餐地点的选择上有86% 的人选择在路边小摊或小店且有79% 的人用塑料袋或塑料盒带回宿舍，说明大部分大学生存在着饮食安全隐患。有62% 的人身体出现呕吐、腹泻、胃痛等不同的问题且有 83% 的人不止一次出现

13、上述问题，表明了大部分大学生都不同程度的遭受饮食不安全造成的疾病。遇到饮食安全问题，有三分之一的人认为无所谓，说明这些人维权意识淡薄，有46% 感觉没有渠道解决，表明他们需要合理且合法的解决渠道。 十二到十五题表明了绝大部分大学生都很关注国家发生的食品安全事件且对食品的选择有较为正确的理解，但还需要提高鉴别能力。综上得出结论：1、学校需要加强对食堂的管理或与食堂进行9协调（有些食堂为个体私营）适当降低价格，提高饭菜质量水平，将大部分学生引入食堂就餐，较为统一的管理学生。组织开展有关饮食安全方面以及法律维权方面的讲座，提高大学生对于食品安全的辨别力。2、食品卫生监管部门履行自己职责，进行卫生检查

14、。工商部门加强管理，取缔非法的无证经营的餐饮场所。城管部门对街边小摊或流动餐点的监察管理力度。3、大学生自身不应该贪图小便宜或为了少走几步路而去选择不安全的餐饮场所，应关注自己的身体状况，毕竟身体是革命的本钱。附录一对日照大学城饮食卫生和安全的调查问卷调查问卷回收后，我们将对结果进行统计处理，不针对个人进行分析，并且将根据统计法的有关规定对回答的任何一个问题严格保密。请您按您的实际情况和实际观点回答下面的问题，谢谢。1.您的性别是：（）男（）女2.您的年龄是：（）1820（）2123（）其他3.请问您有饭前洗手习惯吗？（）总是洗手（）偶尔洗手（）几乎不洗手4.您认为您平时的饮食习惯安全吗？（）

15、很安全（）比较安全（）不安全5.平时您都在哪里解决吃饭问题？（）食堂（）路边小摊或小店6.如果您多选择在路边或小店就餐，您的原因是：（）方便快捷就在去宿舍路上（）比食堂价钱便宜7.您在路边小摊或小店就餐时是否关注其卫生条件呢？10（）很在乎（）比较在乎（）几乎不在乎8.您在买到饭菜后会选择（）在食堂或小店吃完（）用塑料饭盒或塑料袋带回宿舍9.您是否出现身体不适现象？（可多选）（）呕吐（）腹泻（）胃痛（）其他10. 您一个月平均出现几次上述问题？（）02 次 （）35 次（）多于 5 次11.如果遇到上述问题您的解决方法是？（）无所谓（）找店家理论（）向有关部门举报（）很生气但没办法感觉没有渠道解决问题12以下的食品安全事件中你知道的有几件：三鹿奶粉三聚氰胺事件，安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件） ，红心咸鸭蛋事件（含苏丹红） ，瘦肉精中毒事件，光明“早产奶”事件。（）45 件（）23 件